ในยุคก่อนการรับพระพุทธศาสนาจากอินเดียอายุกว่า 5,000 ปี ดังวลีที่ อาจารย์สุจิตต์ วงษ์เทศ ได้กล่าวถึงวัฒนธรรมการกินข้าวเหนียวอาหารของชาวอีสานมีตัวอย่างดังนี้

1. ส้มตำ

2. ลาบ

3. ก้อย

4. อ่อม

5. แกงหน่อไม้ใบย่านาง

6. ข้าวจี่

7. ไส้กรอกอีสาน

8. ปลาส้ม

 ตัวอย่าเช่น

1. เทศกาลขึ้นไปบนพนมรุ้งกินน้ำ จังหวัดบุรีรัมย์

วังหินพนมรุ้งกินน้ำ สร้างด้วยหินแลงแล้วก็หินทรายสีชมพูเป็นอย่างมากใหญ่ยอดเยี่ยม มีการดีไซน์แผนผังพระราชวังตามความเลื่อมใสที่สอดคล้องกับลักษณตำแหน่งที่ตั้ง ศาสนสถานแต่ละส่วนประดับประดารวมทั้งสลักลวดลายเป็นรูปเทพเทวดาและก็เรื่องราวทางศาสนางามดูดี รวมทั้งทุกปีในวันขึ้น 15 เย็นเดือนโดยประมาณเมษายน จะมีเทศกาลขึ้นไปบนพนมรุ้งกินน้ำ เพื่อดูปรากฎการณ์อันน่าประหลาดใจ โน่นเป็นดวงอาทิตย์จะสาดแสงสว่างตรงเป็นลำทะลุช่องประตูวังอีกทั้ง 15 บาน รวมทั้งพิธีการเส้นไหว้องค์พระศิวะและก็สิ่งศักดิ์สิทธิ์บนเขาพนมรุ้งกินน้ำ การแสดง แสงสว่าง สี เสียง สุดงดงาม

2. เทศกาลแห่เทียนเข้าพรรษา จังหวัดอุบลราชธานี

เป็นเทศกาลรายปีที่ผู้คนจำนวนไม่ใช้น้อยรู้จักดีกันดี เป็นจารีตสำคัญมาตั้งแต่ยุคจังหวัดสุโขทัย จนถึงมาถึงตอนนี้ รวมเวลากว่า 116 ปี ซึ่งแรกเริ่มเป็นการขุดบั้งไฟแต่ว่ามีความคิดเห็นว่าก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้คน โดยด้านในงานมีการจัดขบวนเทียนแกะการแกะสลักขี้ผึ้งเป็นลวดลายต่างๆส่วนใหญ่เกิดเรื่องราวเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ดูเหมือนจะทั้งหมด แต่ละขบวนจะมีนางรำมีการฟ้อนประกอบขบวน พูดได้ว่ายิ่งใหญ่ตระการตาสุดๆ

• ความสำคัญ และพิธีกรรม

จากความเชื่อของกลุ่มคนทำให้เกิดพิธีกรรมขึ้นหลายอย่าง เช่น
- ความเชื่อเกี่ยวกับผีพระยาแถน พระยาแถนถือว่าเป็นผู้สร้างโลก จากความเชื่อดังกล่าวทำให้เกิดพิธีกรรม การแห่บั้งไฟ เพื่อให้พระยาแถนส่งฝนลงมาให้พิธีกรรมเกี่ยวกับการลำผีฟ้า ผีแถน (เพื่อรักษาโรค เชื่อว่าสามารถรักษาโรคที่เกิดจากการกระทำของภูติผีได้)

- ความเชื่อเรื่องวิญญาณบรรพบุรุษประจำหมู่บ้าน หรือเรียกว่าผีปู่ตา ในหมู่บ้านจะมีการตั้งศาลที่เรียกว่า "ศาลปู่ตา" เชื่อว่าเป็นผู้คุ้มครองลูกบ้าน และบนบานศาลกล่าว ขอในสิ่งที่ตัวเองต้องการได้
- ความเชื่อ พ่อเชื้อ แม่เชื้อ ผีประจำตระกูล หรือเรียกว่า ผีพ่อ ผีแม่ ที่อยู่ประจำบ้าน เมื่อลูกหลานแยกครอบครัวไปสร้างบ้าน ครัว ใหม่แล้วก็ต้องกลับมากราบ ไหว้ จนเกิดพิธีกรรมบวงสรวง หรือ บูชา บ้านที่เป็นต้นตระกูลจะมีหิ้งบูชาพ่อเชื้อ แม่เชื้อ หรือ "ผีพ่อ ผีแม่"