La producción de peras y manzanas puede seguir dos circuitos diferentes: producto para consumo en fresco o para su industrialización: jugos, pulpas, mermeladas, sidra, etc.

El 72% de las peras producidas se destinan al consumo en fresco y el 28% a productos industrializados. En manzanas, el 56% a fresco y el 44% a productos industriales.

Aunque se consuma en fresco, la fruta tiene un proceso de industrialización porque se requiere mucha calidad en condiciones:

1.       Tamaño, forma, color, sabor; 

2.       Que no tenga enfermedades o no tenga daños por acción de plagas o  presencia de residuos químicos;  

3.       condiciones de conservación: marcas, golpes, etc.

Aquellos productos que no cumplen con alguna de estas características tienen como destino la industrialización para jugo, etc.

Por ello es que se la actividad frutícola es una actividad agroindustrial.

Conservación frigorífica: permite regular el ritmo de trabajo en el empaque y comercializar gradualmente. 

En primer lugar tenemos que hablar del cultivo de manzanas. Este comienza con la preparación del terreno para que comience la siembra de semillas.

Tanto el riego como el drenaje son condiciones necesarias para que la cosecha de buenos resultados.

Ademas hay que tener en cuenta factores higiénicos y aplicar productos como insecticidas o fungicidas que se deshagan de los microbios y bacterias que pueden afectar las cosechas.

La cosecha de manzanas se realiza cuando las manzanas están maduras. Esta madurez sucede cuando:

Y cuando se observan cambios notorios en cuanto a su consistencia y su color 

Industrias Jugueras: 11 empresas se dedican a la elaboración de jugos concentrados y aromas, y absorben aproximadamente el 80% de la fruta destinada a industria. 

Industria Sidrera: Las sidreras de la zona en general hacen sólo el caldo de sidra siguiendo el proceso en plantas industriales localizadas en otras provincias .

Es una unidad económica - productiva con una parte en la Provincia del Neuquén y otra en Río Negro. Se trata de un valle donde la confluencia de los ríos

Neuquén y Limay da origen al río Negro. 

El clima es continental, templado y árido con una precipitación media anual de 188 mm y heladas primaverales que frecuentemente afectan los cultivos de pepita y
carozo y que exigen medidas activas (riego por aspersión, uso de calefactores) o pasivas (riego por manto sobre suelo desnudo).

Los vientos predominantes son de los cuadrantes oeste y sudoeste, con mayor frecuencia en primavera-verano. Su intensidad obliga a la utilización de cortinas
rompe vientos, para la cual se utiliza tradicionalmente diferentes especies de álamos.

Los países importadores de manzana del Alto son: Brasil con el 27 %, Rusia 18%, Argelia 13%, Holanda 10% y otros países
32%. Dentro de estos los principales son EE.UU, Bélgica, Polonia y Suecia.

En el caso de las peras los principales destinos son Brasil 34%, Rusia 23%, Italia 11%,
Holanda 7% y otros países 25%. Dentro de éstos últimos se destacan EE.UU y Bélgica.

Río Negro puede vender al mundo agua mineral, dulces, ahumados y conservas, chocolates, helados artesanales, cerveza, sidra Premium, lana, frutos secos, pescados, mariscos, y muchos otros productos por fuera de la pera y la manzana que ya son un sello de exportación.

      La mirada está puesta en generar diversidad porque hoy el 80% de las ventas de la provincia al exterior están concentradas en la fruta fresca,

• Argentina es la primera exportadora de peras del Hemisferio Sur y la quinta en manzanas a nivel mundial. El país exporta anualmente un promedio de 460.000 toneladas de peras y 280.000 toneladas de manzanas, lo que lo convierte en un gran proveedor del mercado mundial. Argentina es el principal exportador mundial de peras frescas.

• Las exportaciones de manzana y pera del Alto Valle representan la mitad de las exportaciones de fruta frescas del país.