Coliformes fecales; mohos y levaduras by Alexandra Anguisaca https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d en-us 2022-12-20 14:18:26 UTC 2022-12-21 13:51:27 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f9eb.png MOHOS Y LEVADURAS anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425845079 2022-12-20 14:34:44 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425845079 anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425851561 2022-12-20 14:40:42 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425851561 Mohos anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425857534
  • Organismos Eucariontes
  • Esporulados
  • Carentes de clorofila
  • Cuerpos filamentosos o ramificados
    • ]]>     2022-12-20 14:46:21 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425857534     Levaduras anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425860575
  • Son hongos unicelulares
  • Se multiplican por gemación
  • Capacidad para esporular
    • ]]>     2022-12-20 14:49:28 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425860575     anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425866100
  • Mucor
  • Cladosporium
  • Aspergillus
  • Penicillium
    • ]]>     2022-12-20 14:55:33 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425866100     anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425867641
  • Saccharomyces
  • Debaryomyces
  • Candida
  • Zygosaccharomyces
    • ]]>     2022-12-20 14:57:11 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425867641     Fuentes de contaminación anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425871762
  • Suelo
  • Animales
  • Agua dulce y salda
    • ]]>     2022-12-20 15:01:15 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425871762     SIGNIFICADO EN LOS ALIMENTOS anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425881581 Microorganismos sirven como: ]]> 2022-12-20 15:10:27 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425881581 Indicadores del riesgo de enfermedad anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425884000 Contaminación microbiológica de frutas y verduras por origen fecal provienen del agua utilizada para riego y lavado de productos hortícolas]]> 2022-12-20 15:12:50 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425884000 anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425886369 Las cifras altas de CF se asocian: 
    - Peligro potencial de enfermedades por patógenos provenientes de los intestinos del hombre y otros animales.]]>     2022-12-20 15:15:10 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425886369     Indicadores de contaminación fecal anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425890870 En ambientes acuáticos: 
    - Las concentraciones altas de CF se deben a la eliminación de desechos orgánicos. 
    - Se usan para determinar el grado de contaminación bacteriológica en las playas ]]>     2022-12-20 15:19:43 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425890870     Significado de los alimentos farfanfernanda445 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425891099 2022-12-20 15:19:56 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425891099 Indicadores de posible presencia de patógenos anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425892410 En ostiones y aguas de esteros se aprecia: 
    - Mayor correlación entre el contenido de coliformes fecales 
    - Presencia de patógenos intestinales ]]>     2022-12-20 15:21:18 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425892410     anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425893899 En concentraciones mayores a 1000 CF/mL hay 50% de probabilidad de encontrar Salmonella sp.]]> 2022-12-20 15:22:47 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425893899 farfanfernanda445 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425894719 El recuento de hongos filamentosos y levaduras tiene importancia, ya que sirve como: ]]> 2022-12-20 15:23:37 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425894719 Alteración en los alimentos anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425895606 2022-12-20 15:24:32 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425895606 Indicadores de manejos higiénicos deficientes farfanfernanda445 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425896133 2022-12-20 15:25:07 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425896133 DESCOMPOSICIÓN anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425897177 La degradación de los ostiones por los CF se caracteriza por una consistencia floja y pastosa del pie muscular. 
    - Se desarrolla olores desagradables y persistentes ]]>     2022-12-20 15:26:15 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425897177     E. coli anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425898162 2022-12-20 15:27:22 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425898162 anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425902160 -Bacilo gramnegativo
    -Anaerobio facultativo
    -Familia Enterobacteriaceae
    - Coliforme termolábil 
    - Fermentan lactosa a 44,5 °C 
    - Produce indol a partir del triptófano 
    - Sintetiza β- glucoronidasa 


    ]]>     2022-12-20 15:31:45 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425902160     farfanfernanda445 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425904535 Los recuentos altos en la maquinaria señala que no se ha limpiado de manera adecuada y pudiera contaminar el alimento ]]> 2022-12-20 15:34:12 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425904535 Indicador de fuentes de contaminación farfanfernanda445 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425905956 2022-12-20 15:35:24 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425905956 anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425907228 - Indicador de contaminación fecal reciente humana o animal.
    - En agua embotellada, leche, jugos, alimentos infantiles y alimentos procesados 
    - Se utiliza como índice de la posible presencia de patógenos entéricos en el agua y alimentos.

    ]]>     2022-12-20 15:36:52 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425907228     anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425908445 2022-12-20 15:38:16 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425908445 farfanfernanda445 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425908645 Durante el tratamiento del alimento, el ingreso puede ocurrir mediante el agua impurificada, aire que contiene esporas o polvos cargados con hongos filamentosos.
    Los responsables deber ser concientes de los lugares potencialmente conflictivos para poder eliminarlos ]]>     2022-12-20 15:38:31 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425908645     Indicadores de la posible vida de anaquel farfanfernanda445 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425909221 2022-12-20 15:39:09 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425909221 anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425909338 2022-12-20 15:39:18 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425909338 anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425910208 2022-12-20 15:40:16 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425910208 anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425912191 2022-12-20 15:42:33 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425912191 farfanfernanda445 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425914504 El recuento sirve para estimar la frescura en muchos alimentos desecados o congelados, derivados de cereales y lacticíaneos.
    Los productos carnicos curados, los troceados tienen como límite máximo permitido para mohos y levaduras menos 10 UFC/g.]]>     2022-12-20 15:45:05 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425914504     Indicador de riesgos de intoxicación farfanfernanda445 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425914701 2022-12-20 15:45:18 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425914701 farfanfernanda445 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425916789 Al incrementar su número, ciertas especies de mohos pueden liberar toxinas sobre los comestibles, las cuales al ser ingeridas ocacionan enfermedades en el hombre ]]> 2022-12-20 15:47:33 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425916789 Descomposición farfanfernanda445 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425918399 2022-12-20 15:49:15 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425918399 anguisacaestefy https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425919831 2022-12-20 15:50:48 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425919831 farfanfernanda445 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425928654 Los filamentos pueden ocacionar cambio físicos, químicos en los alimentos.
    El moho Byssochlamys hidroliza la pectina de algunas frutas y verduras debido a su termorresistencia  causa deterioro de los mismo.
    En ajo, cebolla y otras especies se presentan putrefacción o fermentación causada por hongos del género Botrytis y Geotrichum.]]>     2022-12-20 15:59:37 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425928654     Mucosidad farfanfernanda445 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425929266 2022-12-20 16:00:13 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425929266 farfanfernanda445 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425930930 Las levaduras del género Debaromyces frecuentemente se asocia a la producción de moco en las salchichas.]]> 2022-12-20 16:01:48 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425930930 Gasificación farfanfernanda445 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425931760 2022-12-20 16:02:38 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425931760 farfanfernanda445 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425934644 La principal causa de deterioro de aderezos, mayonesas es Zygosaccharomyces balii, lo que provoca disolución de la emulsión, formación de gas y olor desagradable. Los mohos y levaduras pueden invadir y crecer en casi todos los alimentos en cualquier momento.]]> 2022-12-20 16:05:30 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425934644 katherinefarfan81 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425981616 Coliformes fermentadores de lactosa con producción de gas dentro de las 48h a una temperatura de 44.5°C]]> 2022-12-20 16:56:03 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425981616 COLIFORMES FECALES katherinefarfan81 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425982461 2022-12-20 16:57:01 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425982461 MIEMBROS DEL GRUPO katherinefarfan81 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425983801 2022-12-20 16:58:26 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425983801 katherinefarfan81 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425985548
  • Klebsiella
  • Escherichia
  • Citrobacter
  • Enterobacter
    • ]]>     2022-12-20 17:00:19 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425985548     CARACTERISTICAS katherinefarfan81 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425986731 Termotolerantes :
    tienen capacidad para soportar altas temperaturas]]>     2022-12-20 17:01:32 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425986731     FUENTES DE CONTAMINACIÓN katherinefarfan81 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425990255
  • Se encuentran en el intestino de los seres humanos y animales de sangre caliente.
  • CF de vida libre.
  • Aguas negras.
  • Hojas de té.
    • no son de origen fecal, no indican riesgo sanitario
    ]]>     2022-12-20 17:05:35 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2425990255     Alteraciones en los alimentos katherinefarfan81 https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2426376210 2022-12-21 04:18:46 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2426376210 Objetivos https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2426687193 1. Detallar definición, características, fuentes de contaminación y significado en los alimento sobre coliformes fecales. 
    2. Detallar definición, características, fuentes de contaminación y significado en los alimento sobre mohos y levaduras.

    ]]>     2022-12-21 13:35:16 UTC https://padlet.com/anguisacaestefy/olf0hl6x2cpsj13d/wish/2426687193