กิจกรรม1.2 เทคโนโรยีการถนอมอาหาร by เด็กหญิงรุ่งนภา หมั่นมา https://padlet.com/s6417946/p2qq65bntf20q508 en-us 2023-06-08 03:49:28 UTC 2023-06-08 04:18:56 UTC hello@padlet.com การถนอมอาหารแบบการหมักดอง (ด.ญ.รุ่งนภา หมั่นมา เลขที่21 ม.3/6) s6417946 https://padlet.com/s6417946/p2qq65bntf20q508/wish/2617825379 2023-06-08 04:00:23 UTC https://padlet.com/s6417946/p2qq65bntf20q508/wish/2617825379 ความหมายของการหมักดอง s6417946 https://padlet.com/s6417946/p2qq65bntf20q508/wish/2617826252 การหมักดอง หมายถึง การเปลี่ยนแปลงทางเคมีของสารพวกคาร์โบไฮเดรทในอาหารให้กลายเป็นสารประกอบอื่น เช่น แอลกอฮอล์ คาร์บอนไดออกไซด์ กรดน้ำส้ม กรดแล็กติก โดยมีจุลินทรีย์เป็นตัวการทำให้เกิดปฏิกิริยา ]]> 2023-06-08 04:01:48 UTC https://padlet.com/s6417946/p2qq65bntf20q508/wish/2617826252 วิธีการหมักดอง s6417946 https://padlet.com/s6417946/p2qq65bntf20q508/wish/2617827911
 การหมักดองผักและผลไม้
ส่วนมากจะดองในน้ำเกลือผสมน้ำส้มเล็กน้อย อาจเติมเครื่องเทศ น้ำตาล หรือน้ำมันด้วยก็ได้ ส่วนผักดองบางอย่างอาจเติมน้ำซาวข้าวผสมลงไป เช่น ผักกาดดอง บางอย่างเติมน้ำมะพร้าวลงไป เช่น ถั่วงอกดอง ผักเสี้ยนดอง เพื่อช่วยเร่งปฏิกิริยาหมักดอง แล้วเกิดรสเปรี้ยว และกลิ่นที่ต้องการ]]> 2023-06-08 04:04:37 UTC https://padlet.com/s6417946/p2qq65bntf20q508/wish/2617827911 ประโยชน์ของการหมักดอง s6417946 https://padlet.com/s6417946/p2qq65bntf20q508/wish/2617830270 ประโยชน์ของการหมักดอง
  • การหมักทำให้อาหารอยู่ในรูปที่ดูดซึมได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะรายที่เป็นโรคขาดอาหารอย่างรุนแรง เนื่องจากการหมักเป็นการย่อยสลายสารอาหารโมเลกุลใหญ่ให้มีขนาดโมเลกุลเล็กลง เช่น โปรตีน ถูกย่อยให้เป็นกรดอะมิโน เป็นต้น
  • ทำให้อาหารมีรสและกลิ่นดีขึ้น
  • ทำให้อาหารมีสี มีกลิ่นและรสต่างออกไป เช่น ผักและผลไม้ดอง เป็นต้น
]]> 2023-06-08 04:08:09 UTC https://padlet.com/s6417946/p2qq65bntf20q508/wish/2617830270 ชื่อตัวอย่างอาหารจากการหมักดอง s6417946 https://padlet.com/s6417946/p2qq65bntf20q508/wish/2617833694 ชีส โยเกิร์ต กิมจิ แหนม นัตโตะ เต้าหู้ยี้ เป็นต้น.




]]> 2023-06-08 04:13:21 UTC https://padlet.com/s6417946/p2qq65bntf20q508/wish/2617833694 รูปภาพอารที่หมักดอง s6417946 https://padlet.com/s6417946/p2qq65bntf20q508/wish/2617834818 2023-06-08 04:14:45 UTC https://padlet.com/s6417946/p2qq65bntf20q508/wish/2617834818 อ้างอิง s6417946 https://padlet.com/s6417946/p2qq65bntf20q508/wish/2617837211 https://lifestyle.campus-star.com/knowledge/105620.html]]> 2023-06-08 04:17:36 UTC https://padlet.com/s6417946/p2qq65bntf20q508/wish/2617837211