La moka è stata inventata da Alfonso Bialetti nel 1933.
Ha una forma ottagonale ed è composta da 4 componenti in alluminio o acciaio, a cui si aggiungono una guarnizione sostituibile e un manico in bachelite. I quattro componenti in alluminio sono: il bollitore o caldaia, il filtro, il bricco e il coperchio.
Per fare il caffè con la moka, si riempie innanzitutto d'acqua il bollitore fino a sfiorare il livello della valvola di sicurezza. Poi si inserisce il filtro dosatore a forma di imbuto e si riempie di caffè in polvere, che non deve essere pressato eccessivamente; quindi, viene avvitata alla parte superiore, il bricco.
Mettendo la moka sul fuoco (non troppo alto), l'acqua si riscalda, fino a raggiungere una temperatura inferiore a quella di ebollizione, ma sufficiente a provocare un idoneo aumento della pressione. La pressione del vapore saturo soprastante aumenta, provocandone l'espansione.
Espandendosi, il vapore saturo comprime l'acqua e la costringe ad incanalarsi attraverso l'unica via d'uscita: l'imbuto che conduce al filtro. Giunta a metà strada, l'acqua calda passa attraverso la massa di caffè producendo la bevanda. Infine, il caffè sale e si deposita nel bricco.
Bialetti ricavò l'ispirazione per la moka osservando la moglie fare il bucato con una lavatrice. In questa lavatrice, c’era una sorta di caldaia (in cui si mettevano i panni, l'acqua e il detersivo) con un tubo, la cui estremità superiore era forata; giunta ad ebollizione, l'acqua risaliva lungo il tubo, qui, si raffreddava e riscendeva, sciogliendo il detersivo, che poteva meglio spargersi sui panni. 

Io lo sapevo che era stata inventata da un italiano.

https://it.wikipedia.org/wiki/Moka

La Moka è una delle caffettiere più famose al mondo; inventata nel 1933 da Alfonso Bialetti, è ormai un oggetto, tipicamente italiano, di uso comune in tutto il mondo, celebrata anche come simbolo del Made in Italy ed esposta al “Triennale Design Museum” di Milano e, addirittura, al MoMA di New York. 

Deve il suo nome alla città yemenita di Mokhā (o Moca), che produce l'omonimo caffè di qualità arabica del quale si parla, per la prima volta, in un racconto di Voltaire, nel quale al protagonista viene offerta una bevanda «con caffè di Moca non mescolato con il cattivo caffè di Batavia e delle Antille».

La Moka per eccellenza è la Bialetti, quella con l'Omino coi baffi stampato sul lato, caricatura del figlio dell’inventore, Renato Bialetti, che aveva curato la pubblicità del prodotto, proponendo vari spot da mandare in onda durante il famoso Carosello della RAI.

La Moka Bialetti non fu la prima caffettiera ad affacciarsi sul mercato; venne ideata prendendo ispirazione dalla “Napoletana”, caffettiera a due manici che, alla fine del processo di infusione, richiedeva di essere rovesciata per versare il caffè ottenuto nella tazza.

Vista però la scomodità dell’oggetto, l’ingegner Bialetti, ispirandosi ad una tecnica adottata dalle lavandaie, che utilizzando un filtro retato, posto tra la tinozza contenente acqua bollente e il lenzuolo da lavare, permetteva alla schiuma della liscivia sciolta nell’acqua di risalire fino al lenzuolo, saponandolo e disinfettandolo allo stesso tempo, progettò uno strumento che consentiva di estrarre l’aroma del caffè adottando lo stesso procedimento.

Prese forma la Moka, il cui progetto prevede una caldaia di forma ottagonale, da riempire di acqua fino al livello della valvola di sfogo del vapore; nella caldaia viene inserito un filtro ad imbuto riempito con polvere di caffè e viene avvitato un bricco, anch’esso ottagonale, dotato di beccuccio, coperchio e manico in bachelite. Tra la polvere di caffè ed il bricco vi é un ulteriore filtro, mantenuto fermo da una guarnizione in gomma, che permette all’infuso di caffè, depurato dai granelli, di salire, una volta che l’acqua della caldaia é in ebollizione, nel bricco attraverso un condotto. Salendo nel condotto produce il tipico rumore della Moka, che rallegra il risveglio di molte persone.

Prodotta in numerose versioni ed in diverse taglie, dalla piccolissima Mokina (ultima arrivata nella originaria casa di produzione, da mezza tazza di caffè) alla enorme moka da 18 tazze, rappresenta lo strumento principale per ottenere un buon caffè, anche in assenza della macchina da caffè espresso, ad un costo molto più basso e con una manutenzione meno impegnativa, visto che bisogna  cambiare periodicamente soltanto la guarnizione in gomma e, di rado, il filtro ad imbuto.

A ciò si deve il suo grande successo di pubblico, che é anche il motivo per cui altri grandi produttori di utensili per la cucina ne hanno copiato il modello, variandone la forma e le dimensioni, non riuscendo però ad oscurare quella originaria.