Kalkulatsiooni abitabelid by Haapsalu Kutsehariduskeskus

Köögi- ja puuviljade külm- ja kuumkao normid

haapsalukhk — 2020-08-31 13:27:47 UTC

Lisaks lõpus liha ja kala külmkao tabel

haapsalukhk — 2020-08-31 13:28:40 UTC

haapsalukhk — 2020-08-31 13:30:06 UTC

haapsalukhk — 2020-09-03 06:50:08 UTC

haapsalukhk — 2020-10-30 10:11:54 UTC

haapsalukhk — 2023-04-04 14:06:11 UTC

haapsalukhk — 2024-10-16 12:44:57 UTC

Üldkadu kasuta küpsetiste puhul. Sellisel juhul tuleb võtta üldkao valemisse puhta tooraine kogu kaal ehk ühe neto kokku.

Toon siin ära põhiliste küpsetiste kuumkaod:

väikesaiad 12-15%,

batoonid, vormisaiad, kringlid, stritšlid 10%,

leivad 7-8%,

besee 45%,

keeksidel 17%,

võibiskviidist küpsised 25-28%.

muretaignast küpsised 22-25%,

keedutaignal 50%,

biskviidil 10-18% (viimane on tordipõhi)

Pärmi-lehetaignal 23-26%

Lehetainas 30%

Šokolaadikoogid ( brownie tüüpi) 22%