Presencia del taco a lo largo de la historia se considera que el nacimiento del taco fue a la par de la tortilla, los orígenes de este alimento podría datar de los primeros vestigios de maíz nixtamalizado que se tiene ubicado en la zona Olmeca del México prehispánico. Tan variados en la cocina mexicana constituyen la base alimenticia del pueblo mexicano.
¿Dónde se realizó la primera taquiza?
Según ciertos investigadores, la primera taquiza fue documentada por Bernal Díaz del Castillo (conquistador español) en su crónica, "Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España", y fue realizada por Hernán Cortés en Coyoacán que ofreció a sus capitanes.
Al día de hoy su variedad no tiene fin, los cuales podemos disfrutar en diferentes zonas de República Mexicana.
Desde 1997 se celebra el Día del Taco cada 31 de marzo.
A mi en lo personal, ya me dio hambre!!!!!  Taaaaaacoss!!! Orgullo mexicano!!!!
información basada en Wikipedia® 

Conocidos comúnmente como tacos sudados, nacieron en 1950 en San Vicente Xiloxochitla  Tlaxcala conocida como la cuna o la capital del taco de canasta, como respuesta a una crisis económica en los años 50.
Esto se remonta a la época del Porfiriato o antes. En origen, los tacos sudados eran un platillo que se consumía después de la jornada de trabajo en el campo. ​

En 1908 nacen los tacos acorazados. Se cree que durante la época revolucionaria surgió esta variedad de tacos que deben su nombre a su doble tortilla, desde Cuautla, Morelos llegan estos tacos pensados para aquellos que son de buen  apetito.  Pueden ser de varios guisados, pero el ingrediente que nunca debe faltar es la tradicional cama de arroz.

Oriundos de Mazatlán, Sinaloa desde 1990 por el entonces gobernador Francisco Labastida Ochoa, quién visito el Restaurante los Arcos, se dice que cuando el gobernador, entusiasmado,
quiso conocer el nombre del platillo, el chef respondió: “taco gobernador”. Esta delicia culinaria lleva una buena porción de queso, chile poblano y camarones, entre otros ingredientes. 

En 1966 nacen los tacos al pastor , No hay chilango que se pueda resistir a estos tacos, los cuales surgieron en la década de los 60 en la Ciudad de México.

Este platillo típico del estado de Yucatán, durante la conquista de México el choque de dos culturas y gastronomía que los nativos Mayas intercambiaron los conocimientos y surgió la cochinita pibil, quien lo hubiera imaginado!.
Su preparación con carne de cerdo, que al servir con cebolla morada y una picosa salsa de habanero hacen que su gran sabor se disfrute en cada mordida.
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