Bacterias lácticas para fermentación de alimentos by Araceli Vargas https://padlet.com/aryvargas1819/qu2b7j3xlyaebv7c En este muro se presenta información sobre la producción de alimentos mediante bacterias lácticas, su química y beneficios en la biotecnología alimentaria. en-us 2025-08-24 16:14:27 UTC 2025-08-25 01:39:14 UTC hello@padlet.com Yogur probiótico aryvargas1819 https://padlet.com/aryvargas1819/qu2b7j3xlyaebv7c/wish/3552858463 El yogur probiótico se produce mediante la fermentación láctica de la leche, utilizando bacterias lácticas como Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium bifidum.
Estas bacterias transforman la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico, lo que provoca la coagulación de la leche y forma la textura cremosa del yogur.

Tipo de compuesto y grupo funcional:

  • Componente principal: Ácido láctico

  • Tipo: Ácido carboxílico

  • Grupo funcional: -COOH

]]> 2025-08-24 16:37:23 UTC https://padlet.com/aryvargas1819/qu2b7j3xlyaebv7c/wish/3552858463 O aryvargas1819 https://padlet.com/aryvargas1819/qu2b7j3xlyaebv7c/wish/3552859513 Estructura química del ácido láctico:

0

||

CH3-CH-COOH

|

OH

Reacción química representativa:

C6H12O6 (lactosa) → 2 CH3CH(OH)COOH (ácido láctico)



]]> 2025-08-24 16:40:23 UTC https://padlet.com/aryvargas1819/qu2b7j3xlyaebv7c/wish/3552859513 aryvargas1819 https://padlet.com/aryvargas1819/qu2b7j3xlyaebv7c/wish/3552859759 Utilidad del producto:

  • Mejora la salud digestiva y equilibra la flora intestinal.

  • Fortalece el sistema inmunológico.

  • Reduce la intolerancia a la lactosa.

  • Contribuye a la salud ósea si está enriquecido con calcio y vitamina D.

]]> 2025-08-24 16:41:19 UTC https://padlet.com/aryvargas1819/qu2b7j3xlyaebv7c/wish/3552859759 aryvargas1819 https://padlet.com/aryvargas1819/qu2b7j3xlyaebv7c/wish/3552864463 2025-08-24 16:56:51 UTC https://padlet.com/aryvargas1819/qu2b7j3xlyaebv7c/wish/3552864463 Referencias aryvargas1819 https://padlet.com/aryvargas1819/qu2b7j3xlyaebv7c/wish/3552865705

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    • ]]>     2025-08-24 17:02:20 UTC https://padlet.com/aryvargas1819/qu2b7j3xlyaebv7c/wish/3552865705     Araceli Vargas Hernández aryvargas1819 https://padlet.com/aryvargas1819/qu2b7j3xlyaebv7c/wish/3553123575 2025-08-25 01:39:13 UTC https://padlet.com/aryvargas1819/qu2b7j3xlyaebv7c/wish/3553123575