Se llevó a cabo durante tres días (de jueves a sábado) entre las 6:00 p. m. y las 10:00 p. m.

Aspectos que se analizaron:

• Número de clientes por hora.

• Duración del servicio y la elaboración de los platillos.

• Reacciones de los clientes (gestos, comentarios, tiempo de espera).

• Higiene y utilización del área dentro del food truck.

Entrevista al propietario y al chef principal:

• Propósito: entender su visión sobre los desafíos cotidianos y operativos.

• La entrevista fue semiestructurada y se grabó con el consentimiento correspondiente.

Publicar videos en TikTok o Reels con recetas, detrás de cámaras o retos virales con tu equipo.

Crear un personaje o mascota del foodtruck y hacer historias en redes con humor local.

Activar encuestas interactivas con tu comunidad.

Reformular el menú con opciones únicas, ingredientes locales o una temática distinta.

Crear un plato estrella exclusivo con nombre llamativo que solo tú ofreces.

Incorporar ediciones limitadas semanales.

Se observaron los siguientes resultados:

1. Las ventas entre semanas aumentaron un 25% especialmente los días con promociones.

2. Gracias a las redes sociales, el número de seguidores subió un 40% y cada vez llegan mas clientes porque vieron todas las publicaciones.

3. Las encuestas también ayudaron mucho, ya que al tomar las opiniones de nuestros clientes, esto les agradó mucho y tener mejor clientela.

Recepción de pedidos

• El cliente hace su pedido verbalmente.

• El cajero anota en una libreta.

Se cobra al instante (pago en efectivo o con código QR).

Preparación

• El cocinero lee el pedido desde la libreta.

• Inicia la preparación de los alimentos (tacos, tortas, esquites).

• El ayudante calienta tortillas y prepara salsas o guarniciones.

Ensamble y entrega

• Se ensamblan los productos y se colocan en envases biodegradables.

• Se entrega el pedido y se agradece.

Cliente → Hace pedido → Cajero anota y cobra → Cocinero lee → Cocina y prepara → Ayudante apoya → Entrega al cliente