Відмінності у традиціях та обрядах історико-географічних земель України на прикладі українського борщу (8А) by Алла Наказненко

Борщ — українська рідка страва, що вариться з посічених буряків, капусти з додатком картоплі, квасолі та різних приправ.

allanakaznenkosh — 2023-10-13 06:58:02 UTC

https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D1%80%D1%89

Як готують борщ у різних куточках України

grychkaandriy69 — 2023-10-17 05:22:05 UTC

Як готують борщ у різних регіонах
Буряковий квас досі використовують на Галичині. Там також додають у страву гриби й чорнослив. Водночас на Прикарпатті роблять гуцульський борщ із білого буряка.

Традиційним для Львова вважають борщ без капусти, для Києва — з бараниною та яловичиною, для Полтави — на гусячому бульйоні. Цікаво, що у борщ по-харківськи додають пиво.

Процес приготування / Фото Євгена Клопотенко

Цікавим є рецепт приготування борщу на Донеччині. Справжнім він вважається без використання м'яса. Водночас до нього додають рибні косерви.

Враховуючи те, що консерви містять томат, до самої страви помідори або томатну пасту вже не додають.

До теми Як приготувати цибулевий суп з куркою: домашній рецепт

Риба є інгредієнтом й одеського борщу. Утім, там заздалегідь обсмажену рибу кладуть до майже готової страви. Після цього борщ має настоятися протягом 1,5 – 2 годин. В інших приморських регіонах України теж готують рибні борщі.Ще один цікавий рецепт борщу – на Чернігівщині. Там до страви додають велику кількість різноманітних овочів, які є нехарактерними для інших регіонів. Зокрема, мовиться про кислі яблука.

Є рецепти борщу навіть з лісовими ягодами. Наприклад, на Поліссі ранньою весною варили борщі без буряка, а підкислювали його ягодами, які збирали в лісі, зокрема, журавлиною. У кількох регіонах України додають до борщу ще й в'ялені грушки.

vlasenkor569_ — 2023-10-17 14:29:25 UTC

Сьогодні ми завітали на Чернігівщину. Чернігівщина відома не тільки своєю насиченою і цікавою історією, унікальними пам’ятками минулого й архітектури Княжої та Козацької доби, монастирями, соборами, костелами, а й смачною автентичною кухнею. Сьогодні ми приготуємо наваристий, ароматний, густий, одну з найсмачніших страв української кухні – чернігівський борщ.

Інгредієнти:

яловичина або свинина – 400 г

буряк – 300 г

лук – 50 г

морква – 50 г

кабачок – 100 г

баклажан – 100 г

картопля – 1-2 шт.

рослинна олія – 2 ст.л.

часник – 2 зуб.

томатна паста – 2 ст.л.

яблучний оцет – 1 ст.л.

вода – 1,5 л

зелень

сіль

лавровий лист

чорний перець мелений

Приготування:

Овочі почистити. Буряк і моркву натерти на крупній тертці.

Поставити варити бульйон. Коли закипить, зняти піну і варити 40 хвилин.

Буряк, моркву та цибулю пасерувати в рослинній олії. Додати томатну пасту і трохи бульйону. Посипати товченим часником, посолити, поперчити, додати трохи яблучного оцту.

Нарізати кубиками кабачки, баклажани.

Дістати м’ясо з бульйону, нарізати на шматочки.

У порційні горщики налити бульйон, додати м’ясо, овочі, зажарку, лавровий лист і поставити в духовку на 2-3 години при температурі 100 градусів.

При подачі можна додати товчений часник і нарубану зелень.

Смачного!

https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&opi=89978449&url=https://365days.com.ua/chernigivskiy-borshh/&ved=2ahUKEwjw_8_fppOCAxWQN-wKHRY-Co0QFnoECBcQAQ&usg=AOvVaw2oXcsOrKZlABcCTC_wxGUT

Борщ

sergijpavlik78_ — 2023-10-26 08:44:49 UTC

Смачний український борщ: інгредієнти

Ці пропорції розраховані на 5 порцій борщу. Для приготування вам знадобиться:

бульйон – 1 л;

картопля – 2 шт. середніх розмірів;

морква – 1 шт.;

цибуля ріпчаста -1 шт.;

буряк –1 шт.;

яловичина – 100-120 г;

капуста – 75 г;

квасоля – 60 г;

кетчуп Торчин® «Лагідний» – 120 г;

цукор – 1 ст. ложка;

лавровий лист – 1 шт.;

соняшникова олія або смалець для смаження;

лимон — 1 шматочок;

перець чорний мелений, сіль – на смак;

зелень, сметана для подачі.

Як варити борщ: простий покроковий рецепт

Приготувати бульйон із яловичини, приправивши лавровим листом та спеціями на свій смак.

Попередньо відварити квасолю.

Сирий буряк очистити, нарізати соломкою. Обсмажити на сковороді на олії або смальці, заправивши соком зі шматочка лимона та цукром. Це дозволить збалансувати кислоту та солодкість смаку.

Цибулю нарізати дрібним кубиком, моркву — тонкою соломкою. Обсмажити на сковороді з додаванням кетчупу Торчин®. Для смаження можна використовувати олію, смалець або сало. Вибираючи різні інгредієнти, ви можете збалансувати жирність страви.

Капусту накришити й відправити в киплячий бульйон. Дозріла капуста варитися близько 4-5 хвилин, тоді як молода стає готовою вже за 2-3 хвилини. Будьте уважні, щоб не переварити капусту.

Картоплю нарізати кубиком і додати до капусти. Довести овочі до кипіння і викласти в каструлюпідсмажений буряк і цибулю з морквою. Перемішати.

Варити до готовності 15-20 хв. Додати готову квасолю.

Як сервірувати борщ

Подаючи, варто прикрасити борщ рубаною зеленню і не забути поставити до столу сметану, пампушки та сирий очищений часник. Цікавий варіант подачі – у хлібі. Для цього з чорного хліба круглої форми зрізають верхівку, видаляють м'якуш і використовують буханець як тарілку. Цей варіант сервірування здивує домашніх і стане у пригоді на випадок, коли борщ сервірують до святкового столу.

https://zakarpattya.net.ua/News/215580-Smachnyi-retsept-ukrainskoho-borshchu