2.Zero hunger 零飢餓

3.good health and well-being 身體健康

4.quality education 素質教育

5.gender equality 性別平等

6.clean water and sanitation清潔飲水和衛生設施

7.affordable and clean energy經濟適用的清潔能源

8.decent work and economic growth體面工作和經濟成長

9.industry,innovation and infrastructure產業、創新和基礎設施

10.reduced Inequalities減少不平等

11.sustainable cities and communities永續城市與社區

12.responsible consumption and production 負責任消費及生產

13.climate action氣候行動

14.Life below water保育海洋生態

15.Life on land保育陸域生態

16.peace, justice and strong institutions和平、正義及健全制度

17.partnerships for the goals促進目標實現的夥伴關

👉 日常行動方案：自備環保杯或餐具

• 出門買飲料時自備水杯，減少一次性塑膠杯的使用。

• 外食時帶環保餐具，避免免洗筷或塑膠餐具。

這樣的小動作看似微不足道，但累積起來能大幅減少垃圾量，對環境很有幫助 🌍✨

1.品牌形象提升

餐廳會被視為永續餐飲的領導者，提升社會責任感與口碑。

吸引關注環保與健康的消費者。

2.國際曝光與媒體宣傳

綠星在米其林指南上有特別標示，能增加媒體報導機會。

容易吸引旅遊客、美食家、國際市場的目光。

3.差異化競爭優勢

與一般米其林星級餐廳相比，多了一層「永續」價值，形成獨特賣點。

4.消費者黏著度

越來越多顧客會因為支持環保而選擇綠星餐廳，願意成為忠誠顧客。

5.內部成就感與人才吸引

團隊會因餐廳價值更高而有使命感，容易吸引志同道合的員工。

獲得綠星的代價

1.高成本壓力

採用在地有機食材、減少浪費、環保設施（如節能設備、循環利用系統），通常成本比傳統做法高。

2.供應鏈限制

在地或有機食材供應有限，可能影響菜單多樣性與穩定性。

3.營運難度提升

要兼顧美味、永續與成本控制，對廚師與經營者要求更高。

4.消費者價格接受度問題

成本提高往往反映在餐價上，可能讓部分顧客卻步。

5.持續改進壓力

獲得綠星後，餐廳必須維持並持續推進永續做法，不然容易被批評「作秀」或流於形式。

政策名稱：一次性旅宿備品限制政策（2025 起實施）

餐旅業（住宿業）如何實施與配合：

1. 改變備品供應方式

不再在客房內主動放置牙刷、牙膏、梳子等用品。

可設置於櫃檯供「有需要的旅客主動索取」。

或轉為販售制、加價提供（鼓勵自備）。

2. 改用大容量瓶裝

洗髮乳、沐浴乳等清潔用品改為固定在浴室牆上的「補充式大瓶裝」，避免使用小瓶旅用包裝（50ml 等）。

減少每日補充包裝所產生的塑膠與物流碳排。

3. 教育與引導旅客

在房內或訂房頁面提示「不主動提供一次性備品，敬請自備」，讓顧客心理有準備，並提升永續意識。

強化品牌「綠色住宿」形象，吸引有環保意識的消費者。

4. 申請綠色認證加分

若旅館採用這類減塑做法，較容易通過綠色旅宿標章等永續認證，進而可獲得政府補助或曝光機會。

https://enews.moenv.gov.tw/Page/3B3C62C78849F32F/77918454-9137-41c7-b5a7-f6b47aefbc1a?utm_source=chatgpt.com

消費者確實可能因「碳中和」品牌形象而願意多付一些錢，但前提是他們「了解、相信、並認同」這項行動的真實價值。若只是口號，效果有限。

食物浪費減少是否比「選植物性菜單」更容易在餐旅業實現？

減少食物浪費是餐旅業更實際、成本效益更高、推行阻力更小的減碳策略；而「植物性菜單」雖具長期環保潛力，但推廣難度較高。