Nixtamalización: by Rubí Esmeralda Juárez Alonso https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg Juárez Alonso Rubí Esmeralda en-us 2022-11-24 01:50:41 UTC 2025-10-30 08:02:40 UTC hello@padlet.com https://padlet-uploads.storage.googleapis.com/777533448/a97d00ea1cdcb4ed40b821e90f36bc60/C8AEDDF1_A560_4A85_B2B3_10AC1C6B96CE.png Nixtamalización: juarezalonsorubiesmeralda2021 https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396203122 Proceso que confiere un alto valor nutritivo y cambios funcionales extraordinarios 

]]> 2022-11-24 01:52:02 UTC https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396203122 De qué depende…. juarezalonsorubiesmeralda2021 https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396203889 Dependen del genotipo de la variedad, el ambiente y las condiciones de siembra. 

]]> 2022-11-24 01:52:49 UTC https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396203889 Valor nutritivo: juarezalonsorubiesmeralda2021 https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396204720 Proteína del maíz: 10%, quien se encuentra en el germen del grano. Sin embargo en el endospermo como el predícelo llegan a tener el 9% de proteínas, quienes se clasifican en cuatro tipos según su solubilidad:
* Albúminas
* Globulinas
* Prolaminas
* Gluteinas 
]]> 2022-11-24 01:53:41 UTC https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396204720 Lípidos del maíz: juarezalonsorubiesmeralda2021 https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396207886 El grano de maíz contiene 5% y se encuentran principalmente en el germen.

]]> 2022-11-24 01:56:40 UTC https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396207886 Vitaminas: juarezalonsorubiesmeralda2021 https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396213609 El maíz amarillo contiene 2 vitaminas solubles en grasa:
* B caroteno o provitamina
* Vitamina E

]]> 2022-11-24 02:02:13 UTC https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396213609 Composición química: juarezalonsorubiesmeralda2021 https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396218092 El grano maduro del maíz presenta  72% de almidón, y se encuentra  pre­sente en las células del endospermo. En un maíz normal, el gránulo de almidón contiene aproximadamente 27% de amilosa —una molécula formada  por   1000 unidades de glucosa— y 73% de amilopectina —una molécula ramificada que posee 40000 o más unidades de glucosa.]]> 2022-11-24 02:06:26 UTC https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396218092 Vitamina E juarezalonsorubiesmeralda2021 https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396219675 Es un nutriente liposoluble presente en muchos alimentos. En el cuerpo, actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños causados por los radicales libres.]]> 2022-11-24 02:07:48 UTC https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396219675 Vitamina B juarezalonsorubiesmeralda2021 https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396220864 Son nutrientes que el cuerpo necesita para cumplir funciones esenciales, como mantener un metabolismo normal , para producir glóbulos sanguíneos sanos y apoya el buen funcionamiento del sistema nervioso.]]> 2022-11-24 02:08:49 UTC https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396220864 Albúminas: juarezalonsorubiesmeralda2021 https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396226982 Solubles en agua ]]> 2022-11-24 02:14:14 UTC https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396226982 Globulinas: juarezalonsorubiesmeralda2021 https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396228914 Solubles en soluciones de sales ]]> 2022-11-24 02:15:47 UTC https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396228914 Prolaminas: juarezalonsorubiesmeralda2021 https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396230297 Solubles en soluciones alcohólicas ]]> 2022-11-24 02:16:59 UTC https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396230297 Gluteinas juarezalonsorubiesmeralda2021 https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396231938 Solubles en soluciones alcalinas o ácidas diluidas ]]> 2022-11-24 02:18:30 UTC https://padlet.com/juarezalonsorubiesmeralda2021/ohcnxuo69d4x7uzg/wish/2396231938