La mantequilla es la abuela con clase, las grasas animales son el tío parrillero que entiende de sabor, los aceites buenos (oliva, aguacate) son el amigo equilibrado que disfruta sin remordimientos, y la margarina… bueno, es el impostor de la familia. Los aceites refinados como el de canola y girasol han sido nuestros aliados en la cocina, pero sabemos que podemos hacerlo mejor. No se trata de eliminarlos de golpe, sino de usarlos con más conciencia y explorar opciones que cuiden tanto el sabor como la salud. ¡Porque si hay algo que sabemos hacer, es evolucionar sin perder la esencia!