Para hablar de la cocina peruana hay que saber que ha sido reconocida mundialmente por su riqueza y singularidad de sabores, su historia culinaria se remonta en las antiguas civilizaciones preincaicas y se conforma con las influencias de otros continentes, esta gastronomía ofrece una experiencia sensorial, amplia y llena de sabores que representan la historia y cultura de esta región.

Características de la cocina peruana. (s/f). Vajillas Corona. Recuperado el 14 de septiembre de 2025, de https://www.vajillascorona.com.co/_ui/sp/blog/caracteristicas-cocina-peruana.html?srsltid=AfmBOoodQQPQJ5k58VRlayHsAg-QA2JkT0YMJe6uOd8oOXDuQt01s1sI

Comida típica de Perú - Perú y su gastronomía - Exoticca. (s/f). www.exoticca.com/mx. Recuperado el 14 de septiembre de 2025, de https://www.exoticca.com/mx/america/america-del-sur/peru/gastronomia

Western Union. (2025, enero 13). 10 comidas típicas peruanas que hay que probar. Blog | Western Union. https://www.westernunion.com/blog/es/10-comidas-tipicas-peruanas-que-hay-que-probar/

Este postre, es uno de los mas conocidos y típicos de la gastronomía peruana, su sabor y textura hacen de el un sabor inolvidable, sus orígenes se remontan al siglo XIX ennla ciudad de Lima, esta elaborado con leche evaporada y condensada, canela, huevo, vino oporto, azucarillos y vainilla; su presentación es sencilla y va acompañado de merengue.

Este platillo es típico de la ciudad de Huancayo, consiste en un plato de papas cocidas y doradas, huevo cocido y una salsa de ajo amarillo con leche, se acompaña con hojas de lechuga y aceitunas negras, aun que en algunos lugares suelen acompañarlo con Arroz.

Este platillo consiste en una crema a base de ají amarillo, nueces y especias junto a una pechuga de gallina deshebrada, creando un platillo lleno de sabor y tradición, se sirve acompañado de papas cocidas y arroz blanco, decorado con aceituna negra y huevo cocido.

La gastronomía chilena eta llenad de fusiones gastronómicas, sus platillos varían en función de la estación, es decir, cambian conforme van cambiando las estaciones, la gastronomía chilena consta de solo 1 platillo, aun que en algunas ocaciones cambia según la ocasión.

Comida típica de Chile - Chile y su gastronomía - Exoticca. (s/f). www.exoticca.com/mx. Recuperado el 14 de septiembre de 2025, de https://www.exoticca.com/mx/america/america-del-sur/chile/gastronomia

Las empanadas chilenas no son como las del resto de latino america, su elaboración y relleno varían los ue las distinguen a las demás, se preparan asadas y su relleno esta elaborado por carne con huevo y aceitunas, su textura puede llegar a ser similar, pero su sabor es un rasgo característico

fueron creadas por primera vez en 1540 por Ines de Suarez, su historia cuenta que un grupo de españoles estaba acampando en el otro lado de Mapocho y doña Ines tomo los ingredientes que tenia y preparo este gran platillo que ahora es gran representante de la cultura Chilena

Este plato de la gastronomía chilena es un guiso tradicional de carne deshidratada, que lleva también calabaza, guisante, maíz, zanahoria y patatas. Otro de los ingredientes típicos son las acelgas cocidas.

Este platillo tiene sus orígenes en las culturas indígenas que habitaban el actual territorio chileno, y es considerado uno de los platos más antiguos que todavía se prepara en muchos hogares. 

Este platilloEl origen del estofado chileno, en términos generales, se remonta a la técnica culinaria europea del estofado (stuffa) que llegó con los conquistadores, aunque los guisos se basaron en ingredientes nativos como la papa, el maíz y el zapallo, dando paso a una cocina mestiza. Durante la Colonia, se desarrollaron platos como el guiso abundante precursor del estofado moderno chileno, que se enriqueció luego con influencias francesas en el siglo XX. 

La arepa es uno de los alimentos más antiguos de Venezuela, las fuentes históricas muestran que ya existía antes de la llegada de Cristóbal Colón a América en 1492, su origen se remonta a los pueblos indígenas antes de la llegada de los españoles

Se elaboraban con maíz molido y agua. Con el tiempo, se volvió símbolo nacional y hoy se come en todo el país, con distintos rellenos.

Tumatey. (2020, 4 septiembre). La Arepa | Tumatey. https://www.tumatey.com/nuestra-historia/la-arepa/

Elaborado con carne mechada (de los hacendados), frijoles (de los esclavos africanos) y plátano (de los campesinos), lo que representa la diversidad cultural venezolana.

Panna, & Panna. (2024, 8 abril). Pabellón Criollo - PANNA New Latino Food. PANNA New Latino Food - New Latino Food. https://mypanna.com/platos-venezolanos-imperdibles/pabellon-criollo/

Una de las teorías dice que nació en el período colonial, cuando los esclavos aprovechaban los restos de las comidas navideñas de sus amos para preparar su propio platillo. Hoy es el alimento tradicional de Navidad, preparado en familia y envuelto en hojas de plátano.

Popic, V. (2022, 10 noviembre). La Hallaca, la identidad venezolana hecha plato. MamaFoods. https://www.mamafoods.com/blogs/blog/la-hallaca-la-identidad-venezolana-hecha-plato?srsltid=AfmBOorKyrsvw_qtSUqhwI7NmmElvFE0WW4lF-T3JZfBgrO4DKY4_dUk

Alonso, A. L. (2024b, octubre 3). Cachapas. Origen, beneficios, variaciones y consejos. De Rechupete. https://www.abc.es/recetasderechupete/cachapas-origen-beneficios-variaciones-y-consejos/92442/

En Venezuela, los tostones son un plato tradicional que se sirve en la mayoría de los hogares y restaurantes. Se preparan a menudo en eventos sociales y festivales, y son una delicia para cualquier paladar.

Tostonbistro. (2025, 21 mayo). Tostones venezolanos: la guía definitiva de una delicia venezolana. Toston Bistro. https://www.tostonbistro.com/tostones-venezolanos-guia-definitiva/

El origen de la bandeja paisa se encuentra en la región de Antioquia, en el noroeste de Colombia. Esta preparación surge como una comida completa para los campesinos que trabajaban largas jornadas, buscando reunir en un solo plato todos los nutrientes necesarios para el día. Contiene frijoles, arroz, carne molida, chicharrón, huevo frito, plátano maduro, arepa y aguacate. Su nombre refleja la identidad paisa, un término que designa a los habitantes de Antioquia, y es considerada un símbolo de la cultura culinaria de la región.

La Bandeja Paisa: un plato típico colombiano lleno de historia y variedad. (2023, 20 abril). Menú Acapulco. https://menuacapulco.mx/2023/04/20/la-bandeja-paisa-un-plato-tipico-colombiano-lleno-de-historia-y-variedad/

El ajiaco es una sopa tradicional que proviene de la región de Cundinamarca, especialmente de Bogotá. Se caracteriza por su base de pollo, tres tipos de papa y maíz, condimentada con guasca, una hierba local que le da su sabor particular. Este platillo surgió como una comida reconfortante para los lugareños durante los fríos de la capital, y ha sido transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un ícono de la cocina colombiana.

Colombia, R. C. T. (2018, 17 diciembre). El ajiaco: un plato con historia | Canal Trece. Canal Trece | TV En Vivo. https://canaltrece.com.co/noticias/el-ajiaco-un-plato-con-historia/

Es una sopa típica de la región Caribe, con gran popularidad en Cartagena. Se elabora con gallina criolla, yuca, plátano, mazorca y otras verduras locales. Su origen está vinculado a las comunidades afrocolombianas e indígenas que buscaban preparar una comida nutritiva y abundante para compartir en familia. El sancocho se considera no solo un platillo, sino un símbolo de unión y celebración en la región.

Infobae. (2021, 12 diciembre). La historia detrás del sancocho, el plato típico de Colombia y el más aclamado para los paseos de olla. Infobae. https://www.infobae.com/america/colombia/2021/12/12/la-historia-detras-del-sancocho-el-plato-tipico-de-colombia-y-el-mas-aclamado-para-los-paseos-de-olla/

Sus raíces provienen de la región del Valle del Cauca, especialmente en Cali. Hechas a base de maíz tierno y a menudo rellenas con queso, son un ejemplo de cómo los ingredientes locales se transforman en preparaciones dulces y saladas. Este tipo de arepa refleja la riqueza agrícola de la zona y la creatividad de sus habitantes para convertir el maíz en una delicia cotidiana.

Doñarepa. (2020, 18 marzo). El origen de la arepa de choclo - Maíz tierno - Doñarepa. Doñarepa. https://xn--doarepa-5za.com/blog/la-tradicion-del-choclo/

Proviene de la región Caribe, con gran arraigo en Barranquilla. Se trata de una sopa a base de ñame y queso costeño, condimentada con hierbas locales y leche de coco. Este platillo surgió como alimento nutritivo y energético para las comunidades costeras, convirtiéndose en una tradición que hoy en día se disfruta en festividades y celebraciones familiares.

Memoria, S. (2025, 31 julio). Mote de queso: la sopa que surgió en la guerra. Señal Memoria. https://www.senalmemoria.co/piezas/mote-de-queso-la-sopa-que-surgio-en-la-guerra

El asado argentino tiene su origen en la región de Buenos Aires y es considerado el platillo nacional del país. Consiste en carne de res cocinada lentamente sobre brasas, acompañada de chimichurri y diversas guarniciones. Su tradición proviene de los gauchos, quienes necesitaban preparar alimentos sencillos pero abundantes durante sus largas jornadas en la llanura pampeana. Más que una comida, el asado es un momento de encuentro social y familiar.

Pittock, J. (2025, 9 septiembre). The rich history behind the traditional Argentine Asado. Argentine Asado. https://argentineasado-com.translate.goog/history-of-the-traditional-argentine-asado/?_x_tr_sl=en&_x_tr_tl=es&_x_tr_hl=es&_x_tr_pto=tc

Las empanadas salteñas son originarias del noroeste argentino, especialmente de Salta. Se caracterizan por su relleno jugoso de carne, papa, huevo y condimentos locales como el pimentón y el comino. Este platillo nació como una forma práctica de alimentar a los trabajadores del campo, y con el tiempo se convirtió en un símbolo gastronómico de la región, destacando por su sabor intenso y su masa crujiente.

Pasiones, E. V. Y. (2025, 3 abril). La Empanada Salteña: Patrimonio de la gastronomía argentina. Vinos y Pasiones - 10 Años. https://vinosypasiones.com/2025/04/04/la-empanada-saltena-patrimonio-de-la-gastronomia-argentina/

La provoleta es un queso provolone que se cocina a la parrilla, típico de la región de Córdoba. Su popularidad surge del ingenio argentino de combinar el queso con hierbas y especias, logrando un acompañamiento perfecto para el asado. Es común servirlo al inicio de las comidas familiares, y su preparación refleja la pasión argentina por la carne y los productos lácteos de calidad.

User, S. (2024, 6 agosto). Provoleta, la tradición que acompaña al asado. Semillas y Propiedad Intelectual. https://www.semillasypi.org.ar/index.php/vida-cotidiana/lo-sabias/386-provoleta-la-tradicion-que-acompana-al-asado

La humita en chala es un platillo del noroeste argentino, especialmente de la provincia de Jujuy. Consiste en una pasta de maíz, cebolla y queso envuelta en hojas de maíz, que se cocina al vapor o al horno. Este alimento tiene raíces indígenas y se preparaba tradicionalmente en festividades y celebraciones locales, conservando hasta hoy su sabor original y su relevancia cultural.

Turismo, E. A. T. (2025, 9 octubre). Humita: el sabor ancestral que une historia y tradición en Tucumán. Tucumán Turismo. https://www.tucumanturismo.gob.ar/articulos/articulo/461/humita-el-sabor-ancestral-que-une-historia-y-tradicion-en-tucuman

La milanesa a la napolitana se popularizó en Rosario, en la provincia de Santa Fe, y combina la tradición italiana con la gastronomía argentina. Se trata de una milanesa de carne cubierta con jamón, salsa de tomate y queso derretido, horneada hasta dorarse. Este platillo refleja la influencia de los inmigrantes italianos y se ha consolidado como un ícono de la comida casera argentina, presente en reuniones familiares y restaurantes locales.

Clarín, R. (2020, 1 mayo). La verdadera historia de la milanesa napolitana. Clarín. https://www.clarin.com/ciudades/verdadera-historia-milanesa-napolitana_0_rkuhrllU-.html

Platillo originario de las islas canarias, con un método de elaboración que se adoptó al hacer de la época gracias a la cocina sefarí (judios españoles), cuando los pucheros y los cocidos eran los platos más comunes del momento y,  debido a la escasez y los recursos limitados de la población de aquel entonces, se aprovechaban al máximo todos los ingredientes, de ahi nació este emblemático platillo, con una mezcla de sabores y aromas que forman una perfecta armonía.

Figueroa, R. (2018, 3 marzo). Ropa Vieja, un plato tradicional cubano con orígenes en leyendas mitológicas - RiverheadLOCAL Español. RiverheadLOCAL Español. https://es.riverheadlocal.com/2018/03/03/ropa-vieja-un-plato-tradicional-cubano-con-origenes-en-leyendas-mitologicas/

El ajiaco cubano es un platillo espeso criollo que combina carne (res, pollo, cerdo) y distintos vegetales tropicales, se considera como uno de los platillos emblemáticos en esta región un "crisol" con influencias indigenas, españolas y africanas.

Aarp. (2010, 19 julio). Ajiaco. AARP. https://www.aarp.org/espanol/cocina/recetas/info-12-2005/ajiaco.html

Platillo clásico y emblemático de la cocina cubana, conocido por su combinación de sabores salados y dulces. Se caracteriza por el uso de carne molida (generalmente de res o una mezcla con cerdo), un sofrito criollo, y la adición de papas fritas, aceitunas, y uvas pasas. 

Picadillo a la habanera: un clásico de la cocina cubana. (2014, 2 septiembre). Tras la Receta. https://traslareceta.com/2014/09/02/picadillo-a-la-habanera-un-clasico-de-la-cocina-cubana/

tiene raíces en la tradición española de asar cerdos, que llegó a la isla con los colonos, combinándose con las técnicas taínas de cocción en hoyos. Se consolidó como plato festivo y tradicional, especialmente en celebraciones como Nochebuena. Su popularidad se intensificó durante la Revolución, ya que las familias a menudo sacrificaban cerdos para preservar la carne, evitando que el gobierno se los incautara. 

Guilarte, I. (2024, 28 diciembre). Del mata-jíbaro al lechón en púas: ¿y la tradición? OnCubaNews. https://oncubanews.com/cuba/sociedad-cuba/historia/del-mata-jibaro-al-lechon-en-puas-y-la-tradicion/

Guiso espeso de frijoles negros con carne de cerdo (costilla, chorizo, tocino).

Se sirve con arroz blanco, naranja y farofa.

Es considerado el platillo nacional de Brasil.

• Churúm-Merú (“Gastronomía de Brasil”): habla sobre la distribución regional de platos, entre ellos el tacacá, la moqueca y el acarajé. https://churum-meru.org/la-cultura-culinaria/gastronomia-de-brasil/?utm_source



Estofado de pescado o mariscos con leche de coco, aceite de dendê

(palma), tomate, cebolla y pimiento. La versión bahiana es más especiada y cremosa.

• ComerBeber (“La cocina brasileña”): explica la feijoada, el churrasco y el acarajé. 

https://comerbeber.com/cocina-brasilena?utm_source

Bollo frito hecho de pasta de frijol fradinho, relleno con camarones secos y vatapá (crema de pan, maní y dendê). Muy ligado a la cultura afrobrasileña.

• Travelplan (Guía Brasil): menciona algunos de los platillos tradicionales como la feijoada, acarajé y caruru. https://www.cactravel.es/GUIAS/AMERICADELSUR-CENTROAMERICA/guia_brasil_2009.pdf?utm_source

Carne asada al estilo gaúcho, cocinada lentamente en espadas o parrillas.

Incluye cortes como picanha, costilla y linguiça. Se acompaña con farofa у vinagrete.

• Embajada de Brasil: descripción de la feijoada, moqueca y churrasco. https://www.embajadadebrasil.org/brasil/acerca-de-brasil/comida.php?utm_source