Historia de la Gastronomía by VICTOR CRISOSTOMO CANDELARIA https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw ° Francisco López González ° Diego Jareth Gordillo Hernández ° Jean Franco Espinoza Fuentes ° Maricruz Flores Domínguez ° Rodrigo Antonio Vázquez Maldonado ° Fatima Cortes Vieyra en-us 2021-09-21 21:37:53 UTC 2025-11-12 20:56:21 UTC hello@padlet.com 1755 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758453388  Nace el escritor y abogado Jean-Anthelme Brilant-Savarin ]]> 2021-09-21 21:47:03 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758453388 1756 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758455523  Boulanger abrio un establecimiento en las calles Des Puolies en Pari, que ostentaba un letrero que decia: "Venite ad me omnes qui stomacho laboratis, ego restaurabo a vos" ]]> 2021-09-21 21:48:31 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758455523 1759 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758456606  Nace Balthasar Grimod un escritor y gastronomico indudable ]]> 2021-09-21 21:49:20 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758456606 1771 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758457616 La palabra "restaurant" en el diccionario de Trevoux, se incluye la palabra "restaurateus"]]> 2021-09-21 21:50:15 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758457616 1783 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758458494  Nació el gran cocinero Antonin Careme, una persona que desde pequeño se tuvo que valer por si mismo. ]]> 2021-09-21 21:51:02 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758458494 1788 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758460058  EL restaurante Meot fue inaugurado y cuyo cocinero trabajaba en las cocinas del duque de Orleans. ]]> 2021-09-21 21:52:21 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758460058 1789 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758461308 Jean Anthelme ejerció como abogado en su cuidad natal, hasta que en este año fue enviado como diputado a las Estados Generales

Néstor Lujan afirmo que no había ni 100 restaurantes parisinos
]]> 2021-09-21 21:53:26 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758461308 1795 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758462409 Pasaron a ser mas de 500 restaurantes ]]> 2021-09-21 21:54:26 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758462409 1796 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758464621  Jean Anthelme obtuvo la autorización de regresar a Francia, pero sin ningún bien material.En su retorno a Francia se embarco a USA donde descubrió el pavo, el welsh rarebit y enseño el arte de los huevos revueltos ]]> 2021-09-21 21:56:18 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758464621 1800 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758467061  Savarín fue nombrado consejero de la Corte de Casación, puesto que ocupo hasta que murió ]]> 2021-09-21 21:58:28 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758467061 1801 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758467981  Jose Berchoux publico un largo poema suyo que titulo "Gastronomia" en el vocabulario frances y en otros latinos. ]]> 2021-09-21 21:59:09 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758467981 1803 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758468483  Alexandre durante la Revolución Francesa publico ocho volúmenes de su obra "L´Almanach des gourmands" ]]> 2021-09-21 21:59:36 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758468483 1808 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758469230  Se edito otra obra de Grimod, El Manual del anfiltron que consistía en tres partes, la primera del arte de atrinchar, el segundo el arte de disponer de las minutas y la tercera se titulaba " elemento de la cortesía gastronómica". ]]> 2021-09-21 22:00:18 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758469230 1810 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758469912  Había mas de 2000, de todas clases y precios. Durante el mandato de Napoleón el numero de restaurantes aumento considerablemente ]]> 2021-09-21 22:00:50 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758469912 1818 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758470508  Antonin va a Viena, para servir a Lord Steward embajador británico en la corte austriaca. ]]> 2021-09-21 22:01:23 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758470508 1820 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758470832  Antonin de nuevo en Paris, entra al servicio de la princesa de Bragation, pero recibe un ofrecimiento de Lord Steward para que retome la dirección de sus cocinas en Viena. ]]> 2021-09-21 22:01:42 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758470832 1826 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758471341 SAVARÍN MUERE]]> 2021-09-21 22:02:10 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758471341 1833 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758471852 Antonin muere a las 48 años a causa de una afección pulmonar por la inhalación de humo de las cocinas antiguas de carbón.

Maxime Gallard junto con unos amigos compran una heladería para convertirla en un restaurante pero esto no sucede ya que muere pero con el dinero de su seguro sus socios hacen el restaurante y le ponen su nombre.
]]> 2021-09-21 22:02:37 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758471852 1847 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758472402  Nace en Francia, Augusto Escoffier, proveniente de una familia modesta ]]> 2021-09-21 22:03:05 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758472402 1856 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758472970  Café Paris cerro y con el desapareció la gran cocina de la primera mitad del siglo XIX. ]]> 2021-09-21 22:03:35 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758472970 1859 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758473819  El Grand Véfour absorbió el Véry y en esta época surgió el restaurante Philippe considerados de los mejores del segundo imperio ]]> 2021-09-21 22:04:22 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758473819 1864 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758474561 Nace Prosper Montagné, hijo de un cocinero de Carcasona, empezó a trabajar en el hotel de sus abuelos en Toulouse.]]> 2021-09-21 22:05:03 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758474561 1867 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758475062  Adolphe Dugleré agasajo con un banquete a distintos personajes de la nobleza, al cual asitieron el rey de Prusia, Guillermo I, mas tarde el emperador de Alemania; el principe ral, su hijo, etc... ]]> 2021-09-21 22:05:32 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758475062 1869 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758475619 Alejandro Dumas escribió el Gran diccionario de la cocina, que cuenta con 1152 paginas.

]]> 2021-09-21 22:06:05 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758475619 1870 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758476460  Termino su libro, unas semanas antes de su muerte y aparece en librerías dos años después. ]]> 2021-09-21 22:06:53 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758476460 1883 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758477047  Fundo con algunos amigos la revista profesional L´ Art Culinaire que llego a ser muy conocida. ]]> 2021-09-21 22:07:24 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758477047 1890 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758477534 Conoce a Cesar Ritz quien le confió la dirección de la cocina del recién inaugurado hotel Savoy en Londres

Frederic Delair perfecciono el platillo "Pato a la sangre" y se empezó a numerar los platillos del conard au sang que a través de los años han sido degustados por grandes personajes
]]> 2021-09-21 22:07:52 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758477534 1900 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758478222  Escribió con Prosper Salles si primera obra: La cocina ilustrada. ]]> 2021-09-21 22:08:21 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758478222 1913 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758478584  Después de adquirir un gran prestigio, el Café Anglais cerro y en su su ultima comida organizo un banquete para los socios del jockey Club. ]]> 2021-09-21 22:08:43 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758478584 1929 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758479029  Escribió el Gran libro de la cocina 

]]> 2021-09-21 22:09:08 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758479029 1938 utp0150468 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758479602  Apareció la primera edición del Larousse Gastronomique, considerado como su obra mas importante. ]]> 2021-09-21 22:09:39 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758479602 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758699501 Año 2000a.C el maíz era una planta adaptable a distintos climas y llegó a extenderse por la mayor parte de Mesoamérica y América del Sur ]]> 2021-09-22 01:10:04 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758699501 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758701411 Año 2300a.C la alfarería se inició primero en el sur de América. Existía una variedad de utensilios. ]]> 2021-09-22 01:11:09 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758701411 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758704541 3400a.C El hombre americano fue mejorando el maíz. Las mazorcas medían de 5-7 cm y eran más gruesas ]]> 2021-09-22 01:13:12 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758704541 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758705009 5000a.C se encontraron residuos de mazorcas de maíz. ]]> 2021-09-22 01:13:31 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758705009 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758705506 12000a.C los primeros vestigios humanos, se trata de un hombre de Tepexpan en las riberas del lago de Texcoco. ]]> 2021-09-22 01:13:48 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758705506 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758706095 Cazaban pequeños animales de desierto y los secaban, hacían mayor uso de semillas y vegetales. 

]]> 2021-09-22 01:14:11 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758706095 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758706756 Hacía el año 7000a.C el clima cambió y en el año 5000a.C se convirtió en caliente y árido ]]> 2021-09-22 01:14:35 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758706756 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758708654 Fue una de las civilizaciones en desarrollo más tardío, aún algunas en la Edad Media alcanzaron gran esplendor. ]]> 2021-09-22 01:15:50 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758708654 América en la edad antigua https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758709435 2021-09-22 01:16:23 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758709435 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758713436 El mantel ya se usaba desde el siglo I , las servilletas llamadas nappae era suministradas por el anfitrión a los invitados. Las copas solían ser de cristal, oro o piedra costosas ya que su creencia era que aumentaban la fragancia del vino. Los platos que se ocupaban se llamaban “patina” o “catinus”]]> 2021-09-22 01:18:57 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758713436 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758713729 Hubo banquetes grandes como el que ofreció Julio César a treinta mil personas y duró 10 días. ]]> 2021-09-22 01:19:08 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758713729 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758714027 Un importante producto que España dio a conocer a Roma fue el Garum, una salsa de pescado]]> 2021-09-22 01:19:21 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758714027 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758714371 Los grandes banquetes sacerdotales eran celebrados  en el año 74 y 63a.C los entremeses se basan en erizos de mar, ostras frescas, tordos con espárragos etc. ]]> 2021-09-22 01:19:34 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758714371 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758715118 Escritores romanos mencionaban la cría de cerdos en España, la extraordinaria calidad de las bellotas y la exquisitez de los jamones obtenidos]]> 2021-09-22 01:20:00 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758715118 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758715641 El pavo real era el plato preferido del emperador y debía ser servido por una dama. ]]> 2021-09-22 01:20:21 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758715641 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758716351 La revolución culinaria Romana se basó en incorporación de muchos vegetales como la col, rábanos. ]]> 2021-09-22 01:20:47 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758716351 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758716828 Sus principales especies fueron pimienta, jengibre, clavos de olor, nuez moscada, canela y azafrán]]> 2021-09-22 01:21:01 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758716828 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758717088 Eran agricultores y soldados Se mantenían con una alimentación totalmente vegetal como cereales hervidos, lentejas, habas, guisantes, garbanzos, lechugas, etc. ]]> 2021-09-22 01:21:12 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758717088 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758717556 Roma en la edad antigua ]]> 2021-09-22 01:21:28 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758717556 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758728741 En tiempo de Homero los griegos comían 3 veces al día

]]> 2021-09-22 01:28:19 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758728741 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758729124 Se conoce que hacia el siglo IV a.C Arquestrato escribió un poema titulado “Hedy patheia”

]]> 2021-09-22 01:28:32 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758729124 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758729476 La literatura gastronómica de Grecia Los primeros escritos culinarios se tiene conocimiento que fueron griegos. 

]]> 2021-09-22 01:28:46 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758729476 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758730118 El olivo fue un árbol característico de Grecia. Se preparaban hasta 72 variedades diversas de pan. 

]]> 2021-09-22 01:29:07 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758730118 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758730593 Siglo 11a.C principalmente la pesca, el pescado más importante era el atún que se conservaba en aceite de oliva.

]]> 2021-09-22 01:29:25 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758730593 Grecia en la edad antigua https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758731265  

]]> 2021-09-22 01:29:46 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758731265 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758738025 El aguardiente de arroz fue descubierto por un cocinero del palacio imperial en el siglo XV a.C 

]]> 2021-09-22 01:33:49 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758738025 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758738434 La principal bebida en china fue el té en el año 317]]> 2021-09-22 01:34:04 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758738434 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758738886 La dinastía Han fue de 206a.C al 220d.C  permitió el desarrollo y el intercambio de productos con otros países. 

]]> 2021-09-22 01:34:20 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758738886 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758739406 Año 2858 al 2737 A.c empezaron a involucrarse en la caza y la pesca, se inventaban diferentes prodecimientos culinarios. ]]> 2021-09-22 01:34:38 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758739406 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758739701 Uno de los primeros cultivos fue el mijo El mijo era el grano básico original del norte de China. ]]> 2021-09-22 01:34:50 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758739701 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758740040 Es una de las más antiguas del mundo, data desde hace 5,000 añosA.c. ]]> 2021-09-22 01:35:02 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758740040 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758740393 Las 3 deidades principales fueron el Dios de la tierra, del dinero y la muerte. ]]> 2021-09-22 01:35:14 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758740393 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758740835 En esa época ya se tenía conocimiento de cómo cultivar arroz, trigo, melones, apio y soya. 

]]> 2021-09-22 01:35:29 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758740835 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758741161 En sus comidas consumían pollo, elefante, rinoceronte, buey, carpa y tortuga. ]]> 2021-09-22 01:35:41 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758741161 China en la edad antigua https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758741591 2021-09-22 01:35:57 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758741591 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758745336 Las bastillas o pastillas de Marruecos, una maravilla de masa hojaldrada rellena de trozos de aves y de dátiles o duraznos, eran una comida de reyes y de sultanes. El antecedente de la bastela o pastilla era un pastel de hojaldre hecho en Al-Ándalus con una masa muy fina, que se llamaba ouarda (significa flor)

]]> 2021-09-22 01:38:14 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758745336 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758745729 En el año 331 a. C. Alejandro Magno, al mando de tropas macedónicas y griegas, incorporó Persia a su territorio, dando fin a este corto, pero gran imperio]]> 2021-09-22 01:38:30 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758745729 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758746163 El intercambio de productos y culturas entre los pueblos de oriente fue muy importante y las guerras y anexiones entre ellos contribuyeron en buena parte a lo mismo]]> 2021-09-22 01:38:46 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758746163 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758746447 El rey ausero (jerjes l, 485-465 a.C) ofreció banquetes a sus príncipes y ministros, jefes de ejército de los medas y de los persas y gobernadores de las 127 provincias durante 180 días..]]> 2021-09-22 01:38:58 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758746447 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758746765 Atribuidos como los primeros en realizar banquetes públicos; donde se servían en copas de oro y vasijas diversos materiales, los invitados disponían de lugares para dormir debido a que los banquetes duraban días. El rey ofrecía banquetes especiales que servían Jonás de camello, carne de cebra, avestruz, gacela y antílope. ]]> 2021-09-22 01:39:10 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758746765 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758747206 Aumentó el nivel de vida, la ganadería de caballo, vaca, asno,camello,buey,oveja cabra y gallina, dio la oportunidad que la carne pasará a formar parte de la alimentación de ricos y pobres.]]> 2021-09-22 01:39:27 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758747206 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758747528 Comenzaron a cultivar trigo, cebada, ajonjolí, arroz, manzana, higo, uva, olivo, pistache,limón, nuez,dátil, chabacano, durazno, pepino y cebolla.]]> 2021-09-22 01:39:39 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758747528 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758747966 Los principales tesoros de la comida persa son khoresht hecho a base de carne o pollo o pescado siempre acompañados de verduras, y arroz o legumbres y el plato tradicional es el famoso Chelo Kebab su preparación es un rito en algunas cocinas preparación es todo un rito. ]]> 2021-09-22 01:39:56 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758747966 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758748323 Las especias aportan a los platos una  armonía entre lo dulce y lo ácido, pero también se entiende que la comida iraní no es picante.]]> 2021-09-22 01:40:08 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758748323 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758748687 Entre las especias más utilizadas por la gastronomía persa encontramos: El azafrán, el jengibre, el comino, la cúrcuma, la canela, la nuez moscada, el cardamomo, la menta, la hierbabuena y el cilantro, son las especias más conocidas y que le da un sabor único a la comida, también hay que destacar el Somag. ]]> 2021-09-22 01:40:22 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758748687 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758749020 La gastronomia Persa es muy variada y en algunos aspectos es parecida a la cocina mediterránea. 
A diferencia de las comidas de la zona  que rodea el país la comida persa es suave y no lleva muchas especias.]]> 2021-09-22 01:40:35 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758749020 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758749436 El mismo rey Darío procuro llevar nuevas plantas procedentes de otras tierras para mejorar la alimentación de su pueblo]]> 2021-09-22 01:40:48 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758749436 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758749743 La extensión del Imperio Pérsico durante el reinado de Darío I de Aqueménides, hacia 500 A.C. Cada país conquistada, significaba una puerta hacia una nuevo mundo
Su alimentación fue creciendo y mejorando con la influencia de los pueblos vencidos.]]> 2021-09-22 01:41:00 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758749743 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758750073 A lo largo de más de 3000 años de história y civilización, el Imperio Persico oficialmente conocido desde la dinastia Akemenides encabezado por Ciro El Magno, con un una considerable extensión abrazando en sus fronteras a Uzbekistan, Tayikstan, parte de la India, Pakistan, Afganistan, Turkmanistan, Armenia, Georgia, Turquia, parte de Bulgaria y Rumanía, Siria, Iraq, Chipre, Sudan, Egypto y parte de Libano, y por su puesto todo lo que hoy día se conoce como Persia o Irán]]> 2021-09-22 01:41:13 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758750073 PERSIA https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758750341 2021-09-22 01:41:23 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758750341 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758778052 Como alimentos simbólicos encontramos el pan y el vino.

Los israelitas cultivaban el olivo, la vid, y cereales como el centeno o la avena.

El agua no era potable, por lo que la leche, cruda y agria, ocupaba un papel muy importante]]> 2021-09-22 01:58:34 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758778052 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758778348 Las hortalizas sí eran muy variadas: tales como el cogombro, melón, puerros, cebollas y ajos.
]]> 2021-09-22 01:58:44 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758778348 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758778727 Las uvas se comían frescas o como pasas, los higos eran el alimento primordial de los soldados. ]]> 2021-09-22 01:58:59 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758778727 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758779088 Conocemos su forma de alimentarse por los relatos de la Biblia. En los templos no sólo se oraba sino que también se comía. 
Las hortalizas eran fundamentales y variadas: cogombros, melones, puerros, cebollas y ajos. 

]]> 2021-09-22 01:59:12 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758779088 HEBREOS https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758781053 2021-09-22 02:00:31 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758781053 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758784040 4000 a.C
Tiempo del cereal más antiguo encontrado en las excavaciones actuales que fue el trigo y la escanda.]]> 2021-09-22 02:02:16 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758784040 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758784363 3000 a.C.
Se unificaron en un solo reino que tenía un gobierno monárquico, absolutista y teocrático: En el antiguo Egipto existía.]]> 2021-09-22 02:02:29 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758784363 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758784683 1580 a 1100 a.C
Las legumbres tuvieron una gran importancia en la gastronomía egipcia. El ajo y la cebolla como los garbanzos, las habas, los guisantes y las lentejas, las verduras (col, pepino, lechuga, puerro, o rábanos), y las plantas acuáticas de las orillas del río (loto y papiros) eran los alimentos más consumidos.]]> 2021-09-22 02:02:41 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758784683 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758784986 1550 a 1070 a.C
Hacían grandes celebraciones, los cestos de carne seca o fresca, los de verduras y frutas, se cuentan por cientos. La cocina incluía cocizos de alubias blancas, cordero y paloma.]]> 2021-09-22 02:02:53 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758784986 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758785364 1500 a.C
Los alimentos básicos eran el pan y la cerveza elaborada con cebada. Se ha descubierto una diversidad de tipos de pan, de diferentes formas y composiciones.]]> 2021-09-22 02:03:07 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758785364 EGIPTO https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758785672 2021-09-22 02:03:19 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758785672 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758791542 Todas parten de la cocción del agua y grasa, se complementan con variedad de carnes de cabrito, ciervo o gacela, pichones, francolines y casquería se desvelan ingredientes comunes en el menú, complementado con verduras y hierbas aromáticas. ]]> 2021-09-22 02:06:55 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758791542 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758791857
En el año 1600 a.C se encontraron tablillas, una de ellas con concisión de veinticienco recetas de caldos que se cocinaban en estas marmitas. ]]> 2021-09-22 02:07:06 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758791857 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758792259 Las recetas de cocina más antiguas se encontraban en una recopilación llamada ‘’Arte culinario (De re coquinaria) realizado el siglo IV de nuestra era, basado en la obra de un celebre gastrónomo romano llamado Apicio (25 a.C) a quien se le contribuyen los ‘’Los Diez libros de la cocina”. 

]]> 2021-09-22 02:07:20 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758792259 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758792532 En la universidad de Yale se encuentran tres tablillas del año 1600 a de C, que recogen 40 recetas de cocina que se componen de caldos de carne y verdura, tortas de cereales y grasas.]]> 2021-09-22 02:07:30 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758792532 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758792802 Se cultivaban principalmente cereales como trigo, mijo, cebada y arroz. 
Frutas como higo, zarzamora, melones, duraznos, moras y uvas. 
Leguminosas como garbanzos y frutos secos como dátiles, pistaches almendras y pasas. ]]> 2021-09-22 02:07:40 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758792802 MESOPOTAMIA https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758793122 2021-09-22 02:07:53 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1758793122 Edad moderna https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760290319
  • RENACIMIENTO S.XV Y XVI
  • EDAD MODERNA: Caída de Constantinopla-Rev. Francesa.

]]> 2021-09-22 14:51:01 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760290319 Siglo XV (1401-1500) https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760308399
  • Comienza la cocina más especializada
  • Preparación de budines y helados.
  • Utilización de las especias.
  • “El azúcar el oro blanco”

]]> 2021-09-22 14:56:41 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760308399 Siglo XV (1401-1500) https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760311925
  • Llegan a Europa productos procedentes de América, como la papa, el chile, el tomate, el cacao, el pavo, variedad de frutas, tabaco y chicle.
  • En América llega de Europa, el ganado, el olivo, el trigo, el arroz y algunos cítricos, entre el ganado más apreciado se encuentra el cerdo.

]]> 2021-09-22 14:57:42 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760311925 Siglo XV (1401-1500) https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760377818
  • Se consumía en Italia y Francia, el gallo salvaje, el ganso y otras piezas con ajo y cebolla por falta de especias.
  • Las damas comían separadas de los varones 
  • Se maceran las carnes con especias.
  • Las aves se siguen sirviendo vestidas.
  • Se preparan sopas-cremas.
  • Se preparan platos como pavos a la frambuesa, cordero con higos.

]]> 2021-09-22 15:18:23 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760377818 Siglo XVI (1501-1600) https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760430977
  • Catalina de Médicis introduce en Francia rasgos
  • gastronómicos refinados.
  • Nace el hojaldre, como torroni.
  • En Inglaterra se hacen los grandes pastelones de carne como el Yorkshire, y el “apple pie”.





    • ]]>     2021-09-22 15:36:09 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760430977     Siglo XVI (1501-1600) https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760452745
    • Se preparan dulces y helados.
    • Italia introduce de Venecia el tenedor y de Murano las copas de cristal.
    • Cubiertos de oro, servilletas, bandejas, mesas con ruedas, candeleros de plata y vajillas son típicas de este período
    • La cocina renacentista se caracteriza por el uso exagerado de los lácteos: crema, mantequillas, nata, quesos.      
    • Se cierra la fase expansiva del 500 y empieza la fase depresiva del 600.
    ]]>     2021-09-22 15:43:20 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760452745     Siglo XVI (1501-1600) https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760666182
    • El 4 de agosto de 1693, se descubre el procedimiento para la fabricación del champagne. Dom Perignon entró a la orden benedictina en la Abadía de Hautvillers, cerca del pueblo de Epernay, dentro de Champagne, Francia. Allí, trabajó como maestro de bodega, responsable de supervisar la extensa producción, el añejamiento y el depósito de vino de la abadía. 
    • Se prepara la Bechamel. El origen más probable de la salsa se le adjudica al cocine- ro François Pierre de la Varenne (1615-1678) cocinero de Luis XIV y contemporáneo de Bechamel, fundador de la cocina clásica francesa. Escribió el libro Le Cuisinier François en 1651 (obra que señala el paso de la cocina medieval de antaño a la alta cocina moderna) y donde por primera vez se tiene constancia escrita de esta receta, la cual llevaría el nombre como un halago al marqués Louis de Bechameil.
    ]]>     2021-09-22 16:59:54 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760666182     Nouvelle cuisine https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760736989
    • Fue popularizado en la década de 1960 por los críticos de alimentos Henri Gault, que inventó la frase, y sus colegas André Gayot y Christian Millau en una nueva guía de restaurantes, el Gault-Millau o Le Nouveau Guide.
    • Nació en Francia en los 1970s con los estudiantes de Fernand Point, especialmente los hermanos Jean y Pierre Troisgros, Paul Bocuse y Michel Guérard. 
    • La nouvelle cuisine se hizo popular a finales de los 1970s y en los 1980s.





    ]]>     2021-09-22 17:26:47 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760736989     Francia 1972 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760768864
           nouvelle cuisine: 

    • Marcada preferencia por los alimentos frescos, de primera calidad.
    • Empleo de gran variedad de hierbas y condimentos frescos.
    • Se usan productos exóticos, procedentes de lugares lejanos.
    • Preocupación por emplear alimentos más nutritivos.
    • Uso mínimo de alimentos grasos y harinosos.
    • Preparaciones rápidas. Consumo de algunos alimentos crudos. Cocciones cortas “al dente”; Empleo de cocciones al vapor, estofados o en baño maría.
    • Uso de purés de frutas y verduras, que sirven para confeccionar mousses y salsas.
    • Gran tendencia a la libertad de innovación. Combinaciones nuevas de sabores y colores: mermeladas y compotas de verduras; sopas de postres y frutas como guarnición.
    • Los condimentos realzan el sabor natural de los alimentos; nunca se pretende
    • El servicio es menos elegante. Se busca la rapidez y todos los platos salen montados desde la cocina.
    • Piezas y raciones más pequeñas.
    • Uso de las salsas bajo las piezas –a manera de espejo –sin taparlas.
    • Gran imaginación en la presentación de platillos; uso colores contrastantes y vivos y adornados de forma original, aunque con sencillez.
    ]]>     2021-09-22 17:39:23 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760768864     Paul bocuse https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760780475
    • Nació en Francia en 1926 y es descendiente de restauranteros. Fue discípulo de Fernand Point y después de adiestrarse en importantes establecimientos de Francia se independizó, y se puso un restaurante que en 1959 salvo de la ruina el negocio familiar de Lyon y lo convirtió en un importante centro gastronómico que aprovecha las tradiciones de la región para confeccionar platillos novedosos sin caer en excesos.
    • En 1961 recibió su primera estrella de la Guía Michelin y luego dos más en 1962 y 1965, convirtiéndose en el primer joven cocinero premiado con tales honores.
    • En 1980 escribió su obra más importante: La Cuisine du Marché, en la que enfatiza que el cocinero debe basar su menú diario en la existencia de los productos que se encuentran en el mercado; los platillos deben elegirse de acuerdo con los productos frescos y de calidad que se encuentren cada día.

    ]]>     2021-09-22 17:44:04 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760780475     Michel Guèrard https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760796044
    • Este chef francés nacido en 1933 se inició como pastelero y abrió su primer restaurante en 1965 cerca de Pris, llamado Pot-au-feu y –como su nombre lo indica – su especialidad era el cocido francés.
    • Para 1977 había recibido tres estrellas de la Guía Michelin
    • Escribió en su libro titulado La grande cuisine Minceur –publicado en 1976– los principios generales de su cocina descrita como una cocina “que cuida la salud y que combina ligereza,sabor y encanto”. En ella se puede encontrar influencia de las cocinas, china y japonesa,donde se pone de manifiesto la conveniencia de la moderación, tanto en la comida como en la bebida, para conservar la buena salud física y mental.

    ]]>     2021-09-22 17:50:28 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760796044     Jean y Pierre Troisgros https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760806659
    • Nacieron en 1926 y 1928, respectivamente. Su padre los envió a París para iniciar su aprendizaje como cocineros en la casa Lucas Carton y luego con Fernand Point en Vienne.
    • Obtuvieron su primera estrella de la Guía Michelin en 1955, una más en 1965 y la tercera en 1968. Pierre es el especialista en carnes, mientras Jean (falleció en 1983) fue el especialista en vinos.
    Los
    hermanos Troisgros utilizan platillos
    tradicionales de su región e incorporan
    también las nuevas técnicas aprendidas de
    Point.


    ]]>     2021-09-22 17:54:29 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760806659     Fernand point https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760828585
    • Fernand Point (Louhans, 25 de febrero de 1897-Vienne, 4 de marzo de 1955) fue un cocinero y empresario francés, considerado como uno de los padres de la nouvelle cuisine.
    • En 1933 fue el primer cocinero en conseguir tres estrellas de la Guía Michelin.
    • Entre sus discípulos se encuentran Paul Bocuse, los hermanos Troisgros y Alain Chapel.

    ]]>     2021-09-22 18:03:23 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1760828585     EN 1972 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762204219 En 1972 dos críticos gastronómicos
    franceses, H. Gault y C. Millau,
    pretendían que destacasen varios
    jóvenes chefs de cocina, deseosos de
    liberarse de la rutina en materia
    culinaria, acuñaron el nombre de
    Nouvelle Cuisene.
    • Si nos preguntamos en qué consiste
    exactamente, nos podemos hacer estas
    preguntas: ¿Eslogan publicitario?
    ¿Recetas inéditas? ¿Ética diferente?, se
    puede llegar a la concusión que
    probablemente tiene un poco de cada,
    aunque la fórmula no la inventaron
    ellos. 
    • La nueva cocina se elabora partiendo
    de una forma de hacer la cosas y de
    una forma no hacerlas: no hacer
    preparaciones demasiado es pesas,
    laboriosas e indigestas, ya que en una
    época de sobrealimentación no
    conviene demasiada grasa ya que se
    sabe que causa graves enfermedades;
    hacer sus platos con sabores
    naturales, ya que en este mundo
    donde los sabores están falsificados,
    la naturalidad está muy apreciada.
    Al decidir trabajar así, con productos auténticos,
    simples y naturales, los cocineros pretenden
    defender unas formas o incluso llevándolo a un
    extremo, una moral – algunos hablan de una
    “visión del mundo” que se preocupa de la
    medicina y de la dietética -, respetando unas
    normas muy estrictas: los alimentos que
    manipulan son totalmente frescos, pocos
    aderezos sin excesos y naturalmente armónicos,
    sencillez en las formas de cocción, quedando
    fuera de la cocina el exceso de grasa, las
    ligaciones con harina, las mezclas indigestas y,
    como decía Voltaire, “los platos disfrazados“.

    ]]>     2021-09-23 06:56:22 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762204219     1973 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762221139  Y aunque Paul Bocuse, el gran
    chef lionés, es considerado el
    fundador de la nouvelle cuisine,
    fueron los críticos culinarios Henri
    Gault y Christian Millau los que
    acuñaron el neologismo al
    utilizarlo por primera vez en 1973
    en su guía gastronómica para
    referirse a un tipo de cocina en
    ruptura con los preceptos.
    Exponentes]]>     2021-09-23 07:05:03 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762221139     Nouvelle Cuisine https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762224188 La Nouvelle cuisine es un acercamiento a
    la cocina y la presentación de alimentos en
    la cocina francesa. En contraste con la
    cocina clásica, una forma más antigua de la
    alta cocina, la nouvelle cuisine pone más
    énfasis en la presentación. Resultado de
    imagen para nouvelle cuisine]]>     2021-09-23 07:06:32 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762224188     Nouvelle cuisine 1960 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762229134 Fue popularizado en la década de 1960 por los
    críticos de alimentos Henri Gault, que inventó la
    frase, y sus colegas André Gayot y Christian
    Millau en una nueva guía de restaurantes, el
    Gault-Millau o Le Nouveau Guide.
    La presentación de la comida y el atractivo
    visual son fundamentales en la nouvelle cuisine.
    Su nombre, adornado desde hace más de cinco
    décadas con tres estrellas Michelin, figura entre
    los escasos maestros que forman parte de la
    Historia —con mayúsculas— de la alta cocina.]]>     2021-09-23 07:08:41 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762229134     Muerte de Escoffier 1935 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762233685 Tras la muerte de Escoffier en 1935, la
    alta cocina francesa languidece durante
    décadas dulcemente recostada sobre la
    densa red de escuelas y asociaciones
    profesionales de cocineros creada a
    partir de sus propuestas. Y como ocurrió
    cuando la llegada de la Revolución
    Francesa hizo eclosionar la cocina de
    Antonin Carême, fueron las protestas
    antiautoritarias de mayo del 68 en París
    las que facilitaron la emergencia de la
    nouvelle cuisine francesa.]]>     2021-09-23 07:10:53 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762233685     DE 1972 A 1976 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762252425 La fórmula Nouvelle Cuisine fue lanzada en
    1972 por dos periodistas y críticos
    gastronómicos Henry Gault y Christian
    Millou y en 1976 sus principios fueron
    formulados también por Alain Saenderens.
    10 MANDAMIENTOS 
    La Nouvelle Cuisine es una tendencia
    gastronómica creada en 1968 en Paris,
    Francia, impulsada por un grupo de jóvenes
    Chefs que no estaban de acuerdo con las
    reglas de la cocina clásica francesa, y que
    buscaban crear nuevas sensaciones y
    experiencias a través de los alimentos, y no
    basar todo en el sabor de los ingredientes y
    los métodos tradicionales de preparación,
    descubre sus 10 mandamientos en el
    siguiente
    1. No cocerás demasiado.
    2.Usaras productos frescos y de calidad.
    3.Aligeraras la carta.
    4.No seras sistemáticamente modernista.
    5.Te servirás sin embargo de las nuevas
    aportaciones de las nuevas técnicas.
    6.Evitaras los marinados, el faisandaje,las
    fermentaciones etc.
    7.Eliminaras las salsas pesadas.
    8.No desatenderás la dietética.
    9.No falsearas las presentaciones.
    10.Seras creativo.

    ]]>     2021-09-23 07:19:15 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762252425     LA GRAN TENOCHTITLAN https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762272627 Tenochtitlán tuvo una época dorada, donde se podían servir hasta 25 guisos por banquete y finalizaba cuando el chocolate llegaba a la mesa, que con respeto se tomaba sin dejar una sola gota. El pulque no era para todos y al ser sagrado su consumo en exceso provocaba al ebrio un castigo que podía considerarse la muerte.
    Después de su caída fue otra, se volvió común ver vacas, borregos, cabras y puercos correr por las calles que antes fueran canales.]]>     2021-09-23 07:29:27 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762272627     ITALIA https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762275244 El momento que más influyó en la cocina italiana fue el descubrimiento de América, y con él, la llegada de nuevos ingredientes como la patata y el tomate, la base de muchos platos típicos de la gastronomía italiana]]> 2021-09-23 07:30:44 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762275244 1473 LEONARDO DA VINCI https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762285790 Leonardo Da Vinci
     Tenia una pasión por la cocina, las recetas, forma de comportarse, el poder medicinal de los alimentos, las cualidades que debe de tener un buen repostero, ingeniosos artefactos que ideó para la cocina (utensilios)

    ]]>     2021-09-23 07:35:57 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762285790     1570 BARTOLOMEO SCAPPI https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762290093
    Bartolomeo Scappi
    El más famoso cocinero del Renacimiento, cocinero de obispos y papas, y autor del excelente Opera, uno de los mejores libros de la época y que sentó las bases de la moderna cocina. Según el papa Pío V, nos enfrentamos al “Miguel Angel de la cocina”]]>     2021-09-23 07:38:14 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762290093     1662 BARTOLOMEO STEFANI https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762292267
    Bartolomeo Stefani
    En la actualidad se conocen referencias escritas a la cocina boloñesa gracias a los escritos de Bartolomeo. Esto se debe a la inserción de elementos culinarios regionales en la mayoría de sus recetas.
    Utencilios importantes de la edad moderna 
    En el siglo XIX, aumenta la variedad de materiales y encontramos desde cacerolas de cobre o
    hierro forjado a cacerolas de aluminio. La cerámica, nunca olvidada, resurge con fuerza en esta
    centuria.]]>     2021-09-23 07:39:24 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762292267     SIGLO XIX (1801-1900) https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762300597 Fue hasta el S. XIX, “siglo de oro” del cuchillo, que aparecieron la mayoría de los cuchillos que conocemos actualmente. 
    Cuchara 
    En cuanto a la cuchara, tiene un origen poco preciso, quizás las primeras cucharas fueron conchas de moluscos. Miles de años más tarde, en Mesopotamia y Egipto las cucharas eran creadas con mangos tallados]]>     2021-09-23 07:43:01 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762300597     1799-1856 https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762308570 Elizabeth 'Eliza' Acton ) fue una cocinera inglesa que diseñó y escribió libros de cocina dedicados a lectores caseros (no profesionales).
    es la autora principal de Mrs Beeton's Book of Household Management y alcanzó la fama por sus libros acerca de cocina británica.
    Hannah Glasse (1708 - 1770) fue la autora del libro The Art of Cookery made Plain and Easy, publicado por primera vez en 1747.]]>     2021-09-23 07:47:00 UTC https://padlet.com/utp0150468/odxl03l379t3evyw/wish/1762308570