Origen y características de la gastronomía costeña 

La gastronomía costeña peruana se originó con las culturas precolombinas que habitaron la costa y se ha enriquecido con la influencia de inmigrantes europeos, africanos y asiáticos. Sus características principales son el uso de productos frescos del mar y una gran variedad de ingredientes locales como el maíz, los ajíes y las papas.

Aporte de los pueblos inmigrantes 

- Europeos: Introdujeron el trigo, aceite de oliva, lácteos y técnicas culinarias como la repostería. 

- Africanos: Aportaron técnicas de fritura y platos como el anticucho y la carapulcra. 

- Asiáticos: La influencia china y japonesa trajo el arroz, la soja, y técnicas de salteado, dando origen a platos como el arroz chaufa y el ceviche nikkei.

Ingredientes, recetas y utensilios 

- Ingredientes: Pescados y mariscos, ajíes, maíz, camote, papa, yuca, limón, cebolla roja. 

- Recetas populares: Ceviche, tiradito, causa limeña, arroz con mariscos, chicharrón de pescado. 

- Utensilios: Cuchillos de filetear, ollas de barro, sartenes, morteros.

Principales empresas gastronómicas (restaurantes) 

- Astrid y Gastón 

- Central 

- Maido 

- La Mar

Reconocimientos nacionales e internacionales 

La gastronomía peruana ha recibido múltiples premios y reconocimientos a nivel mundial. Restaurantes como Central y Maido se han destacado en listas como The World's 50 Best Restaurants. Además, la cocina peruana ha sido celebrada en eventos y ferias gastronómicas internacionales por su diversidad y creatividad.

Referencias:

Ministerio de Cultura del Perú. (n.d.). Cocina e identidad. Casa de la Gastronomía Peruana. Recuperado de https://visitavirtual.cultura.pe/recorridos/casa-gastronomia-peruana/casa-gastronomia-peruana/images/pdf/cocina-identidad.pdf.

Oficina de Marketing Institucional. (2023, febrero 28). La gastronomía peruana en el mundo. CENFOTUR. Recuperado de https://www.cenfotur.edu.pe/2023/boletin-1-2023/la-gastronomia-peruana-en-el-mundo/

video:

https://www.youtube.com/watch?v=r4Osqrsn7lg

https://www.youtube.com/watch?v=26UIaDSJMIo

El caldo de cabeza y las costillas de carnero doradas son mínima muestra de un vasto catálogo que apenas si se ha difundido. Algunos de los principales platos de la comida andina son: la pachamanca, guiso de tarwi, rocoto relleno, adobo arequipeño, malaya, puca picante, olluquito con charqui, la papa a la huancaína, la ocopa y los platillos elaborados con cuy. Igualmente, gran variedad de peces de agua dulce forma parte de la gastronomía regional, siendo muy apreciada la trucha. En la sierra del Perú encontramos su comida mas tradicional e histórica que se caracteriza por tener remembranzas de culturas, en sus comidas típicas. Por eso la presencia de las papas , habas y maíz, elementos que de manera natural fueron utilizados por colonias nativas de los valles peruanos. Y que fue contribuyendo a desarrollar nuestra deliciosa comida de la sierra. El secreto de la comida andina está en sus raíces, que se remontan a la época de la civilización inca durante el siglo XIII. Al asentarse en una zona geográfica cuya tierra brindaba abundantes insumos de alto valor nutricional, los antiguos habitantes del Perú comenzaron a innovar métodos de preparación y crearon una gran variedad de potajes con toda clase de sabores, texturas y aromas. Entre los principales restaurantes de gastronomía andina tenemos :

Huancahuasi

Desde hace 50 años, el restaurante de origen huancaíno ofrece a sus visitantes una de las mejores Pachamancas de Lima y un picante de cuy al que pocos se pueden resistir. Paola Palacios es la chef que procura mantener el sabor más tradicional. Visítalos en La Victoria, La Molina y Pachacámac.

Origen y características de la gastronomía amazónica 

La gastronomía amazónica peruana tiene sus raíces en las tradiciones culinarias de las comunidades indígenas de la selva. Se caracteriza por el uso de ingredientes locales como pescados de río, frutas tropicales, tubérculos y carnes exóticas, así como por técnicas de cocción tradicionales como el asado y el ahumado.

Aporte de los pueblos inmigrantes 

- Europeos: Introdujeron cultivos como la caña de azúcar y métodos de conservación de alimentos.

- Africanos: Aportaron técnicas culinarias y el uso de ciertos condimentos y especias.

- Asiáticos: Principalmente japoneses y chinos, introdujeron el cultivo de arroz y el uso de salsas de soja y técnicas de marinado.

Ingredientes, recetas y utensilios 

- Ingredientes: Pescados de río (como el paiche), plátano, yuca, ajíes, frutos como el camu camu y el aguaje.

- Recetas populares: Juane, tacacho con cecina, patarashca, inchicapi, mazamorra de chuparrasca.

- Utensilios: Ollas de barro, parrillas, hojas de bijao para envolver alimentos.

Principales empresas gastronómicas (restaurantes) 

- Ámaz

- Malabar

- El Aguajal

- La Patarashca

Reconocimientos nacionales e internacionales 

La gastronomía amazónica ha ganado reconocimiento por su biodiversidad y autenticidad. Restaurantes como Ámaz han sido destacados en publicaciones gastronómicas y eventos culinarios internacionales. La cocina amazónica es celebrada por su sostenibilidad y el uso innovador de ingredientes nativos.

Referencias:

eMarket Perú. (2016, June 16). Gastronomía Peruana de la Costa, Sierra y Selva. Obtenido de https://emarket.pe/blog/gastronomia-de-la-costa-sierra-y-selva

Sistema de la Integración Centroamericana. (2022, July 25). [PDF]. Obtenido d https://www.sica.int/download/?odoc_130382_1_25072022.pdf

videos:

https://www.youtube.com/watch?v=mcDkEKcXmTo

https://www.youtube.com/watch?v=6yqdxi_zukE

Turismo en el Perú: Origen, características y desarrollo

Origen y características del turismo en el Perú:

 * Turismo costeño: Se caracteriza por sus playas, balnearios, ciudades coloniales y gastronomía. Destacan destinos como Lima, Ica, Arequipa y Trujillo.

 * Turismo serrano: Ofrece paisajes montañosos, nevados, cultura andina y sitios arqueológicos. Machu Picchu, Cusco, Arequipa y Puno son algunos de sus principales destinos.

 * Turismo amazónico: Se distingue por su exuberante selva, ríos caudalosos, diversidad de flora y fauna y comunidades indígenas. Iquitos, Puerto Maldonado y Tarapoto son algunos de sus atractivos.

Tipos de turismo en el Perú:

 * Turismo cultural: Se centra en la historia, tradiciones y expresiones culturales del país. Machu Picchu, Cusco, Arequipa y Lima son destinos populares.

 * Turismo de aventura: Ofrece actividades como trekking, rafting, escalada y ciclismo de montaña. Los Andes y la Amazonía son escenarios ideales para este tipo de turismo.

 * Turismo gastronómico: Permite disfrutar de la variada y deliciosa cocina peruana. Lima, Arequipa y Cusco son ciudades con una amplia oferta gastronómica.

 * Ecoturismo: Promueve la conservación del medio ambiente y el desarrollo sostenible. La Amazonía y los Parques Nacionales son destinos ideales para este tipo de turismo.

El turismo en cifras:

 * Según el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), el Perú recibió a más de 4.6 millones de turistas internacionales en 2023, lo que representa un crecimiento del 10% respecto a 2022.

 * La generación de divisas por turismo ascendió a USD 7,600 millones en 2023, un 12% más que en 2022.

 * Se espera que el número de turistas internacionales llegue a 7 millones en 2025, lo que convertiría al Perú en uno de los principales destinos turísticos de América Latina.

Relación entre la biodiversidad, las ecorregiones y la diversidad étnica con el desarrollo turístico:

 * La rica biodiversidad del Perú, con más de 25,000 especies de plantas y 1,800 especies de aves, es un gran atractivo para los turistas que buscan experiencias en contacto con la naturaleza.

 * Las 11 ecorregiones del Perú, cada una con sus características únicas, ofrecen una gran variedad de paisajes y ecosistemas para explorar.

 * La diversidad étnica del Perú, con más de 40 lenguas originarias y una mezcla de culturas ancestrales y modernas, enriquece la experiencia turística y permite a los visitantes conocer diferentes cosmovisiones y tradiciones.

La combinación de estos factores ha convertido al turismo en uno de los sectores económicos más importantes del Perú y una fuente de oportunidades para las comunidades locales.

Referencias:

PromPerú. (n.d.). Cifras e información: Turista extranjero. Recuperado el 23 de mayo de 2024, de https://www.promperu.gob.pe/turismoin/cifras#turistaextranjero

User. (2010). Turismo en el Perú [Presentación de diapositivas]. SlideShare. Recuperado el 23 de mayo de 2024, de https://www.slideshare.net/slideshow/turismo-en-el-per-5955581/5955581

La inversión estatal, o inversión pública, se refiere a la aplicación de recursos del Estado para adquirir bienes y desarrollar actividades que aumenten el patrimonio de las entidades. La inversión privada, por otro lado, se refiere a la colocación de capital en empresas, proyectos o activos no gubernamentales por parte de individuos o entidades privadas.

La inversión pública es necesaria para proporcionar bienes y servicios vitales que el sector privado no puede abastecer de manera eficiente, como los servicios de policía y defensa militar, o que solo un proveedor podría invertir en ellos económicamente, como los servicios de electricidad, agua potable y alcantarillado.

La inversión privada, por otro lado, dinamiza el mercado y genera puestos de trabajo. Su objetivo es rentabilizar económicamente la inversión, lo que permite a las organizaciones recuperar rápidamente su capital y generar ganancias. Las inversiones en mercados privados incluyen principalmente igualdad de propiedad de capital en negocios, préstamos privados, bienes inmuebles e infraestructuras.

Referencias

https://mef.gob.pe/contenidos/conta_publ/2007/tomo1/6_INVERSION_PUBLICA.pdf

https://actinver.com/tipos-de-inversiones-privadas

https://postgrado.ucsp.edu.pe/articulos/que-es-inversion-publica/

https://www.esan.edu.pe/conexion-esan/proyectos-de-inversion-tipos-y-caracteristicas

El 9 de marzo de 1922 se creó el Banco de Reserva del Perú. El 28 abril de 1931, luego de las recomendaciones de la misión académica liderada por el profesor Edwin W. Kemmerer, se transformó en el Banco Central de Reserva del Perú.

Hay dos aspectos fundamentales que la Constitución Peruana establece con relación al Banco Central: su finalidad de preservar la estabilidad monetaria y su autonomía. De acuerdo a la Constitución, el Banco Central tiene las siguientes funciones:

Regular la moneda y el crédito del sistema financiero.

Administrar las reservas internacionales.

Emitir billetes y monedas.

Informar periódicamente sobre las finanzas nacionales.

Artículos constitucionales pertinentes:

Artículo 83º La ley determina el sistema monetario de la República. La emisión de billetes y monedas es facultad exclusiva del Estado. La ejerce por intermedio del Banco Central de Reserva del Perú.

Artículo 84º El Banco Central es persona jurídica de derecho público. Tiene autonomía dentro del marco de su Ley Orgánica. La finalidad del Banco Central es preservar la estabilidad monetaria. Sus funciones son: regular la moneda y el crédito del sistema financiero, administrar las reservas internacionales a su cargo, y las demás funciones que señala su Ley Orgánica.

El banco informa al país, exacta y periódicamente, sobre el estado de las finanzas nacionales, bajo responsabilidad de su Directorio.

El Banco está prohibido de conceder financiamiento al erario, salvo la compra, en el mercado secundario, de valores emitidos por el Tesoro Público, dentro del límite que señala su Ley Orgánica.

Artículo 85º El Banco puede efectuar operaciones y celebrar convenios de crédito para cubrir desequilibrios transitorios en la posición de las reservas internacionales.

Requiere autorización por ley cuando el monto de tales operaciones o convenios supera el límite señalado por el Presupuesto del Sector Público, con cargo de dar cuenta al Congreso.

Artículo 86º El Banco es gobernado por un Directorio de siete miembros. El Poder Ejecutivo designa a cuatro, entre ellos al Presidente. El Congreso ratifica a éste, y elige a los tres restantes, con la mayoría absoluta del número legal de sus miembros

Todos los directores del Banco son nombrados por el período constitucional que corresponde al Presidente de la República. No representan a entidad ni interés particular algunos. El Congreso puede removerlos por falta grave. En caso de remoción, los nuevos directores completan el correspondiente período constitucional.

Artículo 87º El Estado fomenta y garantiza el ahorro. La ley establece las obligaciones y los límites de las empresas que reciben ahorros del público, así como el modo y los alcances de dicha garantía.

La Superintendencia de Banca, Seguros y Administradoras Privadas de Fondos de Pensiones ejerce el control de las empresas bancarias, de seguros, de administración de fondos de pensiones, de las demás que reciben depósitos del público y de aquellas otras que, por realizar operaciones conexas o similares, determine la ley.

La ley establece la organización y la autonomía funcional de la Superintendencia de Banca, Seguros y Administradoras Privadas de Fondos de Pensiones.

El Poder Ejecutivo designa al Superintendente de Banca, Seguros y Administradoras Privadas de Fondos de Pensiones por el plazo correspondiente a su período constitucional. El Congreso lo ratifica.

Impacto

El Banco Central de Reserva del Perú (BCRP) ha tenido un impacto positivo en la economía peruana en los últimos años, ayudando a estabilizar los precios y suavizar el impacto de eventos negativos como la pandemia de COVID-19.

Unos casos son:

1.      Inyectar liquidez

En 2008, el BCRP inyectó más de 35 mil millones de soles para evitar la paralización del crédito y la depreciación de la moneda.

2.      Intervenir en el mercado cambiario

El BCRP ha comprado y vendido dólares en el mercado spot para acumular reservas internacionales durante períodos de auge de precios de commodities y de entrada de capitales.

3.      Mantener la estabilidad de precios

El principal objetivo del BCRP es la estabilidad de precios, y la tasa de inflación es la variable primordial.

El Banco Central de Reserva del Perú (BCRP) ha desempeñado un papel fundamental en la preservación de la estabilidad monetaria del país y en el fortalecimiento del Nuevo Sol, la moneda peruana, durante los últimos 30 años.

El BCRP ha utilizado diversas herramientas para alcanzar estos objetivos, como:

·       Aumentar la tasa de referencia

Para enfriar la economía y combatir la inflación, como ocurrió durante todo el 2022

·       Intervenciones cambiarias

A través de compras y ventas de dólares en el mercado spot, lo que permitió acumular reservas internacionales durante los períodos de auge de precios de commodities y de entrada de capitales (2004-2007 y 2010-2012)

·       Proveer liquidez

Durante la crisis financiera internacional, el BCRP llegó a proveer liquidez por el equivalente de 9 % del PBI anual en el último trimestre de 2008 mediante financiamiento mayor de un año, intervenciones cambiarias y reducciones de los encajes

Referencias

https://www.bcrp.gob.pe/sobre-el-bcrp/finalidad-y-funciones-del-bcrp.html

https://www.bcrp.gob.pe/transparencia/datos-generales/marco-legal/capitulo-v-de-la-constitucion.html

https://www.comexperu.org.pe/articulo/la-importancia-de-la-estabilidad-monetaria-a-100-anos-de-la-creacion-del-bcrp

https://www.banbif.com.pe/Personas/Otros-Servicios/BanBif-Selecta/n-79

https://www.afphabitat.com.pe/aprende-de-prevision/inversiones/tasa-de-referencia-bcrp/

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