Es aquí donde se inventó la paella y donde pueden descubrirse otras delicias culinarias con productos de la zona, como el all-i-pebre o la llisa adobada. Para descubrir la biodiversidad de la zona, nada mejor que recorrer a pie o en bici alguno de los seis itinerarios señalizados por el parque.

Se trata del lago más grande de España y una de las zonas húmedas más importantes de la península ibérica. Un paraje de gran interés ecológico en el que hibernan especies únicas de aves acuáticas. Sus ricas aguas han servido tradicionalmente de sustento a pescadores y cultivadores de arroz, dando origen a una suculenta gastronomía. Para degustarla, acérquese al poblado de El Palmar, escenario que inspiró numerosas obras de Blasco Ibáñez. Aquí podrá descubrir típicos platos valencianos como la Paella, el Arrós a Banda, o el All i Pebre -confeccionado con anguilas del lago. Tras la comida, nada mejor que un tranquilo paseo en barca por la Albufera, contemplando las tonalidades rojizas y doradas de la puesta de sol sobre las aguas.

Come arrivarci: bus n.25

ITALIANO: 

        E’ il piatto nazionale della Spagna e viene preparato in tante varianti diverse: de marisco, vegetariana, mista… stiamo parlando, ovviamente, della paella! Quella originale pare sia proprio la paella alla valenciana, la cui ricetta prevede principalmente coniglio, pollo e verdure, ma anche in questo caso le versioni cambiano a seconda della famiglia o del ristorante in cui viene preparata. 

La base di riso e zafferano viene arricchita con carne e verdure tra cui fagiolini, peperoni e pomodori, ma è molto comune anche l’utilizzo di lumache, fagioli, carciofi o altri ingredienti di stagione… d’altronde la paella nasce come piatto di recupero e quindi veniva personalizzata a seconda di quello che si aveva a disposizione sul territorio. Molto più rigide sono invece le regole per cucinarla: per esempio, è assolutamente vietato mescolare il riso dopo aver aggiunto il brodo perché sarà proprio la parte che rimane attaccata sul fondo della padella a dare al piatto quel suo sapore caratteristico.

ESPANOL:

La paella es el plato tipìco de España y viene preparado en muchas variaciones diferentes: de marisco, vegetariano, mixto… estamos hablando, obviamente, de la paella! El original parece que es propio la paella Valenciana, cuya receta incluye principalmente conejo, pollo y verduras, tambìen en este caso las versiones cambian según la familia o el restaurante en el que se prepare.

La base de arroz y azafrán está enriquecida con carne y verduras, como judías verdes, pimientos y tomates, pero también es muy común el uso de caracoles, judías, alcachofas u otros ingredientes de temporada.

Por otro lado, la paella nació como un plato de recuperación y, por lo tanto, se personalizó de acuerdo con lo que estaba disponible en el territorio. Las reglas para cocinarlo son mucho más rígidas: por ejemplo, está absolutamente prohibido mezclar el arroz después de agregar el caldo, ya que será la parte que quedará unida al fondo de la olla para darle al plato su sabor característico.

La paella valenciana es el plato español más conocido en el extranjero. Según cada región de España, se puede elaborar la paella con diferentes ingredientes. La auténtica paella valenciana no lleva mariscos. La paella valenciana es el plato típico de Valencia y de España.

Ingredientes para cuatro personas:

CURIOSITA’:

Nel 2001 venne elaborata la "paella" che entrò nel record Guinness per le sue dimensioni. La padella utilizzata si fabbricò in acciaio e il suo peso era di 23 tonnellate, il suo diametro di 21 metri e sedici centimetri.  Furono realizzate 1100.000 razioni, gli ingredienti utilizzati furono 6.000 kg di riso, 12.000 kg di pollo e coniglio, 5.000 di verdure, 1.100 litri d'olio, 275 kg di sale, 26 kg di colorante alimentare, 16 kg di peperoncino rosso dolce, un chilo di zafferano e 13.000 litri d'acqua. Dieci le persone incaricate alla cottura e più di 80 collaborarono alla sua realizzazione.