2.Wensi Tofu Shredded Tofu Soup

3.来源于清朝乾隆年间的和尚文思，他擅长于豆腐羹和甜浆粥。 因为文思和尚的豆腐羹极有名，所以这道菜称为文思豆腐。

4.它属于淮扬菜，苏菜系。

5.它采用的食材有黄豆，乌鸡，香菇，宣威火腿，黑木耳，青菜叶，冬笋。

6.这道菜不用任何调味料，特殊的食材在于内酯豆腐，制作过程复杂，必须选用粒大皮薄，含油量地的大豆，才能制作出真正的内酯豆腐。

7.当地人做这道菜选用内酯豆腐，原因在于豆腐嫩，不留豆腐渣，入口即化，并且保存时间长，是这道菜成功的关键。

8.这道菜的关键在于吊汤，要用小火慢炖乌鸡汤六个小时以上，然后提清后汤和白开水一样清澈。还有考验的就是刀工，用横刀把豆腐切成头发丝粗细，切的时候要用抖刀法打片一气呵成。才能保证丝细不断。

9.文思豆腐入口即化，突出的是食物的鲜美滋味。讲究吊汤不加多余的佐料，味道平和、清淡，老少皆宜。这也反映出扬州的饮食文化特点，用吊汤来表现食材的原味，强调本味。并且制作精细复杂，对刀工的要求非常高。

2.sipunculid worm jelly

3.因其制作原材料为土笋，又因它有着像果冻一样的口感，故名为土笋冻。

4.闽菜

5.海土笋

6.食用土笋冻时加入大蒜、醋、酱油等调味料。

7.因为土笋冻颜色白润晶莹剔透，肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口，再加上大蒜、醋、酱油等调料味道更佳，且加上它富含蛋白质等多种营养物质，所以受到当地人的喜爱。

8.要先注意把海土笋里面的泥沙洗干净，然后煮的过程中注意要经常搅拌，并且煮的过程要用大火，让土笋胶质溶于水，煮熟之后，放在冰箱冷藏一个晚上，形成像果冻一样的口感，最后加上蒜蓉、辣酱、酱油等自己喜欢的调料。

9.一方水土养一方人，这道菜的主要食材是海土笋，而福建正好处于沿海地区，传说土笋冻的发明人是郑成功。土笋冻QQ弹弹，滑溜爽口，无论男女老少都喜欢。当你去福建闽南地区游玩时，可以看到大街小巷都有卖土笋冻的。这也是来厦门泉州旅游时，不可错过的美食。（忠告：吃之前不要问土笋是什么）
10.双皮奶

2，Fried pork with bamboo shoots

3，它的名字来于上古神兵，童年噩梦——扫帚

4，闽菜

5，笋干，五花肉

6，红糟

7，福州菜善于运用各种调味，特别用糟方面有独到之处。红糟为福州菜注入灵魂，它贯穿于每个福州人心底的文化，也在福州的家常菜中扮演着最重要的角色。如果说佛跳墙里的那些山珍海味，代表了福州人的山海盛情，这是福州菜的骨骼，那么红糟一定就是让福州菜成为盈盈美人的血肉肌肤。

8，笋干在冷水中浸泡2-3天，一天至少换一次水。

9，在福建食俗中最能体现民间色彩的仍是不登大雅之堂的家常便菜。“要是你来福州，我就请你吃麻笋干炒肉”。

10，夹心奶枣

2，Three cups of duck

3，闽菜系

4，三杯鸭名字由来就是因为一杯糖，一杯啤酒，一杯作料做出来的

,5，鸭子

6，酱油，酒、油，八角 2个、盐、冰糖 

7，香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。

8，要选老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦。

9，制作客家菜所用的材料的大多都是以肉类为主的，而且客家菜的根本是要突出主料，并且讲究原汁原味，香浓醇厚。另外客家菜对于火候是极为看中的，客家人都是比较擅长炖、烤、煲、酿，而且做出来的菜的外形较为古朴，非常具有乡土风貌。

10，水饺

2- Sweet and Sour Pork

3- 它的名称由来有两种说法：

 这道菜历史悠久，故称为《古老肉》，后使用谐音转化成《咕噜肉》。

 外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”。

4- 它是属于广东的粤菜。

5- 它是采用猪里脊肉，菠萝，青椒，红椒以及鸡蛋。

6- 料酒

7- 广东菜可以运用好多调味料，但是料酒是必须的，因为在烹饪中料酒的调味作用主要为肉、鱼、虾等去腥、增香。所以民间很多人在烹制的过程中使用料酒为肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，另外它也有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

8- 里脊肉加上调味料腌制30分钟，以确保能够入味。

9- 广东的传统名菜也反映了当地的饮食文化，就如咕噜肉，每将它端上餐桌时它的香味飘香每桌，引起周围的食客都会馋得“咕噜咕噜”直咽口水，所以这道菜是外国人的必点菜肴。
10- 蒜香蜜汁鸡腿。

3.相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。 ... 而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

4.川菜

5.茄子，生粉，四川辣豆瓣酱，盐，味精，酱油

6.镇江醋、 黄砂糖、豆瓣酱

7.味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口。

8.挑选优质的茄子，为茄子裹生粉，在这之前，应该切好咸鱼粒，咸鱼粒不能太多

9.鱼香口味的菜肴在川菜中占据着半壁江山，这是因为鱼香具有的独特口味，深受广大食客欢迎。鱼香茄子无论主材料还是配料，选用的都是常见、普通的食材，可就这样一道菜肴却在川菜排行里名列前茅，究竟具有何种魔力呢？茄子不过是很平常可见的蔬菜，经过不同的烹饪手法，最后成菜的味道大不相同，在此菜里与川菜所独有的鱼香味相融合，看似油亮亮的茄子，吃进去却毫不腻口，不仅茄子又软又嫩，还带着咸甜中稍带微辣又有一点酸的丰富口感，如此一来，此菜便有了非同一般的风味。
10. 鸡翅

宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意。 这也反映出四川的当地饮食文化是偏向于辣的。
10.宫保鸡丁

5.椰子一个，鸡一只，料酒、酱油、盐、糖、姜
6.对于鸡的选择，正宗的椰子鸡是肯定要使用文昌鸡，是海南省的特有品种，也是我国鸡类中的一种品质优良肉鸡品种，它的体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，这种鸡的营养极其丰富。
7.因为椰子鸡咸鲜清淡的口味更适合南方人，而椰子鸡的“先喝汤、后吃鸡”的吃法也很符合南方人的饮食习惯。
8.椰子鸡最独特的烹饪方法是要将鸡放入空的椰子内，加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，倒回椰汁至快满，必须淹没鸡块，然后将椰子盖子盖回，腌制。最后才将椰子和鸡倒进锅里，防水，中火熬制2小时。
9.由于海南处于热带气候，物种丰富、四季都有众多的鲜果应市有关，因此海南菜主要是以选材新鲜、天然、奇特和营养为主的，所有海南人都追求清淡鲜活、原汁原味。而椰子鸡更是如此，口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，清热滋补之效。着充分体现了海南对于饮食本身味道和营养价值的重视。
10.红薯饼

10.咸汤圆

2.Soup with Pepper

3.胡辣汤的传说有许多，其中有因为该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。 明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。 该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

4.豫菜属于河南省特色美食

5.因为它独有且特别的汤底都是胡椒，辣椒味道十足。其中也可以添加自己喜爱的食物。蔬菜，肉丝等等。

6.胡辣汤在河南常作为早餐形式，其特点麻辣鲜香，营养开胃。

7.特别的汤底由天然中草药按比例混合制作，加上胡椒和辣椒以及骨头汤。味道独特，汁粘水稠。

8.河南菜系多有不同，但它结合了豫西洛阳，豫南信阳，以及豫北新乡等的特点。酸，辣，重口。尽管味道独特，但也坚持五味调和，平和适口不刺激的传统。
（由于卖相问题或者与实物不符，就不把完成品图发上）

2. sauteed tofu in hot and spicy sauce/Mapo Tofu

3. 麻婆豆腐始创于清朝1862年，在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的小饭店，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。清朝曾有一首诗词对“陈麻婆豆腐”颇为赞赏，“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。

 4. 麻婆豆腐属于川菜。

 5. 麻婆否豆腐的主料为豆腐，辅料为蒜苗和牛肉沫或猪肉沫。

 6. 麻婆豆腐的调料主要为豆瓣酱（郫县豆瓣酱）、辣椒面、花椒、酱油、淀粉等。其中最为特别的便是豆瓣酱、辣椒面和花椒。

 7.麻婆豆腐的口味为麻和辣，而麻婆豆腐的麻主要来自花椒，辣来自辣椒面和豆瓣酱（郫县豆瓣酱）。如果是经常关注川菜就会发现，花椒和辣椒面一直是川菜不可缺少的一部分，曾有人说辣椒是川菜的灵魂而花椒就是川菜的精神，它们共同造就了川菜麻中带辣辣中带麻的风味。他们对花椒和辣椒的喜爱也跟四川的地理环境因素有关，四川盆地气候潮湿，而辣椒和花椒都能驱寒，四川汉源所产的花椒也尤为出名，因此四川人在一日三餐中都喜欢在菜中加入一些辣椒和花椒。从而增香提味。郫县豆瓣酱是四川的特产，有“川菜之魂”的佳称，是国家级非物质文化遗产，也始创于清朝，伴随着川菜的成长，是川菜不可少的辅料。

 8. 在准备调料时，要将郫县豆瓣酱剁碎，才更容易炒出豆瓣酱的风味。在选择豆腐原料时，可以是嫩豆腐也可以是卤水豆腐，需要将豆腐加盐进行焯水以去掉豆腥味。然后就需要将花椒炒香，进而捞出加入牛肉沫爆香，而花椒需要剁碎更能发挥它的麻味。之后在牛肉末上加入豆瓣酱和辣椒面并开小火翻炒出红油，这一步是关键。在炒出红油后便可加水，待水开后便加入过凉水的豆腐，慢慢推动豆腐。下一步是麻婆豆腐的灵魂，三次勾芡且三次勾芡中水和淀粉的比例和加入的时机并不相同，这一步可使味道附着在豆腐上，让豆腐入味。最后一步装盘，在豆腐上加葱花和花椒，淋上热油让花椒的香味再次附着于豆腐上。虽然麻婆豆腐的原料简单，但是每一个步骤都需要细心和耐心，才能做出色香味俱全的麻婆豆腐。

 9.  川菜取材广泛，注重调味，以善用麻辣调味著称。麻婆豆腐被评为川菜中的六大名菜之一，入选了四川省非物质文化遗产。麻婆豆腐虽材料简单，但是聚麻、辣、鲜、香、烫、嫩、酥等风味，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。麻婆豆腐烹饪方法保留了百年风味，而且麻婆豆腐最能反映川菜亲民接地气的特点，川菜“高手在民间”的说法一直广为流传。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、日本等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜，将川菜文化带向了国际。

10.麻婆豆腐。

9. 广东人眼里的陈皮，香气低调内敛，越陈越香，入菜、泡茶可令味道富有层次。陈皮的味道香醇不霸道，微酸，淡苦，回甘，温润养身，辟腥增鲜。善于调味的广东人，当然不会放过这么一味金牌配料，陈皮入馔，为众多菜肴注入了灵魂。用陈皮水腌制肋排，挂浆炸制，炸到满身金黄出锅，再撒上一撮陈皮粉，就是一道滋味绝妙的陈皮排骨，是很多广东人从小吃到大的家常菜，这一缕独特的地方韵味，怎么也吃不腻。
10. 香煎三文鱼

2. boiled chicken

3.名字的由来：白斩鸡是冷盘，开始于清代的民间酒店，因为烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，所以还会称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”。白斩鸡保留着鸡的原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年过节必备，深受食家及普通百姓青睐。

4. 白斩鸡属于粤菜系。

5. 主要食材是一整只鸡，葱和姜作为去味辅料。

6. 白斩鸡的特殊调味料是蒜末，姜葱和酱油，每一个地方的口味都不一样所以有的地方只会用到酱油做为蘸料。

7. 做白斩鸡的过程是没有加入任何调味料的，所以是非常淡的，所以人们会用到酱油或者姜葱来增加一些鲜味。

8. 白斩鸡的做法是将鸡洗干净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，把它捞出来，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛，随即捞起。焖着十分钟，晾干表皮，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩开一块块后，点着调料吃。

9. 广东人喜欢吃肉质弹口和新鲜美味的鸡肉，所以煮的过程中不会熟的太透彻，会给骨髓留一点血丝，这样会让鸡肉更加的还原鸡的鲜味。广东有一句话叫鸡有鸡味就是形容白斩鸡的口感。广东人在逢年过节、婚礼、丧礼、祭拜和任何有形式上的节日基本上都会准备有白斩鸡这道菜肴，反映出了广东人对于鸡不只是用作为一种美味的食材，也是一种对祖先的奉拜方式。

10. 由于买一整只鸡回来太多了会吃不完，所以给大家准备了“蜂蜜叉烧肉”。

2. （Stewed rice）

3. 煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫御黄王母饭，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。

4. 煲仔饭又被称为瓦煲饭，起源于岭南地区，是中国八大菜系之一粤菜下的一个分类。

6. 传统的广式煲仔饭有着多种口味的选择，其区别在于菜品的搭配，最为经典的有豆豉排骨饭、腊味饭、田鸡饭等。原料：广式腊肠、白米、广东菜心、鲜酱油、老抽、白糖等。

7. 它采用用生抽、鲜酱油、葱段等熬出煲仔饭专用酱汁作为调味料。

8. 因为广东地区煲仔饭的米饭和腌制过的食材其实更偏于原味，因此这碟酱汁的辅助尤为关键。

10. 广式煲仔饭一般选用口感较好、较易入味的丝苗香米，先将洗干净的大米放入煲内煮至七分熟，再加入事先腌制好的肉类(如豆豉排骨)，再沿着瓦煲的边角淋上酱汁，以小火焖至米饭全熟。这样经过一系列过程焖煮好的煲仔饭，其饭底会起一层香脆金黄的锅巴，这锅巴也可谓是煲仔饭的精华之处。

11. 广东一向遵从「趁热食」的特殊饮食理论，刚好煲仔饭用的是附带保温功能的瓦煲，因而有别于蒸饭、焗饭，更能代表粤式经典。每一份煲仔饭，都是中国人饮食文化的写照。煲仔是中国美食的一大传统，讲究用料考究，文火慢熬，将饭菜的原味发挥到极致 。吃煲仔饭的原则就一个字：「慢」吃煲仔饭跟喝早茶一样，做起来慢，吃得也慢，还自带仪式感，深刻体现了广东人追求的生活节奏。

6.调味料：玉米淀粉 吉士粉 五柳菜 食盐 白胡椒粉 番茄沙司 白糖 白醋
7.  做这道菜一定要用番茄酱，他是酸甜口感的，十分开胃。
8. 它的诀窍是起油锅，放入新鲜猪油，待热时，双手将上糊的鱼扇平放油面，待鱼扇浮起基本成形时，双手各向相反方向旋转，使鱼扇卷成松子花纹，鱼头沾上糊入油炸至浮上油面，呈金黄色时，与鱼扇一起捞出，晾凉后备用。
9. 松子鱼的特点是油炸，酸，反应了广东人喜欢酥脆的口感。
10. 将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净，腌制。放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。锅留底油，加入倒入清汤，黄酒，撒入食盐，味精，胡椒粉，加入番茄酱、白糖、白醋将芡汁浇在鱼身上即可。

2.stinky tofu 

3.臭豆腐是由豆腐发酵制作而来，由于气味奇臭无比但又非常美味故尔得名。

4.是长沙、南京、绍兴等地的小吃之一，并流传世界其它地方

5.不同的地区有着不同的制作技巧，传统的臭豆腐是用的材料只有一个也是臭豆腐的核心-臭卤汁。

天然發酵而成的滷水，是以刺桐葉、野莧菜、竹筍、菜心、冬瓜、薑、花椒等數十種蔬菜或植物，加些許的鹽加以醃製，讓它在自然環境的室溫中，經長期靜置八個月以上，自然發酵而成。

6.臭豆腐有着不同的食用方法其中一个炭烤臭豆腐是用竹籤穿過卤制风干后的臭豆腐，然后塗抹烤肉醬，在炭火上烤數分鐘。

7.炭烤后的臭豆腐外皮酥脆，內裡鬆軟，入口即化，因為加入了大量的調味醬，也使得臭豆腐原本的氣味被覆蓋許多。

8.还有一种做法是是以火鍋高湯加入少許配料為湯底，之後放入生的臭豆腐乾簡稱為｢臭臭鍋｣，注入溫的高湯及加入其他佐料、調味料如鹽、紅糖、辣椒粉、胡椒粉、生辣椒、蔥白、青蔥、香菜、蒜頭、辣油、醬油、香油、豆油、五香粉等等）並其他配料（火鍋料、肉片捲、配菜、蔬菜、泡菜和沾醬）一同上桌。一同上桌。上桌後點火煮滾由食客加入想吃的配料下鍋，即可取食。如同涮涮鍋一樣，只是前者加入臭豆腐而已。

9.臭豆腐自发展以来已经传到了中国的个个地区和世界各地。有长沙湘式臭豆腐，南京臭豆腐，浙江绍兴的油炸臭豆腐和中东一些国家都有吃臭豆腐的习惯。不同的地区臭豆腐的做法和吃法也都大有不同。臭豆腐独特的味道令一些人大惊失色但也有些人会因为喜欢它的味道。所以不能映射出地区人的饮食文化，更多的是看个人的喜好，有的人喜欢它的臭味，有的人喜欢塔它的味道，有的人不能接受它的气味与味道。臭豆腐是流行于世界各地的中华美食之一，它的独有特色也能展示出中花人民的智慧与文化。

10.懒人版蛋炒饭；简单的菜品就是如此和朴实无华🙃

2.Hot&Sour Soup

3. 酸辣汤，顾名思义就是以酸和辣为主的汤，它是起源于中国四川省的著名食品，也是开胃佳品之一。

4. 酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。

5. 酸辣汤常见主要食材有笋、冬菇、肉丝、蛋花、木耳、猪红、豆腐。以太白粉勾芡等。可依个人喜好放入不同的食材。

6. 黑醋、胡椒粉、或干辣椒与麻油 

7. 四川人喜欢重口味，而且酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振，所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。 

8. 将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。再将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。 

9. 四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香，反映出了四川人的重口味。

10.以下是我制作素酸辣汤的过程，看完别忘了给我按赞评论唷～😉