https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k Pan de Alfacar, pan de Cea, pan de Payés y pan de Cruz. en-us 2018-02-25 13:19:08 UTC 2019-11-05 10:00:51 UTC hello@padlet.com giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085493 Alfacar y Viznar (Granada).]]> 2018-02-25 13:22:42 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085493 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085550 Harinas de trigo, masa madre natural fermentada en la zona de elaboración, agua del manantial de Alfacar, levadura de panificación y sal comestible.]]> 2018-02-25 13:23:15 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085550 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085586 Amasar todos los ingredientes, dejar reposar en bloque y dividir la masa.
Formar las bolas de masa y dejar reposar en bol. Formar las piezas, dejarlas fermentar y
cortarlas. Cocerlo en el horno y dejarlo enfriar.]]> 2018-02-25 13:23:41 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085586 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085733 La miga es flexible y suave, de color blanco cremoso, con alveolado abundante, distribuido de forma irregular y tamaño variable. Presenta un aroma característico a fermentaciones acética y/o láctica, en intensidad de ligera a media. La corteza es de grosor medio a grueso, superior a 1,5 mm, dorada, sin harineado, ligeramente brillante y relativamente lisa.]]> 2018-02-25 13:25:00 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085733 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085806 2018-02-25 13:25:52 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085806 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085878 San Cristovo de Cea (Galicia).]]> 2018-02-25 13:26:33 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085878 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085924 Agua, harina, masa madre y sal]]> 2018-02-25 13:27:03 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085924 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085946 Se amasan los ingredientes, reposan una primera vez (40 minutos). Se divide la masa, se amasa de nuevo y reposa (20 minutos) todo eso se repite 2 o 3 veces. Se cuece en el horno de
leño por 2 horas, luego reposa en estantes de madera.]]> 2018-02-25 13:27:21 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085946 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085991 Corteza dura y crujente .
Este pan es alargado y de forma rodonda con un corte en en centro]]> 2018-02-25 13:27:41 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235085991 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086046 2018-02-25 13:28:08 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086046 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086106 Cataluña y las islas Baleares]]> 2018-02-25 13:28:44 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086106 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086134 550g de harina de trigo tierno, 300ml de agua, 10g de sal, 100g de
masa madre y 20g de levadura prensada.]]> 2018-02-25 13:29:00 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086134 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086157 Se amasan bien todos los ingredientes juntos, hasta que la masa resulte húmeda. Luego se divide el pan en piezas de 500 gramos o individuales en unos 40 gramos y se hace reposar por 20 minutos. Despues se amasa de nuevo yse pone en banetones espolvoreado con harina y
se hace reposar por otra hora. Se pone la masa en una placa de
horno y se cuece en el horno precalentado a 185˚C por 40 minutos hasta que tome color.]]> 2018-02-25 13:29:12 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086157 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086242 La forma del pan es redondeada. La corteza es más gruesa que el pan común por lo que la miga de su interior se conserva blanda más días.]]> 2018-02-25 13:30:00 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086242 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086275 2018-02-25 13:30:20 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086275 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086429 Ciudad Real (Castilla de la Mancha)]]> 2018-02-25 13:31:53 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086429 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086480 Harina de trigo canceal
Agua
Masa madre
Sal]]> 2018-02-25 13:32:30 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086480 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086502 Se amasan los ingredientes para obtener una masa dura; se divide en piezas de 750g; se hacen
bolas y se hacen fermentar, luego se hace una cruz encima. Se cuece en el horno a la temperatura de 200°C por 40 minutos.]]> 2018-02-25 13:32:43 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086502 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086527 Es un pan con una corteza fina y crujente con una miga blanca y concentrada y un aroma
intensa. Es un pan de forma redonda.]]> 2018-02-25 13:32:57 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086527 giulianapileggi74 https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086615 2018-02-25 13:33:54 UTC https://padlet.com/giulianapileggi74/r2zw7pcny61k/wish/235086615