Coloque 1 xícara de sementes de girassol numa panela anti-aderente. Jogue um pouco d’água por cima só para umedecer as sementes. Acrescente sal e cúrcuma em pó. Se quiser, acrescente tomilho seco ou orégano. Leve então ao fogo baixo, mexendo bem até que as sementes fiquem tostadas e douradas. 

Delicioso e saudável petisco que pode também ser acrescentado à risotos e outros pratos. 

Ingredientes:

1 banana amassada

1 colher de sopa de óleo de girassol

1 ovo

2 ou 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

1 pitada de sal

Canela e cravo em pó à gosto

Misture bem. 

Em seguida acrescente uma mistura das seguintes farinhas:

2 colheres de sopa de farinha de aveia

2 colheres de sopa de maisena 

2 colheres de sopa de flocos de aveia média 

3 colheres de sopa de goma de tapioca

Misture mais um pouco e acrescente meia colher de chá de fermento químico. Misture rapidamente. Atenção, pode ser preciso adicionar um pouco de água para a massa ficar melhor...

Corte rodelas de banana (da terra, de preferência) e coloque numa frigideira untada com óleo. Despeje a massa por cima e leve para o fogo baixo (coloque duas grelhas, uma por cima da outra) por 8 minutos, com uma tampa. Espalhe gergelim por cima.

Desligue e deixe tampada por 5 minutos.

Ligue o fogo novamente e vire para assar o outro lado, por cerca de 3 à 5 minutos (ou até ficar tostado à gosto), sempre em fogo baixo. 

Tire da frigideira e esfrie sobre uma grelha. 

Essa farofa pode ser um prato único ou um acompanhamento.

Pegue meia dúzia de bananas bem verdes (pode ser do tipo branca ou caturra). Corte uma a uma da penca e lave com um pouco de sabão. Corte ligeiramente a parte de baixo de cada banana. Não tire a casca! 

Ponha água para ferver numa panela de pressão. Quando ferver, jogue as bananas e feche a panela. Quando der pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar mais dez ou quinze minutos.

Abra e, com cuidado, corte ao comprido a casca e retire a polpa. Jogue direto no liquidificador. Para bater, acrescente um pouco de água quente, para facilitar. Bata até virar um purê. Retire do liquidificador com uma espátula e coloque num pirex aberto, deixando solidificar como quando se faz uma polenta.

Quando tiver solidificado, você pode cortar fatias não muito finas e colocar numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite de oliva. Sugiro um pouco de açafrão (cúrcuma) para dourar junto. Quando estiver bem tostada dos dois lados, sirva com um pouco queijo em cima ou qualquer tempero de sua preferência. 

A polenta de biomassa de banana verde é um ótimo acompanhamento para o café da manhã ou um lanche.

Coloque uma xícara de flocos de aveia (média ou fina) numa panela e cubra com água por até dois ou três dedos. Acrescente umas duas ou três colheres de sementes de Chia e uma banana amassada ou cortada em rodelas. Como complemento você pode também adicionar ameixa seca ou tâmaras. Leve para cozinhar em fogo baixo, sempre mexendo para não grudar no fundo da panela. Se precisar, acrescente mais água. Em dez minutos já estará pronto.

Sirva com canela em pó e um pouco de açúcar mascavo ou de coco. Você pode também adicionar nozes Pecan ao final.