300 gr di savoiardi

500 gr di mascarpone

4 Uova fresche

120 gr di zucchero

300 ml di caffè

cacao amaro in polvere qb

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Agiungere il mascarpone e mescolare fino a ottenere una crema liscia.

Montare a parte gli albumi a neve e incorporarli delicatamente alla crema di mascarpone.

Preparare il caffè espresso e lasciarlo raffreddare

Immergere i savoiardi nel caffè, uno alla volta e disporli in uno strato uniforme sul fondo di una teglia.

Coprire i savoiardi con uno strato di crema

Ripetere l'operazione alternando savoiardi e crema, terminando con uno strato di crema.