מתכון שמכינים אצלנו שנים בבית- לא רק בפסח, אלא כל השנה! קיבלתי אותו מאמא של חברה טובה והוא מככב אצלנו הרבה במטבח, בתיאבון!

רשימת המצרכים:

שכבה א'

4 ביצים

1 אינסטנט פודינג שוקולד

שכבה ב'

1 שמנת מתוקה

1 אינסטנט פודינג וניל

1 כוס חלב

שכבה ג'

1 שמנת מתוקה

200 גרם שוקולד מריר

כף גדושה שוקולד נוטלה

אופן ההכנה:

לשכבה הראשונה-

מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מוסיפים בהדרגה את החלמונים. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים אינסטנט פודינג שוקולד.

יוצקים לתבנית משומנת ואופים בחום 150 מעלות כ- 20 דקות.

כשהעוגה מתקררת מורחים את השכבה השנייה על העוגה: מקציפים את השמנת ביחד עם החלב והפודינג.

מניחים במקרר להתייצבות.

בינתיים, ממיסים שמנת מתוקה עם שוקולד מריר לתערובת חלקה, מוסיפים נוטלה ומערבבים. כשהשוקולד פושר (לא חם אחרת הוא ימיס את הקצפת) שופכים על העוגה ומזיזים את התבנית שהציפוי יכסה את כולה.

מחזירים למקרר לקירור של כמה שעות. 

750 גרם גבינה לבנה 5%

250 גרם גבינת שמנת 25%

גביע שמנת חמוצה (200 מ״ל)

7 ביצים מופרדות (L)

חצי כוס קמח (70 גרם)

חצי כוס קורנפלור (70 גרם)

אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)

כוס סוכר (250 גרם) ש

לתבנית:

20 גרם מרגרינה רכה (חובה!)

1. תנור 210 מעלות (חום עליון ותחתון) מניחים תבנית עמוקה על רצפת התנור וממלאים במים עד לחצי.

2. מורחים תבנית עגולה במרגרינה (בנדיבות !!) עוטפים אותה מבחוץ בנייר כסף. טיפ - אני משתמשת בסיר ג’חנון.

3. בקערה גדולה מערבבים את הגבינות והשמנת החמוצה עם 3/4 כוס סוכר ולחכות 2 דקות להתמוססות. טורפים לאיחוד.

4. מוסיפים חלמונים וטורפים לאיחוד.

5. מוסיפים קמח, קורנפלור ואינסטנט וטורפים עד שאין גושים.

5. במיקסר מקציפים את החלבונים במהירות בינונית עד שיש קצף לבן ונוזלי ואז מוסיפים את הכוס סוכר הנותרת בהדרגה (כף כל 10 שניות) עד לקבלת קצף קרמי ולא שבור. (חשוב מאוד).

6. מעבירים שליש בכל פעם של הקצף לתערובת גבינות וקפלים בעדינות.

7. למזוג את הבלילה לתבנית.

אפיה:

1. אופים 210 מעלות ל 20 דקות (בשליש התחתון של התנור, עד שהעוגה שחומה).

2. מנמיכים את התנור ל 150 ( לפתוח קצת את הדלת של התנור כדי לעזור לו להתקרר).

3. אופים עוד שעה ו 35 דקות.

4. בודקים עם קיסם ארוך שהעוגה יבשה ולא רטובה.

5. מוציאים מיד מהתנור ונותנים לה להתקרר.

בתאבון ❤️

‎לבסיס:

‎3 ביצים שלמות

‎חצי כוס סוכר

‎כפית תמצית וניל

‎קורט מלח

‎חצי כוס קמח

‎3/4 כפית אבקת אפיה

‎קופסת קטנה של תותים טריים

‎4 כפות סוכר

‎1 מיכל של שמנת מתוקה

‎1 קופסה של אינסטנט פודינג וניל

‎כוס חלב

‎1 מיכל של גבינה 5% (250 גרם)

‎ חצי חבילת ג’לי תות

מים רותחים לפי הוראות על האריזה

‎אופן ההכנה

‎להכנת הבסיס-להקציף ביצים,סוכר,וניל ומלח-במיקסר כ-10 דקות עד לקבלת קציפה בהירה וסמיכה

‎לערבב קמח עם אבקת אפיה-להוסיף בבחישה ובעדינות לקציפה.לאפות בתבנית משומנת מס’ 28,בחום בינוני.

‎170 מעלות 25 דקות

‎לחתוך את התותים לרוחבם (לטבעות) ,לשים בקערה ולפזר 4 כפות סוכר.להשהות חצי שעה.לסנן את התותים לצלוחית ולזה להוסיף מעט

‎מים רותחים.עם הנוזלים להרטיב את בסיס העוגה.

‎מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם האינסטנט פודינג וניל והחלב 2 דקות. כאשר הקצף מתקשה מוסיפים לו גבינה 5%. מערבבים עד שהגבינה נטמעת ומורחים מעל העוגה.

‎לסדר את התותים בצפיפות על הקצפת.

‎לערבב שקית הג’לי היטב עם המים הרותחים-עד שלא יהיו גושים של אבקה-להמתין כשתי דקות ובזהירות בעזרת כף לשפוך על התותים.לקרר מספר שעות לפני ההגשה

2. גרדו את הגזר במגרדת.

3. הוסיפו לימון ותפוז ומערבבים.

4. הוסיפו פירות או פירות יער (כל מיני פירות).

5. הוסיפו שמן ומערבבים את הכל ביחד.

6. בתאבון!!!

נדרש: סיר קובנה סטנדרטי בקוטר 22 או 24

מצרכים:

• 1 קילו קמח (אפשר קמח לחם או קמח לבן רגיל מנופה)

• 2-3  כפות סוכר (מי שאוהב קצת יותר מתקתק יכול להוסיף עוד כף)

•  2 כפות שמרים יבשים

• 1 כף מלח

• 3.5 עד 4 כוסות מים פושרים (מוסיפים בהדרגה עד לקבלת בצק דביק ורך מאוד)

• 150-200 גרם חמאה רכה מאוד, או שמן זית  (לגרסה פרווה)

• מעט שמן לשימון הידיים והמשטח

אופן הכנה:

1. בקערה גדולה מערבבים את השמרים והסוכר עם מעט מים למשך 7 דקות שיתסוס מעט. מוסיפים את הקמח ואת המים בהדרגה תוך כדי לישה (אפשר במיקסר עם וו לישה או ידנית). לקראת הסוף מוסיפים את המלח. הלישה צריכה להימשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק, גמיש ומעט דביק.

2. מתפיחים: משמנים את הבצק מעט מלמעלה, מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו. (פעמיים)

3. משמנים משטח עבודה. מחלקים את הבצק ל-8 או 10 כדורים שווים. לוקחים כל כדור, משמנים אותו בחמאה רכה ופותחים אותו עם הידיים על המשטח לעלה דק ככל האפשר (לא נורא אם הוא קצת נקרע). מקפלים לשניים ואז לצדדים (כמו מעטפה) ומגלגלים לצורת "שבלול" או גליל קטן.

4. משמנים נייר אפייה מניחים בתוך הסיר, מניחים את השושנים שיצרנו אחת במרכז והשאר מסביב.

5. נותנים לקובנה לנוח ולהתנפח שוב במשך כ-30-40 דקות (היא צריכה כמעט להגיע לקצה הסיר).

6. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות (בלי המכסה של הסיר) למשך כ-40-50 דקות עד שהקובנה זהובה למעלה.

   • אפשרי גם אפיית לילה: אופים כשעה ב-170 מעלות ללא מכסה עד להזהבה קלה, ואז מכסים במכסה (ועוטפים בנייר אפייה ונייר כסף לאטימה) ומכניסים לתנור על 80-100 מעלות לכל הלילה.

מגישים חם עם עגבניות מרוסקות (עם קצת מלח וסחוג) וביצים חומות שהתבשלו בנפרד.

בתיאבון

1. חבילת ענבים ירוקים/סגולים

2. לימון טרי/מיץ לימון

3. סוכר לבן

אופן ההכנה :

שוטפים את הענבים טוב טוב ומפרידים בינהם בתוך קערה או קופסת פלסטיק.

שופכים על הענבים לימון שלם שיכסה את כל הענבים.

מפזרים סוכר בנדיבות על הענבים.

מכניסים לפריזר למשך 5/6 שעות.

מוציאים ואוכלים שהענבים קפואים.

בתאבון!

לבלילת פנקייק:

175 גרם (כוס ורבע) קמח לבן (ניתן להמיר לקמח ללא גלוטן)

10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

קורט מלח

2 ביצים

30 גרם (3 כפות) סוכר

75 גרם חמאה מומסת

1 כפית תמצית וניל

300 מ"ל (כוס ורבע) חלב 3%

להגשה:

תותים טריים

אבקת סוכר

סירופ מייפל טהור

אופן ההכנה:

פנקייקים: לקערה גדולה מנפים קמח ואבקת אפייה, ומוסיפים פנימה את המלח.

בקערה נוספת טורפים יחד עם מטרפה ידנית סוכר וביצים לתערובת אחידה.

מוסיפים אל תערובת הביצים את החמאה המומסת, הוניל והחלב, וממשיכים לטרוף עד שאחיד.

מוסיפים פנימה את הקמח ומערבבים יחד רק עד שהתערובת מתאחדת (ולא יותר).

שומרים את התערובת במקרר כחצי שעה.

הכנת הפנקייק: מחממים מחבת בינונית ומורחים אותה בשכבה דקיקה של חמאה (לא יותר מדי, על מנת שלא תישרף).

מוזגים כ-3/4 מקוטר המחבת, ומחכים עד להיווצרות בועיות קטנטנות על פני כל הפנקייק (3-4 דקות לערך).

הופכים את הפנקייק, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לטגן עוד כדקה-שתיים, עד להזהבה של הצד השני.

מניחים במגדל ומגישים עם סירופ מייפל, תותים ואבקת סוכר.

אין דבר יותר טעים מלחמנייה חמה, זהובה וקראנצ'ית מבחוץ, שהיא ענן רך מבפנים. זה המאכל הכי מפנק שיש, ואחרי שתטעמו – לא תבינו איך חייתם בלי זה!

מה צריך שיהיה על השיש?

לבצק (הבסיס לכל הקסם):

* 1 קילו קמח (רגיל, לבן ומנופה).

* 2 כפות שמרים יבשים.

* 3 כפות סוכר

* 1 כף מלח.

* חצי כוס שמן.

* 2.5 כוסות מים פושרים (לפעמים צריך עוד טיפה, הבצק צריך להיות דביק וכיפי).

* שמן לטיגון עמוק (הרבה שמן, אל תתקמצנו!).

איך מכינים? (צעד אחר צעד)

מכינים את הבצק: במיקסר עם ווו לישה (או בידיים למי שאוהבת לעבוד קשה), שמים קמח, שמרים, סוכר, שמן ואת המים. מתחילים לערבל. כשהבצק מתחיל להתגבש, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש בערך 7 דקות עד שהבצק אחיד וגמיש.

טיפ של ליבי : אם הבצק נדבק לידיים, אל תיבהלו! פשוט תשמנו קצת את הידיים ויהיה לכם קל לאסוף אותו.

התפחה ראשונה: מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לבצק לנוח ולהתנפח בערך חצי שעה.

יוצרים צורות: מחלקים את הבצק לכדורים (בגודל של כדור טניס בערך). מותחים כל כדור לצורה של לחמנייה מאורכת. מניחים כל לחמנייה על ריבוע קטן של נייר אפייה שגזרנו מראש ושימנו קצת.

התפחה שנייה:מכסים במגבת נקייה ונותנים להן לנוח עוד 45 דקות. הן צריכות להיות שמנמנות ויפות.

הטיגון (החלק המרגש): מחממים שמן עמוק. כשהשמן חם, מרימים את הלחמנייה עם נייר האפייה וזורקים הכל לשמן (הנייר יפרד לבד אחרי כמה שניות, פשוט תוציאו אותו עם מלקחיים). מטגנים עד שהפריקסה שחום ומשגע משני הצדדים.

החלק הכי כיפי: המילוי!

פותחים את הלחמנייה (זהירות, היא חמה!) וממלאים בכל טוב:

* טונה איכותית.

* קוביות תפוחי אדמה וביצים קשות.

* זיתים שחורים ומלפפון חמוץ.

* ממרחים: אריסה חריפה, לימון כבוש

בתיאבון! מבטיחה לכם שזה הולך להיות הביס הכי טעים של השבוע! 😋

קילו וחצי שוקיים עוף

בצל 1

6-7 שיני שום

7-8 תפוחי אדמה

2 צרורות כוסברה ופטרוזיליה

כף אבקת מרק

2 כפות חוויג׳ מרק

כפית מלח

פלפל

מטגנים בצל קצוץ עד שהופך שקוף

מנקים את השוקיים מעור

מניחים אותם בסיר לצריבה קלה עם הבצל המטוגן

מוסיפים את תפוחי האדמה

השום (חלק כותשים חלק שלמים )

את התבלינים

ומכסים במים רותחים .

מביאים לרתיחה

ומוסיפים 2 צרורות

כוסברה לפטרוזיליה קשורים בחוט .

מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה 45 דק.

לאחר מכן מערבבים עגבניה מגוררת עם 3 כפות קמח

לתערובת אחידה ומוסיפים למרק כדי להסמיך אותו מעט.

מערבבים , סוגרים מכסה ומבשלים עוד 30 דק .

מגישים לצד קוסקוס

עם חילבה ולחוח

ונהנים מהחיים .

5 מצות שלמות

למילוי: בשר טחון מטוגן מראש עם בצל, מתובל במלח ופלפל.

לציפוי: 2 ביצים טרופות עם מעט מלח.

שמן לטיגון.

אופן ההכנה:

הכנת המצות: מרטיבים 5 מצות תחת זרם מים למשך כ-30 שניות.

הגמשה: עוטפים את המצות הרטובות במגבת מטבח נקייה ומניחים להן "לנוח" למשך כחצי שעה עד שהן הופכות רכות וגמישות לקיפול.

מילוי וגלגול: חוצים כל מצה רכה לשניים. מניחים בקצה כל חצי מצה כף גדושה מהבשר הטחון (המטוגן והמתובל מראש) ומגלגלים לצורת גליל.

טיגון: טובלים כל גליל בביצה טרופה (ממש כמו שניצל). מחממים שמן במחבת ומטגנים מכל צד עד להזהבה יפה.

בתיאבון!

• 300 גרם שוקולד מריר

• 50גרם חמאה

• 3 ביצים L

• 1כוס סוכר לבן

• 2 כפות שטוחות קמח מצה

  לגרסה ללא גלוטן (לא בפסח) - קמח ללא גלוטן

• 2 כפות שטוחות קמח תפוחי אדמה

• 1/4כפית אבקת אפייה

• 1/4כפית מלח דק

• 1כוס אגוזי מלך

• 1כוס שוקולד צ’יפס