https://padlet.com/pimlaphat91122/qi9rjehebqsq7pne en-us 2023-06-07 07:05:00 UTC 2023-06-07 07:52:39 UTC hello@padlet.com pimlaphat91122 https://padlet.com/pimlaphat91122/qi9rjehebqsq7pne/wish/2616813621 2023-06-07 07:21:44 UTC https://padlet.com/pimlaphat91122/qi9rjehebqsq7pne/wish/2616813621 pimlaphat91122 https://padlet.com/pimlaphat91122/qi9rjehebqsq7pne/wish/2616816415 การหมักดอง หมายถึง การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของสารพวกคาร์โบไฮเดรทในอาหารให้กลายเป็นสารประกอบอื่น เช่น แอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ กรดน้ำส้ม กรดแล็กติก โดยมีจุลินทรีย์เป็นตัวการทำให้เกิดปฏิกิริยา]]> 2023-06-07 07:24:28 UTC https://padlet.com/pimlaphat91122/qi9rjehebqsq7pne/wish/2616816415 pimlaphat91122 https://padlet.com/pimlaphat91122/qi9rjehebqsq7pne/wish/2616820583 ส่วนมากจะดองในน้ำเกลือผสมน้ำส้มเล็กน้อย อาจเติมเครื่องเทศ น้ำตาล หรือน้ำมันด้วยก็ได้ ส่วนผักดองบางอย่างอาจเติมน้ำซาวข้าวผสมลงไป เช่น ผักกาดดอง บางอย่างเติมน้ำมะพร้าวลงไป เช่น ถั่วงอกดอง ผักเสี้ยนดอง เพื่อช่วยเร่งปฏิกิริยาหมักดอง แล้วเกิดรสเปรี้ยว และกลิ่นที่ต้องการ]]> 2023-06-07 07:28:35 UTC https://padlet.com/pimlaphat91122/qi9rjehebqsq7pne/wish/2616820583 pimlaphat91122 https://padlet.com/pimlaphat91122/qi9rjehebqsq7pne/wish/2616824331 การหมักทำให้อาหารอยู่ในรูปที่ดูดซึมได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะรายที่เป็นโรคขาดอาหารอย่างรุนแรง เนื่องจากการหมักเป็นการย่อยสลายสารอาหารโมเลกุลใหญ่ให้มีขนาดโมเลกุลเล็กลง เช่น โปรตีน ถูกย่อยให้เป็นกรดอะมิโน เป็นต้นทำให้อาหารมีรสและกลิ่นดีขึ้นทำให้อาหารมีสี มีกลิ่นและรสต่างออกไป เช่น ผักและผลไม้ดอง เป็นต้น

]]> 2023-06-07 07:32:09 UTC https://padlet.com/pimlaphat91122/qi9rjehebqsq7pne/wish/2616824331 pimlaphat91122 https://padlet.com/pimlaphat91122/qi9rjehebqsq7pne/wish/2616830774

ดองเปรี้ยว ใช้น้ำเกลือผสมน้ำส้มสายชู มักใช้ดอกผัก รสเปรี้ยวโด่งจากน้ำส้มสายชู

ดองหวาน ใช้ปริมาณน้ำตาล น้ำเปล่า และน้ำส้มสายชู รสชาติจะเปรี้ยวนำ หวานเค็มเท่า ๆ กัน

ดองเค็ม ใช้น้ำส้มสายชูและเกลือ ใช้เวลานานกว่าการดองประเภทอื่น ดองได้ทั้งเนื้อสัตว์และผัก

]]> 2023-06-07 07:37:40 UTC https://padlet.com/pimlaphat91122/qi9rjehebqsq7pne/wish/2616830774 pimlaphat91122 https://padlet.com/pimlaphat91122/qi9rjehebqsq7pne/wish/2616834544 2023-06-07 07:41:41 UTC https://padlet.com/pimlaphat91122/qi9rjehebqsq7pne/wish/2616834544 pimlaphat91122 https://padlet.com/pimlaphat91122/qi9rjehebqsq7pne/wish/2616841178 https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%AB%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%87]]> 2023-06-07 07:48:38 UTC https://padlet.com/pimlaphat91122/qi9rjehebqsq7pne/wish/2616841178