Pastís de xocolata by

TERMINOLOGIA CIENTÍFICA

paulaserrano — 2018-05-22 07:58:40 UTC

Sòlid

Tenen una forma definida, no s'adapten al recipient.

Líquid

S'adapten a la forma del recipient, no es poden comprimir.

Gas

Ocupen tot l'espai de què disposen, es poden comprimir

Fusió

La fusió és un procés físic que consisteix en el canvi d'estat de la matèria de l'estat sòlid a l'estat líquid

Vaporització

La vaporització és el pas de l'estat a líquid l'estat gasós i es produeix per un canvi de temperatura.

Solidificació

La solidificació és el canvi d'estat de la matèria de líquida sòlid

Densitat

La densitat és una magnitud que s'aconsegueix dividint la massa per el volum d'un cos.

Substància pura

Son aquelles que estan formades per un sol element. La seva composició tampoc varia, per molt que les condicions de l'ambient en que es trobi varin.

Mescla

És una substància formada per dos o més components. Hi han de 2 tipus: Heterogènies, es poden veure a simple vista (suspensió) o amb un microscopi (col·loide), i les Homogènies, no es poden veure ni amb un microscopi.

Destil·lació

Es basa en la diferència dels punts d’ebullició que tenen els líquids que formen una mescla..

Tamisatge

Es basa en les partícules de sòlid d’acord amb la seva mida.

Decantació

Es pot fer servir per separar les partícules sòlides que un líquid té en suspensió o també separar dos líquids immiscibles. Es basa en la diferent densitat que tenen els components d’una mescla.

Filtració

Es basa en la diferent mida de les partícules dels components de la mescla.

Dissolució o solució

És una mescla o barreja homogènia de dues o més substàncies pures que no reaccionen entre si.

Solubilitat

La solubilitat és la capacitat que té un solut de dissoldre's en una altra.

L'ESTAT DEL MEU INGREDIENT.

paulaserrano — 2018-05-22 08:06:05 UTC

Pregunta: en quin estat es troba el teu ingredient?
Hipòtesis: Jo crec que el meu ingredient està en estat sòlid, ja que té una forma definida i no s'adapta al recipient.
Experimentació: Si fas un forat a la base del recipient, si el meu ingredient fos líquid, cauria tot pel forat, però en canvi si fos sòlid, nomes cauria una mica del ingredient, però no tot o directament no cauria res.
Resultats: He pogut observar que és sòlid perquè no ha caigut.
Conclusions: He pogut observar que és sòlid perquè no ha caigut.

EXPERIMENT: Calculem la densitat de la mantega

paulaserrano — 2018-05-23 08:12:09 UTC

```
CALCULAR LA MASSA:
```

Primer haurem de calcular la massa de la mantega, la posarem en una bascula i com que la em calculat dins d'un got, també hem de calcular la massa del got i restar-li a la que ens ha donat anteriorment (a mi m'ha donat 28,4 grams).

```
CALCULAR EL VOLUM:
```

Haurem de posar 300 ml d'aigua en un recipient, i desprès hi posarem la mantega. Seguidament, podrem observar que l'aigua del recipient haurà augmentat uns quants ml (en el meu cas 30 ml), que seràn el volum de la mantega.

```
CALCULAR LA DENSITAT:
```

Ara que ja tenim el volum i la massa de la mantega, ja podem calcular la densitat, ja que aquesta es calcula dividint la massa entre el volum. (en el meu cas m'ha donat 0,946 g/cm3

EL MEU INGREDIENT:

paulaserrano — 2018-05-25 07:51:57 UTC

El meu ingredient és una mescla heterogènia, col·loide. Perquè té més d'un ingredient, i perquè els seus elements es poden diferenciar, a ull nu no, però a microscopi si. La mantega és una emulsió, l'aigua forma la fase discontinua i els greixos la fase continua. La mantega s’obté de la crema de la llet perquè quan l'agitem amb força, la fase aquosa comença a dispersar-se. La mantega està formada per un 80% de greix i el 20% per petites gotes d’aigua dispersa.

COL·LOIDES A LA CUINA!

paulaserrano — 2018-06-02 18:21:40 UTC

La mantega és una emulsió, l'aigua forma la fase discontinua i els greixos la fase continua. La mantega s’obté de la crema de la llet perquè quan l'agitem amb força, la fase aquosa comença a dispersar-se. La mantega està formada per un 80% de greix i el 20% per petites gotes d’aigua dispersa.