Παραδοσιακά φαγητά των ευρωπαϊκών χωρών, Τμήμα Β1! by Μαρία Τσιάνη

Σερβία

nicknom1111 — 2022-03-25 16:42:14 UTC

Οι σαρμάδες, οι λαχανοντολμάδες όπως τους λέμε διαφορετικά, είναι παραδοσιακό φαγητό και της Σερβίας, όπως και των άλλων βαλκανικών λαών. Τα πιάτα που περιλαμβάνουν φύλλα περιτυλίγματος γύρω από ένα γέμισμα ονομάζονται σάρμα. Ο όρος «σάρμα» προέρχεται από το τούρκικο ρήμα sarmak που σημαίνει «τυλίγω». Οι σαρμάδες φτιάχνονται συνήθως από φύλλα λάχανου, με γέμιση από ρύζι, κιμά ή σιτάρι. Σε κάθε περίπτωση, η γέμιση περιλαμβάνει κρεμμύδι, μαϊντανό και μπαχαρικά. Τα νηστίσιμα γεμιστά είναι μαγειρεμένα με ελαιόλαδο και περιλαμβάνουν σταφίδες, κρεμμύδι, ξηρούς καρπούς ή όσπρια. Ας δούμε πώς φτιάχνονται και καλή μας όρεξη! Πηγές: Wikipaedia, YouTube

Ρωσία

nicknom1111 — 2022-03-25 17:07:21 UTC

H παραδοσιακή σούπα της Ρωσίας λέγεται Μπόρς. Το Μπορς (borscht, borsch ή borshch) είναι σούπα λαχανικών, στην οποία περιλαμβάνονται συνήθως παντζάρια ή και τοματοπολτό, που της προσδίδουν έντονα κόκκινο χρώμα. Το καφτερό μπορς, είναι μια πηκτή σούπα με πολλά ευκαιριακά συστατικά, όπως καρότα, πατάτες, κρεμμύδια και κρεατικά. Το μπορς θεωρείται ότι προήλθε από την Ουκρανία και είναι επίσης τμήμα της τοπικής διατροφής των ανατολικο-ευρωπαίων καθώς και εθνικών ομάδων της κεντρικής Ευρώπης. Ας δούμε πώς φτιάχνεται...
Πηγές: Wikipaedia, YouTube

Hungary

moutaftsisevaggelos — 2022-03-25 20:06:32 UTC

Lángos

Το αγαπημένο πιάτο όλων των Ούγγρων είναι αναμφισβήτητα το lángos: ένα τηγανητό πλακέ ψωμί που σίγουρα πρέπει να αποφύγετε σε μια δίαιτα. Το Lángos (που προέρχεται από τη λέξη φλόγα) σερβίρεται ως χορταστική εναλλακτική του ψωμιού. Η προέλευση του lángos πιστεύεται ότι οφείλεται στην τουρκική επιρροή, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι προέρχεται από τους αρχαίους Ρωμαίους. Αυτό που το κάνει τόσο αγαπημένο είναι οι ατελείωτες ποικιλίες γαρνιτούρων που το συνοδεύουν. Συνήθως τρώγεται με σάλτσα σκόρδου, τυρί, tejföl (ξινή κρέμα) ή ακόμα και λουκάνικα.

Συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας
10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος
2 λεπτά

Μόνωση
45 λεπτά

Συνολικός χρόνος
57 λεπτά

Υλικά

Για τη ζύμη langos:

▢2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (280 γραμμάρια)
▢½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
▢½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
▢1¼ κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμιαίας
▢1 φλιτζάνι γάλα χλιαρό (250 ml)

Για τηγάνισμα:
▢λάδι για τηγάνισμα

Καλύμματα:
▢2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
▢2 σκελίδες σκόρδο
▢κρέμα γάλακτος
▢τριμμένο τυρί
▢κέτσαπ (προαιρετικά)

Οδηγίες

Στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέστε μαγιά. Ανακατεύουμε ξανά. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε το ξανά με ένα κουτάλι.

Με το προσάρτημα ψωμιού, ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για λίγα λεπτά (περίπου 3-4) ή μέχρι να ενωθούν καλά.

Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (45-60 λεπτά)

Όταν είναι έτοιμη, μεταφέρετε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Χωρίστε τα σε 4 κομμάτια που έχουν την ίδια όψη.

Σχηματίστε μια μπάλα από κάθε κομμάτι.
Ανοίξτε με έναν πλάστη (πάχος 0,5 εκατοστά και διάμετρος 17 εκατοστά).

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεσταίνουμε το λάδι. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε ένα τυλιγμένο ψωμί. Τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό πριν το αναποδογυρίσετε (χρησιμοποιήστε λαβίδες κουζίνας) και τηγανίστε για ένα ακόμη λεπτό.

Το Langos θα πρέπει να είναι ωραίο χρυσο-καφέ, αλλά μερικά ωχρά σημεία είναι ωραία. Τοποθετήστε κάθε τηγανητό ψωμί σε μερικά φύλλα χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι.

Αλείψτε το καθένα με ένα μείγμα από λιωμένο σκόρδο & ελαιόλαδο.
Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί.

Απολαύστε το ζεστό!

Πληροφορίες πάρθηκαν από:
Ιστορία
Συνταγή

Ukraine

moutaftsisevaggelos — 2022-03-25 20:11:22 UTC

Pampushka

Tα Pampushky είναι μικρά ουκρανικά κουλούρια ή ντόνατς που έχουν μεγαλώσει με μαγιά, φτιαγμένα με αλεύρι σίτου. Μπορούν να είναι αλμυρά ή γλυκά, ψημένα ή τηγανητά.

Τα αλμυρά pampushky συνήθως περιχύνονται με λάδι σκόρδου και σερβίρονται ως συνοδευτικό με salo και μπορς. Μπορείτε να τα σκεφτείτε ως την ουκρανική εκδοχή του σκορδόψωμου. Δεν γίνονται με γέμιση σε αντίθεση με το γλυκό pampushky που πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη και γεμίζεται με διάφορα συστατικά όπως φρούτα, μούρα, μαρμελάδα και povydlo (άλειμμα δαμάσκηνου).

Συνταγή

▢15 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς ή 7 γραμμάρια αποξηραμένη ενεργή μαγιά
▢1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
▢225ml ζεστό νερό
▢400 γραμμάρια λευκό αλεύρι, συν επιπλέον για το ξεσκόνισμα
▢8 γραμμάρια ψιλό θαλασσινό αλάτι
▢3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, συν επιπλέον για το λάδι
▢20 γραμμάρια σκόρδο υγρό (καινούργιο) ή κανονικό, λιωμένο
▢½ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
▢1 αυγό πάπιας (ή αυγό κοτόπουλου), χτυπημένο, για να γλασάρουμε

Οδηγίες

Πρώτα φτιάξτε ένα «σφουγγάρι», το οποίο είναι ένα είδος μαγιάς. Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο νερό μέτρησης (βεβαιωθείτε ότι είναι η θερμοκρασία του αίματος - το ζεστό νερό θα σκότωνε τη μαγιά!). Προσθέστε 200 g από το αλεύρι και ανακατέψτε χονδρικά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο όλη νύχτα να αποδειχθεί.

Το επόμενο πρωί, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ψιλό θαλασσινό αλάτι στη μίζα και ζυμώστε σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να φύγει εύκολα από τα χέρια σας.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και πλάθουμε στρογγυλά ψωμάκια. Τα βάζετε δίπλα-δίπλα σε ένα λαδωμένο στρογγυλό πυρίμαχο ταψί ή σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ 24 εκ. , σκεπάζετε και αφήνετε να φουσκώσουν ξανά, αυτή τη φορά σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Θα ενωθούν μεταξύ τους όπως ακριβώς κάνουν τα ζεστά ψωμάκια.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Για να φτιάξετε το λιπαντικό, απλώς ανακατέψτε το λιωμένο σκόρδο μέσα από το λάδι με μια μικρή πρέζα θαλασσινό αλάτι και τον μαϊντανό και μετά αφήστε το να εμποτιστεί.

Όταν τα pampushky φαίνονται παχουλά και έτοιμα, αλείψτε τα γενναιόδωρα με λίγο χτυπημένο αυγό για να γλασάρουν και ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να σχηματίσουν μια αστραφτερή χρυσή κρούστα. Τα βγάζουμε και τα αλείφουμε με το σκόρδο λάδι.

Σερβίρετε αμέσως.

Πληροφορίες πάρθηκαν από:
Λίγα λόγια
Συνταγή

Άγιος Μαρίνος

a780710 — 2022-03-27 10:15:37 UTC

https://bitividi.com/en/video/torta-tre-monti

Η torta trecoat είναι ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα της χώρας San Marino
Κύρια συστατικά : Γκοφρέτες , κρέμα σοκολάτας ή φουντουκιού , φοντάν σοκολάτας

Αλβανία

a780710 — 2022-03-27 10:35:06 UTC

Κατά τη διάρκεια των καλοκαιριών σερβίρεται μια κρύα σούπα που ονομάζεται ταρατόρ. Είναι φτιαγμένη με ξύδι, αγγούρι, σκόρδο, καρύδι, μάραθο και μπαχαρικά.Η παρασκευή της σούπας είναι εύκολη, καθώς χρειάζεται μόνο ανακάτεμα των προϊόντων και συντήρηση στο ψυγείο!

Ελλάδα

kiaravishkulli — 2022-03-27 19:40:32 UTC

https://youtu.be/TNQEuadA2z4

Τα κεφτεδάκια είναι ένα φαγητό από την ελληνική κουζίνα , που πολύ το αγαπάνε. Τα κεφτεδάκια είναι επίσης ένα πολύ εύκολο φαγητό να φτιάξεις , μιας και περιέχει μόνο κιμά , κρεμμύδι , σκόρδο και διάφορα αλλα μπαχαρικά , ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός , τα οποία τα αναμιγνύεις και ύστερα τα τηγανίζεις.

https://parallaximag.gr/ta-24-ellinika-fagita-pou-ksechorizei-to-cnn-50653

Εσθονία

kiaravishkulli — 2022-03-27 20:52:28 UTC

Το mulgikapsad είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Εσθονίας , το οποίο το τρώνε συνήθως τον χειμώνα. Το mulgikapsad είναι ένα φαγητό που αποτελείτε απο χοιρινό , ξυνολάχανο , bacon , κύμινο , ζάχαρη και αλάτι. Για να το φτιάξουμε , θα πρέπει να κόψουμε το κρεας και το bacon σε μικρα κομμάτια και ύστερα να τα τηγανίσουμε. Κατοπιν αλατίζουμε το ξυνολάχανο και το κόβουμε . Αφου τα κάναμε όλα αυτά , πέρνουμε ένα μπόλ και βάζουμε , πρώτα τα κρέατα , μετά το ξυνολάχανο ύστερα το κύμινο και τέλος προσθέτοθμε λίγη ζάχαρη απο πάνω.

https://en.edunclub.ru/recipe/51351-mulgikapsad/

Lithuania

evagelopoulos — 2022-03-28 17:41:37 UTC

Ένα από τα πιο γνωστά παραδοσιακά φαγητά της Λιθουανίας είναι το "Zrazy"(ζράζι).

Το Zrazy είναι ένα πιάτο με ρολά κρέατος δημοφιλές στη Λιθουανία. Η προέλευσή του μπορεί να εντοπιστεί στην εποχή της Πολωνο-Λιθουανικής Κοινοπολιτείας.

Συστατικά και Διαδικασία:

Τα κλασικά zrazy έχουν σχήμα ρολό και είναι φτιαγμένα από λεπτές φέτες μοσχάρι, το οποίο είναι αρωματισμένο με αλάτι και πιπέρι και γεμιστό με λαχανικά, μανιτάρια, αυγά και πατάτα. Ωστόσο, υπάρχουν πολυάριθμοι συνδυασμοί γέμισης καθώς ενθαρρύνονται νέοι, όπως πίκλες και μπέικον.Το γεμιστό κρέας στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό και στερεώνεται με κλωστή ή οδοντογλυφίδες. Αφού τσιγαριστούν στο λάδι για μικρό χρονικό διάστημα, τα ζράζι τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με σέλινο, κρεμμύδι και διάφορα μυρωδικά και σκεπάζονται με ζεστό ζωμό. Στη συνέχεια η κατσαρόλα μαγειρεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία.Πριν από το σερβίρισμα, αφαιρούνται οι κλωστές ή οι οδοντογλυφίδες. το zrazy στη συνέχεια στραγγίζεται και μερικές φορές πασπαλίζεται με αλεύρι ή από πάνω με κρέμα γάλακτος.

Βίντεο: https://youtu.be/pYqa9QU-PdE

Πηγές: Βικιπαίδεια

Belarus

evagelopoulos — 2022-03-28 17:53:22 UTC

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της λευκορωσικής κουζίνας είναι το πιάτο
Svekolnik. Είναι κρύες σούπες από τεύτλα, τσουκνίδα, Sorrel. Οι κρύες σούπες είναι πλήρως το μαγείρεμα της Λευκορωσίας.

Συστατικά. Τεύτλα με κόπτες και κορυφές, ραπανάκια, αγγούρια, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, ξινή κρέμα, αυγά, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος. Βαμμένο, ξεπλυμένο, ψιλοκομμένο με τεύτλα άχυρο για να βράσει προς το βαθμό ετοιμότητας σε μια μικρή ποσότητα νερού με ξύδι. Για 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε λίγες φέτες τεύτλων, αλάτι, στη συνέχεια δροσιστείτε. Τα αγγούρια πλένονται, καθαρίζονται από τη φλούδα, κομμένα σε κύβους. Ξεχωριστά, ξεπλύνετε και κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια, τα ραπανάκια και τον άνηθο. Βραστά αυγά κομμένα. Έπειτα, προσθέτετε όλα τα ύλικα σε ένα αρκετά βαθύ πιάτο και απολαμβάνεται τη σούπα σας!

Πηγές: Βικιπαίδεια

Λετονία

theodoragurixidou — 2022-03-29 12:22:51 UTC

Η σαλάτα Rasol είναι ένα παραδοσιακό πιάτο σαλάτας στη ρωσική κουζίνα, το οποίο είναι επίσης δημοφιλές σε άλλες μετασοβιετικές χώρες, σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες.

Υλικά για σαλάτα Rasol

Βήματα για την εκτέλεση

1 | Βράζουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα αυγά.
2 | Κόβουμε τα αυγά, τις πατάτες, το λουκάνικο, τα καρότα σε μικρούς ίσους κύβους. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα μπολ.
3 | Προσθέστε τα αγγούρια κομμένα σε φέτες και προσθέστε τις φέτες του κονσερβοποιημένου αρακά.
4 | Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα με μαγιονέζα. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Πηγές

Εικόνα και πληροφορίες: https://images.app.goo.gl/kdEz7nHC3rC5kh2f7

Μάλτα

giorgoszygan — 2022-03-29 13:21:25 UTC

2 Acqua e Farina - Sfoglia pastry
750g filleted lampuki
250g tomatoes, peeled and chopped
250g cauliflower, boiled
250g tomato puree
250g onions, chopped
200g spinach
150g peas
100g FOS black kalamata olives
4 garlic cloves chopped
2 eggs
1 egg beaten
golden drop olive oil
lemon zest
mint
marjoram
sesame seeds

INSTRUCTIONS

Boil the fish for 10-15minutes

Preheat the oven at 190C

Fry the onions and garlic in olive oil until golden

Lower the heat and add the fish, spinach, peas, chopped cauliflower, olives, tomatoes, puree, lemon zest, mint, marjoram and seasoning. Mix well

Cook for a few minutes

Remove from the heat and add the lightly beaten eggs when slightly cool. Mix well.

Roll out one of the pastry and line a lightly greased and floured pie dish.

Fill it with the lampuki mixture.

Use the other pastry to cover the pie.

Seal the edges by pressing firmly together.

Make a few slits in the top of the pie.

Brush with the beaten egg and sprinkle some sesame seeds.

Bake for 45 minutes or until the pastry is crisp and golden

Torta tal-Lampuki

ΤΟ lampuki, που στα Ελληνικα ειναι το ψαρι κυνηγος ειναι ειδος ψαριου που μεταναστευει περα απο την μαλτα το ψαρι αυτο εχει νοστιμη και λευκη σαρκα και λιγα μεγαλα οστα. Ειναι μια απο τισ πιο διασημες συνταγες τιυ νισιου και φτιαχνετε με ζημη και περιεχει κουνουπιδι και σπανακι .

Μαυροβούνιο

giorgoszygan — 2022-03-29 13:35:02 UTC

Σε χλιαρό νερό προσθέτουμε τη μαγιά να λιώσει, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι ανακατεμένο με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ για να απορροφήσει λιγότερο λάδι η ζύμη.
Ζυμώνουμε τη ζύμη, η οποία πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορεί να ζυμωθεί με ένα κουτάλι, αλλά όσο πιο πηχτή γίνεται.
Χτυπάμε τη ζύμη με ένα κουτάλι ή ένα μίξερ και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά. Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι πιάνοντας τη ζύμη με ένα βρεγμένο κουτάλι και ρίχνοντάς τη στο λάδι. Αμέσως πριν την έναρξη του τηγανίσματος, η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται με ένα κουτάλι, γιατί έτσι τα πλιγούρια απορροφούν λιγότερο λάδι. Όταν πιάνω τη ζύμη προσπαθώ να την πλάσω λίγο γιατί δεν μου αρέσει αν έχει δροσοσταλίδες. Κάθε φορά πριν από τη διαδικασία, φροντίστε να μουλιάζετε το κουτάλι σε νερό.
Στο τηγάνισμα προσέχω να μην είναι πολύ καυτό το λάδι για να μην καεί και τινάζω λίγο το τηγάνι γιατί παρατήρησα ότι έτσι μεγαλώνουν καλύτερα και αυτό είναι ένα κόλπο που το έμαθα η κουνιάδα μου.
Τα βγάζουμε σε χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν το περιττό λίπος, αν και είναι πολύ λεπτά και καθόλου λιπαρά.
Μπορούν να σερβιριστούν με προσούτο και τυρί, μέλι, νουτέλα ή ευρωκρέμα, ζάχαρη άχνη με βανίλια.

Συστατικά

ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΟ

3 dl νερό
1 κουταλάκι του γλυκού επίπεδη ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού άλατα
40 γρ φρέσκια μαγιά
περίπου 400 γρ αλεύρι
προαιρετικά 1 κουταλιά της σούπας κονιάκ

Ένα αυγό μπορεί να προστεθεί στη ζύμη, αλλά στη συνέχεια πρέπει να πάει
pερισσότερο αλεύρι για να γίνει η ζύμη αρκετά πηχτή. Αυτή η παραλλαγή είναι περισσότερο για γλυκούς συνδυασμούς και αυτή χωρίς αυγά είναι περισσότερο για αλμυρούς
ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ ΛΕΓΕΤAI PRIGANICE
Πριγανιτσε ειναι το παραδοσιακό γλυκό, (μοιάζουν με μικρά στρογγυλά ντόνατς),
σερβιρισμένα με μέλι και ξερά σύκα αποτελούν
το “κερασάκι” στην τούρτα ενός καλού παραδοσιακού γεύματος.

Λουξεμβούργο

giorgoszygan — 2022-03-29 13:55:27 UTC

Αφού μουλιάσει σε νερό όλη τη νύχτα, το ωριμασμένο (ή καπνιστό) χοιρινό γιακά βράζεται και αποβουτυρώνεται και στη συνέχεια αφήνεται να σιγοβράσει με πράσα, καρότα, σέλινο και γαρίφαλο για περίπου δύο ώρες. Θα πρέπει να συμπεριληφθεί ένα μπουκέτο garni , μαζί με ένα ποτήρι κρασί Moselle . Για τα φασόλια, ασπρισμένα σε νερό για 5 λεπτά, ετοιμάζεται μια σάλτσα. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, οι κύβοι μπέικον και το αλεύρι ροδίζονται σε βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τον ζωμό κρέατος και αφήνουμε τη σάλτσα, που πρέπει να είναι αρκετά ρευστή, να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά. Τα ασπρισμένα φασόλια προστίθενται στη σάλτσα μαζί με ψιλοαλεσμένο φρέσκο αλμυρό, πιπέρι και αλάτι. Όταν το χοιρινό είναι έτοιμο, το αφαιρούμε από το ζωμό, το κόβουμε σε φέτες και το τακτοποιούμε σε ένα μεγάλο πιάτο με τα φασόλια. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με βραστές πατάτες και είτε κρασί είτε μπύρα. ^[2]^[3]Το Judd mat Gaardebounen είναι ένα αλμυρό πιάτο με καπνιστό χοιρινό γιακά και φασόλια που είναι ένα από τα πιο ευρέως αναγνωρισμένα εθνικά πιάτα του Λουξεμβούργου
πηγη wikipredia

Ποτίτσα (Σλοβενία)

KostasRymenidis — 2022-03-29 14:00:12 UTC

H ποτίτσα είναι ένα παραδοσιακό εορταστικό σλοβένικο γλυκό που γίνεται από ζύμη, τυλιγμένη σε ρολό με γέμιση.Το όνομά της προέρχεται από τη σλοβένικη λέξη poviti που σημαίνει τυλίγω ρολό.Στη Σλοβενία κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για ποτίτσα και τη γεμίζει με διαφορετικά υλικά αλλά η πιο δημοφιλής είναι με γέμιση καρυδιού.

Τα υλικά για τη ζύμη

1 πακετάκι φρέσκια μαγιά
¼ φλιτζανιού ζεστό νερό
1 φλιτζάνι (2 μπαστουνάκια) βούτυρο
½ φλιτζάνι γάλα
2 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
3 κρόκοι αυγών ελαφρά χτυπημένοι
2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Γέμιση
Καρύδια ή τυρί

Ο δ η γ ί ε ς
Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό νερό και την αφήνουμε στην άκρη, σκεπασμένη με μεμβράνη.
Ζεσταίνουμε το γάλα, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύοντάς τα μέχρις ότου διαλυθεί η ζάχαρη και λιώσει το βούτυρο.
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε τη μαγιά, το μείγμα βουτύρου και τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε καλά.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα καλά βουτυρωμένο μπολ, τη σκεπάζουμε με βουτυρωμένη μεμβράνη και μια πετσέτα και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση καρυδιού, όπως στη gibanica.
Τοποθετούμε τη ζύμη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο χονδρό, παραλληλόγραμμο. Απλώνουμε στην επιφάνειά του τη γέμιση και το τυλίγουμε ρολό.
Αν το ρολό είναι αρκετά μεγάλο, το κόβουμε στη μέση και κλείνουμε την κομμένη άκρη του, πιέζοντας τη ζύμη με τα δάχτυλά μας.
Τοποθετούμε το ρολό μέσα σε ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί, σκεπάζουμε και αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 Κ . Αλείφουμε την επιφάνεια του γλυκού με αυγό, χτυπημένο ελαφρά με 1 κουταλιά νερό.
Ψήνουμε το γλυκό 45 λεπτά έως 1 ώρα ή ώσπου να ροδίσει ομοιόμορφα η επιφάνεια.
Πριν την κόψουμε σε φέτες πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς.
Μπορούμε να τη διακοσμήσουμε με άσπρο λάσο ή με άχνη ζάχαρη.

Συταγή απο: https://helengrblog.blogspot.com/2010/10/potica.html

Κροατία

giorgosgkoytzhs — 2022-03-29 14:01:10 UTC

(Από chasingthedonkey.com)Αυτή είναι μια δημοφιλής λιχουδιά στην παράκτια Κροατία, ειδικά στη Δαλματία. Το Crni rižoto (μαύρο ριζότο) είναι ένα πιάτο ρύζι πολύ παρόμοιο με το ιταλικό ριζότο που παρασκευάζεται με καλαμάρια. Το καλαμάρι απελευθερώνει ένα μαύρο μελάνι που μετατρέπει το ρύζι σε έντονο μαύρο, εξ ου και το όνομα. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με άλλα είδη θαλασσινών όπως σουπιές ή χταπόδι ή ακόμα και οστρακοειδή όπως μύδια και μύδια. (1,2 κιλά σουπιές & καλαμάρι - όσο περισσότερες σουπιές, τόσο το καλύτερο! (2 λίβρες)
3 λίτρα νερό (μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο) (13 φλιτζάνια)
60 γραμμάρια γαρίδες χωρίς φλούδα (1/4 φλιτζάνι)
1,5 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
1/3 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 1/2 φλιτζάνι λευκό ρύζι (το καρναρόλι είναι το καλύτερο)
Αλάτι πιπέρι
1-2 κουταλιές της σούπας Vegeta
50 γρ βούτυρο (3 1/2 κ.γ.)
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Οδηγίες
Αφαιρέστε και αποθηκεύστε το σακί με το μελάνι από ένα καλαμάρι χωρίς να το σπάσετε
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια και τις σουπιές και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα καλαμάρια, τις σουπιές και τις γαρίδες (τα αφήνουμε με το τσόφλι τους), τα περιχύνουμε με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
Στραγγίζουμε τα θαλασσινά και τα κρατάμε ζεστά. ΜΗΝ ΑΠΟΡΡΙΨΕΤΕ ΤΟ ΑΠΟΘΕΜΑ. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν διάφανα
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό
Προσθέτουμε το κρασί και τον μισό ζωμό και αφήνουμε να βράσει
Προσθέστε ρύζι
Αλατοπιπερώνουμε και τη βλάστηση, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα
Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό, τις γαρίδες, το μελάνι, τα καλαμάρια και τις σουπιές
Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ή μέχρι να ψηθεί το ρύζι
Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται
Φροντίστε να μην παραψήσετε το ρύζι. Θα πρέπει να παραμείνει σταθερό και όχι θολό
Ανακατεύουμε με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε)

Ιταλία

giorgosgkoytzhs — 2022-03-29 14:07:45 UTC

(Απο clickatlife.com και απο akispetretzikis.com) Pasta Carbonara
Για τη συνταγή
500 γρ. σπαγγέτι,200 γρ. μπέικον, καπνιστό, ψιλοκομμένο,500 γρ. μανιτάρια champignon,2 αβγά,250 ml κρέμα γάλακτος light,μαϊντανό, ψιλοκομμένο,250 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη,πιπέρι,

3 πρέζες αλάτι,ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα.

Γαλλία

bigvalats1 — 2022-03-29 14:16:33 UTC

Ratatouille

Στη Γαλλία είναι τόσο δημοφιλές που έγινε και ταινία κινουμένων σχεδίων. Μάλλον θα μπορούσαμε να το παρομοιάσουμε με το δικό μας μπριάμ. Είναι ένα νόστιμο και εύκολο πιάτο που συνηθίζεται στα σπίτια κυρίως της Νότιας Γαλλίας. Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε ελαιόλαδο, φρέσκα μυρωδικά, αρκετό σκόρδο, κρεμμύδι, κολοκύθι, μελιτζάνα, πιπεριά και ντομάτα, όλα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετημένα ανά στρώσεις.
ΠΗΓΕΣ:https://hungrybeargreece.wordpress.com(FRANCE)

Γκούλας (Σλοβακία)

KostasRymenidis — 2022-03-29 15:22:10 UTC

Υλικά

1 μέτριο κομμάτι βοδινό, ή μοσχάρι
τρία καρότα
δέκα μικρές πατάτες
μισό λάχανο
ελαιόλαδο
1 κουτάκι χυμού V8
πικάντικη κέτσαπ
σως Worcestershire.

Ο δ η γ ί ε ς

Πέρνουμε το μέτριο κομμάτι βοδινό(ή μοσχάρι) και το κόβουμε σε μέτριους σε μέγεθος κύβους.
Κόβουμε επίσης τα τρία καρότα σε λεπτές ροδέλες.
Καθαρίζουμε καλά, πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τις δέκα μικρές πατάτες. Τα κομμάτια, πρέπει να έχουν το μέγεθος και το σχήμα των πατατών που βάζουμε σε ένα ψητό φούρνου, ή σε ένα μπλουμ, ή σε ένα μπριάμ.
Ψιλοκόβουμε,το μισό λάχανο.
Ποτίζουμε με ελαιόλαδο τον πάτο μίας μεγάλης κατσαρόλας, ρίχνουμε τους κύβους κρέατος, τους οποίους και ψήνουμε απ’ όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ καφέ χρώμα, και ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα, ή, με μία ξύλινη σπάτουλα.
Στη μέση ακριβώς του προηγούμενου βήματος, του ψησίματος του κρέατος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τσίλι πάουντερ.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα λαχανικά μαζί και περιχύνουμε το κουτάκι χυμού V8 που βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετς.
Αν θέλουμε να πάρει η συνταγή μας πιο γεμάτη γεύση, έστω και αν η συνταγή γίνεται ελαφρώς πιο βαριά, προσθέτουμε και λίγη κέτσαπ πικάντικη, μαζί με λίγη σως Worcestershire.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα μπόλικο νερό, μέχρι να σκεπαστεί όλο το περιεχόμενό της και βράζουμε.
Το φαγητό μας είναι έτοιμο, όταν τα λαχανικά είναι μαλακά. Αυτό το βλέπουμε, ελέγχοντάς τα με ένα πιρούνι, κατά τη διάρκεια του βρασμού τους και δοκιμάζοντάς τα.

Συνατγή απο:
http://mageiroulis.blogspot.com/2011/03/blog-post_3546.html

Κύπρος

theodoragurixidou — 2022-03-29 16:31:01 UTC

Η σεφταλιά είναι ένα δημοφιλές παραδοσιακό κυπριακό φαγητό. Αν και έχουν πολλές ομοιότητες με τα γαλλικά crépinette, ωστόσο, δεν υπάρχουν καθόλου ιστορικές πηγές ή αναφορές, εάν οι σεφταλιές εισήχθηκαν στην Κύπρο από τους Φράγκους (13ος - 15ος αιώνα).

Υλικά για σεφταλιές

1.200 γρ. αρνίσια μπόλια
Χυμό από 2 λεμόνια
500 γρ. χοιρινό κιμά
500 γρ. αρνίσιο κιμά
½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
1 ντομάτα, τριμμένη
1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση και προετοιμασία για σεφταλιές

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε την μπόλια μαζί με το χυμό λεμονιού. Το γεμίζουμε με νερό μέχρι να την καλύψει, τυλίγουμε με μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 μέρα.

2. Μόλις περάσει η μία μέρα, σουρώνουμε τη μπόλια και την αφήνουμε στην άκρη, ώστε να φύγει όλη η υγρασία.

3. Παράλληλα, σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ρίχνουμε τους δύο κιμάδες, το μαϊντανό, την ντομάτα, το σκόρδο και το λάδι, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης και αφήνουμε στην άκρη.

4. Μόλις η μπόλια έχει στεγνώσει, την κόβουμε κάθετα και δημιουργούμε ορθογώνια πλάτους 13εκ. και μήκους 10εκ.

5. Έπειτα, παίρνουμε μπαλάκια από τον κιμά περίπου 40 γρ., τα πλάθουμε σε οβάλ σχήμα και τα τυλίγουμε με την μπόλια. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλο τον κιμά.

6. Στη συνέχεια, τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τις σεφταλιές και τις ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

7. Μόλις είναι έτοιμες, τις αφαιρούμε από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.

8. Τέλος σερβίρουμε με κυπριακές πίτες και ταχινοσαλάτα.

Πηγές

Εικόνα: https://www.kathimerini.com.cy/gr/ellada/salmonella-kypriaki-seftalia-stin-ellada

Πληροφορίες: https://el.wikipedia.org/wiki/Σεφταλιά,
https://www.giorgostsoulis.com/syntages/kreatika/seftalies

Ribel

EuaggelouDimitris — 2022-03-29 17:31:33 UTC

Ribel», που ονομάζεται επίσης «Rebl», είναι ίσως το πιο παραδοσιακό πιάτο στο Λιχτενστάιν. Πλήρωση και υγιείς, αυτό καλαμποκάλευρο με βάση λιχουδιά ήταν πολύ σημαντικό μέρος της διατροφής του φτωχού πληθυσμού κατά το παρελθόν.

Συστατικά:
· Περίπου 600g cornmeal · 1l γάλα
· 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
· 1-2 κουταλιές βούτυρο και φυτικό λίπος

Προετοιμασία

Τόπος νερό 1/3, 2/3 γάλα, μια πρέζα αλάτι και λίγο βούτυρο ή λίπος vegetale σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο. Ανακατέψτε το μείγμα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε το για περίπου 15 λεπτά.Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας αρκετά το βούτυρο, το ψητό Ribel στο ίδιο τηγάνι μέχρι να γίνει εύθρυπτο. Ribel γενικά τρώγεται με τον καφέ, σάλτσα μήλου, μαγειρεμένα κεράσια, elderberry σάλτσα, compot ή ξινό τυρί.

Πηγή:http://48-project.blogspot.com/2013/02/blog-post_1845.html?m=1

Βουλγαρία (Tarator)

valavanim — 2022-03-29 18:33:38 UTC

Χαρακτηριστική κρύα σούπα των Βαλκανίων και συνήθως σερβίρεται πριν το κυρίως πιάτο το καλοκαίρι...(Word)

Πηγές Πληροφοριών

Νορβηγία

ioannakoudoune — 2022-03-29 19:54:07 UTC

To Kjøttkaker είναι ενα απλό πιάτο και είναι κοινό σε όλη τη χώρα.Πολλές οικογένειες το τρώνε κάθε εβδομάδα.
Ο κιμάς είναι ζυμωμένος με διάφορα συστατικά, όπως κρεμμύδια ή φρυγανιά. Στην συνέχεια τηγανίζεται ή σιγοβράζει σε σάλτσα και σερβίρονται είτε με πολτοποιημένα μπιζέλια είτε με κρέμα λάχανου.
Πηγη εικονας:
https://eurosteps.weebly.com/uploads/1/1/8/1/118197047/040e3569e3b87036be8dd3639d07280b_orig.jpg

Ολλανδία

ioannakoudoune — 2022-03-29 20:05:35 UTC

Bitterballen
Τα Bitterballen είναι τηγανητά σνακ και υπάρχουν σε όλες τις καφετέριες και τα μπαρ στην Ολλανδία. Οι κροκέτες έχουν τραγανή επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς και εσωτερικά ένα κολλώδες μείγμα από ψιλοκομμένο βοδινό κρέας, ζωμό κρέατος, αλεύρι, βούτυρο, βότανα και μπαχαρικά. Συνήθως σερβίρεται με μουστάρδα. Τα bitterballen είναι το τέλειο συνοδευτικό για μπύρες. Αλλά να είστε προσεκτικοί όταν δαγκώσετε την τραγανή κρούστα, η γέμιση είναι καυτή.
Μπορείτε να δοκιμάσετε bitterballen σχεδόν σε κάθε bruincafe στο Άμστερνταμ, τα πιο φημισμένα είναι αυτά του Grandcafé Luxembourg.

Πηγή εικονας:
https://en.wikipedia.org/wiki/File:Bitterballen_mosterd_mayo.jpg

Βόρεια Μακεδονία

barbopouloumarina — 2022-03-31 14:02:03 UTC

https://youtu.be/a760HXfPKyA

Πολωνία

barbopouloumarina — 2022-03-31 14:11:51 UTC

ΠΟΛΩΝΕΖΙΚΟ BIGOS

Υλικά

300 γρ. χοιρινός λαιμός σε κύβους

300 γρ. μοσχάρι σπάλα σε κύβους

300 γρ. λουκάνικο σε ροδέλες

4 φέτες μπέικον καπνιστό ψιλοκομμένο

500 γρ. ξινολάχανο

1/2 μικρό λάχανο φρέσκο

400 γρ. ντοματάκια πελτέ

150 γρ. λευκά μανιτάρια σε λεπτές φέτες

1 κρεμμύδι

50 γρ. βούτυρο

500 ml ζωμός κρέατος

200 ml κόκκινο κρασί ξηρό

1 κ.σ. ζάχαρη καστανή

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρέατα, το λουκάνικο, το μπέικον και το κρεμμύδι, στα οποία έχουμε ρίξει τη ζάχαρη, μέχρι να ροδίσουν.

2. Ξεπλένουμε το ξινολάχανο για να μην έχει έντονη γεύση από το ξίδι και το στραγγίζουμε.

3. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ξινολάχανο, το φρέσκο λάχανο, το ζωμό, την ντομάτα, τα μανιτάρια, το κρασί και το αλατοπίπερο και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

4. Μαγειρεύουμε για περίπου 1/2 ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν καλά όλα τα υλικά, φροντίζοντας να ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσουν.

5. Το πιάτο σερβίρεται είτε ζεστό είτε κρύο και είναι εξίσου γευστικό.

Πολωνέζικο bigos ή αλλιώς... “το στιφάδο του κυνηγού”! (your-compass.blogspot.com)

Λουξεμβούργο

EuaggelouDimitris — 2022-04-03 16:49:21 UTC

το πιο παραδοσιακό από όλα τα πιάτα με κρέας του Λουξεμβούργου είναι το Judd mat Gaardebounen , καπνιστό γιακά από χοιρινό με κουκιά . Το χοιρινό μουλιάζεται όλη τη νύχτα και στη συνέχεια βράζεται με λαχανικά και μπαχαρικά . Σερβίρεται σε άφθονες φέτες μαζί με τα φασόλια και τις βραστές πατάτες, θεωρείται το εθνικό πιάτο του Λουξεμβούργου

Πηγή:https://wikipredia.net/el/Cuisine_of_Luxembourg