"México a través del tiempo: Gastronomía." by Laura Rodriguez https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42 ¿Sabías que nuestro patrimonio gastronómico está considerada como uno de los más diversas y deliciosos en el mundo? en-us 2017-03-20 01:39:36 UTC 2023-03-04 11:18:08 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Planets.png UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO. lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161051461
ENP #9 PEDRO DE ALBA.
"México a través del tiempo: Gastronomía."
508
Bustos Alcaya Paulina.
López Vázquez Vianey.
Núñez Saucedo Hugo Alejandro.
Rodríguez Navarro Silvia Laura.
Sánchez Cano Laksmi Valeria. 
Trejo Castañeda Omar David.

]]> 2017-03-20 01:47:44 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161051461 Componentes principales de la gastronomía mexicana. lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161380242 La gastronomía mexicana se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como de complejidad para su elaboración.
El Maíz tiene una presencia importante en la cocina Mexicana. 
Típico lugar donde se comen quesadillas, sopes y huaraches. Tacos, que lo mismo sirven de entremés que como plato fuerte.]]> 2017-03-21 04:37:44 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161380242 ANTECEDENTE: Gastronomía después de la conquista https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161675669 La principal consecuencia de la conquista de México consumada por los españoles en 1521 fue el mestizaje. Y en particular abordaremos el mestizaje cultural haciendo referencia a la gastronomía.
Al momento de la conquista, la dieta europea consistía principalmente de pan, aceite de oliva, aceitunas, carne y vino.
En el territorio de lo que hoy en día se conoce como Latinoamérica existían ya varios animales domésticos a la llegada de los europeos. Entre ellos había perros, llamas y alpacas, conejillos de indias, pavos, patos Muscovy y cierta variedad de pollo. Para los europeos resultaba inaceptable esta falta de animales adecuados para el trabajo y el consumo. Fue así como llegaron los primeros caballos, perros, cerdos, vacas, ovejas y cabras durante el segundo viaje de Colón en 1493.
No sólo llegaron nuevos alimentos de Europa sino también de continentes como Asia y África destacándose los cítricos (limón dulce, limón agrio, pomelos, naranjas, limas) y las nueces, avellanas y almendras.
Las especies y hierbas aromáticas (de origen español, árabe o asiático) fueron adoptadas de inmediato: anís, azafrán, albahaca, cilantro, canela, clavo, jengibre, mejorana, mostaza, orégano, pimientas y romero.
Gracias a la llegada de estos alimentos es como podemos apreciar la diversidad gastronómica de nuestro país.

]]> 2017-03-21 22:53:59 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161675669 Elementos básicos de la comida mexicana. lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161680669 La cocina mexicana cuenta con algunos elementos básicos presentes en casi todos los platillos y que determinan el sabor, color y textura de los mismos. Los elementos primordiales de la comida mexicana son el maíz, gran variedad de picantes como el chile, las carnes rojas, los frijoles, el jitomate, la cebolla, la calabaza y, en parte, el uso de plantas como el nopal.  El arroz, el maíz, el mole, el aguacate, el achiote; que es un ingrediente que da un color rojizo a los platos como al arroz y platos típicos mexicanos, el queso, la crema. 


]]> 2017-03-21 23:43:46 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161680669 lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161681247 Es meritorio resaltar la gastronomia mexicana es  una de las cocinas más ricas, especiales y autóctonas del mundo. parte de su gran valor cultural, ésta cocina trabaja con una gran variedad de ingredientes texturas, colores y sabores.]]> 2017-03-21 23:48:37 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161681247 lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161681572 2017-03-21 23:52:02 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161681572 lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161681731 2017-03-21 23:53:35 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161681731 lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161681843 2017-03-21 23:54:35 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161681843 lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161682031 2017-03-21 23:57:05 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161682031 lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161682161 2017-03-21 23:58:35 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161682161 lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161682453 2017-03-22 00:01:49 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161682453 ANTECEDENTE México prehispánico y colonización https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161685657 2017-03-22 00:37:08 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161685657 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161686040 2017-03-22 00:40:56 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161686040 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161686534 La última etapa del Porfiriato, la Revolución y la subsecuente política cultural nacional, consolidaron las bases para lo que hoy es una cocina moderna mexicana que integra las tradiciones milenarias con nuevas técnicas e influencias universales. La revolución de los electrodomésticos contribuyó a la evolución de nuestra comida, al igual que el impacto de los medios masivos de comunicación.]]> 2017-03-22 00:45:29 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161686534 1920 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161686737 Se popularizan las fuentes de soda y hay un surgimiento de restaurantes de muy buena calidad tanto en la capital como en la provincia.]]> 2017-03-22 00:47:23 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161686737 1930 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161686790 La política nacionalista influye en la gastronomía. En las obras de los grandes muralistas, como en la literatura, se reflejan las costumbres y productos nacionales.]]> 2017-03-22 00:47:55 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161686790 1940 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161686993 Llegan a México refugiados españoles que aportan tradiciones y recetas culinarias a la cocina mexicana.]]> 2017-03-22 00:49:33 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161686993 1955 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161687026 La televisión mexicana contribuye a la difusión de tradiciones alimenticias entre las diversas regiones del país.]]> 2017-03-22 00:49:50 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161687026 1980 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161687171 La gastronomía ya es un fenómeno mediático y se empieza a hablar de la Nueva Cocina Mexicana.]]> 2017-03-22 00:50:51 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161687171 1990 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161687417 La cocina tradicional mexicana rige la dieta de los mexicanos pero la comida rápida norteamericana influye en la dieta urbana.]]> 2017-03-22 00:52:18 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161687417 2010 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161687600 La cocina tradicional mexicana es añadida a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.]]> 2017-03-22 00:53:40 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161687600 2015 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161687717 México es un centro gastronómico internacional: chefs mexicanos viajan representando a su país en eventos internacionales y se designa a México como sede de Latin America’s 50 Best Restaurants.]]> 2017-03-22 00:54:29 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161687717 lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161984056 La gastronomía mexicana no sólo está constituida por sus platillos tradicionales. En las últimas décadas ha florecido un movimiento que se ha dado en llamar Nueva cocina mexicana, que retoma las recetas, técnicas e ingredientes nacionales y las combina con los propios de la alta cocina internacional. 

]]> 2017-03-22 22:28:00 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/161984056 Fuentes consultadas: lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162288514 Sabores Locales. (2009). PRINCIPALES INGREDIENTES MEXICANOS. Marzo 20, 2017, de Wordpress Sitio web: https://saboreslocales.wordpress.com/2009/05/04/principales-ingredientes-mexicanos/

]]> 2017-03-23 23:03:37 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162288514 IMPORTANCIA DE LA GASTRONOMÍA EN LA VIDA https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162531124 La gastronomía no es simplemente unos cuantos platillos o comidas; tiene que ver con muchas más cosas, la cultura, la sociedad o en algunos casos con cuestiones familiares o de tradiciones en la familia.
Abarca tantas cuestiones, empezando con  la salud; es parte de nuestra gastronomía que nuestra alimentación sea saludable y que deleite al paladar. A demás de que habla de nuestro estilo de vida y cómo cada región ha ido evolucionando a lo largo de los años, las comidas típicas puede que se hayan modificado un poco a lo largo del tiempo ya sea por recursos o por simple coincidencia.
Es todo una mezcla de productos que se lleva a cabo en la cocina de cada uno de nosotros, todo para tener una gran experiencia al momento de cumplir con una de las necesidades fisiológicas de los seres vivos.
En la mañana, tarde e incluso la noche se puede encontrar una gran variedad de nuestros alimentos típicos, contemporáneos y de todo; los que predominan son los típicos, ya sea de la región en la que uno se encuentra o de cualquier otra zona, se pueden encontrar tamales, elotes, puestos de tacos y de cualquier comida, es algo que impresionante.
La gastronomía mexicana, a sido catalogada como una de las mejores en el mundo, esto a su vez atrae la atención de extranjeros que llevados por aquella curiosidad deciden venir a lugares típicos, y por su puesto probar la comida mexicana; este fenómeno contribuye satisfactoriamente a la economía mexicana
Podemos estar orgullosos de nuestra gastronomía; esta presente en nuestro día a día y lo ha estado desde siempre, así que sigamos disfrutando de ella y sacándole provecho.]]> 2017-03-24 22:56:54 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162531124 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162531894 Sin autor. (2002). Importancia de la gastronomía. 20/03/2017, de Importancia una guía de ayuda Sitio web: https://www.importancia.org/gastronomia.php]]> 2017-03-24 23:19:02 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162531894 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162532270 2017-03-24 23:30:22 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162532270 Actualidad https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162532282 La cadena alimentaria de los mexicanos esta conformada por diferentes eslabones de los cuales hay uno que se distingue por sobre el resto: el consumo del maíz.
La cocina tradicional mexicana está basada en el intercambio de ingredientes indígenas y europeos, aunque mantiene un fuerte predominio prehispánico.

En la actualidad se ha desarrollado una nueva tendencia gastronómica a la que han llamado Nueva o Alta Cocina Mexicana. Está basada en la utilización de técnicas culinarias internacionales para trabajar los productos tradicionales mexicanos. Sus recetas son creativas, novedosas, verdaderas obras de arte en las cuales se revalorizan los ingredientes consagrados y se rescatan otros olvidados.

Esta Nueva Cocina responde a las necesidades de los comensales modernos, que buscan simplicidad y salud sin perder la esencia de las costumbres ni las formas de comer del país. Es una cocina diferente con raíces tradicionales. Es una nueva mirada del pasado.
]]> 2017-03-24 23:30:50 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162532282 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162532910 Silvia Ibarra. (2005). COCINA ACTUAL. 24/03/17, de Argenmex* Sitio web: http://www.elportaldemexico.com/cultura/culinaria/actual.htm]]> 2017-03-24 23:52:53 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162532910 destroyertc https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162533175 En paralelo a la alta cocina mexicana, caben otras consideraciones. En este inicio del siglo XXI y de milenio le toca a México vivir una importante invasión cultural (si es que así se le puede llamar) proveniente de Estados Unidos, al amparo de un mundo globalizado. En materia culinaria, a nuestros arraigados hábitos alimenticios seculares se agregan hoy, a nivel urbano y sobre todo entre clases medias y altas, la ya denominada fast food, o sea de comida rápida, cuyo mero nombre ya es una confesión: no se trata de dar gusto a los sentidos, sino de subsistir en medio de la velocidad citadina.
Por fortuna, la comida tradicional mexicana no se presta a tales aberraciones. Hasta nuestros más sencillos antojitos, que se pueden comer de pie en una esquina, están hechos para deleitar, no para degustarse a la carrera.
En esta época de asechanzas y asedios foráneos que sufre nuestro país en lo político y en lo económico, debemos reforzar nuestra cultura, que es el modo colectivo de ser de un pueblo.]]> 2017-03-25 00:03:53 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162533175 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162533339 Red Nacional de Información Cultural. (2008). Mestizaje gastronómico: Cocina mexicana e historia. México: Sistema de Información Cultural. Recuperado de: http://sic.cultura.gob.mx/ficha.php?table=gastronomia&table_id=98]]> 2017-03-25 00:11:33 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162533339 ANTECEDENTE: Cocina Prehispánica https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162533523 México es de los pocos territorios en el mundo que  vieron nacer una agricultura madre. Existen vestigios que apuntan hacia una domesticación del maíz hace aproximadamente ocho mil años, dos de los productos de la milpa que constituye a la fecha la columna vertebral de nuestra identidad culinaria. Después de ello, nuestra cocina se fraguó durante milenios a través de un desarrollo civilizatorio muy complejo que ha ido sazonando los productos de esta tierra a través del intercambio y la influencia de las cocinas, productos y técnicas de otras culturas. México hoy es, gracias a ello, uno de los destinos gastronómicos más influyentes, nutridos e importantes.
Las culturas prehispánicas del México Antiguo tuvieron que luchar por su supervivencia a lo largo del tiempo, esto les permitió optimizar los recursos vegetales, animales y minerales que la naturaleza ponía a su disposición en cada región de asentamiento.
En épocas prehistóricas su dieta estuvo basada exclusivamente en productos de la caza, pesca y recolección de plantas y frutos apropiados. 
Su dieta alimenticia se basaba en cuatro productos: maíz, frijol,chile y calabaza.
*La cultura Olmeca practica el policultivo conocido como milpa. El maíz, la calabaza, el frijol y el chile son parte de ella.
*En Teotihuacán se elabora la llamada cerámica Anaranjado Delgado. Piezas de fina factura se usan como vajillas y recipientes para cocinar.
*Los mayas desarrollan una agricultura avanzada: sistemas de riego a través de terrazas para aprovechar al máximo el agua.
*En la zona Maya hay una variedad de bebidas como atoles y el pozol a base de maíz. Se practica la apicultura. Se cría la abeja melipona.
*En la zona lacustre del Valle de México se desarrolla la agricultura de “chinampa”: islotes artificiales para siembra construidos sobre el agua.
*Los aztecas consumen la chía en grandes cantidades. Este era el tercer alimento básico, lo que denota el conocimiento que tenían sobre una buena nutrición.]]> 2017-03-25 00:18:03 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162533523 destroyertc https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162533525 Red Nacional de Información Cultural.(2008). cocina mexicana contemporánea: Cocina mexicana e historia. 24/03/2017, de Red Nacional de Información Cultural, Sitio web: http://sic.gob.mx/ficha.php?table=gastronomia&table_id=105]]> 2017-03-25 00:18:04 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162533525 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162533894 2017-03-25 00:32:38 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162533894 destroyertc https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162533938 2017-03-25 00:34:14 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162533938 Aguascalientes https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162533988 La chaska (o chasca) es un platillo típico de este estado y consiste en elote hervido, cocinado con mantequilla bañado en mayonesa, limón, queso rayado y chile.
En otros lados se le conoce como esquites.]]> 2017-03-25 00:35:43 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162533988 Baja California https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534206 Las tostadas de mariscos de Ensenada (en particular del puesto de comida callejera “La Guerrerense”) son reconocidas a nivel mundial.
La de erizo con almeja pismo es ganadora.]]> 2017-03-25 00:40:05 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534206 Platillos Regionales de México https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534332 2017-03-25 00:43:23 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534332 Baja California Sur https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534420 Viviendo rodeados de mar no es sorpresa que la langosta sea uno de los platillos más deliciosamente representativos de este estado.]]> 2017-03-25 00:45:13 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534420 Campeche https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534492 El pan de cazón se crea con tortillas recién hechas, frijoles y una exquisita salsa de guisado de cazón.]]> 2017-03-25 00:47:50 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534492 Chiapas https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534581 El chipilín es una verdura típica del sureste que acompaña una gran cantidad de platillos chiapanecos. Este tamal de chipilín acompañará tus fantasías el resto de tus días.]]> 2017-03-25 00:50:43 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534581 Coahuila https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534768 Una carnita asada perfecta para disfrutar de un buena comida típica de Coahuila. En taco o en corte. ¡Yum!]]> 2017-03-25 00:57:24 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534768 Colima https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534805 En Colima saben comer, y sus antojitos lo demuestran. Sopes o sopitos, ¿cuál te gusta más?]]> 2017-03-25 00:59:24 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534805 Chihuahua https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534858 No hay desayuno más reconfortante que un delicioso huevo con machaca. De hecho, cualquier cosa preparada con machaca es riquísima.]]> 2017-03-25 01:01:35 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534858 CDMX https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534904 Una alternativa exquisita al taco al pastor para los amantes del queso: la famosísima gringa..]]> 2017-03-25 01:03:43 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534904 Durango https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534966 Si lo tuyo es la carne, no olvides pedir una deliciosa, jugosa y suavecita arrachera cuando estés por Durango. Imagínala acompañada de tortillas, aguacate y chilito.]]> 2017-03-25 01:06:01 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534966 Estado de México https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534997 No te vayas del Edomex sin haber probado el delicioso pambazo, un platillo de pan frito relleno de carne de res o longaniza, bañado en salsa roja. 
Ojo Remy de amor culinario.]]> 2017-03-25 01:07:23 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162534997 Guanajuato https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535047 Cuando te ofrezcan una guacamaya en Guanajuato no creas que se trata del pájaro, más bien es un bolillo relleno de chicharrón (duro o suave) con cueritos encurtidos, salsa, limón y sal. ¿Ya se te hizo agua la boca?]]> 2017-03-25 01:08:50 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535047 Guerrero https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535126 Aprovecha un viaje a la playa para comer delicioso. Una mojarra asada o frita con limón y tus dedos para dejarla en los huesos. ¿Ya estás babeando?]]> 2017-03-25 01:11:18 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535126 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535162 Noticia completa en: http://www.jornada.unam.mx/2010/11/17/politica/002n1pol]]> 2017-03-25 01:12:36 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535162 Hidalgo https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535202 Nada nunca ha funcionado mejor para curar una cruda que unos tacos de barbacoa, y si es hidalguense… wow.]]> 2017-03-25 01:13:50 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535202 Jalisco https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535252 La tradicional torta ahogada, con el relleno que quieras. Ideal para agarrar fuerzas antes de salir a pasear por tierras tapatías.]]> 2017-03-25 01:15:28 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535252 Michoacán https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535293 Cachitos de cerdo fritos con limón, salsa, cebolla, cilantro y tortilla. Aventúrate a probar la nana, el buche y el cuerito.]]> 2017-03-25 01:16:49 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535293 Morelos https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535329 Una cecina de Yecapixtla es ideal para curar cualquier panza hambrienta o corazón roto. Éntrale.]]> 2017-03-25 01:18:04 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535329 Nayarit https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535398 Un pescadito bien zarandeado para darle sabor a tu vida.]]> 2017-03-25 01:19:52 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535398 Nuevo León https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535504 El estado perfecto para probar los mejores tacos de fideo que jamás imaginaste. Seco o no, eso es lo de menos, lo que importa es el sabor imponente.]]> 2017-03-25 01:23:00 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535504 Oaxaca https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535565 De la inmejorable oferta de comida épica que ofrece Oaxaca, no puedes no probar el clásico mole oaxaqueño, hecho de chile y chocolate, te derrite de amor el paladar, cada vez.]]> 2017-03-25 01:25:14 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535565 Enrique Olvera destroyertc https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535594 Originario de la Ciudad de México, Olvera es reconocido como uno de los mejores chefs a nivel mundial. Su cocina tiene a México por todas partes, pues su país siempre es su punto de partida en los platillos. A los 19 años viajó a Nueva York para estudiar, lo cual le permitió tener una vista externa sobre la gastronomía mexicana. Pujol es el restaurante que lleva como estandarte, pero también forman parte de su grupo: Moxi, Hoja Santa, Eno, Manta y Cosme. Éste último es el que inauguró en Nueva York.]]> 2017-03-25 01:26:40 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535594 Puebla https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535601 En Puebla saben hacer muchas cosas, una de ellas es cocinar, y si se trata de chile en nogada no hay comparación.]]> 2017-03-25 01:26:49 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535601 Querétaro https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535653 En tu siguiente visita a tierras queretanas no se te vaya a olvidar pedir el nopal en penca. Agua-la-boca.]]> 2017-03-25 01:29:07 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535653 Quintana Roo https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535724 El Tikin Xic es un platillo típico del sureste. Se caracteriza por estar marinado en adobo y naranja, envuelto en hoja de plátano y cocinado bajo la tierra. No te lo pierdas.]]> 2017-03-25 01:31:12 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535724 San Luis Potosí https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535818 Las enchiladas potosinas son básicas en el menú potosino, vuélvelos parte de tu vida.]]> 2017-03-25 01:33:59 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535818 Sinaloa https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535899 El chilorio es ingrediente protagonista en la cocina sinaloense y es delicioso en cualquiera de sus presentaciones, en este caso, en forma de taco.]]> 2017-03-25 01:36:16 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535899 Sonora https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535963 La chimichanga es tan real como deliciosa, y en Sonora lo saben. Está frita para hacerte llorar de la emoción.]]> 2017-03-25 01:37:49 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162535963 Jorge Vallejo destroyertc https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536011 Estudió en el Centro Culinario Ambrosía en la Ciudad de México. Después de trabajar en el Caribe, ser el chef ejecutivo de diversos restaurantes y cocinar para el reconocido Noma en Copenhague, Vallejo inició su propio restaurante junto con su esposa. Quintonil es un referente de la gastronomía mexicana contemporánea en la ciudad. Fue nominado a los Gourmet Awards en 2012 y es reconocido internacionalmente.]]> 2017-03-25 01:39:13 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536011 Tabasco https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536036 A diferencia de los tamales comunes, éste pequeño chanchamito es redondo, está envuelto en hoja de tamal y de totomoxtle y sazonado con achiote. 
¿Ya lo quieres?]]> 2017-03-25 01:39:58 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536036 Tlaxcala https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536122 Un tlacoyo para curar el alma, los males y el antojo. De frijol, con crema y queso. ¡Quieroooo!]]> 2017-03-25 01:43:12 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536122 Ricardo Muñoz Zurita destroyertc https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536193 Es un chef preocupado por rescatar, divulgar e investigar a fondo la cocina mexicana y sus raíces. Por ello la revista Time lo nombró “profeta y preservador de una tradición culinaria”. Escribió, El Diccionario Enciclopédico de Gastronomía Mexicana, el libro que es la base de la bibliografía referencial de la cocina nacional. Estudió en Le cordon Bleu en París y en el Culinary Institute of America en Nueva York. Azul es el restaurante con el que rinde homenaje a sus orígenes.]]> 2017-03-25 01:45:22 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536193 Tamaulipas https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536200 En México y el mundo la tampiqueña es LA tampiqueña: carne asada acompañada de arroz y aguacate. Que sean siete para llevar.]]> 2017-03-25 01:45:33 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536200 lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536309 Alanís Villalón, Roxana . (2013). Cocina mexicana: patrimonio gastronómico. Marzo 22, 2017, de UNITEC Sitio web: http://blogs.unitec.mx/vida-universitaria/carreras-2/turismo/cocina-mexicana-patrimonio-gastronomico]]> 2017-03-25 01:47:42 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536309 Veracruz https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536323 El chilpachole de jaiba, también conocido como “levantacrudos” o “levantamuertos”, es lo que tu cuerpo había necesitado todos estos años.]]> 2017-03-25 01:48:11 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536323 CHEFS MEXICANOS RECONOCIDOS A NIVEL MUNDIAL 💕 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536344 2017-03-25 01:48:45 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536344 Yucatán https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536377 Nos vamos con la típica e incomparable cochinita pibil. Solita, en taco, en torta, en sopa, en postre, en lo que sea.]]> 2017-03-25 01:49:52 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536377 Zacatecas https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536488 El asado de bodas se constituye de puerco y una salsa de chile y chocolate y se llama así porque la servían en las bodas, pero bah, la tradición está para romperse. Adelante.]]> 2017-03-25 01:52:38 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536488 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536616 Como podemos observar es inmensa la cantidad de platillos regionales que existen en México, tan solo los que representan a cada estado de la República son 32 y aún faltan muchos más... No cabe duda que nuestra alimentación está basada en el maíz y sobre todo en el chile, ya que en México existe una gran variedad de chiles que podrían ser alrededor de 64 tipos como están el chile de árbol, habanero, morita, chipotle, guajillo, cascabel, jalapeño, mulato, ancho, pasilla, serrano, etc. Una de las razones para amar a México es por su comida. ]]> 2017-03-25 01:55:51 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536616 destroyertc https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536850 2017-03-25 02:01:48 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536850 Guillermo Gonzalez Beristain destroyertc https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536916 Originario de Ensenada, Baja California, a Guillermo le llamaron loco por mudarse a Monterrey Nuevo León. Criticaban que un chef de su nivel se fuera a una ciudad con fama de solo comer carne asada y cabrito. Pero González Beristáin corrió el riesgo de confiar en que los regios apreciarían su cocina. Hoy su restaurante Pangea está en el número 19 de la lista San Pellegrino de los 50 mejores restaurantes de América Latina.]]> 2017-03-25 02:03:56 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162536916 destroyertc https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162537127 2017-03-25 02:11:32 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162537127 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162537185 Barud, B.(2015).32 Platillos de México que te harán agua la boca de tan solo verlos.México:BuzzFeed. Recuperado de: https://www.buzzfeed.com/bibibarud/32-estados-32-platillos?utm_term=.liOp4K6zn#.blwxQPR4M]]> 2017-03-25 02:13:39 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162537185 lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162537259 No se puede dejar de mencionar los dulces tradicionales los cuales, se preparan utilizando piloncillo, coco, amaranto, chocolate, canela, piloncillo, caña, semillas de diversas plantas y pastas de frutas, entre otros ingredientes, son preferidos en la población tanto nacional como internacional y forman parte de nuestro patrimonio gastronómico nacional.]]> 2017-03-25 02:16:28 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162537259 El suculento negocio de la comida chatarra en México. lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162537423 La comida está enraizada en lo más profundo de la identidad mexicana. La comida chatarra, alimentos prefabricados que rebosan grasa, azúcar, sal y componentes químicos, ha ido desplazando en los últimos años a los cereales, las legumbres o las verduras frescas. Dos terceras partes de la inversión extranjera directa en agricultura y alimentación vinieron de EE UU durante la primera década del acuerdo (Tratado de Libre Comercio), siendo la industria de comida prefabricada el principal destino. Pepsi, Nestlé, Unilever o Danone engordaron sus posiciones en el país y los beneficios del sector crecieron a una tasa del 10%, según los datos de Goblal Research.]]> 2017-03-25 02:20:57 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162537423 Noticia completa: El suculento negocio de la comida chatarra en México lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162537819 http://economia.elpais.com/economia/2015/07/02/actualidad/1435873418_975461.html]]> 2017-03-25 02:34:45 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162537819 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162538085 2017-03-25 02:43:20 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162538085 lauraheart234 https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162538273 2017-03-25 02:48:17 UTC https://padlet.com/lauraheart234/q5mvohf0ol42/wish/162538273