Industrialización en pequeña escala de frutas y hortalizas ( Conserva " Escabeche") by Maximiliano Pianetti https://padlet.com/mj_pianetti/escabeche Desarrollar la secuencia y/o pasos con imágenes, tiempo de cocción, proceso, etc; de la industrialización en pequeña escala de una conserva de escabeche. en-us 2017-06-11 13:57:58 UTC 2023-01-26 04:42:48 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Apple.png Desarrollo en pequeña escala de conservas " escabeche de Verduras" mj_pianetti https://padlet.com/mj_pianetti/escabeche/wish/175993445 Producto Final

]]> 2017-06-11 14:04:38 UTC https://padlet.com/mj_pianetti/escabeche/wish/175993445 Pasos para el desarrollo de conserva de escabeche artesanal de verduras zarzamariaelisabet https://padlet.com/mj_pianetti/escabeche/wish/175994326 Metodología de trabajo]]> 2017-06-11 14:26:44 UTC https://padlet.com/mj_pianetti/escabeche/wish/175994326 1. Lavado y procesado de verduras.2. Esterilizan recipientes por 15 a 20° a ebullición del agua en olla y limpian con alcohol y servilletas.3. Prepara medio de cocción de verduras (½ parte de agua con ½ parte de vinagre “más agua que vinagre”).4. Se pone a hervir por separado los diferentes tipo de verduras:a) Zanahoria 20 minutos.b) Cebolla 15 minutos.c) Morrón y Ají de 3- 5 minutos.5. Se agrega azúcar a las verduras una vez cocidas en forma espolvoreada para bajar la acidez.6. Preparan y acomodan escabeches en recipientes agregándoles aceite, condimentos y especias.7. Una vez cerrados los frascos se hierven por 15 minutos.8. Se seca frascos y rotulan.9. Se obtienen 10 envases de escabeches, donde se decide venderlos a $50, con un costo de materiales de $236. zarzamariaelisabet https://padlet.com/mj_pianetti/escabeche/wish/175994535 Escaldado de verduras]]> 2017-06-11 14:32:06 UTC https://padlet.com/mj_pianetti/escabeche/wish/175994535