กิจกรรมที่1.2 เทคโนโลยีการถนอมอาหาร by เด็กหญิงทักสินา เสมอภาค https://padlet.com/s6417832/pnx7hkv8rn68wwwc en-us 2023-05-23 03:36:19 UTC 2023-05-23 04:05:52 UTC hello@padlet.com เทคโนโลยีการถนอมอาหาร การทำแห้ง s6417832 https://padlet.com/s6417832/pnx7hkv8rn68wwwc/wish/2601017112 ด.ญ.ทักสินา เสมอภาค เลขที่18]]> 2023-05-23 03:47:58 UTC https://padlet.com/s6417832/pnx7hkv8rn68wwwc/wish/2601017112 ความหมาย การทำแห้ง s6417832 https://padlet.com/s6417832/pnx7hkv8rn68wwwc/wish/2601019358 หมายถึง การลดความชื้น (moisture) ในอาหารโดยการดึงน้ำ ออกไปจากอาหารหรือวิธีการใดก็ตาม ที่สามารถลดปริมาณน้ำอิสระในอาหารให้ต่ำพอที่จะสามารถยับยั้งการเจริญของจุลินทรีย์ได้ เช่น การนำผลไม้ไปตากแดดเพื่อระเหยน้ำอิสระออกไป เป็นต้น]]> 2023-05-23 03:50:11 UTC https://padlet.com/s6417832/pnx7hkv8rn68wwwc/wish/2601019358 วิธีการ/หลักการ s6417832 https://padlet.com/s6417832/pnx7hkv8rn68wwwc/wish/2601022899 กรรมวิธีการ แบ่งเป็น 2 ประเภทใหญ่ คือ การตากแห้ง และการอบแห้ง ซึ่งการตากแห้ง นับเป็นวิธีการดั้งเดิมที่ได้ปฏิบัติสืบต่อกันมาตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน ทำได้ง่าย ต้นทุนการผลิตต่ำ แต่ไม่สามารถควบคุมอัตราการทำแห้งได้/หลักการทำอาหารแห้ง คือ การใช้หลักการดึงน้ำออกจากโมเลกุลของอาหาร เป็นการลดปริมาณน้ำหรือความชื้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นประโยชน์ต่อการดำรงชีวิตของจุลินทรีย์ ]]> 2023-05-23 03:53:35 UTC https://padlet.com/s6417832/pnx7hkv8rn68wwwc/wish/2601022899 ประโยชน์ s6417832 https://padlet.com/s6417832/pnx7hkv8rn68wwwc/wish/2601025743 ข้อดีของการทำแห้ง
1. ป้องกันการเน่าเสียของอาหารจากจุลินทรีย์ ปฏิกิริยาเคมีและเอนไซม์ 2. ทำให้มีอาหารไว้บริโภคในยามขาดแคลน นอกฤดูกาลที่ไม่ใช่ฤดูกาล ของอาหารนั้น ๆ หรือบริเวณที่ห่างไกลจากแหล่งผลิต 3. เก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นทำให้ไม่สิ้นเปลืองค่าใช้จ่ายในการเก็บรักษา 4.ลดน้ำหนักหรือปริมาตรของอาหาร
]]> 2023-05-23 03:55:50 UTC https://padlet.com/s6417832/pnx7hkv8rn68wwwc/wish/2601025743 ตัวอย่าง s6417832 https://padlet.com/s6417832/pnx7hkv8rn68wwwc/wish/2601031462
  • 1. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
  • 2. ถั่วและผลไม้อบแห้ง
  • 3. ข้าวสาร
  • 4. ขนมปังกรอบ
  • 5. กุนเชียง

    • ]]>     2023-05-23 04:01:21 UTC https://padlet.com/s6417832/pnx7hkv8rn68wwwc/wish/2601031462     รูปภาพ s6417832 https://padlet.com/s6417832/pnx7hkv8rn68wwwc/wish/2601033911 2023-05-23 04:03:53 UTC https://padlet.com/s6417832/pnx7hkv8rn68wwwc/wish/2601033911 อ้างอิง s6417832 https://padlet.com/s6417832/pnx7hkv8rn68wwwc/wish/2601035607 https://salehere.co.th/articles/instant-food-list]]> 2023-05-23 04:05:44 UTC https://padlet.com/s6417832/pnx7hkv8rn68wwwc/wish/2601035607