Ramo de atuação: Pizzaria

Localização: Bairro Jardim América, São Luís /MA

Forma jurídica: Sociedade Limitada LTDA

Pizzaria Delivery: implementamos entrega de pizzas aos clientes, com pedidos feito via telefone, Whatsapp ou aplicativos.

Pizzaria presencial: Preparamos um ambiente familiar e acolhedor,com atendimento personalizado e diferenciado.

Fornecemos pizzas saudáveis, opções vegetarianas, veganas,sem glúten e sem lactose para atender as demandas específicas de saúde.

Afinal"A felicidade está em algumas fatias de distância."

Missão: Servir pizzas com alta qualidade e um atendimento personalizado para criar momentos memoráveis e afetivas em nosso cliente.

Visão: Ser a pizzaria mais reconhecida e preferida do bairro, pela excelência e inovação, pelo atendimento personalizado.

Qualidade do produto: o uso de ingredientes de alta qualidade, como a massa de longa fermentação e tamanhos variáveis, receitas inovadoras, bebidas geladas e acompanhamento.

Análise de mercado: O ramo de pizzas tem um crescimento contínuo dia após dia, pois o Brasil é o segundo a consumir pizzas, perdendo somente para o Estados Unidos.

Há uma crescente demanda por opções diversas, como pizzas com ingredientes diversos atendo a diferença paladares e necessidades.

O setor teve um crescimento de 11,55% no número de pizzas em 2023, demonstrando a popularidade do produto.

Setor de atuação: Oferecemos pizzas por ser uma opção de alimento popular, de refeição rápida, acessível e econômica.Oferecemos serviço de consumo no local e a delivery.

Temos como concorrentes supermercado que oferem a pizza congelada, que é uma alternativa de compra que supre a necessidade do consumidor. Assim como padarias que oferecem a fatia de pizza ou até pizzas inteiras.

Produto e serviço:

Oferecemos pizzas em diversos sabores e tamanhos, com opções de massas variadas, com variedades de bebidas geladas, e sobremesas artesanais, além de ingredientes para "monte sua pizza".

Os serviços oferecidos no local e, principalmente, a entrega de pizzas em domicílio.

Custo Fixos e Variáveis:

Pessoal: Salários e encargos dos funcionários.

Materiais: Insumos para a pizzas , material de limpeza e escritório.

Serviços: Água,luz, gás e internet/softwares.

Outros: Aluguel, impostos e taxas.

Despesas operacionais mensais são os custos recorrentes para manter a pizzaria funcionando.

Despesas que não variam com o número de pizzas vendidas e são pagas regulamente:

Estrutura

Serviços Públicos

Folha de Pagamento

Outras despesas: contribuição Sindicais, impostos, taxas municipais e seguros.

Despesas que mudam conforme a produção e as vendas crescem:

Ingredientes

Embalagens

Presencial Digital e Delivery

Contabilidade e Gestão

Outras despesas:

Depreciação

Manutenção

Promoções e Marketing

A cozinha bem equipada com forno essencial para assar as pizzas, sendo a gás, elétrico e a lenha, masseira para preparar e sovar a massa, fogão indústrial para o preparo de recheios e molhos, bancadas de inox para higienização e para abrir massa, máquinas de aveia massa otimizar o tempo e o processo de abertura da massa, freezer e geladeira para armazenar ingredientes, congelados e bebidas, utensílios Pás de pizza , espátulas, facas, tábuas de corte, panelas, recipientes, etc., sistema de exaustão fundamental para a ventilação e controle da temperatura.

A área de estoque espaço para armazenar ingredientes secos, refrigerados e embalagens.

Escritório para gerenciar o negócio.

Banheiros para funcionários, que deve ser separado da cozinha.

Estante de entregadores um local para motoqueiros guardarem suas mochilas e organizar a entrega.

Área de atendimento ao clientes requer mesas, cadeira, incluindo para diferentes tamanhos e grupos.

Balcão para atendimento, caixa e bebidas.

Oferendo uma decoração e iluminação que criem um ambiente acolhedor.

Tudo isso prensando no conforto e facilitando a mobilidade de funcionários e clientes, incluindo rampas e mesas adaptadas as pessoas com mobilidade reduzida.

Podem ocorrerem novos custos/despesas:

Depreciação de Equipamentos

Manutenção

Aluguel da pizzaria

Presença física venda de pizzas feitas no local.

Delivery e aplicativos vendas feito pelo Ifood, Uber , WhatsApp e plataformas de entrega própria.

Site e redes Sociais onde os clientes fazem pedidos e interagem com a pizzaria.

PROMOÇÕES

São estratégias de marketing cruciais para atrair novos clientes e reter os clientes atuais.

Combos de valores: uma pizza grande com refrigerante, como um pacote de 2 pizzas grandes com um refrigerante.

Pizzas de dois sabores: pizzas com dois sabores metade de cada sabor, pelo preço de uma.

Preços especiais em horário noturnos: Pizzas em rodízio, massas e petiscos. aos domingo apartir das 22 horas.

A localização escolhida no bairro ocorreu devido a grande demanda de clientes e a carência de pizzaria na localidade.

A qualidade dos ingredientes é de alta qualidade e de marcas reconhecidas que agregam com o volor das pizzas.

Pizza Marguerita R$ 42,00 grande, R$ 32,00 Média.

Pizza frango com Catupiry R$ 38,00 Grande, R$25,00 Média.

Pizza vegetariana R$ 36,90 Grande, R$ 26,00 Média.

Pizza Vegana R$ 19,90 Grande

Pizza sem glúten R$ 28,00 Grande

Calculando o custo dos ingredientes por pizza:

Fichas Técnicas

Preço Unitário

Custo Total da pizza

Margem de Lucro

Calculando a receita Total

Identifique o os Custos Totais

• Custos de mercadorias vendidas (CPV)

• Custos operacionais

Calcula o Lucro Líquido:

Subtraia os Custos Totais da Receita Total. 

• Receita Total - Custos Totais = Lucro Líquido . 

1. Aplique a fórmula da Margem de Lucro:

   Divida o Lucro Líquido pela Receita Total e multiplique por 100. 

   • Margem de Lucro (%) = (Lucro Líquido / Receita Total) x 100 . 

Exemplo prático 

• Receita total (um mês): R$ 60.000

• Custos totais (um mês): R$ 18.000 (ingredientes) + R$ 33.000 (outros custos) = R$ 51.000

• Lucro Líquido: R$ 60.000 - R$ 51.000 = R$ 9.000

• Margem de Lucro: (R$ 9.000 / R$ 60.000) x 100 = 15%.

Família:Busca praticidade e um ambiente convidativo.

Jovens adultos: Entre 15 a 35 são mais adeptos do delivery, valorizam a convivência digitais e opções de sabores diferenciados.

Profissionais: Optam entrega durante o expediente de trabalho ou para um lazer após o expediente.

Estudantes: Optam por um consumo mais regular, com bom custo-benefício.

A pizzaria é única localizada no bairro ela atende uma demanda gigantesca de clientes, procurando sempre satisfazer as suas necessidades.

Nome: Adriana

Idade: 36 anos

1. O que vê ?

   Mãe com metas a alcançar.

   Tenho amigos empreededores e bem sucedidos.

   
   

2. O que ouve?

   Asssito a programas como tele jornais e a canais de CNN e TeleCine.

   Uso marcas de qualidade voltada a mulheres, como Santa Lolla.

   Preciso pensar menos no futuro e relaxar um pouco.

   
   

3. O que pensa e sente?

   Preciso estudar mais para melhorar meu currículo.

   Acredito que boas empresas abriram portas.

   
   

4. O que fala e faz?

   Viajar sempre que possível.

   Usar roupas que demonstram seriedade e poder.

   Valorizo o que tenho, mas aprecio o conforto e o luxo.

   
   

5. Quais são as dores?

   Sinte-se desatualizada em relação ao mercado de trabalho.

   É difícil consiliar trabalho e família.

   
   

6. Quais são as necessidades?

Preciso de conhecimento de gestão, metodologia ágeis e mercado atual.

Quero ser reconhecida pelas habilidades prossionais e ocupar um cargo de gestão de qualidade e eficácia.

Sabores e Ingredientes:

Veganas e saudável: Devido a crescente demanda por pizzas com ingredientes orgânicos, vegetarianos e veganas, atendemos um público mais consciente.

Sabores inovadores: Ousamos combinar ingredientes exclusivos atrai clientes que buscam novas experiências grastonomicas.

Ambientes Temáticos: Ambiente que oferece um espaço instagramaveis, atraindo o público, principalmente os mais jovens.

Serviços Personalizados: Promoções criativas e atendimento que prioriza a conexão com o cliente .

Tecnologia e Inovação

Delivery online e automação: Plataformas de delivery, gestão automatizados de pedidos e sistemas para otimizar a produção com eficácia.

Inteligência Artificial: O uso de IA na coleta de dados e no desenvolvimento de campanha de marketing ajuda no segmentos a clientes e a antecipar tendências.

Fatores que aumentam custos e despesas:

Aumento de Demanda

Gestão de Estoque

Custo com Pessoal

Equipamentos e infraestrutura

Marketing e Vendas

Forcas: Interno Positivo:

• Pizzas feitas com ingredientes frescos e selecionados.

• Receitas Inovadoras: Sabores únicos e receitas autorias que diferenciam a pizza.

• Atendimento diferenciado: Temos uma equipe bem treinada e um ambiente acolhedor.

• Localização estratégica: Em uma área de fácil acesso e bem movimentada.

Fraquezas: Interno, Negativo:

• Falta de treinamento ou conhecimento da equipe.

• Cardápios extensos e confusos que diciculta a escolha e atrasa o serviço.

• Gestão financeira inadequada dificulta no controle de custos e no acompanhamento financeiro.

• Processo lento falhas na cozinha ou no atendimento que gera demora.

  
  

Oportunidade: Externo, Positivo

• Crescido mercado de delivery parcerias com aplicativos de entrega para expandir as vendas.

• Oferecemos pizzas integrais com com opções vegetarianas/veganas.

  
  

Ameaças: Externo, Negativo:

• Concorrência agressiva surgimento de novas pizzarias os outros restaurantes concorrentes.

• Inflação que afeta os preços dos ingredientes ou a renda dos clientes.

• Novas tecnologia que dificulta a adaptação a plataformas digitais ou novos processos de entrega

• Mudancas na preferência de consumidores clientes que buscam outros tipos de culinária.

Investimos em treinamentos da nossa equipe e melhoramos as divulgações nos anúncios. É um bom caminho para corrigirmos as fraquezas.

• Salários do pizzaiolo e auxiliares de cozinha

• Encargos trabalhistas desses funcionários

• Gás de cozinha (contrato ou cilindros mínimos)

• Manutenção preventiva dos fornos e equipamentos de cozinha

Custos Variáveis (ligados à pizza e variam com a produção/venda)

• Ingredientes (massa, molho, queijo, carnes, vegetais, temperos)

• Embalagens de delivery (caixas de pizza, sacolas, guardanapos)

• Bebidas vendidas junto (refrigerantes, cervejas, sucos)

• Energia elétrica do forno e dos freezers (parte variável conforme uso)

• Aluguel do ponto comercial

• Água, internet e telefone

• Salários de garçons, atendentes e equipe administrativa

• Encargos trabalhistas desses funcionários

• Contabilidade

• Marketing/divulgação (anúncios, redes sociais)

• Licenças e alvarás

• Seguro do negócio

• Material de escritório (papel, bobinas, canetas etc.)

• Redes Sociais (Instagram, Facebook e WhatsApp):

  • Postagens semanais com fotos atrativas das pizzas e combos.

  • Stories interativos (enquetes, cupons de desconto relâmpago, bastidores da produção).

  • Divulgação de promoções em grupos de WhatsApp da região.

• Marketing Local / Tradição:

  • Panfletagem no bairro e parcerias com comércios próximos.

  • Cartazes e banners em pontos estratégicos.

  • Ações de “pizza do dia” para atrair clientes presenciais.

• Promoções de Engajamento:

  • “Compre e ganhe”: a cada 1 pizza GG, o cliente ganha um refrigerante.

  • Sorteios nas redes sociais para aumentar seguidores e visibilidade.

• Delivery / Aplicativos:

  • Descontos exclusivos para pedidos via WhatsApp.

  • Entrega personalizada com embalagem com logomarca da pizzaria.

·        SO (Forças + Oportunidades):
Usar a qualidade e variedade para divulgar nas redes sociais, destacar o delivery rápido e aproveitar eventos no espaço físico para atrair clientes.

·        ST (Forças + Ameaças):
Nos diferenciarmos da concorrência com atendimento personalizado, fidelização e ingredientes de qualidade para enfrentar aumento de custos.

·        WO (Fraquezas + Oportunidades):
Investir em marketing digital para superar a baixa presença online, capacitar a equipe e usar promoções criativas com baixo custo.

·        WT (Fraquezas + Ameaças):
Controlar custos, firmar parcerias com fornecedores locais e diversificar canais de venda para reduzir riscos.

Idade: 36 anos

O que ele VÊ?

• Outras pizzarias da região

• Promoções em redes sociais

• Amigos e familiares pedindo delivery

O que ele OUVE?

• Recomendações de amigos e parentes

• Propagandas de promoções de pizza

• Comentários sobre qualidade e preço

O que ele PENSA e SENTE?

• Quer praticidade sem perder o sabor

• Busca lazer e momentos em família

• Preocupação em gastar pouco, mas comer bem

O que ele FALA e FAZ?

• Comenta sobre experiências nas redes sociais

• Compara preços antes de comprar

• Pede delivery para confraternizar

Dores (frustrações)

• Preços altos da concorrência

• Demora na entrega

• Poucas opções diferenciadas

Ganhos (desejos realizados)

• Preço justo com qualidade

• Delivery rápido e confiável

• Combos e promoções atrativas

• Experiência agradável de consumo