Tiras de Jamón Serrano con granos de lentejas guisadas

• 2 calabacitas cortadas en tiras delgadas
• 2 zanahorias cortadas en tiras delgadas
• 1 taza de flores de brócoli
• 1 taza de cebolla picada finamente
• 1 cucharada de perejil fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 litros de caldo de pollo
• 2 semillas de cardamomo

1. En una olla mediana hierve la quinoa durante 20 minutos o hasta que esté suave. Drena y reserva.
2. En una sartén grande sofríe la zanahoria con la cebolla y el brócoli en el aceite de oliva durante 4 minutos. Agrega el caldo de pollo y las semillas de cardamomo.
3. Una vez que comience a hervir, incorpora la quinoa, el perejil y la calabacita. Reduce el fuego y cocina durante 5 minutos, sazona. Retira las semillas de cardamomo y ofrece.

• ½ taza de avena (puede ser en copos o molida)
• ½ taza de líquido (cualquier tipo de leche o agua)

• Extracto de Vainilla
• Sirope de agave o miel
• Cacao en polvo sin azúcar
• Canela en polvo

• 12 frambuesas
• 8 arándanos
• 1 cucharadita de semillas de chía

• 8 nueces peladas
• 1 plátano
• Sirope de agave al gusto

• 1 rodaja de de piña natural
• 1 kiwi (solo necesitamos medio)
• 1 mango (solo necesitamos medio)
• Virutas de chocolate negro al gusto

• 1 plátano
• Pepitas de chocolate negro al gusto
• Coco deshidratado al gusto

• 8 arándanos
• 16 frambuesas
• Sirope de agave al gusto
• Chocolate negro al gusto

• 1 taza Garbanzos enlatados drenados y lavados, preferiblemente empacados sin sal
• 1/2 Pepinillo fresco, picado (yo le dejo la cáscara para más fibra)
• 1/2 Tomate mediano, picado
• 1/2 Pimiento verde, picado
• 2 Cdas Cebolla morada, picada
• 1/4 taza Perejil fresco, picado
• 1 Cda Aceite de oliva extra virgen
• 1 Cda Jugo de limón
• 1 cdta Albahaca fresca ó 1/4 cdta seca
• Sal y pimienta a gusto

• Mezcla todos los vegetales, el perejil y la albahaca con los garbanzos en un bol
• Mezcla el aceite, el jugo de limón, la sal y pimienta y añádelo a los garbanzos
• Guarda en la nevera por lo menos 1 hora para que los sabores se desarrollen
• Sirve como ensalada o con plantillas para hacer "wraps" 
•   

•  300 gramos de Garbanzo cocido
•  ½ unidad de brócoli
•  100 gramos de judías verdes
•  12 unidades de tomate Cherry
•  ½ unidad de Cebolleta
•  1 unidad de zanahoria
•  1 pizca de Sal
•  1 chorro de Vinagre

1. Comenzamos con hacer 1 libra de arroz blanco y dejarlo bien cocido, reservamos
2. Luego ponemos a sofreír los frijoles se utilizar otro sartén con un poco de aceite solo para sofreír el arroz y frijoles haciendo la mezcla del gallo pinto hasta tomar el color dorado del gallo pinto
3. Sugerible agregarle salsa lizano o salsa inglesa así como chiltoma verde bien picadita, por último agregar trozos

• Garbanzos cocidos en conserva
• 300 g
• Tomate cherry de tres variedades
• 200 g
• Rabanitos
• 6
• Cebolla morada
• 1
• Aceitunas negras
• 20
• Apio
• 1
• Ventresca de atún en conserva
• 250 g
• Queso Semi-Seco Rayado
• 100 g

• Vinagre de vino blanco
• 30 ml
• Mostaza de Dijon cucharadas soperas
• 2
• Miel cucharada sopera
• 1
• Tomillo fresco al gusto
• Sal y pimienta al gusto

• Huevo L 2
• Miel (o un poco más) 35 ml
• Sal una pizca
• Mezcla de semillas 100 g
• Almendras crudas (laminada, en bastones, en cubitos...) 100 g
• Avellanas crudas 70 g
• Harina de garbanzo o de avena (aproximadamente 2 cucharadas) 12 g
• Ralladura de limón al gusto

Procedimiento

• Precalentar el horno a 160ºC y preparar una bandeja grande con papel sulfurizado.
• Colocar en un recipiente los huevos con 2 cucharadas de miel. Batir ligeramente con una pizca de sal. Agregar la mezcla de semillas y remover bien. Agregar las almendras, las avellanas y la harina de garbanzos o de avena. Dar un toque de ralladura de limón (al gusto).
• Mezclar todo bien, añadiendo una cucharada más de miel si fuera necesario, para obtener una masa algo pegajosa y húmeda. Obviamente no tendrá textura de masa de galletas normal, pero debemos poder coger porciones y dar forma plana y redonda con una cuchara o con los dedos humedecidos.
• Distribuir en la bandeja,sin necesidad de dejar mucho espacio de separación. Aplanar lo máximo posible, apretando bien, si queremos que queden más crujientes.
•  Hornear durante unos 20 minutos (hasta que se hayan dorado al gusto.)Dependiendo del tipo de endulzante se caramelizarán más o menos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
• Una vez listas las galletas, ¡A disfrutar!

• Ingredientes:
  • 1 taza de nueces peladas (250 g)
    
    
  • 2 tazas de agua (500 ml)
    
    
  • 2 cubos de caldo de pollo (22 g)
    
    
  • 2 tazas de crema para batir (500 ml)
    
    
  • 1 pica de nuez moscada (2 g)
    
    
  • 1 pizca de pimienta negra (2 g
    
    
  • 1 taza de uvas verdes sin semilla, cortadas por la mitad (200 g)
    
    
  • Frutos secos
    
    
  • Pasas
    
    

•  500 botes de garbanzos cocidos
•  2 dientes de ajo
•  1 pieza de cebolleta
•  1 rama de cilantro
•  1 pellizco de sal
•  1 cucharada sopera de harina de garbanzo o harina de trigo
•  2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, para pincelar el falafel
•  1 pellizco de comino
•  1 pellizco de pimienta negra molida
•  1 pellizco de canela
•  1 pellizco de pimentón de la Vera o pimentón ahumado

Ingredientes

• 1kg y medio de carne de ternera para guisar a trozos 
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas pequeñas
• 2 hojas de laurel
• 125g vino tinto
• 125g agua
• 200g aceite de oliva virgen extra
• 250g tomate triturado
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación

1. Evita consumir más de 500 g de carne de res a la semana.
2. Procura no exponer la carne al fuego, ya que las altas temperaturas pueden favorecer la aparición de sustancias relacionadas con el cáncer.
3. Evita consumir en todo lo posible la carne saturada, ya que esta es la que contiene más grasas saturadas que afectan las arterias y producen colesterol.
4. Procura que la carne esté siempre bien cocida, ya que la carne cruda puede causar intoxicación por bacterias.

• 8 bisteces de res
• 4 dientes de ajo rebanados
• 2 chiles chipotles adobados, finamente picados
• 4 cdas. de salsa de soya
• 4 cdas. de jugo de limón
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 4 papas cocidas y cortadas en cubos
• 1/2 barrita de mantequilla
• 1 cda. de hierbas finas
• 2 jitomates rebanados

1. En un recipiente mezcla los ajos, los chiles, la salsa de soya, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Incorpora los bisteces (procura que queden cubiertos y si es necesario, añade más soya y jugo de limón en partes iguales) y refrigera durante 30 minutos.
3. Para hacer la guarnición: derrite la mantequilla en una sartén, agrega las papas, espolvorea las hierbas finas y fríelas hasta que estén doradas; retira del fuego, tapa el recipiente para mantenerlas calientes y reserva.
4. En otra sartén fríe los bisteces hasta que estén cocidos (añade la marinada conforme se necesite); retíralos.
5. Reparte los bisteces entre las porciones y acompaña con las papas y jitomate.

• 6  pechugas, deshuesada y sin piel.
• 1 Limón grande.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de perejil seco.
• 1 cucharada de ajo pelado y machacado.
• Sal y pimienta al gusto.
  
  

• 
  Paso 1
  El primer paso para realizar esta sencilla y rápida receta de pollo a la plancha es, lavar con abundante agua las pechugas. También, debemos frotarlas muy bien, de esta manera eliminaremos la grasa que se encuentra en el exterior del pollo.
•  Paso 2
  Cogemos un cuchillo de cocinero, una tabla de picar y lonje haremos las pechugas. Esto con  la intención de que su espesor sea de un centímetro aproximadamente. Otro dato que debemos tomar en cuenta es no picarlas, debemos dejarla lo más entera que nos sea posible.
•  Paso 3
  En la tabla de picar extendemos los filetes de pechuga y agregando la sal y la pimienta lo sazonamos de acuerdo a nuestro gusto. Luego, continuaremos la receta de pollo a la plancha, agregando la mitad del orégano y el perejil, con las manos sobre los filetes de pechuga de pollo.
•  Paso 4
  A continuación, debemos tomar el ajo y el jugo de limón y frotarlos por la zona exterior de las pechugas de pollo fileteadas
•  Paso 5
  El siguiente paso de esta receta de pollo a la plancha es voltearlas y repetir el paso anterior.
•  Paso 6
  Luego de terminar el proceso de sazonamiento de nuestra receta de pollo a la plancha, procederemos a calentar nuestra plancha, la cual deberá estar cubierta con espray antiadherente y a una temperatura alta.
•  Paso 7
  Cuando la plancha esté bien caliente, colocaremos sutilmente los filetes de pechuga, sin tirarlas y con mucho cuidado.
•  Paso 8
  Esperaremos que estén bien cocidas, por unos cuantos minutos, o hasta que los bordes empiecen a blanquear. Una vez esto ocurra, voltearemos nuestras pechugas y seguiremos cocinándolas, en este punto debemos llevar la estufa al un fuego medio.
•  Paso 9
  Una vez terminada la cocción por ambos lados, nuestra receta de pechuga de pollo, está lista para ser servida.
  
  

• 1/2 cebolla
• 6 bisteces de res
• 6 papas medianas
• 3 jitomates
• 2 chiles guajillo
• 2 chiles ancho
• 1 chile de árbol
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto

1. Cocina las papas en agua suficiente para cubrirlas hasta que al insertar un cuchillo, cueste un poco de trabajo sacarlo; escúrrelas, pélalas y córtalas en trozos; reserva.
2. Licua los jitomates con los chiles, la cebolla y el ajo para hacer una salsa, cuela en un recipiente y reserva.
3. Fríe los bisteces en una sartén con aceite, cuando estén cocidos añade la salsa y las papas; sazona con sal y pimienta.
4. Tapa el recipiente y cocina a fuego medio hasta que el caldillo se haya reducido; retira del fuego y sirve.

• Una pechuga de pollo.
• Una cebolla.
• Una zanahoria.
• Laurel, perejil, tomillo (u otras hierbas que gusten), agua y sal

• Una cucharada de aceite.
• 100g de arroz.
• Una cebolla pequeña.
• Un diente de ajo.
• El caldo de la pechuga

• 2 cucharadas de aceite.
• una cucharadita de mostaza.
• una yema de huevo.
• Un chorrito de leche.
• Sal y pimienta.

• Una cucharada de aceite.
• Una cucharada rasa de harina.
• Un vasito de caldo o leche.
• Nuez moscada.
• Una yema de huevo  fresco.
• Sal y pimienta

• Una pechuga de pollo.
• Una cebolla.
• Una zanahoria.
• Laurel, perejil, tomillo (u otras hierbas que gusten), agua y sal

• Una cucharada de aceite.
• 100g de arroz.
• Una cebolla pequeña.
• Un diente de ajo.
• El caldo de la pechuga

• 2 cucharadas de aceite.
• una cucharadita de mostaza.
• una yema de huevo.
• Un chorrito de leche.
• Sal y pimienta.

• Una cucharada rasa de harina.
• Un vasito de caldo o leche.
• Nuez moscada.
• Una yema de huevo  fresco.
• Sal y pimienta

• Una pechuga de pollo.
• Una cebolla.
• Una zanahoria.
• Laurel, perejil, tomillo (u otras hierbas que gusten), agua y sal

• Una cucharada de aceite.
• 100g de arroz.
• Una cebolla pequeña.
• Un diente de ajo.
• El caldo de la pechuga

• 2 cucharadas de aceite.
• una cucharadita de mostaza.
• una yema de huevo.
• Un chorrito de leche.
• Sal y pimienta.

• Una cucharada de aceite.
• Una cucharada rasa de harina.
• Un vasito de caldo o leche.
• Nuez moscada.
• Una yema de huevo  fresco.
• Sal y pimienta

• 500 g de carne molida
• 1/4 de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 huevo
• 1 rama de perejil finamente picado
• 1 chile chipotle
• 1 litro de puré de tomate
• 1 ramita de epazote
• 1 taza de arroz blanco cocido para acompañar
• 1 taza de verduras ralladas para acompaña

1. Combina la carne con el huevo, la mayonesa, la mostaza, la cebolla y el perejil, incorpora bien.
2. Calienta en una cacerola el puré de tomate y agrega el epazote. Fríe el chile chipotle en un poco de aceite y agrégalo al puré.
3. Forma pequeñas bolitas de carne y añádelas al puré. También un poco de agua si es necesario y hierve por 30 minutos hasta que la carne se cocine por completo.
4. Sirve las albóndigas con arroz y una guarnición de verduras. Asimismo, puedes acompañarlas con papas horneadas con un poco de aceite y tomillo.

• Aumenta los niveles de serotonina en el cerebro, mejorando nuestro estado de ánimo.
• Ayuda en la lucha contra la pérdida ósea gracias a la inyección de proteínas que aporta al organismo.
• Es rico en fósforo, un mineral esencial que nutre a los dientes y huesos, así como a los riñones y el hígado.

• 4 ud de Muslos de pollo completos
• 2 ud de Patata medianas
• 3 ud de Zanahoria
• 1 ud de Cebolla
• 4 dientes de Dientes de ajo
• 1 ud de Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Tomillo seco
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva

• 600 g de aguja de ternera en dados
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias grandes
• 50 g de judías verdes
• 2 hojas de laurel
• 200 ml de caldo de carne
• 3 patatas medianas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra molida (al gusto)
• 30 g de salsa de tomate o 
• tomate frito

1. Comenzamos limpiando bien la carne de grasa y retirando las partes blancas con un cuchillo bien afilado.
2. Luego la salpimentamos y, en una cazuela con algo de aceite de oliva virgen extra bien caliente, la rehogamos a fuego fuerte.
3. Removemos para que se dore por todos sus lados, el exterior se selle y los jugos queden recogidos en el interior. Retiramos y reservamos.
4. Pelamos los dientes de ajo y los picamos finamente en brunoise.
5. Hacemos lo mismo con la cebolla, la pelamos y la picamos, aunque esta no necesita un corte tan fino como el ajo.
6. Lavamos las zanahorias, las pelamos y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor.
7. Lavamos también las judías, retiramos y desechamos los extremos, y las cortamos en trozos de un centímetro

1. Una vez listas todas las verduras, las rehogamos en la misma cazuela que hemos usado para la carne.
2. Agregamos un poco más de aceite y, cuando esté caliente, rehogamos el ajo durante un par de minutos.
3. Antes de que se dore le añadimos la cebolla, salpimentamos, removemos y bajamos el fuego para dejar que se poche durante diez minutos.
4. A continuación añadimos la zanahoria troceada, las judías y la salsa de tomate o el tomate frito.
5. En caso de no tener ni salsa ni tomate frito, podemos rallar un tomate fresco y usarlo en su lugar.
6. Salpimentamos de nuevo y removemos para que se unifiquen los sabores antes de incorporar la carne, las hojas de laurel y el caldo.
7. Tapamos la cazuela y, a fuego bajo, cocemos durante dos horas y media.
8. Durante el proceso, comprobamos si el guiso se queda seco o no. En caso de necesitar más líquido, podemos añadir un poco de agua o, mucho mejor, más caldo de carne (que le dará más sabor).

1. Ajustamos la cantidad de líquido según nuestra preferencia y lo mucho que nos guste la salsa y el mojar pan en ella a la hora de sentarnos a la mesa.
2. Después de las dos horas de cocción a fuego lento comprobamos el punto de la carne.
3. Sí estamos contentos con el resultado, apagamos el fuego y retiramos la cazuela.
4. Sí la queremos más tierna, la dejamos cocer más tiempo hasta que alcance el punto deseado.
5. Esto va a depender de la pieza que hayamos comprado, así que es orientativo.
6. Cuando estemos listos para comer, pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en dados de igual tamaño.
7. Calentamos abundante aceite en una sartén y las freímos a fuego medio hasta que estén tiernas.
8. Entonces subimos el fuego al máximo y les damos un par de minutos a alta temperatura para que queden crujientes por fuera y no se deshagan cuando las incorporamos al guiso.
9. Una vez listas las patatas, las sacamos del aceite (escurriendo bien) y las pasamos a la cazuela con la carne.
10. Dejamos cocer un par de minutos y servimos inmediatamente con la guarnición que más nos guste.

1. 1 filete res tierno
2. Tocino para envolver
3. Aceite de oliva
4. Mantequilla
5. al gusto Sal y pimienta
6. Para la salsa
7. 7 champiñones cortados en lámina
8. 1 taza vino tinto
9. 1 cebolla perla
10. 2 dientes ajo
11. 1/4 taza crema de leche
12. al gusto Sal y pimienta

1. Cortar el filete en ruedas de 1.5 pulgadas
2. Agregarle sal y pimienta al gusto de ambos lados
3. Envolver con el tocino y sostener con palillos
4. Calentar una sartén y añadir 2 cucharadas de aceite verde y 2 cucharadas de mantequilla para freír 3 minutos de cada lado para obtener termine 3/4 al final
5. Retirar de la sartén y sacarle un poco de grasa dejando aproximadamente una 1 cucharada para preparar la salsa con mejor sabor
6. Para la salsa picar la cebolla sofreír en el sartén coos champiñones en láminas
7. Cortamos los champiñones en láminas
8. Añadir los champiñones a cebolla, agregar el ajo, sal y pimienta al gusto
9. Agregue la taza de vino
10. Pasando un minuto añadimos la crema de leche
11. Movemos y colocamos los filetes para terminat de cocinar en la salsa de ambos lados sin dejar secar la salsa
12. Según su gusto deje cocinar el filete termino medio, 3/4 o completo