Sono 20 milioni le tonnellate di cibo sprecate dal campo al punto vendita, corrispondenti a circa 37 miliardi di euro. Nella filiera agroalimentare italiana la quantità di cibo sprecato è pari a 5,5 milioni di tonnellate/anno su circa 6 milioni di tonnellate/anno di eccedenza, ovvero la quasi totalità dell’eccedenza diventa spreco. Ciò fa capire che è necessario intervenire su tutta la filiera alimentare, perché lo spreco di cibo riguarda tutte le fasi, dal campo al consumatore finale.

Lo spreco nei campi, nella coltivazione e nella produzione agricola: Nei Paesi in via di sviluppo le perdite in campo sono ulteriormente accentuate a causa della mancanza di tecniche adeguate (sia dal punto di vista tecnologico sia a livello di competenze agronomiche) e di inadeguati sistema di trasporto delle materie prime.

Lo spreco nel processo di trasformazione e produzione industriale:  Il trasporto del prodotto è una fase molte critica: se non viene effettuato con i giusti mezzi e le dovute cautele può causare un ammaccamento del prodotto che, di conseguenza, viene scartato.

Lo spreco nella distribuzione: Il risultato è che da una parte un’ingente quota dei prodotti vengono scartati direttamente dai produttori perché devono rispettare gli standard elevati imposti dalla grande distribuzione

Lo spreco nella mensa scolastica: o spreco può essere dovuto all’eccessiva dimensione delle porzioni di cibo servito, che in parte viene lasciato nel piatto; alla scarsa cura nella preparazione delle pietanze o nella loro presentazione; all’errata pianificazione degli acquisti alimentari

Il consumo domestico: spesso si tende a fare una spesa eccessiva, si comprendono poco le etichette alimentari , si conserva male il cibo, sia in dispensa che nel frigo e nel freezer etc.
Quali sono le possibili soluzioni?
 L’UE e i suoi Stati membri adottano misure concrete per evitare perdite e sprechi alimentari. Infatti l’UE invita i suoi Stati membri e i suoi cittadini a:

 Ridurre la produzione di rifiuti alimentari fra la produzione primaria e la distribuzione

 Ridurre gli sprechi alimentari nelle famiglie

 Incoraggiare le donazioni alimentari

 Monitorare e valutare l’attuazione delle rispettive misure di prevenzione degli sprechi alimentari

 Altre misure potrebbero comprendere il ritrattamento per ottenere prodotti non alimentari come mangimi per animali, il compost e altro.
Quali sono i progetti Innovativi?
•PROGETTO SQUISEAT: _{PROGETTO NATO DALL’IDEA DI UNA STARTUP DI BOLOGNA CONSENTE DI ORDINARE A META’ PREZZO I PROPI PIATTI PREFERITI, SCEGLIENDO DA UN ELENCO DI RICETTE E ATTIVITA’ LOCALI DI RISTORAZIONE.}
•PROGETTO RECUP: _{ASSOCIAZIONE ITALIANA CHE COMBATTE LO SPRECO ALIMENTARE RACCOGLIENDO E REDISTRIBUENDO GRATUITAMENTE GLI ALIMENTI INVENTUTI IN VARI MERCATI DI MILANO E DI ROMA.}
•PROGETTO FUSIONS _{(FOOD USE FOR SOCIAL INNOVATION BY OPTIMISING WASTE PREVENTION STRATEGIES):HA LO SCOPO DI CONSENTIRE, INCORAGGIARE, IMPEGNARE E SOSTENERE L’EUROPA NELLA RIDUZIONE DEGLI SPRECHI ALIMENTARI A TUTTI I LIVELLI DELLA FILIERA ALIMENTARE.  LO SPRECO ALIMENTARE E’ CONSIDERATO UNA QUESTIONE DI PRIMARIA IMPORTANZA, IN PARTICOLARE IN RAGIONE DEGLI AMBIZIOSI OBBIETTIVI AMBIENTALI E DELL’IMPEGNO DI SVILUPPARE UN’ECONOMIA REALMENTE CIRCOLARE.}

QUALI SONO I PROGETTI?
•PROGETTO FUSIONS
Il progetto FUSIONS(Food Use for Social Innovation by Optimising waste prevention Strategies)aveva lo scopo di consentire, incoraggiare, impegnare e sostenere l’Europa nella riduzione degli sprechi alimentari a tutti i livelli della filiera.
•PROGETTO RECUP
RECUP è un progetto che vuole combattere lo spreco alimentare nei mercati rionali: si recupera il cibo prima che venga buttato via, lo si divide tra buono e non, lo si redistribuisce a chiunque voglia prenderlo.

•SQUISEAT
Squiseat è una start-up 100% bolognese che, come suggerisce il nome stesso, unisce il cibo ‘squisito’ alla possibilità di poterlo mangiare, acquistando al 50% del prezzo prodotti che altrimenti rimarrebbero invenduti ed andrebbero quindi buttati. Tutto questo a dimostrazione di quanto la tecnologia e un’imprenditoria giovane e smart possano essere una buona spinta per affrontare – e trovare soluzioni – ad alcuni dei grandi problemi del nostro secolo, in questo caso a quello dello spreco alimentare nel settore ristorativo (ma non solo, come scopriremo).

Quali sono le possibili soluzioni?
L'UE e i suoi Stati membri adottano misure concrete per evitare perdite e sprechi alimentari. Solo nei casi in cui ciò non è possibile, propongono di riutilizzare o riciclare gli alimenti ovvero utilizzarli per altri scopi. I principi guida in materia, contenuti nella direttiva sui rifiuti dell'UE, invitano gli Stati membri e i loro cittadini a:

Quali sono i progetti?
Un progetto finanziato dall’UE ha usato l’incontro conclusivo del progetto tenutosi a Bruxelles per presentare i risultati finali e comunicare ai responsabili delle politiche che una riduzione significativa dello spreco alimentare potrebbe portare a un’Europa più efficiente in termini di risorse.
 
Il progetto FUSIONS, che si concluderà a luglio del 2016, è stato avviato per ridurre significativamente lo spreco alimentare in Europa lungo tutta la catena di approvvigionamento.

REFRESH riunisce ben 26 partner di 12 paesi europei e la Cina per contribuire a raggiungere l’obiettivo di sviluppo sostenibile 12.3 che mira dimezzare, entro il 2020

Recup, associazione di promozione sociale impegnata contro lo spreco alimentare, attraverso recupero e redistribuzione del cibo invenduto. Durante la fase di chiusura del mercato, i volontari dell’associazione, circa trenta suddivisi tra le varie zone, si rivolgono ai commercianti, chiedono in dono le eccedenze e le portano in un punto di raccolta, dove chiunque può prenderle: in questo modo, frutta e verdura che sarebbero altrimenti sprecate vengono recuperate.

Squiseat per ridurre gli sprechi delle industrie agroalimentari coinvolgendo gli operatori del settore  Squiseat, la startup contro lo spreco alimentare che ha vinto Hack4Food – To Feed The Future, l’hackaton digitale, promosso da Innovacoop, Bi-rex e Future Food Institute in collaborazione con Legacoop Bologna nell’ambito del progetto Think4Food. Una maratona digitale dedicata a start up, giovani professionisti, ricercatori e studenti universitari con idee innovative per la ripartenza e per lo sviluppo sostenibile della filiera cooperativa agroalimentare. 

- programma la tua spesa 
 - controlla cos'hai già nel frigorifero 
 - prendere piccole porzioni di cibo e poi mettersene altre 
 - controlla il cibo guardandolo e annusandolo prima di comprarlo 
 - portare a casa gli avanzi del cibo che hai mangiato al ristorante 
 - riusare gli avanzi di cibo 
 - dare il cibo di cui non hai bisogno a qualche tuo amico o parente 
 - e infine non mangiare sempre cibo spazzatura. 

Ma ci sono stati anche molti progetti riguardo allo spreco alimentare, come ad esempio:
FUSIONS , finanziato dall'Unione europea, ha calcolato che ogni anno sono circa 88 milioni le tonnellate di cibo che viene buttato nell'UE, pari a 173 chilogrammi a persona. Le famiglie e il settore della trasformazione alimentare rappresentano il 72 % di tale spreco.

Nell'Unione europea vanno persi circa 88 milioni tonnellate di rifiuti alimentari cioe' 173 kg a persona.
Dove?
Si spreca in tutti i paesi  ma quello che spreca di piu' gli alimenti è L'Olanda che consuma quasi 579kg del procapite l'anno,e quello che spreca di meno e la Slovenia con all'incirca 70kg in fine c'è l'Italia che in classifica si situa undicesima.
Quali sono le possibili soluzioni?
Ci sono moltissime soluzioni ma quelle più importanti sono
Controllare la scadenza degli alimenti  o incoraggiare le donazioni alimentari
Quali sono i progetti?
Ci sono moltissimi progetti come:
Progetto fusions:
Il suo scopo è quello di incoraggiare e sostenere l'Europa nella riduzione degli sprechi alimentari
Progetto recup:
E' un progetto che combatte lo spreco alimentare.

Una quantità che e pari a circa il 3% della produzione agricola nazionale Circa 2 milioni di tonnellate di alimenti vengono sprecati nella trasformazione industriale. A livello domestico vengono sprecati circa 2,5 kg di cibo al mese per ogni famiglia.
  
Il cibo più sprecato è la frutta e gli  ortaggi 

Il cibo viene sprecato di più in germania


Un modo per risolvere lo spreco alimentare 1) e fare una spesa organizzata 
2) prendere solo il necessario 
3) conservare il cibo 
4) riutilizzare il cibo 
5) non esagerare con le porzioni 


Video
https://youtu.be/To4vOCa6XKM