-       Risico = kans * effect

-       Kans = hoe vaak komt het gevaar voor?

-       Effect = het gevolg voor de gezondheid

Kans:
1. Weinig, 1 keer per jaar of minder
2. Matig, een keer per maand of week
3. Vaak, regelmatig, meerdere keren per dag.
Effect:
1. Laag effect: vuil of zand in het product; niet gevaarlijk
2. Matig effect: Gevolg is ziekte of lichamelijke schade maar het is te genezen.
3. Groot effect: Gevolg is ernstige ziekte, blijvend letsel, overlijden.

2.    Geen preventieve maatregel nodig, wel regelmatig controle of dit terecht is;

3.    Wel preventieve maatregel nodig, maar een algemene. Bv. Schoonmaakplan, hygiëneregels, ongedierteplan, onderhoudsplan, inkoopplan.

4.    Specifieke maatregel nodig, speciaal ontwikkeld voor dit gevaar. Bv. Sterilisatie, metaaldetector, temperatuurregelaar

 - Voor risico categorie 3 schrijf je algemene beheersmaatregel
- Voor risico categorie 4 schrijf je een specifieke beheersmaatregel

Maak de algemene hygiëneregels, dus de hygiëneregels waar je aan moet voldoen voordat je mag beginnen met produceren. Denk hierbij aan haarnetje, mobiele telefoon, handen wassen bij begin productie, na toiletbezoek, sierraden, piercing, wondjes,   etc.

 

Maak de algemene schoonmaakregels, hoe moet je de materialen, hulpmiddelen, reinigen en desinfecteren.

 

Maak een ongediertebestrijdingsplan, ramen gesloten houden en  moeten voorzien zijn van horgaas, deuren gesloten houden, vliegenlampen, muizenvallen etc.