เทคโนโลยีการถนอมอาหาร by เด็กหญิงณปภัช วัฒนะ https://padlet.com/s6317542/Bookmarks en-us 2022-05-30 02:07:14 UTC 2022-06-06 01:59:29 UTC hello@padlet.com เทคโนโลยีการถนอมอาหาร s6317542 https://padlet.com/s6317542/Bookmarks/wish/2203971612 2022-05-30 02:37:58 UTC https://padlet.com/s6317542/Bookmarks/wish/2203971612 ความหมายของการถนอมอาหาร s6317542 https://padlet.com/s6317542/Bookmarks/wish/2203985226 การถนอมอาหาร  คือ วิธีการปฏิบัติที่มีวัตถุประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ชะลอการเสื่อมเสียของอาหาร  จากสาเหตุต่างๆ ทั้งด้าน จุลินทรีย์ เคมี และทางกายภาพ โดยการถนอมอาหารจะเน้นการรักษาคุณภาพด้านต่างๆของอาหาร ทั้งทางด้านรสชาด คุณค่าทาง
ที่มา :>
https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0333/food-preservation-%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%96%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3]]> 2022-05-30 02:48:36 UTC https://padlet.com/s6317542/Bookmarks/wish/2203985226 ความสำคัญ s6317542 https://padlet.com/s6317542/Bookmarks/wish/2203996633   1. ช่วยบรรเทาความขาดแคลนอาหาร เช่นการเก็บรักษา และแปรรูปอาหารในยามสงคราม เกิดภัยธรรมชาติ เกิดภาวะแห้งแล้งผิดปกติ 
 2 ช่วยให้เกิดการกระจายอาหาร เพราะในบางประเทศไม่สามารถผลิตอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของประชากรได้ จึงจำเป็นต้องอาศัยอาหารจากแหล่งผลิตอื่น
 3. ช่วยให้มีอาหารบริโภคนอกฤดูกาล เช่นเมื่อพ้นฤดูการผลิตของผลิตผลเกษตรนั้นๆ ไปแล้ว ก็ยังสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้มาบริโภคได้
 4. ใช้อาหารเหลือให้เกิดประโยชน์ เช่น ในกระบวนการแปรรูปผลผลิตการเกษตรจะมีวัตถุดิบเหลือทิ้ง ซึ่งเราสามารถนำส่วนที่เหลือนั้นมาแปรรูปเก็บไว้เป็นอาหารได้
  5. ช่วยให้เกิดความสะดวกในการขนส่ง โดยที่อาหารไม่เน่าเสีย สามารถพกพาไปที่ห่างไกลได้
  6. ช่วยยืดอายุการเก็บอาหารไว้ให้ได้นาน เพราะอาหารที่ผ่านการแปรรูปเพื่อการถนอมอาหารไว้จะมีอายุการเก็บที่ยาวนานกว่าอาหารสด
  7. ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร และลดปัญหาผลผลิตล้นตลาด
ที่มา:>
https://guru.sanook.com/2638/

]]> 2022-05-30 02:57:28 UTC https://padlet.com/s6317542/Bookmarks/wish/2203996633 สาเหตุของการเปลี่ยนแปลงการถนอมอาหารจากอดีตถึงปัจจุบัน s6317542 https://padlet.com/s6317542/Bookmarks/wish/2204005560 ในสมัยโบราณ ปลาเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งของคนไทย ซึ่งหาได้ง่ายตามแม่น้ำลำคลอง ดังนั้น ในวันที่จับปลาได้มาก ก็จะมีการแบ่งปันให้ญาติ หรือเพื่อนบ้าน ได้รับประทานกันอย่างทั่วถึง ตามนิสัยโอบอ้อมอารีของคนไทยในสมัยก่อน ส่วนที่เหลือ จะเก็บรักษาไว้ โดยการหมักเกลือ ทำเป็นปลาร้า ตากแดด หรือย่างรมควัน ส่วนผลไม้อาจนำมากวน ซึ่งเป็นการระเหยเอาน้ำออก เพื่อทำให้ผลไม้นั้น สามารถเก็บไว้ได้นาน อาจจะเติมน้ำตาลด้วยหรือไม่ก็ได้ เพื่อให้รสชาติดีขึ้น
ที่มา:>
https://www.saranukromthai.or.th/sub/book/book.php?book=19&chap=3&page=t19-3-infodetail02.html]]> 2022-05-30 03:05:11 UTC https://padlet.com/s6317542/Bookmarks/wish/2204005560 ประเภทของการถนอมอาหารการในปัจจุบัน s6317542 https://padlet.com/s6317542/Bookmarks/wish/2204011955
  • การถนอมอาหารโดยใช้ความร้อนสูง เช่น ผลิตภัณฑ์กระป๋อง
  • การถนอมอาหารโดยใช้ความเย็น เช่น ผลิตภัณฑ์เยือกแข็ง
  • การถนอมอาหารโดยการทำให้แห้ง เช่น ปลาหยองกาแฟผง
  • การถนอมอาหารโดยการหมักดอง เช่น ซีอิ้ว น้ำส้มสายชู
  • การถนอมอาหารโดยใช้รังสี เช่น หอมหัวใหญ่อาบรังสี
    • ที่มา:>
    https://www.saranukromthai.or.th/sub/book/book.php?book=19&chap=3&page=t19-3-infodetail03.html

    ]]>     2022-05-30 03:10:53 UTC https://padlet.com/s6317542/Bookmarks/wish/2204011955     ประเภทของการถนอมอาหารในอดีต s6317542 https://padlet.com/s6317542/Bookmarks/wish/2211660712
  • เก็บในสภาพสด 
  • การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดต่างๆ 
  • การแช่อิ่ม 
  • การทอดหรือการคั่ว 
  • การหมักเกลือ 
  • การหมักดอง
    • ที่มา:>
    https://www.saranukromthai.or.th/sub/book/book.php?book=19&chap=3&page=t19-3-infodetail02.html

    ]]>     2022-06-06 01:51:07 UTC https://padlet.com/s6317542/Bookmarks/wish/2211660712