Ingredienser

225 g salatbalder                           

500 g epler

1kg paprika

45g rød chili

60g stilker vårløk

255g rødløk

500g røde linser

240g lime

2 ss honning

200g fetaost

Friske urter (koriander, mynte mm)

Salt og pepper

Allergener?

Bulgurslat med egg 

 Onsdag

 Ingredienser

600 g bulgur 

24 stk. egg 

240 g fennikel 

2520 g vårløk 

54g soltørkede tomater i olje 

9 ss finhakket bladpersille 

120 g hasselnøtter ristet i panne 

6 ss hvitløksolje 

6 ss virgin olivenolje 

3 dl sorte oliven 

A: gluten;hvete – egg – melk  - nøtter; hasselnøtter

Etter jeg lagde suppe hjalp jeg Nail. Deretter fikk jeg to oppskrifter på to kaker fra Trine.

Jeg lagde skuffekake og sjokoladekake. Jeg la det i frysen til neste uke.

Det var bra dag.

I dag lagde jeg tomatsuppe og servert med brød som Trine laget.Deretter jeg hadde mise en place til i morgen som er gulrotsalat og brød.

I dag lagde jeg gulrot og paprika suppe og stekt brød som vi forberedte i går. Deretter syltet jeg rødløk og plombert for første gang. Resultatet ble bra, fordi jeg hadde tydelig oppskrift og hjelp fra Trine.

Nesten gang kan jeg å lage sylte rødløk.

I dag lagde jeg brød til suppe og kanelboller for første gang det gikk veldig fint og var ikke så vanskelig som jeg trodde.

Jeg og Razia har ryddet tørrvarer rommet. Vi hadde all små krydder i liten boks med lokk og vi markert navn til krydder.

Skadedyr er dyr som kan skade mat, klær og lokaler, og de utgjør også en risiko for hygienen. Jeg har ikke visst så mye om skadedyr tidligere, men jeg lærte mye om dette i dag.

For eksempel lærte jeg om sølvkre, som trives på steder med høy luftfuktighet. De spiser blant annet stivelse, sukker og papir, og kan ofte finnes i fuktige rom som bad eller kjellere.

Forebygging mot skadedyr innebærer flere viktige tiltak, som:

• Bruke opp gamle varer før man åpner nye.

• Holde orden på matvarer og kontrollere at de ikke er skadet eller utgått.

• Sørge for at vinduer til kjøkkenet er lukket og sikre at insekter ikke kan komme inn.

• Tørke overflater grundig for å unngå smuler og fuktighet.

• Sortere søppel riktig og kaste det jevnlig for å unngå at det tiltrekker seg skadedyr.

Hvis jeg skulle oppdage skadedyr på kjøkkenet, ville jeg først prøve å finne ut hvor de kommer fra, og deretter melde fra til den ansvarlige for kjøkkenet eller kantinen slik at problemet kan håndteres.

Alt i alt dagen var bra.

Denne uken hadde vi en bestilling på fingermat til 32 personer i tillegg til den vanlige kantinematen.

Tirsdag:

Vi startet dagen med mise en place for både fingermaten og fiskesuppen. Jeg jobbet sammen med Muna og Aneta, og vi samarbeidet godt som et team. Arbeidet fløt fint, og vi klarte å fordele oppgavene effektivt.

Onsdag:

Vi startet dagen med å lage fiskesuppe og steke brød. Etter det lagde vi chiapudding og spinatpai, før vi serverte og solgte maten til kundene.

Selv om vi var godt forberedt, var det utfordrende for meg å stå i kassen. To kunder var vanskelige, noe som gjorde situasjonen stressende. Jeg merket også at samarbeidet mellom meg og mine kolleger ikke fungerte optimalt i kassen, noe som førte til at oppgavene tok litt lengre tid enn nødvendig.

Refleksjon:

Det var en hektisk, men lærerik uke. Jeg ser at vi som team kan bli bedre på kommunikasjon under press, særlig når det gjelder koordinering i kundesituasjoner. Selv synes jeg at jeg taklet utfordringene med kundene så godt jeg kunne, men dette er noe jeg ønsker å jobbe mer med for å håndtere lignende situasjoner bedre i fremtiden.

Vi er et team som har et godt grunnlag for å kommunisere med hverandre, men vi kan bli bedre på å samarbeide og støtte hverandre i praksis. Ved å skape klarere retningslinjer, være mer åpne om forventninger og ta ansvar for våre individuelle roller, tror jeg vi kan styrke teamarbeidet vårt betydelig.

Styrker

• Gode kommunikasjonsferdigheter: “Jeg er flink til å lytte og formidle ideer, noe som hjelper meg å samarbeide godt med andre og bidra til en positiv arbeidsatmosfære.”

• Empati og mellommenneskelige ferdigheter: “Jeg legger vekt på å forstå andres perspektiver, noe som bidrar til å skape tillit og bygge gode relasjoner.”

Svakheter

• Utålmodighet: “Jeg kan bli frustrert når ting tar lenger tid enn forventet, men jeg jobber med å ha mer tålmodighet og fokusere på prosessen.”

• Unngår konflikter: “Jeg har en tendens til å unngå vanskelige samtaler for å unngå ubehag, men jeg innser at det å adressere utfordringer tidlig faktisk kan styrke teamet.”

Denne uken mottok vi en bestilling på matservering til 20 personer, som inkluderte varm mat, salat og kake, i tillegg til vår daglige produksjon til kantinen. Til tross for at halvparten av kollegene var fraværende, og situasjonen tidvis opplevdes som stressende, klarte vi å levere alt som planlagt ved hjelp av godt samarbeid og effektiv organisering.

Sammenlignet med forrige uke har vi lært hvor viktig det er å arbeide som et team. Erfaringen har vist oss at god kommunikasjon, gjensidig støtte og effektiv oppgavedeling mellom kollegaer er avgjørende for å håndtere uforutsette utfordringer og sikre en vellykket gjennomføring av arbeidet.

Dette har vært en krevende, men lærerik uke som vi kan bygge videre på for å styrke samarbeidet ytterligere fremover.

“Denne uken har vært svært spennende. Vi mottok en bestilling på 800 små julekaker, men endte opp med å bake totalt 1421 julekaker. I tillegg til dette hadde vi også ansvar for den vanlige kantinematen. Til tross for en krevende arbeidsmengde, klarte vi å gjennomføre oppgavene med suksess. For min del var dette første gang jeg bakte julekaker, og det var en veldig god og lærerik opplevelse. Samarbeidet i gruppen fungerte svært godt, og det bidro til at vi klarte å håndtere utfordringene effektivt.

Dagen startet med forberedelse og tilberedning av en frisk salat som del av dagens måltid.

Forberedelse av mise en place til gulrotkake:

Jeg fortsatte med å klargjøre mise en place til gulrotkake, som er planlagt til onsdag. Dette inkluderte veiing av ingredienser, samt forberedelse av nødvendige råvarer for å sikre effektiv produksjon senere i uken.

Hjelp med vårruller:

Assisterte kollega Muna med produksjon av vårruller, inkludert rulling og klargjøring til steking.

Dagen var rolig og strukturert, med fokus på forberedelse og samarbeid. Arbeidet ble gjennomført i henhold til plan, og alle oppgaver ble fullført innen tidsrammen.

En produktiv start på arbeidsuken som la et godt grunnlag for videre arbeid på kjøkkenet.

Logg: Erfaringer fra en krevende dag på kjøkkenet

Dagen på kjøkkenet var preget av høyt tempo og utfordringer. Planleggingen var ikke optimal, noe som påvirket gjennomføringen av dagens oppgaver negativt.

Vi skulle tilberede spinatpai, men prosessen møtte flere utfordringer:

Mengdeberegningen var feil, og dette førte til en overproduksjon.

På grunn av dette måtte vi kaste en betydelig mengde mat, noe som var både unødvendig og uakseptabelt.

Jeg opplevde dagen som svært stressende, og jeg følte at jeg manglet nødvendig kontroll over situasjonen. Dette er noe jeg ikke er komfortabel med, da jeg foretrekker struktur og oversikt i arbeidet mitt.

For å unngå lignende situasjoner i fremtiden, foreslår jeg følgende tiltak:

Grundigere planlegging før produksjon, inkludert nøyaktig mengdeberegning.

Bedre kommunikasjon og fordeling av ansvar i teamet.

Fokus på å redusere matsvinn gjennom bedre koordinering og kontroll.

Dagens erfaringer har vist viktigheten av god planlegging og struktur. Selv om det var utfordrende, vil jeg bruke dette som en læringsmulighet for å forbedre både min egen innsats og kjøkkenets rutiner.

Denne uka var bedre enn forrige uke, takket være god planlegging og organisering. Jeg hadde oppskrifter og fremgangsmåter klare, og jeg skrev en timeplan som hjalp meg å strukturere arbeidet og fordele tiden godt.

På tirsdag lagde jeg ostekake med Snøfrisk og asiatisk salat sammen med Trine. På onsdag lagde jeg dal linsegryte med ris, og en bringebærsaus som passet til ostekaken. Det var første gang jeg lagde ostekake med Snøfrisk, og resultatet ble en suksess – kaken ble veldig godt mottatt og ble helt utsolgt.

Alt gikk som planlagt, og uka føltes både produktiv og vellykket.

På tirsdag var jeg på arbeidsplassen for første gang. Der måtte jeg Bjørn, som er fagleder. Han virker som en hyggelig person. Kantinen er ikke så stor, men de lager veldig god mat med et variert utvalg retter.

Jeg tror dette blir bra, for det er en veldig lærerik opplevelse. På onsdag var jeg der for å observere og hjelpe til, noe som ga meg god motivasjon. Jeg ser frem til å jobbe der og har fått et veldig godt inntrykk av stedet.