El proyecto citado destaca la magnitud del problema de la pérdida y desperdicio de alimentos, señalando que un tercio de la producción mundial de alimentos se pierde anualmente. Esto proporciona un contexto importante para comprender la escala del problema en el ámbito local de Cuenca y sugiere que esta es una preocupación que trasciende las fronteras nacionales.

Los objetivos del proyecto, particularmente el objetivo general de desarrollar productos a partir de desperdicios para minimizar la pérdida económica en los establecimientos de comida rápida, son relevantes para la investigación. Establecer metas claras para reducir el desperdicio y encontrar formas de aprovechar al máximo los recursos disponibles será fundamental para abordar eficazmente el problema en Cuenca.

Además, la justificación del proyecto resalta la importancia de abordar la pérdida y el desperdicio de alimentos en términos de impacto ambiental y económico, lo cual es consistente con la dirección que probablemente tomará la investigación. Identificar el impacto local del exceso de desperdicios en los restaurantes de comida rápida en Cuenca y proponer soluciones que beneficien tanto al medio ambiente como a la economía local será un componente importante de tu trabajo.

El proyecto citado proporciona antecedentes valiosos y enfoques prácticos que pueden informar y enriquecer la investigación..

Jordy Delgado

Mateo Romero