GASTRONOMÍA by ARELY MARLENNE OROZCO RODRIGUEZ

Gastronomía

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La gastronomía es la disciplina que estudia la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno.

Chef

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Chef es usado para referirse a un cocinero profesional que suele ocupar el puesto como jefe de cocina. Chef es una palabra francesa que significa líder, cabeza o “el que manda”.

Alimentos

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Alimento es cualquier sustancia consumida para proporcionar apoyo nutricional a un ser vivo. Los alimentos suelen ser de origen vegetal, animal o fúngico y contienen nutrientes esenciales, como carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas o minerales.

Cocina

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la cocina es el sitio en el cual se prepara la comida. Puede ser el ambiente dedicado a esa tarea en un hogar o el espacio específico en un restaurante, por ejemplo. En la cocina, por lo general, pueden lavarse, cortarse, hervirse, asarse, fritarse o guisarse los alimentos

Utensilios de cocina

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El utensilio de cocina es una herramienta que se utiliza en el ámbito culinario para la preparación de los platos, tanto en contacto directo con la comida, o indirecta.

Receta

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Una receta culinaria, receta de cocina o simplemente receta, en gastronomía, es una descripción ordenada de un procedimiento culinario. Suele consistir primero en una lista de ingredientes necesarios, seguido de una serie de instrucciones con la cual se elabora un plato o una bebida específicos.

Refrigerio

a317180 — 2024-01-04 20:03:56 UTC

Los refrigerios son comidas pequeñas y rápidas. Los refrigerios se comen entre comidas y ayudan a a que no tenga hambre.

Condimentos

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Los condimentos tienen la característica de potenciar el sabor de los alimentos, dar color a los platos y no modificar el valor energético (kcal) del plato final.

Nutrición

a317180 — 2024-01-04 20:07:44 UTC

La nutrición consiste en la reincorporación y transformación de materia y energía de los organismos para que puedan llevar a cabo tres procesos fundamentales: mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y movimiento, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y microscópico.

Brasear

a317180 — 2024-01-04 20:08:50 UTC

Cocinar un género (general mente carnes duras y de gran tamaño), lentamente, durante largo tiempo en compañía de elementos de condimentación, hortalizas, vino, caldo, especias.

Bridar

a317180 — 2024-01-04 20:09:17 UTC

Atar aves, carnes o pescado mediante un cordel (bramante) para evitar que pierdan su forma durante la cocción.

Camisar

a317180 — 2024-01-04 20:11:01 UTC

Untar un molde con mantequilla, glucosa u otros productos para evitar que el producto del interior se pegue en la cocción.

Cincelar

a317180 — 2024-01-04 20:11:37 UTC

Hacer incisiones sobre un pescado para facilitar su coccion.

Cocer

a317180 — 2024-01-04 20:12:28 UTC

Trasformar por la acción de calor, el gusto y propiedades de un género.

Adobar

a317180 — 2024-01-04 20:13:23 UTC

Poner un género crudo con un preparado llamado adobo, con el objeto de conservarlo, ablandarlo o darle un aroma especial.