FRUTTA MARTORANA by https://padlet.com/giada_capitano90/qtf0rcob3bd9 en-us 2018-02-26 20:13:51 UTC 2025-04-02 20:12:51 UTC hello@padlet.com La frutta martorana giada_capitano90 https://padlet.com/giada_capitano90/qtf0rcob3bd9/wish/235611729
La frutta Martorana è un tipico dolce siciliano (la cui origine  ebbe nel messinese), diffuso anche in Calabria. È un dolce famoso nel mondo perché la sua preparazione prevede, nella forma e nell'aspetto alla fine del processo di preparazione, la perfetta imitazione o riproduzione di frutta e talvolta ortaggi o pesci. Dentro è simile al marzapane ma molto più dolce e saporito. 
In Calabria vengono anche detti "morticeddi" (morticelli) per via del fatto che somigliano alla frutta finta riscoperta nelle antiche tombe, esposta al Museo Nazionale della Magna Grecia.



]]> 2018-02-26 20:15:57 UTC https://padlet.com/giada_capitano90/qtf0rcob3bd9/wish/235611729 Storia giada_capitano90 https://padlet.com/giada_capitano90/qtf0rcob3bd9/wish/235613024
Veniva tradizionalmente preparata nelle celebrazioni della Festa dei Morti.
Deve il suo nome alla Chiesa di Santa Maria dell'Ammiraglio o della Martorana creata nel 1143 da Giorgio d'Antiochia, ammiraglio greco-siriaco del re Normanno Ruggero II, nelle vicinanze del monastero benedettino, fondato dalla nobildonna Eloisa Martorana nel 1194, da cui prese il nome, e di quello di Santa Caterina nel centro storico di Palermo dove le suore la preparavano e la vendevano fino alla metà del 1900.
Secondo una conosciuta tradizione, la frutta di Martorana è nata perché le monache del monastero della Martorana, per sostituire i frutti raccolti dal loro giardino ne crearono di nuovi con farina di mandorle e zucchero, per abbellire il monastero per la visita del papa dell'epoca.

]]> 2018-02-26 20:18:19 UTC https://padlet.com/giada_capitano90/qtf0rcob3bd9/wish/235613024 Ingredienti giada_capitano90 https://padlet.com/giada_capitano90/qtf0rcob3bd9/wish/235613331 1kg di mandorle pelate, 1kg di zucchero, 200g di glucosio o miele di acacia, poche gocce di essenza di mandorla amara, coloranti alimentari q.b., gomma arabica per alimenti q.b.


]]> 2018-02-26 20:18:51 UTC https://padlet.com/giada_capitano90/qtf0rcob3bd9/wish/235613331 Preparazione giada_capitano90 https://padlet.com/giada_capitano90/qtf0rcob3bd9/wish/235615455
  • cominciate pelando le mandorle,
  • una volta pelate trituratele al meglio che potete in un mortaio aggiungendo poco alla volta lo zucchero non più di 250g dell’intero quantitativo.
  • Raccogliete la farina e aggiungete 150g di glucosio o il miele.
  • In un tegame lasciate fondere il glucosio con lo zucchero rimanente,
  • aggiungete anche l’essenza di mandorla amara,
  • lasciate cuocere per due minuti circa.
  • Versate lo sciroppo ottenuto sulle mandorle pestate e mescolate accuratamente per evitare la formazione di grumi.
  • Lasciate freddare su un tagliere di silicone o una spianatoia inumidita.
  • Quando l’impasto della frutta martorana sarà freddato avvolgetelo in pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per un’oretta.
  • Successivamente passate a creare la forma della frutta o degli ortaggi che preferite,
  • poiché l’impasto a contatto con il calore delle mani tenderà a sfaldarsi facilmente lavorate in fretta e lasciate riposare nuovamente in frigo per una decina di minuti quando ottenuta la forma preferita;
  • dipingete con i coloranti alimentari e lasciate asciugare completamente.
  • Infine lucidate con la gomma arabica alimentare.
    •  


    ]]>     2018-02-26 20:23:07 UTC https://padlet.com/giada_capitano90/qtf0rcob3bd9/wish/235615455     Frutta martonara giada_capitano90 https://padlet.com/giada_capitano90/qtf0rcob3bd9/wish/235617304 2018-02-26 20:26:25 UTC https://padlet.com/giada_capitano90/qtf0rcob3bd9/wish/235617304