เทคโนโลยีการถนอมอาหาร by วิวิศนา แซ่เอี๋ยว https://padlet.com/wiwisana2005/Bookmarks en-us 2022-06-01 06:09:26 UTC 2025-10-03 18:35:41 UTC hello@padlet.com เทคโนโลยีการถนอมอาหาร wiwisana2005 https://padlet.com/wiwisana2005/Bookmarks/wish/2207102411 น.ส.วิวิศนา แซ่เอี๋ยว เลขที่36 ชั้น3/4]]> 2022-06-01 06:53:41 UTC https://padlet.com/wiwisana2005/Bookmarks/wish/2207102411 ความหมายของการถนอมอาหาร wiwisana2005 https://padlet.com/wiwisana2005/Bookmarks/wish/2207104786 การถนอมอาหาร (food preservation) คือ วิธีการปฏิบัติที่มีวัตถุประสงค์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร ชะลอการเสื่อมเสียของอาหาร (food spoilage) จากสาเหตุต่างๆ ทั้งด้าน จุลินทรีย์ เคมี และทางกายภาพ โดยการถนอมอาหารจะเน้นการรักษาคุณภาพด้านต่างๆของอาหาร ทั้งทางด้านรสชาติ
ที่มา -http://www.gpo.or.th/rdi/html/preserve_food.html

]]> 2022-06-01 06:55:34 UTC https://padlet.com/wiwisana2005/Bookmarks/wish/2207104786 ประเภทของการถนอมอาหาร wiwisana2005 https://padlet.com/wiwisana2005/Bookmarks/wish/2207107320
  • 1. การเชื่อม 
  • 2. การหมักดอง 
  • 3. การแช่อิ่ม 
  • 4. การกวน 
  • 5. ตากแห้ง 
  • 6. การแช่แข็ง
    • ที่มา- pirun.ku.ac.th/, foodnetworksolution.com/
    ]]>     2022-06-01 06:57:43 UTC https://padlet.com/wiwisana2005/Bookmarks/wish/2207107320     ประเภทการถนอมอาหารในปัจจุบัน wiwisana2005 https://padlet.com/wiwisana2005/Bookmarks/wish/2207109372 ๑. การถนอมอาหารโดยใช้ความร้อนสูง เช่น ผลิตภัณฑ์กระป๋อง
    ๒. การถนอมอาหารโดยใช้ความเย็น เช่น ผลิตภัณฑ์เยือกแข็ง
    ๓. การถนอมอาหารโดยการทำให้แห้ง เช่น ปลาหยองกาแฟผง
    ๔. การถนอมอาหารโดยการหมักดอง เช่น ซีอิ้ว น้ำส้มสายชู
    ๕. การถนอมอาหารโดยใช้รังสี เช่น หอมหัวใหญ่อาบรังสี
    ที่มา- https://www.saranukromthai.or.th/sub/book/book.php?book=19&chap=3&page=t19-3-infodetail03.html
    ]]>     2022-06-01 06:59:28 UTC https://padlet.com/wiwisana2005/Bookmarks/wish/2207109372     ประเภทของการถนอมอาหารในอดีต wiwisana2005 https://padlet.com/wiwisana2005/Bookmarks/wish/2207114030 ๑. เก็บในสภาพสด
    ๒. การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารชนิดต่างๆ
    ๓. การแช่อิ่ม
    ๔. การทอดหรือการคั่ว
    ๕. การหมักเกลือ
    ๖. การหมักดอง
    ที่มา- https://www.saranukromthai.or.th/sub/book/book.php?book=19&chap=3&page=t19-3-infodetail02.html    ]]>     2022-06-01 07:03:25 UTC https://padlet.com/wiwisana2005/Bookmarks/wish/2207114030     ความสำคัญของการถนอมอาหาร wiwisana2005 https://padlet.com/wiwisana2005/Bookmarks/wish/2207116999  1. ช่วยบรรเทาความขาดแคลนอาหาร เช่นการเก็บรักษา และแปรรูปอาหารในยามสงคราม เกิดภัยธรรมชาติ เกิดภาวะแห้งแล้งผิดปกติ
    2 ช่วยให้เกิดการกระจายอาหาร เพราะในบางประเทศไม่สามารถผลิตอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของประชากรได้ จึงจำเป็นต้องอาศัยอาหารจากแหล่
     3. ช่วยให้มีอาหารบริโภคนอกฤดูกาล เช่นเมื่อพ้นฤดูการผลิตของผลิตผลเกษตรนั้นๆ ไปแล้ว ก็ยังสามารถนำผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้มาบริโภคได้
      4. ใช้อาหารเหลือให้เกิดประโยชน์ เช่น ในกระบวนการแปรรูปผลผลิตการเกษตรจะมีวัตถุดิบเหลือทิ้ง ซึ่งเราสามารถนำส่วนที่เหลือนั้นมาแปรรูปเก็บไว้เป็นอาหาร
    5. ช่วยให้เกิดความสะดวกในการขนส่ง โดยที่อาหารไม่เน่าเสีย สามารถพกพาไปที่ห่างไกลได้
    6. ช่วยยืดอายุการเก็บอาหารไว้ให้ได้นาน เพราะอาหารที่ผ่านการแปรรูปเพื่อการถนอมอาหารไว้จะมีอายุการเก็บที่ยาวนานกว่าอาหาน
    7. ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร และลดปัญหาผลผลิตล้นตลาด

    ที่มา-https://guru.sanook.com/
    ]]>     2022-06-01 07:05:49 UTC https://padlet.com/wiwisana2005/Bookmarks/wish/2207116999