https://padlet.com/a01706104/qodnxtgvkg8rl43r Semana 2 Rocío Daniela Soto Castro A01706104 en-us 2021-06-04 03:02:59 UTC 2024-11-21 08:09:23 UTC hello@padlet.com a01706104 https://padlet.com/a01706104/qodnxtgvkg8rl43r/wish/1584333201 El tipo de empaque tiene que contar con alguna funcionalidad a la hora de contener el alimento que ayude a preservar su inocuidad, calidad, propiedades organolépticas, entre otras características benefactoras para el producto.  En caso de que el producto no cuente con un empaque que le ofrezca características funcionales para poder reducir el impacto del factor de vida limitante, o tipo de contención este puede llegar a adquirir características dañinas al producto. Los beneficios de tener un empaque adecuado para el alimento además aportan beneficios a la salud, ya que permiten aprovechar los nutrientes. Por ejemplo, la oxidación de lípidos en un alimento que los contiene es más susceptible a que suceda en caso de estar expuesto al aire con una barrera débil (barreras de ritmo de transferencia de oxígeno como de vapor de agua). La selección de un envase también ayuda a proporcionar información suficiente acerca del producto para proporcionar trazabilidad, información nutrimental mediante la declaración nutrimental, información acerca de alérgenos que contenga, dónde fue elaborado, además del contacto e información adicionada y requerida para el cumplimiento de la NOM-051. ]]> 2021-06-04 03:03:34 UTC https://padlet.com/a01706104/qodnxtgvkg8rl43r/wish/1584333201 a01706104 https://padlet.com/a01706104/qodnxtgvkg8rl43r/wish/1584333490 En primer lugar el envase representa un desperdicio en automático. El material del mismo es un factor clave a analizar a la hora de toma en cuenta el impacto ambiental que se tendrá al igual que la cantidad del mismo. Existen diferentes tipos de envases, cada uno proporcionando funciones diferentes según el tipo de alimento y según las necesidades como los factores limitantes de la vida útil. Cada tipo de material puede satisfacer alguna de las necesidades que el alimento tenga, aunque cada material también representa un riesgo ambiental. Un ejemplo es que a la hora de elegir un empaque plástico se debe de tomar en cuenta aspectos como su biodegradabilidad, la cantidad de energía requerida como el proceso de reciclado al igual que la reutilización que se le puede dar, actualmente los envases de un solo uso son un riesgo para el aumento de la crisis ambiental. Hablando del tipo de transporte este es también un riesgo, ya que se debe de elegir el medio de transporte que cuenta con una menor huella de CO2, según por el tipo de motor (el rendimiento del motor), el tipo de combustible, las emisiones de CO2, como también las necesidades que ayuda a cumplir del producto para su distribución. El tipo de transporte si representa un impacto fuerte en cuanto al impacto ambiental por lo que debe de considerarse en todo momento debido a la crisis ambiental y al ahorro de combustible como a la huella que deja. ]]> 2021-06-04 03:03:43 UTC https://padlet.com/a01706104/qodnxtgvkg8rl43r/wish/1584333490 a01706104 https://padlet.com/a01706104/qodnxtgvkg8rl43r/wish/1584333875 Debido a que debe de realizar lo correcto de acuerdo a su profesión, además de ayudar a que las características principales de un alimento se conserven mediante estas. Las características principales son: mantener la calidad nutricia del alimento (que sea nutritivo), que sea inocuo y accesible para todo público. Una persona con sensibilidad ética elegirá un envase que ayude a cubrir los puntos principales al producir un alimento pero también se preocupará por las repercusiones a posteriori del mismo. Es decir, que no solo tomará en cuenta el proceso de envasado y de consumo como paso final sino que también considerará el paso del desecho del envase; es por ello que se preocupará por el final del mismo dándole un final diferente y benefactor para el ambiente. Algunas de las soluciones sería, el buscar empaques sustentables y biodegradables, como también que cuenten con materiales que fácilmente puedan ser reciclados. En el caos del transporte, este debe de cumplir con que el alimento será accesible para quien lo requiera, es por ello que cuenta con la obligación de elegir un transporte que sea de calidad, y que además tenga un bajo impacto ambiental. La sensibilidad ética no solo implica el hacer bien en el consumidor mediante un alimento nutritivo, también con un mundo habitable con futuro al igual que con profesionistas trabajando por conservar un mundo sustentable y amigable con el medio ambiente. ]]> 2021-06-04 03:03:56 UTC https://padlet.com/a01706104/qodnxtgvkg8rl43r/wish/1584333875 a01706104 https://padlet.com/a01706104/qodnxtgvkg8rl43r/wish/1584337046 Durante esta etpaa del reto lo que más me gustó fue la clase donde analizamos los diferentes tipos de empaque al igual que los materiales. Fue una clase extra y me encantó el poder analizar la producción de cada diferente empaque además de sus funciones. Me gustó mucho debido al contenido visto y a la amplitud y variedad de información que se nos proporcionó sentí que pude abrir mi mente a nuevas ideas para el desarrollo del producto. Además de que pudimos tener una visión enfocada en el impacto ambiental de los mismos empaques lo que nos permitió entender el tipo de reciclado como también la clasificación de algunos plásticos mediante triángulos. La relación de la imagen con mi parte favorita del reto, es la variedad de diferentes opciones existentes al elegir un empaque como un embalaje y me recuerda de la responsabilidad con el medio ambiente que se tiene ya que cada uno de estos materiales tendrá un fin que tiene que ser positivo para el mundo. ]]> 2021-06-04 03:05:32 UTC https://padlet.com/a01706104/qodnxtgvkg8rl43r/wish/1584337046 a01706104 https://padlet.com/a01706104/qodnxtgvkg8rl43r/wish/1584337304 A pesar de que se escuche muy obvio, algo que me impacta es la frase de: "el envase interactúa con el alimento como con el medio", creo que es algo que a lo largo de la semana tuve muy presente. Pocas veces pensamos como ingenieros en alimentos la interacción que el empaque tendrá con el medio, si es que este lo dañará o si este tendrá algún tipo de transferencia de materia o energía con el medio, por lo que fue algo que tuve que recordar constantemente. Además en el sentido de que dependiente del tipo de envase como el material del que esté elaborado puede llegar a afecta y cambiar características importantes del alimento. Antes solo pensaba en la interacción con el medio a al hora de ser desechado el empaque pero ahora también me preocupo, en la interacción con el medio durante la estancia en el centro de distribución, a la hora de ser transportado, las rasgaduras que puede tener, el ritmo de transferencia de oxígeno y de vapor de agua que pueda afectar al alimento. Al final un envase es una barrera con el medio, pero esta barrera debe de satisfacer las necesidad del alimento. ]]> 2021-06-04 03:05:39 UTC https://padlet.com/a01706104/qodnxtgvkg8rl43r/wish/1584337304