I prezzi? 57.90 euro per un vassoio da 22 pezzi di Kalpis, 31.90 per 12 pezzi di Salix, 25.90 per 12 di Vortipa. “Il costo è elevato, ma bisogna tenere a mente che l'intero processo è artigianale, per cui richiede una grande manodopera”. Tutta la pasta viene stampata in 3D e poi surgelata fresca e, per ogni formato, il sito offre degli spunti per ricette originali e gustose. Lo Snowflake, per esempio, che ricorda un fiocco di neve, viene adagiato su una crema di zucca e cosparso di pistacchi, mentre la sfera viene farcita con crema di burrata, acqua di pomodoro e pomodorini confit, ma c'è anche la variante con crema di asparagi e cialdine di parmigiano.

Prodotti scenografici, che sorprendono non solo nell'aspetto ma anche nel gusto: con la loro forma tridimensionale, infatti, la pasta 3D si presta a farce più elaborate e complesse, in grado di elevare l'esperienza sensoriale, conferendo maggiore consistenza al morso. Soprattutto, delle specialità che restituiscono al cuoco il ruolo di protagonista assoluto: sarà infatti la scelta degli abbinamenti, contrasti, cura dei dettagli dello chef a rendere speciale ogni formato. “Attualmente, abbiamo iniziato diverse collaborazioni con chef professionisti, ma per il momento non possiamo rivelare altro”.