631810198 วริศรา เวียงคำ

เส้นใยขนสัตว์เป็นส่วนหนึ่งของหนังสัตว์ มีสารโปรตีนที่เรียกว่า เคราติน (Keratin) เป็นสารประกอบทางเคมีสมบูรณ์ เคราตินนั้นประกอบไปด้วยกรดอมิโนประมาณ 18 ชนิด ต่อเชื่อมกันเป็นโซ่ยาว เรียกว่า polypeotide chain มีซีสเตอีน ที่เป็นหมู่ของ thiol(SH) ไธออล เกิดเป็น difulfide bond เป็นตัวเชื่อมโปรตีนชนิดนี้ จะมีธาตุกำมะถันในโมเลกุล มีลักษณะโมเลกุลเป็นสายยาวและบิดเกลียวทุกสายโดยขนานกันเเละยึดเกาะกันด้วย ไฮโดรเจนบอนด์ (Hydrogen bond) การเรียงตัวของโมเลกุลไม่เป็นระเบียบนัก จากการเชื่อมของซีสตินที่มีธาตุกำมะถันในโมเลกุล และการเรียงตัวของโมเลกุลที่ไม่เป็นระเบียบนี้ ทำให้เส้นใยขนสัตว์มีคุณสมบัติยืดหยุ่นดีไม่ยับง่ายและคืนตัวได้ดี

630810425 อุบลรัตน์ โนชัย

650610322 สุดารัตน์ มาตพงษ์

651510324 อรนิภา ไชยวงศ์วัฒนกุล 

นำตะไคร้มาขยำๆ เลือดหมู ไม่ให้เลือดหมูเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 2

จากนั้นมำมากรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อไม่ให้มีฟองอากาศ
ขั้นตอนที่ 3

นำเลือดที่กรองเสร็จแล้ว ผสมเข้าด้วยกันกับน้ำกับเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4

นำไปกรองอีก 2 รอบ เพื่อไม่ให้เลือดหมูไม่มีฟองอากาศเวลานึ่ง
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นนำไปใส่พิมพ์ ต้องเอาน้ำมันทา ให้ทั่วพิมพ์ก่อน แล้วเอาไปต้ม โดยการต้ม ไม่ให้ก้นของพิมพ์ที่ใส่เลือดหมูสัมผัสกับก้นหม้อโดยตรง โดยการเอากะละมัง ใส่น้ำ ใส่ลงไปในหม้อที่ต้มน้ำไว้ แล้วใส่พิมพ์ที่ใส่เลือดหมูลงในกะละมัง แล้วนึ่งไป ประมาณ 35 นาที ถ้าอยากทราบว่าเลือดหมูสุกดีแล้วหรือยัง ใช้ไม้หรือช้อน จิ้มลงไปดูถ้าสุกแล้วจะไม่มีเลือดติดตามช้อนหรือไม้ที่จิ้ม เมื่อเสร็จแล้วก็จะได้เลือดหมูที่ไม่แข็ง เนียนเด้ง จากนั้น เอาออกมาแช่ในน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 6

จากนั้นเมื่อนึ่งเสร็จแล้วและผ่านการน็อคน้ำเย็นเรียบร้อยแล้ว เก็บใส่ตู้เย็น โดยการนำกล่องใสน้ำแล้วเอาเลือดหมูใส่ลงไป แช่ในน้ำ ปิดฝาเอาเข้าตู้เย็น 

651910096 เฉลิมวัน อ้นจันทึก

640810068 สรวิชญ์ ชัยวัง

เอกลักษณ์ของไข่มุกตาฮิติคือ สีที่ออกไปทางดำเทา และมีประกายสีรุ้ง ซึ่งถือได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่มีใครเหมือน ซึ่งสีที่หายากและมีราคาสูงที่สุดคือสี Peacock หรือสีเขียวหางนกยูงนั่นเอง
651510294 สกุลเกียรติ พืชเกื้อกูล

2. น้ำผึ้งไม่ทำให้เกิดฟันผุ เหมือนน้ำตาลหรือลูกกวาดทั่วไป แต่กลับทำให้การงอกของฟันดีขึ้น

3. มีบางรายงานเชื่อว่า น้ำผึ้งมีฤทธิ์ยับยั้งการก่อตัวของนิ่วในไต และนิ่วในถุงน้ำดี

4. มีฤทธิ์ต้านเชื้อโรค มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง เป็นยาอายุวัฒนะ

5. ฤทธิ์ต่อระบบทางเดินอาหาร รักษาแผลกระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กส่วนต้น โรคบิด ลำไส้อักเสบ

651910132 ปณิตา สุขคำมี

          เนื้อไก่จะมีสารอย่างหนึ่งที่เรียกว่า "ทริปโตเฟน" ที่เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ที่สามารถต้านทานอาการซึมเศร้า

          เนื้อไก่ถือเป็นเเหล่งรวมโปรตีนมากมายและเนื้อไก่มีส่วนสำคัญในการช่วยลดน้ำหนักทางหน้าท้องด้วย

          เนื้อไก่โดยเฉพาะตับไก่ถือเป้นแหล่งรวมวิตามินบี 12 ที่ช่วยบำรุงการทำงานเซลล์เม็ดเล็กและช่วยให้เรามีความสดชื่นมากขึ้นกว่าเดิม

          เนื้อไก่เป็นแหล่งโปรตีน ที่จะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและก็ซ่อมเเซมส่วนที่สึกหรอไป ทั้งยังบำรุงผิว เส้นผม เล็บเเละกระดูกได้เป็นอย่างดี

          เนื้อไก่จะมีสารอาหารประเภทวิตามินบี 3 ไนอาซินจะช่วยเสริมสร้างระบบการเรียนรู้ให้กับเรา การกินเนื้อไก่จะช่วยบำรุงในเรื่องของดีเอ็นเอหรือยีนทางพันธุกรรมในร่างกายของเรา ทำให้เราสามารถตอบสนองการเรียนรู้ในแต่ละช่วงอายุได้ดียิ่งขึ้น

          ตับไก่จะมีสารไฟเลตที่ช่วยบำรุงลูกในครรภ์ได้เป็นอย่างดี คนที่ตั้งครรภ์จะต้องบริโภคตับไก่ให้มากๆ เพื่อเสริมสร้างการเจริญเติบโตให้กับลูกน้อยในครรภ์
เบญญาภา ทองโชคชัย 651110287

630110512 วชิรวิทย์ อินถามา

สำหรับวิธีการถนอมอาหารนี้จะเป็นกระบวนการที่ใช้ความร้อนที่ไม่รุนแรง โดยอุณหภูมิที่ใช้จะต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส เพื่อยืดอายุของอาหารให้อยู่ได้นานขึ้นหลายวัน โดยเหมาะสำหรับอาหารประเภท น้ำผลไม้ และนม เป็นต้น

และวิธีการถนอมอาหารด้วยการใช้ความร้อนระดับสเตอริไลซ์นี้ เป็นการทำให้อาหารปราศจากเชื้อโรคที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค และทำลายจุลินทรีย์ หรือสปอร์ อันเป็นสาเหตุทำให้เกิดการเน่าเสียซึ่งสามารถที่จะเจริญเติบโตในอาหารได้ที่อุณหภูมิในการเก็บรักษาตามปกติ และไม่ต้องแช่เย็น โดยความร้อนในการสเตอริไลซ์จะสูงกว่าจุดเดือด คือประมาณ 100-130 องศาเซลเซียส วิธีนี้จึงเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพสูง เช่น UHT (Ultra High Temperature) โดยจะใช้อุณหภูมิ 135-150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-4 วินาที เป็นต้น

630210017 ฐนิต กระบวนสง่า

ชีสเป็นอาหารที่ผลิตจากนม ดังนั้นเรื่องของแคลเซียมที่บำรุงกระดูกไม่ต้องพูดถึง เพราะชีสเชดด้าเพียง 100 กรัมก็มีปริมาณแคลเซียม ถึง 710 มิลลิกรัม ในขณะที่นมสด 1 แก้ว (244 กรัม) มีแคลเซียมเพียง 305 มิลลิกรัมเท่านั้น นอกจากนี้ ชีสยังอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินดี ที่ส่งผลดีต่อมวลกระดูก ลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุนได้เป็นอย่างดี

641910034 นิจฉรา มุ้งตุ้ย

เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแยกน้ำนมอีกรูปแบบหนึ่ง โดยผ่านกรรมวิธีต่าง ๆ มีไขมันนมเป็นส่วนประกอบหลัก คือมีตั้งแต่ประมาณ 20 – 60 เปอร์เซ็น อาจจะมีไขมันชนิดอื่นแทนไขมันนมเป็นบางส่วนหรืออาจจะเกือบทั้งหมดก็ได้
640610530 รชานนท์ วิวุฒิ

651610275 พนิตพิมพ์ เจือจันทร์

ไข่มุกเซาท์ซีนั้น ขึ้นชื่อในเรื่องของความเงางาม และขนาดที่ใหญ่ โดยสีที่นิยมมากและพบมากที่สุดคือ ไข่มุกเซาท์ซีสีขาว และ ไข่มุกสีทอง  ไข่มุกเซาท์ซีนั้น เป็นที่นิยมของนักสะสมมุกตัวจริง เนื่องจากความสวยงามของลัสเตอร์ ความหายาก

651610472 หิรัณย์ แก้วกันใจ

นอกจากนี้ เนื้อวัวยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม เหล็ก แมงกานีส โพแทสเซียม ทองแดง ซีลีเนียม (Selenium) สังกะสี
651610016 ก้องภพ สุทธนิล

เพื่อไม่ให้ครีมทำอันตรายต่อผู้ที่ป่วยด้วยโรคกระเพาะหรือโรคแผลในกระเพาะอาหาร แนะนำให้ใช้ครีมสดเท่านั้น มิฉะนั้น อาจมีปัญหาและความผิดปกติค่อนข้างร้ายแรง นอกจากนี้ ด้วยการใช้ครีม โดยทั่วไปควรระมัดระวังเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับ
นางสาวพิมญาดา ลีลายุทธ 651110300

ความแตกต่างในเรื่องของรส กลิ่น และสี ของนมผึ้งสด ขึ้นอยู่กับน้ำหวานจากเกสรดอกไม้หรือจากพืชแต่ละชนิดที่ผึ้งงานเก็บมา โดยเกสรของดอกไม้และพืชมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อน สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงน้ำตาลไหม้ ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งจากดอกลำไย จะมีสีเข้ม มีกลิ่นหอมและมีรสหวานกว่าน้ำผึ้งที่ได้จากดอกลิ้นจี่หรือดอกเงาะ

651610136 ณิชา ทาฤทธิ์

          ปกติแล้วอำพันทะเลจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์สักเท่าไหร่ แต่เมื่อเวลาผ่านไป เป็นเดือน ปี แสงแดและน้ำทะเลจะทำปฏิกิริยา กลายสภาพเป็นก้อนสีขาว น้ำตาล เทา หรือสีดำ ตามระยะเวลาของการทำปฏิกิริยา เมื่อเวลานานไป กลิ่นของขี้ปลาวาฬกลายเป็นกลิ่นหอม คล้ายกลิ่นน้ำมันหอมระเหย
630510473 ณัฐนันท์ ใจสม

การรมควัน เป็นกระบวนการในการปรุงอาหาร แต่งกลิ่นรส โดยจะปล่อยควันจากการเผาฟืน การรมควันจะมีหลากหลาย เช่น  การรมควันร้อน, การรมควันเย็น, การคั่ว และการอบ นิยมใช้กับเนื้อสัตว์และปลา

วารุณี บุตรแก่นชาย 650810073

เป็นกิ้งก่าขนาดใหญ่ ความยาว 2.5–3 เมตร เป็นสัตว์ในตระกูลนี้ที่มีความใหญ่เป็นอันดับสองรองจากมังกรโกโมโด (V. komodoensis) ที่พบบนเกาะโกโมโด ในอินโดนีเซีย^[8] โครงสร้างลำตัวประกอบไปด้วยกระดูกเล็กภายใต้ผิวหนังที่เต็มไปด้วยเกล็ดที่เป็นปุ่มนูนขึ้นมา เกล็ดมีการเชื่อมต่อกันตลอดทั้งตัว ไม่มีต่อมเหงื่อแต่มีต่อมน้ำมันใช้สำหรับการป้องกันการสูญเสียน้ำ ช่วยให้อยู่บนบกได้ยาวนานมากขึ้น มีลิ้นแยกเป็นสองแฉกคล้ายงู ใช้สำหรับรับกลิ่นซึ่งสามารถรับรู้ได้ถึงอาหารเป็นระยะทางไกลหลายเมตร โดยสัมผัสกับโมเลกุลของกลิ่น ปลายลิ้นจะสัมผัสกับประสาทที่ปลายปากเพื่อส่งต่อข้อมูลไปยังสมอง หางยาวมีขนาดพอ ๆ กับความยาวลำตัว เป็นอวัยวะสำคัญสำหรับการทรงตัวและคลื่อนที่ มีฟันที่มีลักษณะที่คล้ายใบเลื่อยเหมาะสำหรับการบดกินอาหารที่มีความอ่อนนุ่มโดยเฉพาะ มีลายดอกสีเหลืองพาดขวางทางยาว ชอบอาศัยอยู่บริเวณใกล้แหล่งน้ำ ว่ายน้ำเก่งและ ดำน้ำนาน อุปนิสัยเป็นสัตว์ที่หากินอย่างสงบตามลำพัง จะมารวมตัวกันก็ต่อเมื่อพบกับอาหาร และมีนิสัยตื่นคน เมื่อพบเจอมักจะวิ่งหนี ในช่วงที่ยังเป็นวัยอ่อน จะมีจุดสีเหลืองตลอดทั้งลำตัวและจะจางหายเมื่อโตขึ้น มีมุมมองการมองเห็นแคบกว่ามนุษย์ มีเล็บที่แหลมคมสำหรับการปีนป่าย โดยปีนต้นไม้ได้อย่างคล่องแคล่ว

การหากิน

ชอบหากินของเน่าเปื่อย เศษซากอาหาร บางครั้งก็จะกินสัตว์เป็น ๆ เช่น ไก่, เป็ด, ปู, หอย, งู, หนู, นกอื่นๆขนาดเล็กถึงกลาง และไข่ของสัตว์ต่าง ๆ รวมทั้งปลา แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นเหี้ยมิใช่สัตว์นักล่า แต่เป็นสัตว์กินซากโดยธรรมชาติ บางครั้งอาจกินเหี้ยขนาดเล็กกว่าเป็นอาหารได้ ในตัวที่ยังเล็กอาจขุดดินหาแมลงหรือไส้เดือนดินกินเป็นอาหารได้ มีระบบการย่อยอาหารที่ดีเยี่ยม ในกระเพาะมีน้ำย่อยที่มีความเป็นกรดรุนแรงและแบคทีเรียสำหรับย่อยสลายซากเน่าโดยเฉพาะ

พิษ

สัตว์สกุลกิ้งก่ามอนิเตอร์ (Varanus) รวมทั้งเหี้ยนั้นมีพิษ (venom) หรือไม่ยังเป็นเรื่องยังไม่ยุติ แต่เดิมเชื่อกันว่า พิษมีอยู่เฉพาะในสัตว์จำพวกงูและกิล่ามอนสเตอร์ (กิ้งก่าพิษ) ผลลบที่เกิดเมื่อถูกกัดเชื่อกันว่า มาจากเชื้อแบคทีเรียที่อยู่ในปากสัตว์เท่านั้น แต่งานศึกษาหลังปี ค.ศ. 2009 กลับแสดงว่า ต่อมพิษน่าจะมีอยู่ในกิ้งก่ามอนิเตอร์หลายสกุล โดยอาจใช้เพื่อป้องกันสัตว์ล่าเหยื่ออื่น ๆ เพื่อรักษาอนามัยปาก เพื่อฆ่าเชื้อในปาก หรือเพื่อช่วยจับและฆ่าเหยื่อ

ถิ่นที่อยู่

เป็นสัตว์ที่ว่ายน้ำเก่ง สามารถดำน้ำได้ และชอบที่จะลงน้ำ สามารถปรับตัวให้อยู่ในสภาพแวดล้อมต่าง ๆ ได้เป็นอย่างดี รวมถึงพบได้ทั่วไปในชุมชนเมืองใหญ่ เช่น หลายพื้นที่ของกรุงเทพมหานคร เช่น สวนลุมพินี, สวนสัตว์ดุสิต, ทำเนียบรัฐบาลและรอบ ๆ, รอบคลองผดุงกรุงเกษม เป็นต้น มักจะอาศัยอยู่ในพื้นที่ ๆ มีแหล่งน้ำ อาศัยอยู่ได้ทั้งแหล่งน้ำดีและน้ำเน่าเสียที่มีสภาพเป็นมลพิษ

การผสมพันธุ์

ออกลูกเป็นไข่คราวละ 15–20 ฟอง และใช้เวลาฟัก 45–50 วัน ทั้งนี้ตัวเหี้ยจะวางไข่ในปลายฤดูร้อนต่อเนื่องฤดูฝน และอาจยาวไปถึงฤดูหนาว จะจับคู่กันโดยไม่เลือกว่าคู่จะต้องเป็นตัวเดิม บางครั้งอาจมีการต่อสู้รุนแรงระหว่างตัวผู้เพื่อแย่งชิงตัวเมีย สามารถผสมพันธุ์ได้ทั้งบนบกและในน้ำ อาจผสมพันธุ์ได้มากกว่าปีละหนึ่งครั้ง ขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของอาหารและความสมบูรณ์เพศของตัวเมีย การผสมพันธุ์ครั้งหนึ่งใช้เวลาประมาณ 30 นาที ไข่จะมีลักษณะรียาว บางครั้งจะสีขาวขุ่น วางไข่ประมาณ 6–50 ฟอง ในแต่ละปีจะสามารถวางไข่ได้ 2–3 ครั้ง หรืออาจมากกว่านั้นในพื้นที่ซึ่งสภาพในฤดูแล้งและฤดูฝนไม่แตกต่างกัน ไข่จะถูกกลบเป็นเนินดินหรือรังปลวก เวลาในการฟักขึ้นกับชนิดและสภาพแวดล้อม

620510463 ฆรรศนันท์ เวสนรินวงค์

นอกจากนี้ยังหมายถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ผลิตโดยใช้วัตถุดิบที่มาจากสัตว์ เช่น กุนเชียง แหนม และหมูยอ เป็นต้น 

นายยงยุทธ  อุ่นยาว    620510522

อาหารทะเล: ได้แก่ ปลา กุ้ง หอย ปู ปลาหมึก และรวมไปถึงสัตว์น้ำต่างๆ ควรเก็บในภาชนะที่ป้องกันการรั่วซึมได้ อยู่ในช่วงอุณหภูมิที่ต่ำกว่า < 0℃ และ – 18℃ ตามลำดับ

ผักสดและผลไม้: ได้แก่ พืชผักสวนครัวทุกชนิด ผลไม้เมืองร้อน และเมืองหนาว ใช้กล่องสำหรับเก็บผักและภาชนะในการบรรจุที่สะอาด เก็บได้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิประมาณ 4℃ –  10℃ ไม่ควรแช่ผักและผลไม้ต่ำกว่านี้เพราะจะทำให้วินตามินและแร่ธาตุถูกทำลายได้ หรือผลไม้บ้างชนิดก็ไม่เหมาะสมกับการแช่เย็น บางทีความเย็นจะทำให้เนื้อผลไม้นั้นช้ำและเสียรสชาติได้

ไข่ไก่ ไข่เป็ดและนมและผลิตภัณฑ์จากนม: อยู่ในช่วงอุณหภูมิที่ 4℃  –  5℃ ภายใน 1 สัปดาห์

เครื่องดื่ม: อยู่ในช่วงอุณหภูมิที่ 10℃ – 15℃ บริเวณประตูของตู้เย็น


630210026 ธีร์ธวัช นภาคีรีรมย์

ข้อดีของการแปรรูปอาหาร

ข้อดีที่ได้จากการแปรรูปอาหารมีทั้งการได้ทำลายสารที่เป็นพิษในอาหาร ช่วยถนอมอาหาร ทำให้มีกลิ่นและรสชาดดีขึ้น สามารถจำหน่ายได้สะดวกขึ้น และเพิ่มความเข้มข้นของอาหาร การแปรรูปอาหารในสมัยใหม่ยังช่วยพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โรคเบาหวาน และผู้ที่ไม่สามารถบริโภคอาหารได้อย่างปกติ และสามารถเติมสารอาหารที่เป็นประโยชน์ได้อีกด้วย

ผลเสียของการแปรรูปอาหาร

การแปรรูปอาหารมักจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง และบางครั้งอาจจะมีสารเคมีที่เป็นพิษปะปนเข้าไปกับอาหารในระหว่างการแปรรูป อย่างเช่นสารประกอบประเภทไนไตรท์ หรืออะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน ซึ่งสารหลายชนิดที่ใช้เจือปนในอาหารก็พบว่ามีผลเสียต่อสุขภาพ ขณะที่การแปรรูปบางวิธีก็ทำให้อาหารมีกลิ่นและรสชาดน่ารับประทานน้อยลง

630210026 ธีร์ธวัช นภาคีรีรมย์

สิ่งหนึ่งที่หลายคนเข้าใจผิดเป็นอย่างมาก คือ การรับประทานโยเกิร์ตกับน้ำมะนาวเป็นจำนวนมาก ซึ่งบอกได้เลยว่าเป็นวิธีการที่ผิดมากในการลดน้ำหนักอย่างแท้จริง คุณทราบไหมว่าโยเกิร์ตมีจุลินทรีย์ที่สามารถช่วยย่อยอาหาร ช่วยระบบขับถ่าย และช่วยในการดูแลสุขภาพร่างกายโดยรวมมากเพียงพออยู่แล้ว และหากคุณรับประทานน้ำมะนาวที่มีส่วนช่วยในการย่อยอาหาร และกรดเปรี้ยวของน้ำมะนาวมากจนเกินไปจะทำให้คุณอาจจะเกิดอาการท้องเสียท้องร่วงได้แบบเฉียบพลัน เพราะฉะนั้นวิธีนี้ผู้เขียนขอแนะนำว่าไม่ควรทำ และควรระวังอันนี้ขอเตือน

สำหรับคนที่ใส่ใจสุขภาพ และรับประทานโยเกิร์ตเป็นประจำควรจะรู้ คือ โยเกิร์ตมีจุลินทรีย์ และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพอย่างมากมายซึ่งเหมาะมากกับการรับประทานก่อนนอน แต่คุณควรจะทราบเสียก่อนว่าวิตามิน  และจุลินทรีย์เหล่านั้นที่คุณรับประทานเข้าไป คุณควรจะทำความสะอาดหลังจากการรับประทานทุกครั้งโดยเฉพาะในช่องปากของคุณ เพราะว่าถ้าหากคุณไม่ดูแลความสะอาดจุลินทรีย์เหล่านั้นสามารถเจริญเติบโต และทำร้ายฟันของคุณได้ ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพระยะยาว ไม่ว่าจะเป็นปัญหาฟันผุ ปัญหากลิ่นปาก และปัญหาเกี่ยวกับสุขภาพช่องปากในอนาคตซึ่งบอกได้เลยว่าคุณไม่อยากพบเจอสิ่งเหล่านี้อย่างแน่นอน

อันนี้ต้องขอบอกก่อนเลยว่าเป็นประสบการณ์ส่วนตัวของนักเขียนเอง คือ การรับประทานโยเกิร์ตเพื่ออยากจะผอมลงแบบรวดเร็ว ซึ่งนักเรียนหาข้อมูลมาอย่างครบถ้วนแล้วรับประทานโยเกิร์ตเป็นอาหารมื้อเย็นเป็นประจำซึ่งส่งผลดีต่อสุขภาพมากตอนช่วงแรก แต่เมื่อรับประทานกันอย่างต่อเนื่อง นักเขียนเองพบว่าตัวเองนั้นเริ่มมีอาการท้องเสีย และมีอาการแสบร้อนเมื่อรับประทานอาหารที่มีรสชาติจัดรูปแบบอื่น ปรากฏว่าเมื่อไปพบแพทย์ก็พบกับคำตอบที่น่าประหลาดใจ คือ กระเพาะ ของนักเขียนบางลง ซึ่งเกิดจากการย่อยของโยเกิร์ตที่รับประทานเป็นประจำ จึงได้รับคำแนะนำให้รับประทานอาหารในรูปแบบอื่นไปรองท้องก่อนแล้วค่อยรับประทานโยเกิร์ต ซึ่งเราสามารถรับประทานได้อย่างหลากหลายไม่ว่าจะเป็นขนมปัง 1 แผ่น หรือว่ากล้วยซัก 1 ผล ไข่ต้ม 1 ฟองก็ได้ ซึ่งสามารถช่วยลดอาการเหล่านี้ได้ และป้องกันปัญหาสุขภาพระยะยาวได้อย่างแท้จริงอันนี้ประสบการณ์ตรงของนักเขียนเองจึงอยากจะมาแนะนำ

651810076 ณัฐติกา เอการัมย์

เนื้อจระเข้ มีโปรตีนสูง ไขมันต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับทำเป็นอาหารคีโต เพื่อช่วยในการลดน้ำหนัก

นอกจากช่วยลดน้ำหนักได้แล้ว ยังเหมาะสำหรับคนที่อยากควบคุมปริมาณแคลอรี่ ในการกินอาหารแต่ละวันด้วย เพราะให้แคลอรี่ต่ำมาก ๆ โดยใน 100 กรัม จะให้พลังงานเพียง 99 กิโลแคลอรี่เท่านั้น ซึ่งน้อยกว่า เนื้อหมู เนื้อไก่ หรือ เนื้อวัว ในปริมาณเดียวกัน

คอเลสเตอรอล หรือ ไขมัน สามารถพบได้ในเนื้อสัตว์ทั่วไป แต่ในเนื้อจระเข้นั้น จะอุดมไปด้วยคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) มากกว่า คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ส่งผลให้ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด หรือ โรคหลอดเลือดหัวใจได้

ในทางการแพทย์แผนจีน เชื่อกันว่า การบริโภคเนื้อจระเข้คู่กับสมุนไพรจีน อย่างเช่น โสม จะช่วยป้องกันโรคหอบหืดได้  อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการศึกษาวิจัยที่รองรับข้อเท็จจริงนี้ จึงควรรอผลการศึกษาเพิ่มเติม เพื่อพิสูจน์ข้อสมมติฐานนี้ต่อไป

651610169 ธนกร หลำรอด

640810016 ฐิติวรดา เก๋ปัญญา

1. ป้องกันโรคหัวใจ

ช่วยลดความหนืดของกระแสเลือด ยับยั้งการเกาะตัวของเกล็ดเลือด ช่วยให้เลือดไหลเวียนไปเลี้ยงหัวใจได้สะดวกมากขึ้น

2. ลดไขมันในเลือด

ลดการสร้างไขมันไตรกลีเซอร์ไรด์ในตับและส่งผลให้ลดโคเลสเตอรอลในหลอดเลือดลดลง จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

3. ลดความดันโลหิตสูง

ลดความหนืดของเลือดและลดการตอบสนองของหลอดเลือดต่อสารที่เพิ่มแรงดันเลือดในร่างกาย จึงช่วยลดความดันโลหิต

4. ลดอาการปวดอักเสบตามข้อ

มีสารตั้งต้นในการสร้างพรอสตาแกลนดินอี 3 ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยลดอาการอักเสบต่าง ๆ โดยเฉพาะโรคปวดข้อรูมาตอยด์

5. บำรุงสายตาและบำรุง

เป็นส่วนประกอบสำคัญในเซลล์สมองและเนื้อเยื่อชั้นในสุดของดวงตา (เรตินา) แล้วยังช่วยบำรุงสมอง

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อีกหลายอย่าง แต่ยังไม่มีงานวิจัยรับรองผล เช่น ช่วยรักษากล้ามเนื้อหัวใจตายเหตุขาดเลือด, โรคหลอดเลือดสมอง, โรคซึมเศร้า, อัลไซเมอร์, มะเร็ง และโรคอื่นๆ จึงไม่ควรคาดหวังผลลัพธ์ในการรักษาโรค

641610247 นิษิตา เจริญสุข

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ควรทานอาหารที่มี โอเมก้า-6s ร่วมด้วย ในสัดส่วน 2 ต่อ 1 (Omega-6s : Omega-3s)

ข้อควรระวัง : ไม่ควรทาน Omega-3 เกินวันละ 3,000 มก.

641610247 นิษิตา เจริญสุข

 

1. มุกธรรมชาติ เกิดขึ้นจากมีวัตถุแปลกปลอมเข้าไปในตัวหอยทำให้หอยสร้างสารเมือกเพื่อลดความระคายเคืองจนเกิดเป็นมุกขึ้นมา โดยมนุษย์ไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องในการทำให้เกิดขึ้น

 

2. มุกเลี้ยง มีลักษณะการกำเนิดเหมือนกับมุกธรรมชาติ  แต่มนุษย์มีส่วนเกี่ยวข้องในการทำให้เกิดขึ้น 

652110185 อิชยา ทิมเมือง

         สุรีย์พร ทวีนิธิสิทธิ์ 630610282 

รุ้งรวี สุจิตรธรรมคุณ 620610678

เมื่อนำเกลือมาผสมกับน้ำ น้ำจะมีรสเค็มจัด และเมื่อนำอาหารมาแช่ไว้ ความเค็มจะแพร่เข้าสู่อาหาร ทำให้อาหารมีรสเค็มไปด้วย
ตัวอย่างเช่น ไข่เค็ม ผักกาดเค็ม ปลาเค็ม

ณภัทร รักเดช 620610544

วัตถุดิบ
     ปลาที่ใช้ทำควรเลือกปลาที่มีเนื้อเป็นเส้น  เช่น  ปลากระเบน  จะเป็นปลาที่มีเนื้อสีขาวหรือแดงก็ได้  แต่ควรเป็นปลาที่มีราคาถูกและมีอัตราส่วนของเนื้อปลามาก  ปลาน้ำจืดบางชนิดก็ใช้ทำได้  ปลาทะเลยที่เคยทดลองใช้ทำแล้ว  คือ ปลากระเบน  ปลากะพงและปลาแดงุ
621310336 สุวิมล สูตรเลข

วัตถุดิบ
     ปลาที่ให้ความเหนียวและเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับทำลูกชิ้น  ได้แก่  ปลาอินทรีย์  ปลาดาบลาว  ปลาหางเหลือง  ปลากราย  หลาสลาด  ซึ่งเป็นปลาที่มีราคาค่อนข้างแพง  ฉะนั้นในการทำอุตสาหกรรมลูกชิ้นจึงต้องใช้ปลาที่มีราคาถูก  เช่น  ปลาไหลทะเล  ปลาฉลาม  ปลาแดงตาโต  ปลาน้ำดอกไม้  ปลาข้างเหลือง  ปลาทรายแดง  ปลาทรายขาวและปลาปากคม
621310336 สุวิมล สูตรเลข

กุนเชียงมีส่วนผสมหลักคือเนื้อหมู และมันหมู เช่นเดียวกับไส้กรอก ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ซีอิ๊ว ไนไทรต์         ไนเทรต ฟอสเฟต (phosphate) ใส่ลงไปเพื่อให้มีกลิ่น รส และทำให้ลักษณะของผลิตภัณฑ์ดีขึ้น เนื่องจากในกุนเชียงมีไขมันเป็นส่วนประกอบหลัก และยังคงมีความชื้นสูง จึงทำให้กุนเชียงอาจจะเกิดกลิ่นหืนและการเสื่อมเสียเนื่องจากจุลินทรีย์ได้ง่าย ควรมีค่าวอเตอร์แอกติวิตีต่ำกว่า 0.70 จะปลอดภัยจากเชื้อจุลินทรีย์เมื่อรักษา และต้องหลีกเลี่ยงสภาวะที่ส่งเสริมการเสื่อมเสียของอาหารแห้ง เช่น การเกิดออกซิเดชัน (auto oxidation) เนื่องจากไขมันจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ ทำให้เกิดกลิ่นหืนขึ้นได้ นอกจากนี้ ยังมีการเปลี่ยนแปลงสีเนื่องจากอุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูงและควรเก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก

650110463 ณัฐณิตา ตั้งเค้า 

เช่น มิล์คบอล เป็นการเพิ่มมูลค่าของนมวัว

โดยการเพิ่มสาร sodium’s alginate

ซึ่งในน้ำนมมีแคลเซียม เมื่อทำปฏิกิริยาร่วมกัน 

จะเกิดเป็นเจลขึ้นมาหุ้มสารละลายด้านในไว้เรียกว่า

Reverse Spherification

631510216
รินรดา เทียมรินทร์

เป็นประเภท Fresh Cheese ผ่านกระบวนการความร้อน ลักษณะจะยืด ๆ กลิ่นไม่แรง มักนำไปใช้ทำอาหารประเภท พิซซ่า ลาซานญ่า เป็นต้น

ลักษณะเป็นชีสกึ่งอ่อนกึ่งแข็ง และเมื่อโดนความร้อนจะไม่ยืด มีรสออกเค็ม นิยมนำใช้ในเมนูแฮมเบอร์เกอร์

เป็นชีสประเภทแข็ง กลิ่นค่อนข้างแรง เพราะผ่านการบ่มระยะเวลานาน เหมาะสำหรับนำไปใช้เป็นส่วนผสมในการทำ พาสต้า, พิซซ่า, เฟรนช์โทสต์ (ขนมปังชุบไข่)

ลักษณะเหมือนในภาพยนตร์การ์ตูนที่พวกเราเคยดูกัน มีสีเหลือง เป็นรู ๆ เหมือนโพรงอากาศ ซึ่งเกิดจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในการบ่ม นิยมนำมาทำส่วนผสมใน ฟองดู แซนด์วิช และพายชี

เป็นชีสที่มีกลิ่นแรงที่สุด! และมีรสเค็มมาก ลักษณะมีลวดลายสีฟ้าออกเขียว ๆ ซึ่งเกิดจากเชื้อรา เหมาะสำหรับใช้เป็นส่วนผสม หรือ ทานคู่กับขนมปัง ไก่อบชีส หรือ ไวน์

เป็นชีสรูปร่างเป็นก้อน หรือก็คือเนยแข็ง ด้านในมีสีเหลืองเข้ม ด้านนอกมีสีแดงเคลือบจากขี้ผึ้ง(คล้ายผลแอปเปิ้ล) มีรสเค็ม นิยมทานคู่กับไวน์ หรือใช้เป็นส่วนผสมในการทำน้ำซอส หรือ แซนด์วิชเกาดาชีสออมเล็ต

ลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ และฟู ๆ คล้ายวิปครีม รสชาติออกหวานมัน เพราะทำมาจากนมพร่องมันเนย โดยเป็นชีสที่มีไขมันน้อย จึงนิยมนำไปทำเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ทานคู่กับผลไม้หรือสลัดผัก เพื่อเป็นเมนูลดน้ำหนัก

ผลิตจากน้ำนมพร่องมันเนย หรือ น้ำนมขาดมันเนย ส่วนมากจะไม่ผ่านการหมักหรือบ่ม และมีการผสมครีมสดหรือวิปปิ้งครีมเข้าไป โดยส่วนมากนำไปทำคุกกี้ ชีสเค้ก หรือทำน้ำสลัด

เป็นชีสที่เราจะพบเห็นในซุปเปอร์มาร์เก็ตง่ายที่สุด ผ่านกระบวนการแปรรูปโดยนำเนยจากแหล่งต่าง ๆ มาบดรวมกันแล้วเคี่ยวให้ร้อนจนกลายเป็นชีสเนื้อเดียว โดยนำไปแปรรูปเป็นแผ่นบางหรือเป็นก้อน เป็นการยืดอายุการเก็บรักษา และสะดวกนำไปบริโภคหรือทำขนม / อาหารได้หลายประเภท

650810413 นางสาวรุจิรา จักรบัวคำ

650510444
นางสาวรวินันท์ นาห้วย