La gastronomía a través del tiempo by Alma Mirian Hdez. Cárcamo https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0 La evolución de la gastronomía en-us 2020-09-15 18:30:50 UTC 2023-01-24 04:45:43 UTC hello@padlet.com https://padlet-uploads.storage.googleapis.com/729737025/ced109aab3453939ae8bf53440f48d12/Screenshot_20200916_100650_2.png PREHISTORIA AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749684502 2020-09-15 21:03:14 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749684502 Paleolítico inferior AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749700545
(600,000 a 70,000)
El hombre primitivo habitó en cuevas o terrazas. 
Fabricaron instrumentos rústicos de piedra o hueso.
Tenían una alimentación basada en recolección de caza.
Descubrimiento de fuego 
Surgimiento del caldo de o sopa.]]> 2020-09-15 21:11:42 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749700545 Paleolítico medio AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749708295 (70,000 a 40,000 a.C) 

Habitaron en cuevas para resguardarse del frío de las glaciaciones.
Mejores herramientas de piedra y hueso]]> 2020-09-15 21:15:41 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749708295 Paleolítico superior AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749726582 (40,000 a 8,000 a.C) 

Armas más elaboradas como el arco y la flecha.
Complementaban su alimentación de recolección con la caza de animales como mamuts, rinocerontes, renos, caballos, osos, etc.
Se mejoro la pesca y vestido 
Descubrimientos más desarrollados sal, agricultura, y la domesticación de los animales  ]]> 2020-09-15 21:25:42 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749726582 Etapa del Neolítico AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749727245  La gastronomía en la Edad Antigua]]> 2020-09-15 21:26:05 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749727245 Civilización de Mesopotamia AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749746392 Aprox. 7000 años a.C. 

Primera civilización oriental.
Se baso en la agricultura.
Sus cultivos se conforman por trigo, cebada, pepino, berenjena, almendras, dátiles, higos, nueces, pistaches zarzamora, entre otros.
Los campesinos se alimentaban de cangrejo, pescado, insectos, crane de buey o caballo, cabrito y camello. 
Fabricación de cerveza 


]]> 2020-09-15 21:37:41 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749746392 Egipto AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749770153  
Se desarrolla a orillas del Nilo iniciando hacia el año 5000 a.C.
Consumían buey, ternera, cerdo, oveja, cabra, ganso, pichón fruta, vino cerveza y cebolla.
En esta tierra se cultivaba ajos, cebollas, poros, melón, sandia, higo, dátil, granada, uva, almendra. También granos para la obtención de cerveza, viñedos para el vino y olivos para obtener el aceite.
Se practicaba pesca y se criaba ganado mayor

]]> 2020-09-15 21:53:15 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749770153 Hebreos AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749779589  
Llamados también judíos o israelitas
Según su ideología, se dice que su Dios los alimento durante 40 años a través de una sustancia mística que fue el Mana.
Se sabe que consumían legumbres secas como lentejas y habas.
Según su religión, su divinidad les indicó que podían o no comer.
Se caracterizaron por su pulcritud y costumbres de hospitalidad.

]]> 2020-09-15 22:00:00 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749779589 Persia AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749794638  
Su imperio se extendió mayormente gracias a Darío el Grande.

La alimentación del pueblo se conformaba por pan, pescado, aceite de ajonjolí y vino.
Darío formó un equipo de 10,000 hombres encargados de conseguir nuevas variedes de alimentos de los pueblos conquistados. 
Fueron reconocidos por su banquetes, se cuenta que Darío ofreció un banquete conformado por carnes de caza, avestruz, cabra, y jibas de camello,sus invitados comían y bebían en vajilla de oro, sirviéndose cada alimento en un plato distinto ]]> 2020-09-15 22:10:32 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749794638 China AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749826171  
Floreció entre los ríos Yang-Tse Kiang, Huang-Ho y Si Kang 
Su civilización se desarrolló hacia el 3,000 a.C 
En las comidas consumían pollo, elefante, rinoceronte, buey, carpa, y tortuga.
Fue un pueblo agricola, uno de los primeros cultivos fue mijo.
Cocían el cultivo de arroz, trigo, el melón, apio, y soya también consumían carnero y cerdo.
Ellos fueron los primeros en utilizar herramientas para comer.

]]> 2020-09-15 22:33:06 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749826171 Grecia AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749837702
Al hallarse al borde del mar, el alimento base era el pescado siendo el atún el más importante.
Consumían carne de cordero y cabrito y usaban la cabra para la obtención de leche, con la que elaboraron queso.
Uno de sus siete legendarios cocineros inventó la morcilla.
Preferían el trigo y cultivaban el olivo para la elaboración de aceite.
Sus vinos eran muy apreciados, rebajados con agua y aromatizados con especias,resina, hierbas, o miel.

]]> 2020-09-15 22:41:43 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749837702 Roma AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749844719  

El núcleo de su imperio fue Italia. Roma llegó a convertirse en la ciudad más importante del mundo antiguo.
Uno de los productos más valorados fue el jamón en especial el jamón ibérico.
Se consumió Garum en distintas variedades, y también se aplicaron especias entre las más destacados fueron el clavo, la nuez moscada, la pimienta, el jengibre y el cardamomo
Se dice que Julio César ofreció un banquete a 30 mil personas durante 10 días. 

]]> 2020-09-15 22:47:20 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749844719 América AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749856314

Extensión de la población de norte a sur.
Los primeros vestigios de agricultura se dan en el actual territorio mexicano, los primeros registros humanos fósiles aparecen en 12,000a.C. con el hombre de Tepexpan.
Su alimentación se baso en el maíz, hallándose en cavernas de Tehuacán fósiles de una variedad primitiva del producto que fue manipulado por el hombre para su cultivo y mejora.]]> 2020-09-15 22:56:27 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749856314 La gastronomía en la Edad Medía AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749857136 2020-09-15 22:57:09 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749857136 Imperio bizantino AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749873475
El lujo se reflejó tanto en la cocina como en la etiqueta, pues ahí llegaban los mejores productos de todo el imperio.
Se preferían carnes suaves y jovenes, usando también tripas y despojos,así comoblos pescados.
Preparaban el llamado Skoodaton, una pasta de ajos con aceite, alcaparra y mostaza. 
Los cocineros de Constantinopla eran expertos en elaborar quesos y cuajadas, se usaba mucho el queso agrio.
Su repostería fue prestigiosa, elaborandose buñuelos, confituras y dulces variados.
Comenzaron a comer sentados, dejando la costumbre de comer reclinados en las fiestas navideñas. 

]]> 2020-09-15 23:10:12 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749873475 Generalidades de Europa AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749885363
Tras la caída del imperio romano se cortó el flujo de comercio por lo que se dejaron de consumir muchos productos.
Las condiciones climáticas del sur europeo permitieron una alimentación más variada. 
La alimentación general fue pobre reduciendo la comida de los campesinos a consumir pan de centeno, salchichón y vegetales cultivados.
No accedían a carnes de caza y rara vez comían fruta.
La comida de los grandes señores era abundante pero sin refinamiento.

]]> 2020-09-15 23:19:59 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749885363 Francia AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749902023  
Se extiende su territorio con la llegada de Carlomagno al poder. Él fue un amante de las aves de bello plumaje pero poca calidad. Se le presentaban también cocinadas, y revestidas,con su propio plumaje, así como con picos y patatas doradas.
El cocinero Taillevent público Le Viandier, considerando el primer libro de cocina. 
Consumían leche de cabra,oveja, y vaca.
Cultivaban cereales como el mijo, trigo, cebada y centeno.
Las legumbres usadas eran haba, lenteja, garbanzo y chícharo.
las frutas eran manzana, pera, cereza, ciruela, níspero, higo, granada, nuez entre otras.


]]> 2020-09-15 23:32:11 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749902023 España AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749909854
Se cultiva mijo, trigo, cebada, centeno y avena, alpiste, y ajonjolí, habas entre otras.
San Isidro de Sevilla escribe etimologías hablando de diferentes saberes de su tiempo mismo que ayuda a conocer la alimentación española en la época.
Los frailes tuvieron gran participación en la conservación de la cocina usaban el libro La Cocinación como recetario en Andalucía y se conocen otras obras como un recetario del monasterio de Alcántara. Donde los frailes registraban sus recetas para posteriormente darlas a conocer en París.
Otros autores gastronómicos medievales son Ruperto de Nola y Enrique Villena.
 ]]> 2020-09-15 23:38:11 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749909854 Inglaterra AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749917732
Cambiaron la agricultura por su pastoreo, explotando la riqueza forestal sin el costoso cuidado de los campos de cultivo. 
En el verano se contaba con la carne fresca de bueyes, cerdos y gansos.
Debido a que en invierno los pastos sólo alcanzaba para alimentar los animales de tiro, el ganado de cría y los caballos para los soldados buscaban la carne en conserva convirtiéndose así en expertos en la elaboración de embutidos.
Los monjes llevaban una vida más sana basada en más vegetales que en carne.
En 1320 se desarrollaron los edictos que proclamaban los peces y piezas de caza propiedad del rey.

]]> 2020-09-15 23:43:54 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749917732 Alemania AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749924426
En la época del Sacro Imperio Romano Germánico se consumía mucha carne de caza y de pesca. Así como también se utilizó el vino para cocinar.
Las relaciones diplomáticas con Lombardia y Sicilia enriquecieron a la cocina con preparaciones más ricas influenciadas por la cocina árabe.
La comida era densa y especiada, apreciada por los bebedores.
El cerdo era el elemento preferido y los salchicheros eran considerados artesanos.

]]> 2020-09-15 23:48:37 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749924426 América precolombina AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749932715
Florecieron las culturas mesoamericanas basando su alimentación en la cocina mexicana moderna por ejemplo el maíz, el frijol y el chile.
Algunos alimentos conocidos eran el amaranto, calabaza, tomate, nopal, quelite, chayote, hongos, flores, algas, zapote, mamey, tuna, aguacate, Chapulín, cereza, jícama, piña, guayaba, chirimoya entre otros.
En cuanto a carnes comían piezas de caza así como también animales domésticos y acuáticos por ejemplo el armadillo, el jabalí, la liebre, el conejo, tuza, venado, entre otros.

]]> 2020-09-15 23:54:12 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749932715 La gastronomía en el Renacimiento o Edad moderna AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749934173 2020-09-15 23:55:07 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749934173 El nuevo mundo AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749936821
Descubrimiento y conquista de América.
Expansión de las potencias europeas en las nuevas colonias del continente Americano.
Intercambio de productos a gran escala.



]]> 2020-09-15 23:56:56 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749936821 Italia AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749943258  
Hubo un gran desarrollo artístico, económico y comercial inician con el renacimiento floreciendo todo gracias a la estabilidad económica y social del pais.
Aportan la disminución del uso de especias e inician con el uso de frutas frescas como entradas.
Francesco Procopio es considerado el padre del helado.
El primer libro culinario de la época fue el conocido como Platina su autor fue Platina di Cremona.


]]> 2020-09-16 00:01:20 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749943258 Francia AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749956783 El auge de la gastronomía francesa se da gracias a la llegada de Luis XIII al poder debido al gusto del monarca por los buenos platillos y deleite al disfrutarlos.
La reina Ana introdujo a Francia y chocolate que pronto se popularizó.
En la época del rey solo se inventaron platillos variados que realzaron la gastronomía francesa.
En el reinado de Luis XV se instruyen las meriendas, se usó la batería de plata, se usó el jugo de las carnes para elaborar salsas.
A Richelieu se le atribuye la invención de la mayonesa así como el cuchillo de mesa.
Con Luis XVI se induce al consumo de papa y desarrollo un plan junto a Antoine Parmentier para que el pueblo lo consumiera.


]]> 2020-09-16 00:09:35 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749956783 España AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749964551 Fue el primer país en conocer los ingredientes traídos del nuevo mundo.
Ellos dieron el nombre de pimientos a los chiles consumiéndose en España sólo los más dulces.
Realizaban sus preparaciones con manteca y aceite.
Francisco Martínez Montiño escribe El Arte de la Cocina en 1611 gracias a él se sabe la cantidad de productos cárnicos utilizados así como también el uso inmoderado que se daba a la azúcar, canela, los limones y el vinagre, muestra también abundancia de hortalizas y muestra preocupación por la limpieza en las preparaciones.

]]> 2020-09-16 00:13:50 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749964551 Inglaterra AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749978653 Gustaban de los pastelones de carne y grandes piezas. se introdujo en la corte la costumbre de lavarse las manos con agua perfumada antes y después de comer, se dice también que la reina Ana charlaba con sus cocineros sobre los platillos generándose así muchos productos bautizados "a la manera de la reina Ana"
En el reinado de Isabel I, se incrementa el lujo en la cocina y las mesas. 
En cuaresma consumían pescado que habían conservado en salazón en el invierno y en la pascua se consumía cerdo cordero o ternera, en verano comidas más ligeras basadas en hortalizas.
Se introdujeron algunos viñedos que producían caldos, pero que se eliminaron en favor de la ganadería, y se introdujo la cerveza que tuvo gran aceptación.
John Montagne, inventa el peraredado.
Se dio la revolución agrícola implementando mayor especialización en los cultivos y ganadería permitiendo una dotación de carne fresca todo el año y mejoró su calidad así como la de derivados de la leche como el queso y la mantequilla.


]]> 2020-09-16 00:21:13 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749978653 Historia de los restaurantes AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749979220 2020-09-16 00:21:31 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749979220 Tabernaes AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749981915 Eran edificaciones rústicas conformadas por palos y tablas que se usaban para alimentar a los trabajadores y entregar productos como pago por el trabajo realizado.

]]> 2020-09-16 00:22:51 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749981915 Termopholias y Cauponaes AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749991024 Fueron establecimientos romanos en los que se ofertaba vino caliente y especial oa temperatura ambiente en las colonias del imperio encontrándose los más destacados en Pompeya y Herculano.
Las cauponas eran ciertas posadas establecidas a distancia fija en los caminos que acogían a los viajeros para guarnecer se por la noche brindándoles cierta comunidad para el descanso reposo de animales y sobre todo alimentos.

]]> 2020-09-16 00:27:28 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749991024 El restaurante AlmaMirian https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749999546 Nace como tal en el año de 1975, Boulanger abrió un establecimiento en la Rue Des Puolises en París.
Ofertaba sopas a cualquier hora del día y tenía mesas pequeñas en vez de tablas largas, como se usaba en las casas de comida u hosterías.

]]> 2020-09-16 00:31:25 UTC https://padlet.com/almamirian/r01yoxjeu3gegpa0/wish/749999546