dissolution du sucre dans l’eau

L’expérience : 

Nous prenons un verre vide que mettons sur une balance puis on annule la balance pour que le poids du verre sur la balance soit de zéro. Ensuite nous remplissons se verre d’eau et nous mesurons sa masse à l’aide de la balance. Après avoir mesuré sa masse nous incorporons le carré de sucre et nous attendons qu’il soit dissous dans l’eau. Nous prenons la balance de départ et nous mesurons son poids. La différence qu’il y a entre les deux mesure et le poids sucre, se qui affirme que le sucre ne disparaît pas totalement et que ses molécules restent. 

La représentation :

Les molécules de sucre restent dans l’eau mais on ne les voit plus car elles ne sont plus « accrochées » les unes aux autres mais elles sont éloignées les unes des autres, c’est pour cela que nous avons l’impression que le sucre disparaît alors que les molécules restent.

 

 Les trois amis affirment que même après la dissolution du sucre, il ne disparaît pas vraiment car les molécules du sucre sont toujours là mais elles sont mélangées avec les molécules d’eau.

 

Pour démontrer que la masse et les molécules sont conservées après la dissolution du sucre, j’utilise un verre rempli d’eau et je le place sur la balance.

Le verre d’eau pèse 330g. J’enlève le verre d’eau de la balance et je place le sucre roux sur la balance. Le sucre roux pèse 5g. Je mets le sucre roux dans le verre d’eau puis je prends une petite cuillère et je fais dissoudre le sucre dans l’eau. L’eau du verre a pris une couleur rousse. Je pèse le verre d’eau avec le sucre dissous dedans. Le verre pèse maintenant 335g.

 

On peut donc en conclure que le sucre roux n’a pas disparu lors de la dissolution car sa masse est toujours présente et ses molécules aussi. Les molécules du sucre roux se sont mélangées avec celles de l’eau.

Représentation moléculaire

Les molécules présentes dans le carré de sucre ne sont plus liées entre elles à cause de la dissolution dans l'eau. Les molécules de sucre sont venues se mélanger avec celles de l'eau. Donc les molécules du sucre sont toujours présentes mais elles ne sont plus reliées entre elles mais elles sont mélangées avec celles de l'eau.

Je pense que les molécules du soluté se mélange aux molécules du solvant en gardant leur masse. 

Je verse 150g d’eau dans un verre et je pèse 9g de sucre.Je mets les sucres dans l’eau et mélange pour que les sucres se dissolvent dans l’eau.

Je mesure la masse du mélange sucre/eau. Elle vaut 159g.

La masse du mélange sucre/eau est égale à l’addition de la masse des molécules du solvant (l’eau) et des molécules du soluté (le sucre), ce qui veut dire que les molécules du sucre se sont mélangées à celles de l’eau pendant la dissolution.

Au cours d’une dissolution, les molécules du soluté se conserve et se mélange aux molécules du solvant.