1. Variedad y Características Físicas

• Nombre científico: Citrus latifolia

• Tamaño: Entre 4 cm y 6 cm de diámetro.

• Forma: Redonda o ligeramente ovalada.

• Color: Verde intenso cuando está fresco y maduro; puede tornarse amarillo si se deja en el árbol.

• Cáscara: Lisa y delgada, con alto contenido de aceites esenciales.

• Pulpa: Jugosa, sin semillas (en la mayoría de los casos), con sabor ácido y refrescante.

Para garantizar la calidad y aceptación en mercados internacionales, el limón Tahití debe cumplir con diversas certificaciones, entre ellas:

• BPM (Buenas Prácticas de Manufactura): Garantiza que el producto ha sido manipulado bajo normas sanitarias adecuadas.

• GlobalG.A.P.: Asegura que el cultivo se realiza con prácticas agrícolas responsables, cumpliendo estándares internacionales.

• HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control): Esencial para el control de calidad en la producción y exportación de alimentos.

• Certificación Orgánica (si aplica): Para mercados que exigen productos libres de pesticidas y químicos.

• Certificaciones fitosanitarias: Emitidas por entidades como el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario), garantizan que el producto está libre de plagas y enfermedades.

• Normas FDA (Estados Unidos) y UE (Unión Europea): Necesarias para ingresar a estos mercados

• Ubicación: Se cultiva en regiones tropicales de Colombia, como Tolima, Meta y Santander.

• Condiciones óptimas: Clima cálido (25-30°C), suelos bien drenados y buena disponibilidad de agua.

• Prácticas agrícolas: Uso de técnicas como el control biológico de plagas y fertilización orgánica para garantizar una producción sostenible.

• Cosecha: Se realiza manualmente cuando el fruto ha alcanzado el tamaño y color adecuados, evitando daños en la piel.

• Clasificación: Se separan por tamaño, peso y calidad.

• Lavado y desinfección: Para eliminar residuos de tierra o plagas.

• Empaque: Se colocan en cajas de cartón ventiladas para evitar daños durante el transporte.

• Certificaciones: Se verifican normativas como GlobalG.A.P., BPM y certificaciones fitosanitarias.

• Transporte interno: Desde las fincas hasta plantas de procesamiento y puertos o aeropuertos.

• Almacenamiento: Se mantiene en condiciones controladas para conservar su frescura.

• Exportación: Se envían a mercados como Estados Unidos, Canadá y Europa por vía marítima (contenedores refrigerados) o aérea en casos urgentes.

• Importadores: Compran grandes volúmenes y los distribuyen en supermercados, tiendas especializadas y restaurantes.

• Supermercados y mercados locales: Venden directamente al público.

• Industria alimentaria: También se utiliza en la producción de jugos, salsas y productos cosméticos.

• Consumo fresco en hogares y restaurantes.

• Producción de jugos, bebidas y productos cosméticos.

• Industria farmacéutica y de limpieza (por su alto contenido en ácido cítrico).

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Las importaciones de limón por parte de este país han aumentado en los últimos años.