TESTO REGOLATIVO PRIMA F by Luisa

2017-12-01 09:33:35 UTC

RECIPE FOR SALMON SUSHI NIGIRI:

2017-12-01 09:34:08 UTC

1)INGREDIENTS FOR 4 NIGIRI
- rice 60g
- sliced smoked salmon 40g
- rice vinegar 15 ml
- sugar 7g
- salt and wasabi
2)TOOLS:
- wooden hangiri for rice
- board
- knife
- scissors
- pan
- bowl
3 a) RICE PREPARATION:
- wash the sushi rice with cold water
- let it drain of for 15 min.
- pour the rice in a casserole and cover it with water.
- cover the casserole with a lid and cook for 15 minutes.
- turn off the fire and leave it to stand with a lid for other 15 minutes.
- meanwhile mix 15 ml of rice vinegar, 7g of sugar and 2,5 of salt for every 100g of rice and heat without boiling.
- pour the rice in the hangiri and leave it to cool.
B)PREPARATION OF SALMON NIGIRI:
- take 15-20 g of cooked rice and with your hands prepare some pods until there is rice enough
-cut the sliced salmon a little bigger than the rice pods
- lay down the rectangle of smoked salmon on each ball to cover it .
-add wasabi, if you like its peculiar taste

RECIPE FOR GREEK PITA

2017-12-02 07:47:58 UTC

1) INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE
-flour 00 250g
-manitoba flour 250g
-water 300ml
-till salt 12g
-malt a spoon
-beer yeast
-extra virgin olive oil 30g
2) TOOLS
-a bowl
-a wooden board
-an eletric oven
-a pan
-non-stick plate
-pape wepkin
-4 dishes
3) PREPARATION
Malt the beer yest in a bowl with wearm wich add the flour and start to knead.
When the dough is consistent add the salt.
make a loaf and put to bump up for an hour.
Divide the loaf in to 8 balls.
When squezze each ball, put it on the wodden board and roll out in a circle.
Make it leaven the discs obtained for 30 minutes and put in the hot oven at 250°C and cook for 5 minutes.
Aternatively, cook the bread in a pan: make it heat a plate, grease it with oil with paper wepkin and cook the bread pita.
As soon as they form the bubbles on the superface. turn over and cook the ather side.
served the bread pita for accompany your dishes.
ENJOY YOUR MEAL

RECIPE FOR MACARONS

2017-12-02 07:52:11 UTC

1) INGREDIENTS FOR 35 MACARONS
-almand flour 200g
-powdered sugar 200g
-sugar 200g
-water at room temperature 50ml
-food colours in powder form q.b
- mascarpone 250g
-fresh cream 250g
-vanilla sead
-strawberry jam

TOOLS
-sleve
-planetary
-spoon
-food coloring
-greaseproof paper
-cutters
-two bowls
-sac a poche
PREPARATION
Strain in a bowl the almand flour with the powder sugar, add the flour 00.
Whip the egg whites with the caster sugar using planetary.
Add the flour with eggs whites and mixed with a spoon.
Divide the mixture in two bowls and add the food coloring.
Drawing of the circles on the baking paper helping you with a cutter and a food marker.
Move the doughs in two portions in the shape of balls on the pans, let it rest i macarons for one hour.
Bake for twelve minutes at 150 degrees in a ventilated mode.
Whip in the planetary the mascarpone adding the vanilla, the powdered and the fresh cream, put the mixture in a poket.
Stuffedthe macarons with the mascarpone cream and the strawberry jam.
Enjoy your meal.

RECIPE FOR FRANCE CROISSANT

2017-12-02 08:03:40 UTC

1) Ingredients :
- flour w 230 1000 g
- Brewer's yeast 30 g
- Water 550 cl
- Milk powder 35 g
-castel sugar 135 g
- Butter 82% 125 g
-Fine salt 16 g
- Vanilla berries 2 g
- Butter dish 500 g
2) KITCHEN TOOLS
- bowl, pot, knife, pastry brush, baking sheet, kitchen towel, spoon
3) PREPARATION
Begin to knead the first five ingredients listed; a time dough union the butter creamy (20c) whisk with the aromas and the salt.
When dough Will be ready (24c) let rise for 2-3 Hours at to temperature
24-26c, well covered. To put in fridge to +4c for all the night.
Tomorrow laminate with the butter to plaques, previously laminar 4mm, then give a forme easy on the table and over two forme easy.
Let rise to 26c for two Hours.
Polish with egg beat, dusting of veil and granulated.
Put in the over forn at seventeen minutes to 180 g.

RECIPE FOR NEAPOLITANER PIZZA

2017-12-02 08:50:57 UTC

1) ingredients ( for about 10 people):
-water 1l
-salt 50gr
-yeast 3gr
-flour 00 tipe 1,8 kg
-finally, you can dress your pizza as you like!
2) tools:
-a bowl
-a ladle
-an oven
-a coffee spoon
-a graduate glass
-a wooden board
3) preparation
-pour all the water in a bowl with the salt and mix until the salt is competally melt
-add a coffee spoon of flour and all the yeart
-start to stir till when the yeart is competely melt
-pour gradually the flour and stir
-remove the dough from the bowl
-over turned on a table and knead
-leave rest for two hours with a damp cloth on it
-formed ten smoll loaves weight about 200gr of one
-let rise the smoll loaves for others four hours
-spread the pasta on a smooth surface the central part it must be minus thick of the board
-season to taste
-cook for30 minutes at a temperature of 200 degrees
ENJOY YOUR MEAL!!

SACHER CAKE

2017-12-02 08:57:46 UTC

INGREDIENTS
6 eggs
160 g zucar
160 g flour
160 g butter
200 g dark chocolate
200 g marmelade apricot
a pinch of salt
a sa het of baking powder
TOOLS
eletric mixer
a spool
a plate
a knife
a bown 2
PREPARATION
Realt the dark chocolade, work the
butter soft with the icing zugar end a pich of salt, vanilla bean seeds.
when the compoud it will have a cremy consistency add the sligthtly beaten egg yolks and continue to assemble.
at this point pour the chocolade
the whipped egg whites andthe flour already sipted and masculine with a spatulina.
pour the mixture into a mold
and cook in a static oven to heat it to 170 gegrees for 35/40 minutes turn out the doce and let it cool cut the cake into 2 discs arrage the apricot jam inside and transfer the
cake onto a wire rack
prepare the ganaghe with chocolate cream and frost the cake at this point leave the cake in the fridge for 20 minutes then transfer the sache 2 cake onto a serving dish and serve in 2 dish with or with out cream.

Orecchiette alle cime di rapa

2017-12-02 09:01:15 UTC

INGREDIENTS:
-1Kg of turnip peaks;
-4 spoons of extra virgin olive oil;
-4 cloves of garlic;
-salt a pinch;
-320g of pasta type orecchiette;
-ground black papper.
TOOLS:
-cooking pan;
-ladle;
-colader;
-dish;
PREPARATION:
1) Clean the turnip peaks selecting the flower and the most tender Leaves. The branches thet are hard they must be discarded and too big leaves be chopped.
2) Wash the Leaves and the flowers under cold water.
3)In a cooking pu the oil and the garlic.
4)Switch on the fire.
5)Boil the water for pasta,sprinkle and pour the pasta.
6)At five minutes to and pour the cookin pan toghether the pasta the leaves and two minutes from cooking the flowers.
7)Shortly before drain add a laddle of water of cooking in the seosoning cooking pan so drain the pasta.
8)Switch on the fire under the cooking pan with garil,oil and pasta.
9)Jump the pasta at lively flame in the seasoning for some minutes,shooting often.
10)Serve immediately with a generous one ground of black papper and a thread of raw oil.
HAPPY MEAL!!

RECIPE FOR TORTA PAVLOVA

2017-12-02 09:31:53 UTC

INGREDIENTS:
-6 albumin
-salt (a pinch)
-corn flour 15 g
-sugar 250 g
-vanilla extract ( a teaspoon )
-apple vinegar ( a spoon )
-cremor tartar 2 g
- liquid cream 300 g
TOOLS:
-2 bowls
-an elecrtric mixer
-oven
-a spoon
PREPARATION:
1) Prehat the oven at 250°C, start with the meringue.
2) Take the eggs at room temperature and divide the yolks from the albumin, beat the yolks at snow, adding the salt and then united the cremor tartar and the vanilla extract.
3) In a separate bowl add the sugar to the corn flour and add it for eggs one spoon at a time continuing to beat until the whole thing has been mixed.
4) Finaly add the vinegar in a couple of times.
Spred on a lamp coveret with a sheet of baking paper forming a disc .
Rather to the slightly raised edges then inform it et 120°C for an hour ( in a static oven ).
5) Pave the time you need turn off the oven and let cool the meringue. So the base of the cake in gone and this point decorated with pleasure with cream and fruit to cake. Witch can very acording to the season and tastes.

RECIPE FOR THE KOEKSISTER

2017-12-02 09:32:18 UTC

INGREDIENTS FOR 6 PEOPLE
-180g of flour
-1 egg
-250g of brown sugar
-30g of butter
-1 instant yeast bag for sweets
-100ml of water
-q.b. of cinnamon powder
-q.b. of lemon
-q.b. of peanut oil

PREPARATION
1) In a small pan pour the brown sugar and a small spoon of cinnamon. Add 1 slice of lemon and the water. Cook in sweet fire until sugar does it melts, forming a dark and dense syrup.
2) In a bowl work the butter with an egg until you get a cream, so add the flour and the yeast sifted.
3) Knead with the hands and work until you get a soft and elastic dough.
4) Roll the dough as thin as possible, so cut a dozen rectangles. Record each rectangle in three parts for the long side, so form the braids. Now fry two at a time in abundant hot oil. Drain and absorb the excess ointment on kitchen paper sheets. Distribute the braids on a dish and sprinkle with the cinnamon syrup.
To serve warm or cold

RECIPE FOR SAINT HONORE CAKE

2017-12-02 13:03:15 UTC

INGREDIENTS FOR PASTA CHOUX
-water 125g
-butter 55g
-flour00 70g
-eggs 2
-yolk 1
-egg white 1
-sugar 5g
-some salt
-velvet sugar 20g
-puff pastry 230g

INGREDIENTS FOR CREAM CHIBOUST
-whole milk 250g
-yolks 6
-sugar 50
-cornstarch 25g
-gelatin sheets 3g
-vanilla pod 1
-sugar(for meringue) 100g
-egg white(for meringue) 150g
-water( for meringue) 50g

INGREDIENTS FOR CARAMEL
-sugar 150g

INGREDIENTS FOR CREAM
-fresh cream 200g
-velvet sugar

PREPARATION FOR SPONGE CAKE
1)In a bowl fitted with cream the eggs with the sugar,add the salt,the grated rind of the lemon and a little bit at a time the sieved flour; add for last the sieved yeast.
2)Pour the mixture in a floured peeled baking tray of 22cm and bake in the oven at 180° for 40 minutes.After having baked the cake let it cool down.
PREPARATION FOR CREAM
1)In a pot fitted with cream the yolks with the sugar, add a little bit a time the sieved flour and alwais mixing add the milk at wire and the rind of lemon, put the pot on the fire at flame moderate and mix with a wood spoon always sticking in the same direction until the cream gets thicker.
2)Remove the cream from the fire, remove the lemon rind and let it cool down, mix it from time to time to prevent the film from forningof the surface. Combine the cream with the cold cream mixing from down to up.
PREPARATION OF THE CARAMEL
1)In a pot pour water with the sugar, whisk and boil a little bit ; remove the pot from the fire and add the liquor.Let it cool down.
FILLING OF BIGNè
1)Fill with a confectioner's syringe the bignè with the cream. put on fire a pan with 2 spoons of sugarand the spoon of water . let it caramelize and remove from the fire and immerse fastly the top ; place the bignè on a dish and let it cool down.
PREPARATION OF SAINT HONORè
1) Take the sponge cake and with a knife cut all the lateral crust, then cut the sponge cake in 2 discs and moisten with the bathes prepared.
2)Put in a bowl 5-6 spoons of white cream, in another bowl put 5-6 spoons of cram and add the spoon full of sifted cocoa, mix gently till to get a homogeneous colour, then add the 2 bowls in fridge.
3)Pour a part of the remaining cream in the lower cavityof the cake and level with a spatula,close with the top disk and spread the cake and the lateral edges with the ramaining cream.
4)Sprinkle the board of the cake with the grains of hazelnuts.Have at crown the bignè on the cake, leaving a small space between each other.Add yhe cream for the decoration and with the syringeform squiggles in the spaces between the bignè.

DECORATION OF CAKE
1)Take the 2 bowls from the fridge and with the help of confectioner's pockets or syringe for sweets, decorate the cake alternating the chocolate cream with the white cream.
2.put the cake in fridge and the cake is ready

Pita griega

2017-12-02 13:19:23 UTC

INGREDIENTES
-Harina 00 250g
-Harina manitoba 250g
-Agua 300ml
-Sal 12g
-Malta una cuchara
-Aceite de oliva virgen 30g
-Levadura de cerveza 4g
Preparación:
-Derretir la levadura en un bol con agua entibiada.
Añadir la harina, empezar a amasar.
Cuando la masa empieza a tomar consistencia añadir la sal.
Formar un panecillo y dejar a fermentar una hora.
Dividir el panecillo en 8 pelotas.
Ponerlas sobre una tabla de amasar y desplegar dandole una forma redonda.
Dejar leudar los circulos obtenidos durante treinta minutos.
Luego pincelar con un poquito de aceite y enhornar en un horno caliente a 250 °C y cocer 5 minutos.
En alternativa cocer el pan en una sartén: calentar una plancha, engrasarla levemente con aceite utilizando una servilletta de papel y cocinar el pan de pita.
Tan pronto como emerjan burbujas en la superficie, girar y hornear también por el otro lado.
Sirve el pan de pita para acompañar tus platos.
¡Qué aprovechen!

RECIPE FOR CHRISMAS PUDDING

2017-12-02 13:48:11 UTC

INGREDIENTS FOR 14 PEOPLE
-350g of Corit raisins
-200g of raisins
- 200g of lard
-50g of candied fruit
-25g of chopped almonds
-175g of flour
-2 spoon of spices English
-1 spoon of nut meg
-175g of White sliced bread
400g of brown sugar
-2 of larg eggs
-1 of lemon zest and juice
-1 spoon of dark molasses
-4 spoon of Whole milk
-2 spoon rum
PREPARATION
1)Put to sok the raisins in warm water.Put in the bowl the flour, the sugar cane and lick it, blend it lightly your hands and then pour into the bowl of the mixer
2)Run the machine with a leaf hook and let it work fora few add the eggs once, making them absorb
well from the dough.
3)Spice up with the spices by adding them to the running machine.
4)Also combine chopped almonds and candied and embedthem.
5)Drain, rinse and combine the uvetes with the compoud.
6)Incorporate molasses with the machine running.
7)In the meantime, crumble the bred into sandwiches add it to the mixture and mix.
8)Get the bite and the juice from a lemon, combine both with the compound.
9)Finish by adding the milk and the rum to be mixed.
10)Apply very well a dome mold of one and a half liters.
11)Pour the mixture and level it slightly to the Surface.
12)Make a disk of oven paper with a diameter equal to that of the mold .Butter it on one side and put it with the buttered side in contact with the dough.
13)Cover with another sheet of parchmen paper that you will fix with more turns of kitchen twine.
14)Cover everythink with an aluminum foil in wich you will form two folds that will open with the formationof steam.
15)Also fix the aluminum sheet with string make a handle with several turns of twine.
16)End the mold the pot and make it fast cook for five hours in covered pans and rough cooking the evaporating water.
17)Firmly cooking , remove the paper sheets from the mold and replace them with new sheets as you have been first.
18)Mke the pudding a few hours completely before serving it, rimettetel the cookers with the cooking water leave for 2 or 3 hours.
19)At this point, extress it from the pan, release from the paper an turn it over it.
20)Spark them with rum or whiskey and flam them to make the alchol evaporate.
21)Realize the decoration that most preffered. And serve in the table

DELICIOUS!!!!!!!

Cruasanes

2017-12-02 16:15:12 UTC

Ingredientes y necesario
harina de tipo "00"
1 huevo
25 g levadura de cerveza
1/2 copa de leche caliente
1/2 de leche fría
azúcar

Procedimiento:
Poner harina y azúcar en una copa y mezclar.
Poner 1 huevo y la levadura de cerveza en una copa y mezclar .
Unirlo todo y amasar, derretir la levadura de cerveza en leche calentada.
Tomar la masa con leche
calentada, formar las pelotas y untar con un huevo y poner en un lugar caliente .
Dejar leudar.
Cuando se inchan hasta formar una corneta hornear a ciento ochenta grados.

MACARONS

2017-12-02 19:25:42 UTC

Ingredients para 35 macarons:

- clara de huevos (5 a temperatura ambiente) 150g
-200g de harina de almendra
-200g de azúcar
-200g de azúcar en polvo
-50ml de agua a temperatura ambiente
-colorantes alimenticios en polvo lo suficiente
PARA EL RELLENO:
-250g de queso " mascarpone"
-60g azúcar en polvo
-250ml nata fresca
-baya de vanilla
-mermalada de fresa

PREPARACIÓN:
Tamizar en un bol la harina de almendra con el azúcar en polvo y añadir la harina 00.
Montar las claras de los huevos a nieve con el azúcar refinado. Usar la planetaria.
Añadir la harina y la clara de los huevos montados a punto de nieve duras y mezclar con una cuchara de abajo hacia arriba para no desmontar las claras.
Dividir el compuesto en dos boles distintos y añadir los colorantes alimenticios en cada porción de base para los macarons.
Dibujar circulos en el papel de horno ayudándose con los cortadores y un molinillo de comida: de esta manera estarás seguro de crear galletas del mismo tamaño.

Transferir la masa coloreada en dos bolsillos y hacer porciones con forma de bola en la sartén: luego dejar los macarons descansar durante una hora.
Hornear durante doce minutos a 150° de forma ventilada.
Luego preparar el relleno.
Montar el "mascarpone" en la planetaria agregando vanilla, el azúcar en polvo y la crema fría: poner la mezcla en un bolsillo.
Luego rellenar los macarons con crema de "mascarpone" y mermelada de fresa y unirlos.

TAJINE DI POLLO

2017-12-05 14:14:48 UTC

Ingeedienti:
Chiken
Red onion
Aglio
3 tomatoes
300g of potatoes
200g of carots
1 pepperon
5 cucchiaio of olive oil
1 cucchiaio of turmeric
1 chcchiaio cumin seeds
1 cucchiaio of curry
2 bustine of saffron
1 cucchiaio of chili powder
1 cm of ginger
1 limon
1 parsley wispy
Pitted black olives
1 glass of water
Salt quanto basta

KITCHEN TOOL:
A knifes
A bowl
A spoon
A fork
A grater
A pepper mill
A tajine

Preparazione:
Wash and peel the carotes and the potatoes,then slice in pieces not too small and keep aside .
Slice the very thin onion and chop the garlic.
Wash and cleanse the pepper ,divide in quartes,remove the seeds and cut in strips; eash the tomatoes and slice in quartes.
Wash cleanse and chop soice the limon in wedges and pass them in salt, grate the root in ginger.
Cleans and degreas the chiken breast and slice in pieces not too small, or if your prefer alao in strips.
Let it melt the saffron in ghe grass for hot water, so thet how much jow the vegetables it will amalgamate plus easy.
Put on the fire the tajine, used a flour spreader,with
Olive oil, the onion and garlic and you do browne on fire
Sweet then onion it becomes trasparent, abd the chiken pieces and you do brown fotn 10 minutes stirring otten.
Once browived, remove the chiken and move it on a plate, put in the tajinethe carots and potatoes who have cooking more longer o other vegetables, jumbleo up and ad the glass water whith the saffran leave for 10 minutes whith the tajine covered.
Passed 10 minutes, ad rhe pepper,the tomatoes, the parsley, chopped the segments of limon united the chiken and oliv.
Sumbled app good and ad icumin seeds, the turmeric, the curry, ginger grated the chili pepper adjuested the salad and leav cook for 35-40 minutes covered and stirring of much of much cooked completed swich on the fire and leave rest for some minutes before of to serve

TAJINE DE POLLO

2017-12-05 14:17:29 UTC

INGREDIENTES
-pecho de pollo
-cebolla roja:1
-ajo: 2 dientes
-tomates 3
-patatas 300 g
-zanahoria 200 g
-pimienta verde 1
-aceite de oliva virgen 5 cucharas
-curcuma 1 cuchara
-semillas de comino 1 cuchara
-curry 1 cuchara
-azafrán 2 cucharas
-guindilla 1 cuchara
-jengibre 1 cuchara
-limón 1
-perejil 1 mechón
-aceitunas negras 20
-agua 1 vaso
-sal
RECETA
Lavar y pelar las zanahorias y las patatas, luego cortar en piezas no demasiado pequeñas y mantenerlo a un lado.
Hornear la cebolla muy fina y picada .
Lavar y freír la pimieta para dividirla en cuartos ; quitar las semillas y cortarla en cuartos .
Lavar, freír y picar el perejil, cortar el limón en rodajas y pasarlas en la sal. Rallar la raíz de jengibre .
Limpiar y desengrasar la pechuga de pollo, cortarla en pedazos que no sean demasiado pequeños o si prefieres también en tiras.
Derretir el azafrán en un vaso de agua caliente para que cuando se una a las verduras se amalgame más fácilmente.
Poner el tajine sobre el fuego con aceite de aceitunas, la cebolla y el ajo y dejar rehogar a fuego lento.
Cuando la cebolla se vuelve transparente, agregar las piezas de pollo y dorar durante 10-12 minutos removiend a menudo.
Una vez dorado quitar el pollo y moverlo a un plato; poner patatas y zanahoria en el tajine, ya que tienen un tiempo de cocción más largo que la ortras verduras. Mezclar y agragar el vaso de agua con azafrán y dejaro cocer 10 minutos con el tajine cubierto. En cuanto hayan pasado 10 minutos agregar el pimiento, los tomates, el perejil picado, las rodajas de limón salado; añadir el pollo y las aceitunas. Mezclar bien y añadir las semillas de comino, la curcuma, el curry, el jengibre rallado y la guindilla; echarle sal y cocer durante unos 35-40 minutos cubierto y remover de vez en cuando. Cuando la cocción haya terminado, dejar descansar unos minutos antes de servir.

Pizza napolitana

2017-12-06 09:42:37 UTC

Pizza napolitana

2017-12-06 09:53:35 UTC

Ingredientes para diez personas:
-un litro de agua
-50 gramos de sal
-3 gramos de levadura
-1,8 kg de harina de tipo "00"
-aliños a placer
PREPARACIÓN:
-verter toda el agua y toda la sal en un bol
-verter una cuchara de harina y toda la levadura
-empezar a mezclar hasta cuando la levadura se derrite
-verter gradualmente la harina y mezclar
-sacar la masa del bol
-verter en una mesa y elaborar
-dejar descansar durante 2 horas en una tela humeda
-formar diez panecillos de 200 gramos de peso
-hacer leudar los panecillos durante 4 horas
-desplegar la pasta en una superficie lisa; la parte central tiene que ser menos espesa del borde
-condimentar a placer
-cocer 30 minutos a una temperatura de 200 grados
! QUE APROVECHEN!

Orecchiette a las nabizas

2017-12-06 13:32:27 UTC

INGREDIENTS:
1 kg de nabizas
4 cucharas de aceite de oliva virgen
4 dientes de ajo
Sal
320 g de pasta orecchiette
Pimienta negra molida
PREPARACIÓN:
1)Lavar las nabizas seleccionando las hojas mas tiernas. Eliminar la ramas más duras y partir las hojas más grandes echando las nervaduras. Mantener las hojas separadas de la flores.
2)Lavar las hojas y las flores separadamende bajo agua fresca corriente. Hacer mucha atencíon a enjugar bien las hojas.
3)En una sartén grande poner aceite de oliva y ajo.
4)Enceder el fuego.
5)Llevar a ebullició el agua para la pasta. Echar la sal y las orecchiette.
6)Cuando falten 5 minutos al final de la cocción arrojar a la sartén la pasta y las hojas.
7)Poco antes de escurrir añadir un cucharón de agua de cocción.
8)Enceder dl fuego bajo la sartén con ajo, aceite y ponerle la pasta.
9)Saltar la pasta con llama bastante alta removiendo a menudo.
10)Servir immediatamente con abundante pimienta negra molida y un poco de aceite. ¡ Qué aprovechen! ❤🍝

Tarta Sacher

2017-12-06 13:32:50 UTC

6 huevos
160 grammos de azúcar
160 g de harina
160 g de mantequilla
200 g de cocholate fondant
200 g de mermelada de albaricque
un pellizco de sal
un papelillo de levadura

Derretir el chocolate y al mismo tiempo trabajar la mantequilla
con el azúcar, un pellizco de sal, y las semillas de vanilla . Cuando la masa tenga una consistencia cremosa añadir las yemas de huevo batidas levemente y seguir montando. Verter el chocolate y las claras montadas a punto de nieve y la harina tamizada y mezclar con una espatula. Verter el compuesto en un molde untado con mantequilla y cocer y en el horno calentado a 170 grados durante 35/40 minutos.

Sacar el pastel y déjarlo enfriar. Cortar el pastel en 2 discos.
Rellenar con la mermelada de albaricoque y transferir la torta a una parrilla.
Preparar el ganache con crema y chocolate y glasear el pastel.
Ahora dejar la tarta en la nevera durante 20 minutos y luego mover la tarta sacher a un plato y servir con o sin crema.

Sushi Nigiri

2017-12-06 13:33:45 UTC

INGREDIENTES PAR 4 NIGIRI
- 60g de arroz para sushi
- 40g de salmón ahumado cortado
- vinagre de arroz 15 ml
- azúcar 7g
- sal
- wasabi
MATERIAL occorriente
- hangiri de madera para el arroz
- tabla de cortar
- cuchillo
- cacerola
a) Preparación del arroz
- lavar el arroz para sushi con agua
- dejar gotear 15 min
- verter el arroz en una cacerola y cubrirlo todo con agua
- cubrir la cacerola y cocer otros 15 min
- mientras tanto en la olla mezclar 15 ml de vinagre de arroz.
calentarlo todo sin hacer hervir.
- verter el arroz en el hangiri y dejar enfriar.
b) preparaciòn del salmón
- sacar 15-20g de arroz cocido y preparar la albóndiga.
Añadir wasabi.

Koeksisters

2017-12-06 13:51:10 UTC

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- 180g de harina

- 1 huevo

- 250g de azúcar de caña

- 30g de mantequilla

- 1papelillo de levadura instantánea para postre

- 100ml de agua

- lo suficiente de canela en polvo

- lo suficiente de limón

- lo suficiente de aceite de cacahuete

PREPARACIÓN

1) En una olla vertrer el azúcar de caña y una chucarilla de canela. Añadir una rodaja de limón y el agua. Cocer a fuego lento hasta que el azúcar se derrita completamente, llegando a formar un almíbar denso y oscuro.

2) En un bol trabajar la mantequilla con 1 huevo hasta obtener una crema, luego añadir la harina y la levadura.

3) Amasar con las manos y trabajar hasta obtener una masa blanda y blanca.

4) Desplegar la masa en una lámina lo más sutil posible, luego recortar unos diez rectángulos. Incidir cada rectangulo y después formar las trenzas. Freírlas dos a la vez en abundante aceite hirviente. Colar y hacer absorber la grasa en exceso con papel de cocina. Distribuir las trenzas sobre un plato y rociar con el almíbar de canela.

Servir tibias o frías.

Tarta Pavlova

2017-12-06 13:51:22 UTC

INGREDIENTES:

- Claras de huevo 6
- sal ( un pellizco )
- maicena 15 g

- azúcar 250g

- extracto de vanilla (una cucharadita)

- vinagre de manzana ( una cuchara)

- crémor tártaro 2 g

PARA GUARNECER

- azúcar 30g

- arándanos 80g

- fresas150g

- frambuesas 80g

- kiwi 1

- fruta de la pasión 3

- nata líquida fresca 300 g

PREPARACIÓN:

1)Calentar el horno a 250°c, empezar con la preparación del merengue:

2)Utilizar los huevos a temperatura ambiente; dividir las claras de las yemas, montar las yemas a punto de nieve. Añadir la sal y luego unir el crémor tártaro y el extracto de vanilla .

3)En un bol a parte unir el azúcar a la maicena; añadir un poco a la vez seguir mezclando hasta que se haya amalgamado completamente.

4) Al final añadir el vinagre en dos veces. Hay que obtener un compuesto cremoso y compacto. Untar el compuesto sobre una fuente de horno cubierta con papel, formando un disco bastante espeso y con los bordes levemente levantados. Luego enhornar a 120°c durante una hora (en el horno estático).

5)Pasado el tiempo necesario apagar el horno y dejar enfriar el merengue. La base de la tarta está preparada. Adornar con nata y frutas.

Tarta Saint-Honoré

2017-12-06 13:51:41 UTC

TARTA SAINT-HONORÊ

INGREDIENTES:

PASTA CHOUX

Agua 125g

Mantequilla 55g

Harina00 70g

Huevos 2

Torlo 1

Sal 1pellizco

Azúcar 5g

Claras 1

Azúcar en polvo 20g

Pasta lamina 230g

CREMA CHIBOUST

Leche completa 250g

Torlos 6

Azúcar 50g

Gelatina hojas 3g

Almidón de maíz 25g

Claras 150g

Azúcar 100g

Agua 50g

POR EL CARAMELO

Azúcar 150g

POR LA NATA

Nata frescura 200g

Azúcar en polvo 20g

PREPARATION DE EL PAN DE
ESPANA

1-en una bol montar a crema le huevos con el azúcar,añadir el pellizco de sal, piel la cascara del limón e la harina tamizata; añadir por ultimo el levadura tamizato.

2-verter el composto en una mantequillata e harinata de 22cm e cocer en el horno a 180° por 40 minudos. Dopo sacar del horno enfriar la tarta.

PREPARACION DE LA CREMA

1-En una olla montar a crema el torlo con el azúcar, añadir la harina e mezclando añadir la leche a hilo e la cascara de limón, añadir la olla sul fuego a llama moderada e mezclar con una cuchara de madera girando en el mismo verso.

2-remover la crema dal fuego, eliminar la cascara de limón e far enfriar mezclandola por evitar che se formi la pelicina en superfice.Añadir la nata alla crema enfriada mezclando suabemente dal bajo para l’alto.

PREPARACION DEL CARAMEL
1-En una olla añadir el agua con el azúcar, mezclarhervir; remover dal fuego e añadir el licor. Dejar enfriadar.

RIEMPIMENTO DE BIGNÈ
1-Lenar con una lila da pasticer los bignè con la crema.
metter sul fuego una sartén con dos chucaras e la chucara de agua, carammellar e dejar dal fuego e sumergirse rápidamente la parte superior de cada bignè ; poner los bignè en un piso e dejar enfriadar .

PREPARACION DE LA SAINT-HONORE
1)Tomar el bizcocho e con un cuchillo cortar toda la costra lateral, tomar el bizcocho en 2 discos e bañar con la baña preparada.
2)Poner en una bol 5-6 cucharas de crema blanca, en un'altra bol poner otros 5-6 cucharas de crama e añadir la cuchara de cacao tamizado , mescolar suabemente fino a obtener un color homogéneo, poner entoces los bols en nevera.

3)Derramar una parte de la crema restante en la cavidad inferior de la tarta e nivel con una espátula, cerca con el disco superior e diferencia(spalma)la tarta e los bordes laterales con la crema restante.
4)Esparcir el bordo de la tarta con la el granos de avellanas. Disponer a corona los bignè en la tarta, dejando un espacio pequeño tra entre ellos. Añadirr la panna por la decorazion e con una lila formar dei garabatos en los espacios tra los bignè.
DECORAZION TARTA
1)riprender las 2 bolos dal nevera e con la ayuda de bolsillos da pasticer o lilas por dulces ,decorar la tarta alternando la crema al chocolate con la crema blanca.
2)poner la tarta al nevera hasta que es hora de servirlo.

Pudding

2017-12-06 13:51:52 UTC

INGREDIENTES

PASA DE UVA 350g

Pasa de Corinto 200g

Manteca de cerdo 200g

Fruta confitada 50G

HARINA 175g

Especias inglesas dos cucharillas

Nuez moscada una cucharilla

Pan blanco 175g

Azúcar de caña 400g

Huevos grande 2

Limón cáscara y zumo1

Melaza una cucharilla da mesa

Leche entera cuatro cucharas

Ron dos cucharillas da mesa.

PREPARACIÓN

Poner en remojo las pasas de corinto en agua tibia.

Unir en un bol harina, el azúcar de caña, la manteca de cerdo, amasar levemente con las manos y después pasarlo todo en el bol de la amasadora.

Accionar la amasadora y dejar trabajar algun istante.

Agregar los huevos, uno a la vez, haciendolos absorber de la masa.

Aromatizar con especias agregandolas con la máquina en función.

Agregar las almendras picadas y la fruta confitada.

Escurrir, enjuagar y agregar las pasas a la mezcla.

Incorporar la melaza con la máquina en función; mientras tanto desmingar el pan con las manos, agregarlo a la mezcla y amalgamar.

Añadir al compuesto la cáscara rallada zumo de un limón.

Agregar leche y ron, y dejar que se amalgamen.

Untar con mantequilla un molde en forma de cupula de un litro y medio muy bien.

Verter el compuesto y nivelarlo levemente en la superficie.

Untar con mantequilla un disco de papel de horno y ponerlo en contacto con la masa. Cubrirlo todo con otra hoja de papel de horno y fijar con hilo bramante.

Cubrir con papel aluminio y fijarlo también con hilo bramante.

Hundir el molde en una olla con agua caliente y cocer a fuego lento durante cinco horas. Cuando esté listo echarlo a un plato y pincelar con ron. Llamear para evaporar el alcohol.