https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif Galline ovaiole, cicli di produzione delle uova, le uova en-us 2021-05-09 15:58:17 UTC 2024-12-09 10:38:08 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f414.png alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1506583122 https://www.essereanimali.org/2017/05/fasi-produzione-di-uova/]]> 2021-05-09 16:03:20 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1506583122 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526976911 allevamento effettuato esclusivamente in gabbie di filo di ferro alte almeno 40 cm, con una superficie di 750 cm² per singola gallina (circa 14 per m²) - D.lgs 267/2003 (benessere animale avicolo). Ogni animale ha a disposizione delle vaschette per l’acqua ed il mangime su una lunghezza di almeno 10 cm. La luce artificiale viene utilizzata a cicli e non in continuo, in modo tale che l'animale possa riposare dopo ogni periodo di attività.

]]> 2021-05-15 11:59:25 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526976911 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526977025 conduzione delle galline ovaiole in grandi capannoni nei quali esse possono muoversi “liberamente”. La densità di polli per m² non può superare il numero di sette, ed il pavimento del pollaio deve venire sparso per almeno un terzo della sua superficie con granaglie che permettano ai polli di beccare e razzolare.
La covata delle uova avviene in nidi comuni, mentre per il mangime e l’acqua sono disponibili vaschette di dimensioni analoghe a quelle previste per l’allevamento in batteria.]]> 2021-05-15 11:59:33 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526977025 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526977136 le galline ovaiole hanno a disposizione una stalla che deve soddisfare le stesse caratteristiche viste per l’allevamento a terra, ma in più gli animali possono spostarsi dalla stalla verso uno spazio all’aperto e viceversa. Per ogni ettaro a cielo aperto possono essere tenuti un massimo di 2.500 polli: si ha cioè una superficie per singolo animale che tocca i 4 m².]]> 2021-05-15 11:59:44 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526977136 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526977222 Nel pollaio sono presenti anche dei galli. Il mangime è di esclusiva provenienza biologica controllata, e costituito principalmente da cereali e mais. L’impiego di additivi per favorire la crescita, amminoacidi sintetici, mangimi modificati geneticamente, farine di pesce è severamente vietato. I pulcini devono essi stessi provenire da allevamenti biologici.]]> 2021-05-15 11:59:50 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526977222 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526979010 L'intervallo tra due mute successive coincide con un ciclo di produzione delle uova. Con il raggiungimento della maturità sessuale di una gallina, parte anche il primo ciclo di produzione.]]> 2021-05-15 12:01:58 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526979010 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526979508 Il primo ciclo è quello che offre decisamente il maggior numero di uova (a seconda della razza e del tipo di allevamento si può può avere una media di 200-300 uova). Proprio per questa ragione, negli allevamenti intensivi vengono usate solo galline al primo ciclo di produzione.]]> 2021-05-15 12:02:34 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526979508 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526981446 Dal secondo ciclo produttivo in poi le ovulazioni tendono a regolarizzarsi, ma diminuisce progressivamente il numero di uova complessivo, che sarà via via sempre inferiore. Raggiunti 4 o 5 cicli, la gallina dovrebbe smettere di produrre uova.]]> 2021-05-15 12:05:13 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526981446 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526982017 Ci possono essere anche più frequenti fenomeni di ovulazione irregolare (uova di dimensione irregolare, con guscio molle o con 2 tuorli…).]]> 2021-05-15 12:06:04 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526982017 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526983930 L’uomo, con secoli e secoli di esperienza in campo di allevamento, ha progressivamente selezionato le razze più “produttive” e incrociato le stesse per dare vita a razze ibride particolarmente indicate a tale scopo. Tra le più comuni ricordiamo l’ibrida ovaiola rossa.]]> 2021-05-15 12:08:29 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526983930 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526984255 Tuttavia, esistono anche razze che possano essere sfruttate anche a scopo ornamentale, come le Padovane, le Amrock o le Amburgo.]]> 2021-05-15 12:09:01 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526984255 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526990433 https://ciboserio.it/uova-se-la-dicitura-in-confezione-e-allevate-a-terra-sono-da-evitare/]]> 2021-05-15 12:16:43 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526990433 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526994732 La classificazione commerciale delle uova viene effettuata al momento dell’imballaggio che avviene o direttamente presso le aziende produttrici o presso centri autorizzati di imballaggio. Le uova vengono sottoposte ad un controllo visivo, detto speratura, in apposite camere dove un operatore nella semioscurità osserva in controluce le uova che scorrono su un nastro trasportatore, in modo da poter osservare in trasparenza il contenuto e mettere in evidenza incrinature del guscio, macchie di sangue, presenza di inclusioni, disposizione e grandezza del tuorlo e della camera d’aria, ecc..Le uova difettose possono essere declassate, scartate o destinate alla trasformazione a seconda del tipo di difetto.

]]> 2021-05-15 12:22:17 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526994732 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526995281 La legislazione europea divide le uova in diverse categorie di qualità che sono direttamente correlate con le caratteristiche di freschezza e igiene delle uova. Le categorie sono le seguenti:

• categoria A o "uova fresche"
• categoria B o "uova di seconda qualità o conservate"
• categoria C o "uova declassate destinate all’industria alimentare"

]]> 2021-05-15 12:22:55 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526995281 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526995396 Si contraddistinguono per le caratteristiche di freschezza (camera d’aria inferiore a 4mm) garantite da una frequenza di raccolta maggiore e una più rapida commercializzazione.

• XL Grandissime: 73 g e più
• L Grandi: da 63 g a 73 g
• M Medie: da 53 g a 63 g
• S Piccole: meno di 53 g

]]> 2021-05-15 12:23:05 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526995396 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526996456 Dal 1° gennaio 2004 appare sugli imballaggi e sul guscio delle uova un codice che fornisce una serie di significative informazioni ai consumatori: tutte le uova devono recare stampigliato sul guscio un codice che identifica oltre al sistema di allevamento delle ovaiole, il produttore e l’ubicazione dell’allevamento.]]> 2021-05-15 12:24:27 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526996456 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526999338 https://vimeo.com/37624687]]> 2021-05-15 12:28:16 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1526999338 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527001761 https://www.greenme.it/informarsi/animali/galline-maltrattate-allevamento-intensivo/]]> 2021-05-15 12:31:23 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527001761 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527005672 2021-05-15 12:36:34 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527005672 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527006352 Di solito, quando parliamo di uova senza specificare nient’altro ci riferiamo all’uovo di gallina, che è il più usato in cucina (il 90% delle uova rotte è di gallina!).]]> 2021-05-15 12:37:33 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527006352 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527006583 Con un peso medio che si aggira sui 54 -56 grammi, l’uovo di gallina può essere grossolanamente distinto in tre parti:

• il guscio esterno pesa circa 6 g; costituito soprattutto da calcio, è sottile, fragile e poroso, quindi capace di consentire gli scambi gassosi con l’ambiente;
• l’albume o bianco d’uovo, pesa circa 30 -32 g; è separato dal guscio da una doppia membrana, di cui una aderisce perfettamente ad esso mentre la seconda è più aderente all’albume;
• il tuorlo ha un peso medio di 16 -18 g; è separato dall’albume da un’altra membrana, che alle estremità forma due specie di cordoni, chiamati calaze, che gli consentono di rimanere perfettamente al centro dell’uovo.  Questi cordoni vanno poi a collegarsi alla membrana più interna che separa l’albume dal guscio.

]]> 2021-05-15 12:37:53 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527006583 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527006770 Nel complesso circa il 58% in peso di un uovo intero è dato dall’albume, il 33% dal tuorlo e il 9% dal guscio.]]> 2021-05-15 12:38:11 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527006770 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527008324 La superficie esterna del guscio di un uovo appena deposto è rivestita da un sottile strato non calcificato, la CUTICOLA. All’interno si trovano due membrane aderenti al guscio e sovrapposte l’una all’altra. Queste si separano solo in corrispondenza del polo ottuso dell’uovo, formando la camera d’aria. Aumenta con l’invecchiamento dell’uovo. Il guscio, unitamente alle membrane interne e alla cuticola, costituisce una barriera che si oppone all’ingresso dei microrganismi dalla superficie esterna verso l’interno dell’uovo.

]]> 2021-05-15 12:40:10 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527008324 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527008976 Al di sotto del guscio è presente una membrana, la membrana testacea, bianca e sottile, formata da due pellicole: una aderisce al guscio e l’altra avvolge l’uovo vero e proprio, formando al polo ottuso una camera d’aria, che si dilata con l’invecchiare dell’uovo. La membrana è costituita principalmente da proteine fibrose (cheratine) per permettere gli scambi gassosi.

]]> 2021-05-15 12:41:00 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527008976 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527010957 Noto anche come bianco o chiara d’uovo. E’ una soluzione acquosa colloidale, a densità maggiore attorno al tuorlo. Esso è costituito in prevalenza da proteine, con piccole quantità di grassi, vitamine, sali minerali, glucidi e gas. Con l’invecchiamento dell’uovo, l’albume perde la sua consistenza gelatinosa, fluidificandosi.]]> 2021-05-15 12:43:36 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527010957 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527013438 La membrana vitellina separa il tuorlo dall’albume e presenta una struttura complessa, essendo formata da due strati di derivazione ovarica e da due strati probabilmente derivati dall’albume. È costituita per l’80% da acqua; il 90% dei solidi è rappresentato da proteine e il 3% da lipidi.]]> 2021-05-15 12:46:28 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527013438 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527014243 E’ il costituente dell’uovo più ricco in nutrienti. Si trova nella parte centrale dell’uovo ed ha colore variabile dal giallo chiaro all’arancione, a seconda del tipo di MANGIME dato alle galline. L’intensa colorazione del tuorlo è dovuta alla buona concentrazione di xantofille, molecole che appartengono alla famiglia dei carotenoidi. E’ composto all’incirca dal 50% di acqua e dal 30% di lipidi, mentre il rimanente è costituito essenzialmente da proteine. La funzione del tuorlo è quella di fornire il nutrimento necessario all’embrione.]]> 2021-05-15 12:47:25 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527014243 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527019258 https://animalequality.it/problema/uova/]]> 2021-05-15 12:52:30 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527019258 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527026408 2021-05-15 13:00:52 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527026408 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527041802 2021-05-15 13:16:30 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527041802 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527042608 2021-05-15 13:17:14 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527042608 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527044986 https://www.tuttosullegalline.it/news-curiosita-galline/uovo-perfetto-allevamento-galline-ovaiole-salvate/]]> 2021-05-15 13:19:46 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527044986 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527048191 Oggi le uova sono un ingrediente molto utilizzato nell’industria alimentare soprattutto in quella dei prodotti da forno. Sono scelte per le loro proprietà nutrizionali, per il colore, l’aroma e le proprietà funzionali e applicative.]]> 2021-05-15 13:22:48 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527048191 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527048854 Tra queste la capacità aerante,  utilizzata per ottenere prodotti leggeri e morbidi, la capacità di addensare e coagulare formando un gel, caratteristica utile per la realizzazione di creme di farcitura, e emulsionante, legata alle proteine del tuorlo.]]> 2021-05-15 13:23:27 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527048854 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527050970 Gli ovo-prodotti si trovano sul mercato freschi pastorizzati, congelati, concentrati e in polvere.]]> 2021-05-15 13:25:45 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527050970 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527052223 Due sono i tipi di sgusciatura delle uova: manuale e meccanica. Nella prima, le uova vengono consegnate all’industria alimentare in contenitori di cartone senza alcuna garanzia sulla data di produzione.
I sistemi automatici di sgusciatura, invece, sono stati specificatamente creati per ridurre i costi e ottimizzare gli aspetti microbiologici legati a questo processo.]]> 2021-05-15 13:26:56 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527052223 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527054272 2021-05-15 13:29:10 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527054272 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527056183 Le galline ovaiole hanno bisogno di attenzioni, di un pollaio ben tenuto, di una corretta alimentazione e di spazio per poter razzolare e muoversi liberamente.]]> 2021-05-15 13:31:25 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527056183 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527470669 Dopo la seconda guerra mondiale, si sono moltiplicati gli allevamenti intensivi aventi come obiettivo principale la produttività delle galline. In questi capannoni chiusi, con una debole illuminazione artificiale, le galline ovaiole sono confinate in gabbie e vengono considerate come semplici unità di produzione.]]> 2021-05-15 20:29:25 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527470669 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527987972 Si sono costituite numerose associazioni di attivisti animalisti per protestare contro la crudeltà di questi tipi di allevamenti, che riducono le galline a macchine di produzione, in ambienti scarsamente igienici, destinate alla morte sicura, dopo la fine della fase produttiva delle uova. ]]> 2021-05-16 07:09:53 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527987972 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527990225 Le galline ornamentali esistono sia nella variante “nana” (bantam) che “pesante”; sono galline molto particolari, dai piumaggi, colori e forme veramente incredibili (una su tutte la soffice Moroseta) ed è possibile esporle a mostre e concorsi.]]> 2021-05-16 07:11:53 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1527990225 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1528900819 Le galline ovaiole Livornesi (o di razza Livorno) sono le più note per la produzione di uova. La Livornese, come è intuibile dal nome, è una selezione di esemplari di origini italiane. Si tratta di volatili leggeri e particolarmente intelligenti, caratterizzati da tarsi gialli, orecchioni bianchi ed una cresta ripiegata di lato.]]> 2021-05-16 19:03:48 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1528900819 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1532428468 2021-05-17 17:41:28 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1532428468 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1533185207 2021-05-17 21:12:30 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1533185207 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1535442661 2021-05-18 13:12:06 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1535442661 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1535444167 2021-05-18 13:12:26 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1535444167 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1535446142 2021-05-18 13:12:53 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1535446142 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1535450813 2021-05-18 13:13:55 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1535450813 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1535466747 2021-05-18 13:17:25 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1535466747 alexdesi2408 https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1535482938 2021-05-18 13:20:56 UTC https://padlet.com/alexdesi2408/qxrcyyiy6uw5fyif/wish/1535482938