https://padlet.com/tkdlrgml/r6jx2q2yysu5 연구실: 건축관(3번) 414호 / ℡: 051-629-2896 / E-mail: tkdlrgml@gmail.com en-us 2018-02-21 02:36:14 UTC 2025-10-25 20:21:03 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f363.png https://padlet.com/tkdlrgml/r6jx2q2yysu5/wish/2328609804 1,홋카이도 아사히카와시.

2,아사히카와 라멘이 탄생한 계기는 여러 설이 있지만, 일반적으로는 전쟁 후 탄생했다고 불리고 있다. 1947년에 시내 중심부에서 포장마차로 시작한 [아사히카와 라멘 아오바]와 같은 해 아이스크림 가게에서 전신한 [하치야]가 아사히카와 라멘의 시작이 된 곳이다. 여기서부터 아사히카와 라면의 정통 스타일이 시내에 퍼졌다고 한다.

3.아사히카와 라면의 주류는 중간 굵기의 치지레면에 간장 맛으로 돼지뼈와 닭 등의 수프와 어패류 수프 2가지를 섞은 기름이 가득 떠 있는 것이 정통 스타일이다. 
아사히카와시는 한겨울에 영하 30도까지 내려가기도 하여, 추운날에도 잘 식지않게끔 표면을 기름으로 덮는 스타일이 되었다고 한다.]]> 2022-10-06 02:42:56 UTC https://padlet.com/tkdlrgml/r6jx2q2yysu5/wish/2328609804 https://padlet.com/tkdlrgml/r6jx2q2yysu5/wish/2328614844 1. 미에현 마츠자카역

2. 배경
마츠사카는 소고기가 유명하지만 고급품이었습니다.
아라타케의 4대째 주인이었던 신타케 료타로씨는 마쓰자카 쇠고기 도매의 명문인 마루나카 본점에 협력을 통해 레시피를 완성시킵니다.

1959년 7월, 기세 본선의 전선 개통에 맞추어 발매된 「원조 특선 쇠고기 도시락」은
타지역의 에키벤이 50~100엔이라는 가운데, 전국 최고액의 150엔을 붙여, 첫날에 단 3개밖에 팔 수 없었다고 합니다.
그러나, 그 평판은 전국에 퍼져, 1964년에는 에키벤 품평회에서 1위를 획득, 그 후도 인기 상품의 자리를 계속 유지하지만,

21세기에 들어간 2001년, 전국에서 BSE(소해면상뇌증,광우병) 문제가 상품의 대부분이 쇠고기를 메인으로 한 적도 있어, 매출은 10분의 1까지 줄었습니다.

이 위기를 구한 것이, 신타케 히로코씨가 개발한 「모타로 도시락」이었습니다.
마츠자카의 명물에 친해주고 싶다는 생각으로부터 2002년에 탄생한 「오감에 호소하는 에키벤」은 대히트해,
마쓰사카뿐만 아니라, 전국의 에키벤 대회나 이벤트에는 빠뜨릴 수 없는 존재가 되어 있습니다.

3. 특징
오감에 호소하는 에키벤이란 모타로 벤토의 캐치프라이즈인데,
벤토 겉 모양이 소의 얼굴을 하고있습니다.
그래서 시각은 소의 얼굴, 청각은 후루사토(고향)의 멜로디, 후각은 스키야키의 향기, 미각은 흑모와규와 생강의 식감,
그리고 마지막은, 그리움이 있는 에키벤의 "마음"이라고합니다.]]> 2022-10-06 02:47:11 UTC https://padlet.com/tkdlrgml/r6jx2q2yysu5/wish/2328614844 https://padlet.com/tkdlrgml/r6jx2q2yysu5/wish/2328620985 (토치기 현) (사노시)

2. 고토치라멘이 된 배경

- 사노라멘이 고토치라멘으로 주목을 받게된 배경은 2000년대 초반 ‘ 아오다케우치 ’ 라는 중국식 제면법이 주목을 끌기 시작하면서부터이다. 

3. 라멘의 특징

- 사노라멘의 특징은 대나무 봉으로 직접 반죽을 해 만든 면을 사용하기도 하며, 면의 굵기와 가수율은 식당마다 다르지만 대체적으로 굵은 곱슬면을 사용한다.
- 스프는 투명하고 맑음 소유와 간장이 거의 들어가지 않은 시오 계열이 많이 차지한다.
- 고명은 간결하며, 다른지역과 달리 돼지고기 지방이 거의 없어 맛이 담백하고 뒤끝이 개운하다.
- 소비자들의 후기를 들어보면 면발의 크기가 달라 식감도 다르고 라멘의 생김새는 소박하게 보이지만 맛은 깊고 진한 맛이라고 한다.

]]> 2022-10-06 02:52:23 UTC https://padlet.com/tkdlrgml/r6jx2q2yysu5/wish/2328620985 https://padlet.com/tkdlrgml/r6jx2q2yysu5/wish/2328629666 (마에바시현 다카사키역)

2. 에키벤이 된 배경 

- 다루마 벤또 군마의 배경은 1960년에 만들어진 아주 오래된 도시락이며 다루마는 군마현의 상징으로 다루마는 속이 비어있는 일본전통 인형으로서 선종 불교의 창시자를 모델로 하였으며 이를 널리 알리기 위해 만들어진 에키벤 입니다.

3. 에키벤의 특징 

- 다루마 벤또 안에는 다양한 재료가 들어가 있는데 죽순, 버섯, 콩 , 곤약 등 여러 종류의 조리된 요리가 포함되어있다. 

- 쌀은 간장으로 베이스를 잡았으며, 접시는 수제이며 군형이 잘 잡혀있어 편리 합니다. 

- 소비자들의 후기를 들어보면 맛이 부드럽고 시골밥상을 먹는 느낌이 든다고 하고 흥미로는 점은 다먹은 도시락은 저금통으로 사용 가능한다고 합니다.

]]> 2022-10-06 02:59:51 UTC https://padlet.com/tkdlrgml/r6jx2q2yysu5/wish/2328629666 https://padlet.com/tkdlrgml/r6jx2q2yysu5/wish/2329119885 시코쿠 / 도쿠시마현 / 도쿠시마시

1990년 도쿠시마시의 라면 가게가 신요코하마 라면 박물관에 문을 열었을 때 알려지게 되었다고 전해지고 있다.

도쿠시마 라멘은 매콤달콤하고 부드러운 돼지고기를 얹은 풍부하고 황홀한 맛의 국물을 특징으로 한다. 도쿠시마 라멘은 진간장이나 타마리 간장으로 맛을 내 색깔이 약간 어두운 국물 버전, 유명한 ‘돈코츠’ 육수(돼지고기 육수)를 사용하는 흰색 국물 버전, 닭과 채소 육수로 맛을 낸 좀 더 순한 맛의 황색 국물 버전으로 나뉘며, 세 가지 스타일 모두 돼지고기를 베이스로 하여 진하고 만족스러운 풍미를 선사한다.]]> 2022-10-06 10:23:32 UTC https://padlet.com/tkdlrgml/r6jx2q2yysu5/wish/2329119885 https://padlet.com/tkdlrgml/r6jx2q2yysu5/wish/2329202296 훗카이도 / 삿포로시 (삿포로역)

삿포로에서는 해산물을 사용한 에키벤이 많지만 그 중에도 닭고기를 메인으로 사용한 고기류 도시락 중 단연 가장 인기이다.

메인은 시레토코닭의 데리야끼이다. 시레토코의 닭은 세계 자연유산으로 지정되어 있는 시레토코 부근의 웅대한 자연환경에서 자라 부드러운 고깃살과 진한 맛이 특징이다. 새콤 달콤한 데리야키 맛이 밥과 잘 어울리며, 밥은 닭스프로 지어 닭의 풍미를 느낄 수 있다. 시레토코닭의 맛이 가득 채워져 있는 에키벤이다.]]> 2022-10-06 11:40:10 UTC https://padlet.com/tkdlrgml/r6jx2q2yysu5/wish/2329202296