En la Vega de Granada encontramos la huerta de Huétor Vega, donde las habas y las alcachofas son las reínas indiscutibles. Ambas opciones dan vida a numerosos platos llenos de tradición y sabor. 

Los más típicos se acompañan del jamón para hacer de cada bocado una delicia al paladar. Pero cada vez encontramos más opciones para dar un giro de tuerca a las recetas de la cocina andaluza tradicional, experimentando con sabores y aromas variados.  

Habitas con jamón y huevo

-Necesitarás: 

• 500 g de habas frescas

• 100 g de jamón ibérico, cortado en taquitos

• 4 huevos

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

-Paso a paso: 

1. Lava y pela las habas.

2. En una sartén, calienta aceite de oliva y saltea las habas a fuego medio hasta que estén tiernas.

3. Añade el jamón ibérico y cocina por unos minutos hasta que se integren los sabores.

4. Haz huecos en las habas y rompe un huevo en cada uno. Cocina a fuego lento hasta que las claras estén listas pero las yemas aún estén líquidas.

5. Salpimienta al gusto y sirve caliente.

Flores de alcachofas con jamón

-Necesitarás:

• 8 alcachofas frescas

• 100 g de jamón serrano, en lonchas finas

• Aceite de oliva virgen extra

• Zumo de medio limón

• Sal y pimienta al gusto

-Paso a paso: 

1. Limpia las alcachofas, retirando las hojas externas y cortando las puntas.

2. Cocina las alcachofas en agua con sal y zumo de limón hasta que estén tiernas.

3. Escúrrelas y ábrelas como si fueran flores.

4. Envuelve cada alcachofa con una loncha de jamón.

5. Coloca las alcachofas en una fuente para horno, rocía con aceite de oliva y hornea a 180 grados hasta que el jamón esté crujiente.

6. Sirve caliente.