ที่มาและความสำคัญ : คนส่วนใหญ่ยังไม่รู้จักอาหารมอญอย่างแพร่หลายจึงทำให้อาหารมอญในปทุมธานียังไม่เป็นที่นิยมมากนัก

วัตถุประสงค์ของการศึกษา

1 เพื่อนำเสนออาหารมอญในปทุมธานีให้เป็นที่แพร่หลายมากขึ้น

2 เพื่อแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมด้านอาหารของชาวมอญ

3 เพื่อช่วยสืบทอดวัฒนธรรมด้านอาหารของชาวมอญไม่ให้สูญหายไป

คำถามหลักและขอบเขตการศึกษา : เมนูอาหารมอญในปทุมธานีที่น่าสนใจมีอะไรบ้างและร้านอาหารมอญที่อยากแนะนำ

ประโยชน์ที่ได้รับ 

1 ได้รู้เกี่ยววัฒนธรรมด้านอาหารของชาวมอญมากขึ้น

2 รู้วิธีการและวัตถุดิบในการทำอาหารมอญ

3 รู้ที่ตั้งร้านอาหารมอญในปทุมธานีและอาหารที่แนะนำในร้าน

4 ได้สืบทอดวัฒนธรรมด้านอาหารของชาวมอญ

เส้นทางที่ 1

เดินทางจากห้าแยกปากเกร็ด ใช้ถนนติวานนท์ มุ่งหน้าตรงไปจนถึง สี่แยกสวนสมเด็จฯ แล้วตรงไปจังหวัดปทุมธานี จนถึงแยกปู่โพธิ์ ตรงไปผ่าน โรงพยาบาลกรุงสยามเซ็นต์คาร์ลอส จากนั้นขับตรงไปผ่านแยกเทคโน จนข้ามสะพานปทุมธานี (ข้ามแม่น้ำเจ้าพระยา) แล้วตรงไปจนถึงแยกสันติสุข ที่จะไปสามโคกจากนั้นเลี้ยวซ้ายตรงไฟแดง ตรงไปเข้าถนนพัฒนาสัมพันธ์ (ก่อนถึงโลตัส ปทุมธานี) เลี้ยวซ้ายไป วิ่งตรงสุดซอย จะเห็นป้ายร้านเรือนเสริมสุข มีที่จอดรถ สะดวกสบาย

เส้นทางที่ 2

ทางด่วน หากเดินทางจากกรุงเทพฯ โดยใช้ทางด่วนขั้นที่ 2 ไปตามเส้นทางแจ้งวัฒนะ จากนั้นใช้เส้นทางมุ่งหน้าธรรมศาสตร์-บางปะอิน ให้ลงทางด่วน ลงที่ด่านถนนบางพูน (รังสิต-ปทุมธานี) ลงแล้วเลือกทางไปปทุมธานี ตรงไปผ่านพบโรงพยาบาลกรุงสยามเซ็นต์คาร์ลอส ให้เลี้ยวขวา จากนั้นขับตรงไปผ่านแยกเทคโน จนข้ามสะพานปทุมธานี (ข้ามแม่น้ำเจ้าพระยา) แล้วตรงไปจนถึงแยกสันติสุข ที่จะไปสามโคกจากนั้นเลี้ยวซ้ายตรงไฟแดง ตรงไปเข้าถนนพัฒนาสัมพันธ์ (ก่อนถึงโลตัส ปทุมธานี) เลี้ยวซ้ายไป วิ่งตรงสุดซอย จะเห็นป้ายร้านเรือนเสริมสุข มีที่จอดรถ สะดวก สบาย

พืชผักที่คนมอญนิยมนำมาประกอบอาหารมักเป็นพืชผักจำพวกที่มีรสเปรี้ยว เป็นเมือกลื่น เช่น มะสั้น (ลูกซ่าน) กระเจี๊ยบ กระต๊าด (กระเจี๊ยบเขียว) ผักปลัง ปรง พุทราป่า และใบส้มป่อย รวมทั้งมะตาด ซึ่งนักโภชนาการระบุว่า เมือกลื่นในพืชผักเหล่านี้จะช่วยดูดซับสารพิษในร่างกายได้ดีเยี่ยม รวมทั้งรสเปรี้ยวตามธรรมชาติของพืชผักเหล่านี้ยังช่วยให้เจริญอาหารอย่างดี

มอญเรียกมะตาดว่า "คะเปร้า" (ခပြု) และคนมอญก็กินกันเป็นล่ำเป็นสัน ขณะที่คนไทยไม่นิยม หรือแทบไม่รู้จัก เทียบลักษณะผลขนาดกำปั้น รูปทรงโค้งมน ผิวมันวาว บางคนจึงเรียกมะตาดว่า “แอ้ปเปิ้ลมอญ”

มะตาดมี 2 พันธุ์ คือ พันธุ์ข้าวเจ้าและพันธุ์ข้าวเหนียว ถ้าจะแกงให้อร่อย ควรใช้มะตาดข้าวเหนียว เนื่องจากไม่มีเสี้ยนมาก เมื่อได้ผลมะตาดมาแล้วก็นำมาล้างน้ำให้สะอาด สับเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเตรียมเครื่องแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่ฉีกแช่น้ำสักพัก ใส่ครกรวมกับเกลือหนึ่งหยิบมือ ตำรวมกันให้ละเอียด ใส่หัวหอม 5-6 หัว บุบพอแตก ใส่กะปิประมาณ 1 ช้อนแกง บางบ้านอาจใส่ปลาร้าลงไปด้วย จากนั้นตำโขลกคลุกเคล้ารวมกันให้ละเอียด ในสมัยก่อน ส่วนผสมของเครื่องแกง จะมีปลาแห้งหรือกุ้งแห้งเพื่อให้น้ำแกงข้น แต่ปัจจุบันปลาแห้งหายาก ก็อาจใช้ปลาสดหรือกุ้งสดลวกแทน

เมื่อเตรียมเครื่องแกงและมะตาดเรียบร้อยแล้ว นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ปัจจุบันบางบ้านนิยมแกงใส่กะทิ ก็ใช้น้ำกะทิแทนน้ำเปล่า จากนั้นนำเครื่องแกงลงละลาย ปล่อยให้เดือดพล่าน เสร็จแล้วนำผลมะตาดที่สับเตรียมไว้ตามลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง นอกจากนี้อาจเติมกุ้งสด หรือปลาสดลงไปด้วย ทิ้งให้เดือด คนให้เข้ากัน เติมน้ำปลา ชิมรสตามชอบแล้วยกลง

ข้าวสวยร้อนๆ กินกับแกงมะตาดทั้งที ควรมีของแกล้ม เช่น เนื้อเค็ม หมูแดดเดียว ปลาเค็ม ไข่เจียว หรือไข่เค็ม จะเพิ่มความอร่อยและเข้ากันอย่างยิ่ง และเนื่องจากแกงมะตาดมีรสเปรี้ยวของเนื้อมะตาดอยู่ในตัวจึงมีความหวานซ่อนอยู่ด้วย โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือตัวช่วยทำรสเปรี้ยว ใมส่วนของเมือกที่ออกจากผลมะตาดทำให้ลื่นไหลลงคอดี เหมาะกับการกินเป็นซุป เพิ่มความอยากอาหาร

สอบถามเส้นทางได้ที่โทร. 02 581 3816 หรือสังเกตุปั๊ม ปตท.ด่านซ้ายมือ ให้ขับชิดซ้ายตรงไป เลยปั้มไปประมาณ 300 ม. เตรียมชิดซ้ายเข้าถนนเส้นใต้สะพานปทุมธานี เมื่อเลี้ยวซ้ายแล้ว ระยะทางประมาณ 50 เมตร บ้านรามัญจะอยู่ทางขวา

ประวัติความเป็นมา

ร้านเรือนเสริมสุข เป็นร้านอาหารไทย สไตย์มอญ ตั้งอยู่ เมืองปทุมธานีเดิมเป็นบ้านไม้เก่าของนายทหารในสมัยรัชกาลที่ 7 ในสมัยนั้นตอนเช้า ๆ จะมีการชักธงชาติ ขึ้นเสาตรงบริเวณด้านหน้าบ้านเป็นประจำอยู่ทุกวัน ทุกเช้าเย็น เพื่อปลูกฝังให้ลูกหลานมีวินัย และรักชาติ และท่านได้มีลูกสาวคนเดียว คุณยายเสริมสุขซึ่งได้สมรสกับคุณตาบุญทรง ทองศิริ ทำธุรกิจค้าข้าว เปิดร้านค้าข้าวสาร มีอุปกรณ์ค้าขายข้าว ปัจจุบันได้นำอุปกรณ์ค้า ข้าวมาตกแต่งอยู่ในร้านอาหาร ในอดีตยังเป็นเรือนหอของคุณตาบุญทรง คุณยายเสริมสุข ทองศิริ และคุณยายเสริมสุข ยกบ้านหลังนี้ให้คุณพิชัย ทองศิริ ลูกชายคนโต

ทำไมถึงเปิดร้านนี้ นี่คือคำถามที่หลายๆคนถามเรา เหตุผลหลัก คุณยายเสริมสุข ทองศิริ ต้องการซ่อมแซมเรือนหอให้เป็นอนุสรณ์แก่ลูกหลานเพื่อระลึกถึงคุณตากล้วยไม้หลานยายเผื่อน ดังนั้นลูกสาวคนเล็ก คือ ผู้ช่วยศาสตราจารย์เกิดศิริ ทองศิริ ที่เป็นอาจารย์สอนการโรงแรมและท่องเที่ยว อยู่ที่มหาวิทยาลัยรามคำแหง หลานจากสามโคก จึงได้ออกแบบและซ่อมแซมทั้งหมดตามคำสั่งของคุณยายเสริมสุข โดยให้หลานชายชื่อ นายสารวรรณ เชิดชูชัย หลานจากตำบลบางโพประสานทำเรือนหอหลังนี้

ดังนั้นเมื่อปลายปี 2557 จึงต่อเติมทำเป็นร้านอาหารที่มีการตกแต่งร้านให้คงไว้ซึ่งโครงสร้างตัวเรือนและบรรยากาศเหมือนชาวมอญ นำของใช้ในการค้าข้าวของคุณพ่อบุญทรงที่เคยใช้ในอดีต มาประดับตกแต่งร้าน อาทิเช่น ลูกคิด, ถังข้าวสาร, พายจวก แ ละ เครื่องใช้ของชาวมอญ และเพิ่มการผสมผสานความเป็นมอญ จากสามโคก

 

บรรยากาศร้านตกแต่งด้วยกล้วยไม้นานาพันธุ์ตามชื่อของเจ้าของบ้าน ให้ความรู้สึกเหมือนนั่งทานข้าวอยู่กับครอบครัว เหมือนท่านนั่งทานอาหาร โดยมีบรรยากาศในอดีต ทุกๆคนสามารถมาลิ้มลอง พบปะสร้างสรรค์ได้ มีห้องแอร์ให้บริการสำหรับลูกค้าที่มาเป็นหมู่คณะ ทางร้านสามารถจัดเป็นกลุ่ม ส่วนตัว 10-20 ท่าน ถึง 50 ท่าน และสามารถมาร้องเพลง ชมการแข่งขันกีฬาด้วยกัน

ร้านเรือนเสริมสุขมีอาหารหลากหลายประเภท เน้นรสชาติอาหารอร่อย เมนูเด็ดของทางร้านเน้นนำเสนออาหารไทย อาหารมอญ และอาหารป่า เมนูยอดนิยม อาทิเช่น แกงหัวตาล , แกงกล้วยดิบ, ปลาล่าทอด , ลาบปลาตะเพียน , ปลาเรือนเสริมสุข , ฉู่ฉี่, กุ้งเรือนแก้ว, ทอดมันปลา, กรายปีกไก่สอดไส้ , ยำถัวพลุ ,ข้าวแช่ ส่วนของหวานก็ลูกตาลลอยแก้ว ใครสนใจแวะไปชิมและสัมผัสบรรยากาศในอดีตได้นะครับ

ร้านเปิด 10:00 - 20:00

ที่ตั้งร้าน เลขที่ 12 ถนนพัฒนสัมพันธ์ ตำบลบางปรอก อำเภอเมือง จังหวัดปทุมธานี

สำรองโต๊ะ โทรศัพท์ 02-581-2571-2 มือถือ 082-728-9111