Evolucion del sistema HACCP e ISO22000 by https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi en-us 2022-08-23 23:10:37 UTC 2022-08-24 00:52:43 UTC hello@padlet.com 1950 William Edwards Deming y sus colaboradores esgoto0904 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269360708 Incorporan el concepto de sistema de gestión de la calidad integral o total (GCT). Este sistema tiene como objetivo reducir los errores y/o defectos dentro de los productos en general.
Deming fue el precursor de la creación del Sistema HACCP, ya que fue considerado tras la segunda guerra mundial como el máximo experto en gestión de calidad debido a sus estudios en la rama de la estadística y fue quien empezó a difundir a los japoneses el concepto anteriormente mencionado. 

]]> 2022-08-23 23:23:47 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269360708 1959 Comida para astronautas juacko17 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269364261 Se diseñó el HACCP por la compañía de proyectos Pillsbury como un método no analítico para asegurar la seguridad de los alimentos producidos por la NASA para el programa espacial. Debido a las preocupaciones de la NASA por algunas enfermedades obtenidas por los astronautas por el alimento que recibían.
Al darse los primeros viajes tripulados se empezaron a evidenciar problemas importantes relacionados con la “gravedad”, los cuales debían ser corregidos; por ejemplo, partículas de alimento que se depositaban en los equipos y producían averías. Debido a ello, se elaboraron alimentos pequeños que pudieran ser consumidos de forma inmediata, con envolturas que también fueran comestibles, de manera que el empaque expusiera el alimento al mínimo.]]> 2022-08-23 23:29:20 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269364261 1971 H. E. Bauman y su equipo de la Compañía Pillsbury esgoto0904 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269372177 HE Bauman y su equipo de la Compañía Pillsbury , en colaboración con la NASA, y la US Army Research Laboratories ( Laboratorios del Ejército de los EE.UU. ), desarrollan el concepto de HACCP .
Posteriormente se presentó el sistema HACCP en una conferencia sobre inocuidad de alimentos en EE. UU. y posteriormente el sistema asignado de base para que la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) desarrolle las normas legales para la producción de alimentos enlatados de baja acidez. ]]> 2022-08-23 23:41:17 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269372177 1960 Desarrollo del concepto de HACCP nallelyzaragoza07 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269372414 En los años de 1960, la Pillsbury Company, el Ejército de los Estados Unidos y la NASA desarrollaron un programa para la producción de alimentos inocuos para el programa espacial americano. La Pillsbury Company presentó y convirtió el sistema HACCP para garantizar más seguridad, mientras reducía el número de pruebas e inspección al producto final.
El sistema HACCP permitió controlar el proceso, acompañando el sistema de procesamiento de la manera más detallada posible.



]]> 2022-08-23 23:41:40 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269372414 1973 Pillsbury Company esgoto0904 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269376112 Publica el primer documento detallando la técnica del sistema y que fue utilizado para las capacitaciones a los inspectores de FDA. ]]> 2022-08-23 23:46:07 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269376112 1995 HACCP En alimentos de mar juacko17 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269378584 La FDA (U.S. Food and Drug Administration) regula todos los procedimientos para aplicar el HACCP en productos pesqueros.]]> 2022-08-23 23:48:39 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269378584 1985 Academia Nacional de Ciencias de los EUA nallelyzaragoza07 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269386886 La Academia Nacional de Ciencias de los EUA, contestando a las agencias de control y fiscalización de alimentos, recomendó el uso del sistema HACCP en los programas de control de alimentos.]]> 2022-08-23 23:56:53 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269386886 1989 NACMCF juacko17 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269387407 El Comité Consultivo Nacional de Criterios Microbiológicos para Alimentos organiza el sistema en 7 principios fundamentales. 

Principio 1: Realizar un análisis de peligros.

Principio 2: Determinar los puntos críticos de control (PCC).

Principio 3: Establecer límites críticos.

Principio 4: Establecer procedimientos de seguimiento.

Principio 5: Establecer acciones correctivas.

Principio 6: Establecer procedimientos de verificación.

Principio 7: Establecer procedimientos de registro y documentación.

]]> 2022-08-23 23:57:24 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269387407 1974 FDA esgoto0904 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269387762 La FDA usa HACCP para formular regulaciones en alimentos poco ácidos.]]> 2022-08-23 23:57:49 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269387762 1980 En las grandes compañía esgoto0904 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269392407 Grandes compañías adoptan el HACCP.]]> 2022-08-24 00:01:50 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269392407 1993 Codex Alimentarius esgoto0904 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269397418 El Codex Alimentarius aprueba las directrices para la aplicación de HACCP. Esto es la vigésima reunión en Ginebra, Suiza. ]]> 2022-08-24 00:06:56 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269397418 1997 Revisión por parte del Codex Alimentarius esgoto0904 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269401483 HACCP es revisado por el Codex Alimentarius, siendo ahora incorporado en el Código de Prácticas Internacionales Recomendadas - Principios Generales de Higiene Alimentaria en su vigésima segunda reunión. ]]> 2022-08-24 00:11:17 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269401483 1980 WHO / ICMSF juacko17 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269406703 El World Health Organization y la Comisión Internacional de Especificaciones Microbiologicas en Alimentos publican un reporte a cerca del HACCP.]]> 2022-08-24 00:16:28 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269406703 01 DE SEPTIEMBRE DE 2005 Desarrollo de la norma ISO 22000 esgoto0904 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269411576 El desarrollo de la ISO 22000 fue llevado a cabo por el comité técnico de normalización (CNT) con una denominación definitiva como ISO 22000:2005
En esta Norma se incluyeron 34 productos alimenticios, y participaron 15 países (la mayoría de ellos de la unión Europea) coordinados por Dinamarca.

]]> 2022-08-24 00:21:00 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269411576 1994 Alianza juacko17 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269413844 Se forma la alianza internacional de formación de la HACCP.]]> 2022-08-24 00:23:12 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269413844 2006 Comisión Europea esgoto0904 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269415433 la Comisión Europea elaboró una encuesta (eurobarómetro), donde, entre otros, identificaba el origen de los riesgos con los que la población se sentía amenazada.
Los peligros mayoritarios identificados fueron, por orden, la contaminación ambiental y los accidentes de tráfico.
Pero un 40% de los encuestados identificaron también como riesgo el daño a la salud por los alimentos.

]]> 2022-08-24 00:24:07 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269415433 1992 NACMCF analizando los 7 principios juacko17 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269424505 La National Advisory Committee on Microbiological Criteria for Foods revisa el documento de los 7 principios en busca de algún problema. ]]> 2022-08-24 00:32:15 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269424505 2014 Fase de Propuesta esgoto0904 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269427102 En los meses de septiembre a noviembre del año 2014 se comenzó la fase de propuesta para dar una nueva versión a la ISO 22000:2005.]]> 2022-08-24 00:34:42 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269427102 1994 se forma una alianza juacko17 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269428028 Se crea la Safe and Quality and Foods (SQF). Este es un programa de calidad e inocuidad de los alimentos riguroso y confiable con reconocimiento por parte de minoristas, propietarios de marcas y proveedores de servicios de alimentos a nivel mundial.]]> 2022-08-24 00:35:32 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269428028 2000 GFSI juacko17 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269429725 Se crea la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI).]]> 2022-08-24 00:37:04 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269429725 1998 BRC nallelyzaragoza07 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269430440 Se formó un consorcio minorista británico (BRC). Este creó  es un estándar mundial para la seguridad de los alimentos.]]> 2022-08-24 00:37:49 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269430440 19 DE JUNIO DE 2018 ISO 22000:2018 esgoto0904 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269431567 Suple a la ISO 22000:2005. Ahora mantiene la misma Estructura de Alto Nivel (HLS) que otras normas ISO de amplia aplicación, como ISO 9001 e ISO 14001, será más fácil su integración con otros sistemas de gestión.

]]> 2022-08-24 00:38:55 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269431567 2004 SCV juacko17 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269432390 Se crea la Fundación de Certificaciones de Seguridad Alimentaria (SCV).]]> 2022-08-24 00:39:44 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269432390 2003 IFS nallelyzaragoza07 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269434207 Se forma el estándar alimentario internacional (IFS).]]> 2022-08-24 00:41:23 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269434207 2005 ISO 22000 nallelyzaragoza07 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269439273 Se forma el Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria ISO 22000.]]> 2022-08-24 00:45:34 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269439273 2009 GRMS juacko17 https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269439582 Se crea la Global Red Meat Standard. La cual se trata de certificaciones con diferentes esquemas de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria, que varían de acuerdo al alcance, estructura, criterios, proceso de certificación y validez. ]]> 2022-08-24 00:45:50 UTC https://padlet.com/juacko17/qi6eqnyvo1ani4mi/wish/2269439582